क्लासिक इटालियन डिश वर एक अद्वितीय वळण शोधत आहात? ही पॅराग्वेयन-प्रेरित बीफ मिलानीज रेसिपी तुमच्या चव कळ्या प्रभावित करण्यासाठी एक योग्य पर्याय आहे. सर्वोत्कृष्ट मिलानीज रेसिपी तयार करण्यासाठी आम्ही पारंपारिक पॅराग्वेयन घटक आणि फ्लेवर्स समाविष्ट केले आहेत.
पॅराग्वेमध्ये, गोमांस ब्रेड आणि तळण्यापूर्वी ताजे लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड, लसूण आणि ताजी अजमोदा (ओवा) यांच्या मिश्रणात मॅरीनेट करणे सामान्य आहे. या प्रक्रियेमुळे मांसाला तिखट चव येते जी चवदार आणि कुरकुरीत बाह्य भागाला पूरक असते.
हे स्वादिष्ट आणि अष्टपैलू पॅराग्वेयन-प्रेरित बीफ मिलानीज तयार करण्यासाठी, तुम्हाला बारीक कापलेले आणि पाउंड केलेले बीफ, ब्रेडिंगसाठी ब्रेडक्रंब आणि पीठ यांचे मिश्रण आणि ते सर्व एकत्र बांधण्यासाठी अंडी आवश्यक आहेत.
आम्ही आमचे मसाले आणि मसाले यांचे मिश्रण देखील जोडले आहे, यासह गोया Adobo con Pimienta, वाळलेली किंवा ताजी अजमोदा (ओवा), काळी मिरी आणि दाणेदार लसूण, चव वाढवण्यासाठी आणि गोमांससाठी एक स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत मिलनीज कोटिंग तयार करा. गोमांस मॅरीनेट आणि ब्रेड झाल्यावर ते कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले जाते.
आम्ही गोमांस मिलानीजसह सर्व्ह करण्याची शिफारस करतो कुस्करलेले बटाटे, बटाट्याची कोशींबीर, तांदूळ कोशिंबीर, किंवा मधुर हार्दिक सँडविच पर्याय म्हणून. आमच्या रेसिपीबद्दलची एक उत्तम गोष्ट म्हणजे ती तुमच्या आवडीनुसार अत्यंत अनुकूल आहे.
तुमच्या हातात Adobo con Pimienta नसल्यास, त्याऐवजी तुमचे आवडते मसाला मिश्रण वापरा. याव्यतिरिक्त, पारंपारिक टेंडरलॉइनऐवजी, आपण गोमांस किंवा सिरलॉइन यांसारखे कोणतेही गोमांस वापरू शकता; हे रेसिपीला अष्टपैलू आणि आपल्या चव आणि प्राधान्यांनुसार सानुकूलित करते.
तुम्ही साहसी घरगुती स्वयंपाकी असाल किंवा आंतरराष्ट्रीय पाककृतीचे प्रेमी असाल, ही पराग्वेयन-प्रेरित बीफ मिलानीज रेसिपी नक्कीच नवीन आवडेल.
अधिक पॅराग्वेयन-प्रेरित मिलानीजसाठी, आमची खात्री करा चिकन मिलानीस, मासे मिलानीज, Chipotle चिकन Milanese, मिलानेसा दे पोलो अ ला नेपोलिटानाआणि डुकराचे मांस मिलानीज.
बीफ मिलानीज कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
बीफ तयार करा: गोमांसाचे ⅜ इंच जाड कटलेटमध्ये तुकडे करा. कटलेटमधून सर्व चरबी आणि सायनू काढून टाका जेणेकरून ते शक्य तितके स्वच्छ करा. नंतर, मऊलेट वापरून हलके पाउंड स्टेक्स मऊ करा आणि एकसारखे ¼-इंच जाड कटलेट तयार करा.
मेरिनाडे: आत मधॆ मोठा वाडगा, लिंबाचा रस, व्हिनेगर, पाणी, 2 चमचे वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), 1 चमचे दाणेदार लसूण, लिंबाचा रस, 2 चमचे गोया अडोबो आणि 1-½ चमचे काळी मिरी घाला; एकत्र करण्यासाठी ढवळणे. स्टेकमध्ये टाका आणि कमीतकमी 45 मिनिटे किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या, सर्व बाजूंना मॅरीनेडने समान रीतीने लेपित केले आहे याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून मांस फिरवा; लिंबाच्या रसातील आम्ल मांसामध्ये खोलवर झिरपते, मऊ होण्यास मदत करते आणि एक स्वादिष्ट चव जोडते.
👀👉टीप: ताज्या लिंबाच्या रसाच्या आंबटपणामुळे गोमांस रंग बदलेल, जे पूर्णपणे सामान्य आहे. तथापि, अम्लीय मॅरीनेड आणि इतर धातूंमधील कोणत्याही अवांछित प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी स्टेनलेस स्टील किंवा काच सारख्या नॉन-रिअॅक्टिव्ह वाडगा वापरणे महत्वाचे आहे.
ब्रेडिंग स्टेशन्स एकत्र करा: एका मोठ्या भांड्यात, ½ टीस्पून अडोबो मसाला, ½ टीस्पून काळी मिरी आणि उरलेली 1 टेबलस्पून वाळलेली अजमोदा घालून हलकेच फेटून घ्या. बाजूला ठेव.
एका रुंद डिशमध्ये दोन्ही ब्रेडचे तुकडे एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. दुसर्या रुंद डिशमध्ये सर्व-उद्देशीय पीठ, ¼ चमचे दाणेदार लसूण, 1 टेबलस्पून वाळलेली अजमोदा, 1 टीस्पून काळी मिरी आणि ½ टीस्पून अडोबो मसाला एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. ब्रेडिंगनंतर कापलेले स्टीक्स ठेवण्यासाठी चर्मपत्र कागद किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलसह एक मोठी बेकिंग शीट तयार करा.
ड्रेज: एका वेळी, एका हाताने पिठाच्या मिश्रणात दोन्ही बाजूंनी स्टेक ड्रेज करा, कोणताही अतिरिक्त झटकून टाका. नंतर, आपल्या दुसर्या हाताने, ते दोन्ही बाजूंनी अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा, जेणेकरून जास्तीचे वाडग्यात परत येऊ द्या.
शेवटी, ब्रेडक्रंबच्या मिश्रणात दोन्ही बाजूंनी स्टेक काढा, ते हलक्या हाताने दाबा जेणेकरून ब्रेडक्रंब दोन्ही बाजूंनी स्टेकला समान रीतीने कोट करेल. तयार बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. उर्वरित स्टेक्ससह ही पायरी पुन्हा करा. एकदा तुम्ही सर्व स्टीक्सचे ब्रेडिंग पूर्ण केले की तुम्ही ते तळून घ्याल.
👀👉टीप: एक हात कोरड्या घटकांसाठी आणि दुसरा ओल्या घटकांसाठी वापरल्याने ब्रेडिंग गुठळ्या होण्यापासून आणि असमान होण्यापासून रोखण्यास मदत होते. हे एक साधे तंत्र आहे जे तुमच्या तयार डिशच्या पोत आणि स्वरूपामध्ये मोठा फरक करू शकते.
तळणे: मोठ्या हाय-साइड स्किलेटचा वापर करून, मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. तेल तुटल्यावर, एका वेळी 2 बीफ मिलानीज तळून घ्या, त्यांच्यामध्ये जागा सोडा, अधूनमधून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत वळवा, प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे, आणि अगदी तपकिरी होण्यासाठी कटलेटवर हळूवारपणे दाबा.
कढईत जास्त गर्दी करू नका. तेलाचे तापमान कमी होईल; 350 डिग्री फॅरेनहाइट तापमान ठेवण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा. (बीफ मिलानीज जेव्हा ते सोनेरी रंगावर पोहोचते तेव्हा केले जाते.
तथापि, आपण ते शिजवलेले आहे याची खात्री करू इच्छित असल्यास, मी वापरण्याची शिफारस करतो खोल तळण्याचे थर्मामीटर; मांसाचे अंतर्गत तापमान त्वरित वाचलेल्या थर्मामीटरवर 145 अंशांवर नोंदवले पाहिजे).
कापलेल्या चमच्याने किंवा काट्याने काढा आणि बीफ मिलानीज कागदाच्या टॉवेलने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा जेणेकरून सर्व्ह करण्यापूर्वी जास्तीचे तेल काढून टाकावे.
उरलेले गोमांस तळण्यापूर्वी तेलाचे तापमान 350 अंश फॅ वर येऊ द्या. गोमांस मिलानेसा गरमागरम सर्व्ह करा, फक्त एक रिमझिम लिंबाचा रस आणि बटाटा सॅलड "रशियन सलाद."
संबंधित पाककृती:
- चिकन मिलानीस
- मिलानेसा अ ला नेपोलिटाना
- मरिनेरा डी कार्ने
- बेक्ड एग्प्लान्ट मिलानीज (एग्प्लान्ट परमेसन)
कृती
सोपे बीफ मिलानीज
साधने
साहित्य
- 1 Kg (2.2lb) वरचे गोमांस गोल, टेंडरलॉइन किंवा सिरलोइन, बारीक कापलेले आणि सुमारे ¼-इंच जाड
- 4 अतिरिक्त-मोठी अंडी किंवा 5 मोठी , मारहाण
- 250 g (सुमारे 2-¼ कप) साधे ब्रेडक्रंब
- 250 g (सुमारे 4-¼ कप) मसालेदार पॅनको ब्रेडक्रंब
- 188 g (सुमारे 1-½ कप) सर्व-उद्देशीय पीठ
- 2 चमचे अधिक 1 चमचे गोया अडोबो कॉन् पिमिएन्टा , विभाजित
- 4 चमचे वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) किंवा ताजे अजमोदा (ओवा) , बारीक चिरून, वाटून
- 1 कप ताजे पिळून लिंबू किंवा लिंबाचा रस
- 3 लिंबू किंवा लिंबू पासून उत्तेजक
- 1 चमचे तांदूळ व्हिनेगर किंवा डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर
- 1 चमचे ग्राउंड काळी मिरी (चवीनुसार), वाटून
- 1 चमचे अधिक ¼ चमचे दाणेदार लसूण , विभाजित
- 1 कप पाणी
- 1.5 लिटर (6 कप) तळण्यासाठी सूर्यफूल किंवा शेंगदाणा तेल किंवा कोणतेही तटस्थ तळण्याचे तेल
सूचना
बीफ तयार करा:
- गोमांसाचे ⅜ इंच जाड कटलेटमध्ये तुकडे करा. कटलेटमधून सर्व चरबी आणि सायनू काढून टाका जेणेकरून ते शक्य तितके स्वच्छ करा. नंतर, मऊलेट वापरून हलके पाउंड स्टेक्स मऊ करा आणि एकसारखे ¼-इंच जाड कटलेट तयार करा.
मेरिनाडे:
- एका मोठ्या भांड्यात लिंबाचा रस, व्हिनेगर, पाणी, 2 चमचे सुकी अजमोदा (ओवा), 1 टेबलस्पून दाणेदार लसूण, लिंबाचा रस, 2 चमचे गोया अडोबो आणि 1-½ चमचे काळी मिरी घाला; एकत्र करण्यासाठी ढवळा. स्टेकमध्ये टाका आणि कमीतकमी 45 मिनिटे किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या, सर्व बाजूंना मॅरीनेडने समान रीतीने लेपित केले आहे याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून मांस फिरवा; लिंबाच्या रसातील आम्ल मांसामध्ये खोलवर झिरपते, मऊ होण्यास मदत करते आणि एक स्वादिष्ट चव जोडते.
- 👀👉टीप: ताज्या लिंबाच्या रसाच्या आंबटपणामुळे गोमांस रंग बदलेल, जे पूर्णपणे सामान्य आहे. तथापि, अम्लीय मॅरीनेड आणि इतर धातूंमधील कोणत्याही अवांछित प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी स्टेनलेस स्टील किंवा काच सारख्या नॉन-रिअॅक्टिव्ह वाडगा वापरणे महत्वाचे आहे.
ब्रेडिंग स्टेशन्स एकत्र करा:
- एका मोठ्या भांड्यात, ½ टीस्पून अडोबो मसाला, ½ टीस्पून काळी मिरी आणि उरलेली 1 टेबलस्पून वाळलेली अजमोदा घालून हलकेच फेटून घ्या. बाजूला ठेव.
- एका रुंद डिशमध्ये दोन्ही ब्रेडचे तुकडे एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. दुसर्या रुंद डिशमध्ये सर्व-उद्देशीय पीठ, ¼ चमचे दाणेदार लसूण, 1 टेबलस्पून वाळलेली अजमोदा, 1 टीस्पून काळी मिरी आणि ½ टीस्पून अडोबो मसाला एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा.
- ब्रेडिंगनंतर कापलेले स्टीक्स ठेवण्यासाठी चर्मपत्र कागद किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलसह एक मोठी बेकिंग शीट तयार करा.
ड्रेज:
- एका वेळी, एका हाताने पिठाच्या मिश्रणात दोन्ही बाजूंनी स्टेक ड्रेज करा, कोणताही अतिरिक्त झटकून टाका. नंतर, आपल्या दुसर्या हाताने, ते दोन्ही बाजूंनी अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा, जेणेकरून जास्तीचे वाडग्यात परत येऊ द्या. शेवटी, ब्रेडक्रंबच्या मिश्रणात दोन्ही बाजूंनी स्टेक काढा, ते हलक्या हाताने दाबून घ्या जेणेकरून ब्रेडक्रंब दोन्ही बाजूंनी स्टेकला समान रीतीने कोट करेल. तयार बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. उर्वरित स्टेक्ससह ही पायरी पुन्हा करा. एकदा तुम्ही सर्व स्टीक्स ब्रेडिंग पूर्ण केल्यावर, तुम्ही ते तळण्यासाठी पुढे जाल.
- 👀👉टीप: एक हात कोरड्या घटकांसाठी आणि दुसरा ओल्या घटकांसाठी वापरल्याने ब्रेडिंग गुठळ्या होण्यापासून आणि असमान होण्यापासून रोखण्यास मदत होते. हे एक साधे तंत्र आहे जे तुमच्या तयार डिशच्या पोत आणि स्वरूपामध्ये मोठा फरक करू शकते.
तळणे:
- मोठ्या हाय-साइड स्किलेटचा वापर करून, मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. तेल चमकू लागल्यावर, एका वेळी 2 बीफ मिलानीज तळून घ्या, त्यांच्यामध्ये जागा सोडा, अधूनमधून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत वळवा, प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे, आणि अगदी तपकिरी होण्यासाठी कटलेटवर हळूवारपणे दाबा.
- कढईत जास्त गर्दी करू नका. तेलाचे तापमान कमी होईल; 350 डिग्री फॅरेनहाइट तापमान ठेवण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा. (बीफ मिलानीज जेव्हा ते सोनेरी रंगावर पोहोचते तेव्हा केले जाते. तथापि, जर तुम्हाला ते शिजले आहे याची खात्री करायची असेल, तर मी डीप फ्राईंग थर्मामीटर वापरण्याची शिफारस करतो; त्वरित वाचल्यावर मांसाचे अंतर्गत तापमान 145 अंशांवर नोंदवले गेले पाहिजे. थर्मामीटर).
- कापलेल्या चमच्याने किंवा काट्याने काढा आणि बीफ मिलानीज कागदाच्या टॉवेलने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा जेणेकरून सर्व्ह करण्यापूर्वी जास्तीचे तेल काढून टाकावे. उरलेले गोमांस तळण्यापूर्वी तेलाचे तापमान 350 अंश फॅ वर येऊ द्या. गोमांस मिलानेसा गरमागरम सर्व्ह करा, फक्त लिंबाचा रस आणि बटाटा सॅलड "एन्सलाडा रुसा."
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.