बीफ ब्रॅसिओल आठवड्याची रात्र एका नवीन स्तरावर आणते.
हा हार्दिक इटालियन डिश गोमांस पातळ शीटमध्ये टाकून बनविला जातो आणि नंतर त्यात औषधी वनस्पती, लसूण, चीज, प्रोस्क्युटो, हॅम किंवा पेपरोनी भरून तयार केला जातो. शेवटी, ते जेली रोलसारखे दुमडले जाते आणि समृद्ध टोमॅटो सॉसमध्ये ब्रेझ केले जाते.
या चटकदार बीफ ब्रॅसिओल, एक बाजू सह जोडलेले बटर केलेला पास्ता or polenta, एक परिपूर्ण आठवड्याचे रात्रीचे जेवण बनवते.
सर्वोत्तम बीफ ब्रॅसिओल कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
गोमांसाचे तुकडे प्लास्टिकच्या रॅपच्या दोन तुकड्यांमध्ये ठेवा आणि हलक्या हाताने अ मांस मॅलेट सपाट करण्यासाठी आणि काप बाहेर काढण्यासाठी.
प्रत्येक स्टेकला कोषेर मीठ, काळी मिरी आणि लाल मिरचीचे तुकडे, प्रत्येक स्लाइसमध्ये सुमारे ¼ चमचे घाला.
प्रत्येक मांसाचा तुकडा किसलेला लसूण, किसलेले परमेसन चीज आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. वापरत असल्यास, प्रत्येक स्लाइस वर प्रोस्क्युटो आणि प्रोव्होलोन चीज घाला.
1 लहान टोकापासून सुरू करून, फिलिंग पूर्णपणे बंद करण्यासाठी जेली रोलसाठी स्टेक रोल करा. बुचरच्या सुतळीचा वापर करून, रोल केलेले मांस साध्या टूथपिक्सने सुरक्षित करण्यासाठी किंवा बांधण्यासाठी स्टीक रोल बांधा.
उर्वरित गोमांस आणि भरणे या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.
एका मोठ्या, रुंद, नॉनस्टिक पॉटला ऑलिव्ह ऑइलने कोट करा आणि मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा. प्रत्येक गोमांस ब्रेसिओल उदारपणे मीठ आणि मिरपूड घालून भांड्यात ठेवा; जेव्हा ते तेलाला स्पर्श करते तेव्हा ते शिजले पाहिजे.
गॅस मध्यम-कमी करा आणि बीफ ब्रॅसिओलच्या दोन्ही बाजूला तेल घालण्यासाठी (तुम्ही कातडे सोडू शकता) भांड्यात 4 फोडलेल्या लसूण पाकळ्या घाला.
सर्व बाजूंनी मांस तपकिरी करा, प्रत्येक बाजूला 2 ते 3 मिनिटे. पॅनमधून मांस काढा आणि राखून ठेवा. फोडलेला लसूण टाकून द्या.
त्याच पॅनमध्ये 2 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर गरम करा. कांदे घाला आणि 1 चमचे कोशेर मीठ आणि ½ टीस्पून लाल मिरची फ्लेक्स (चवीनुसार समायोजित करा) घाला.
कांदे अर्धपारदर्शक आणि खूप सुगंधी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 8 ते 10 मिनिटे. लसूण घालून आणखी २ मिनिटे परतावे. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा.
नंतर, वाइनसह पॅन डिग्लेझ करा, तळापासून सर्व शौकीन स्क्रॅप करा आणि 6 ते 8 मिनिटे शिजवा.
टोमॅटो आणि 2 कप पाणी घाला, उकळवा आणि नंतर पॅनमध्ये मांस घाला. मंद आचेवर अधूनमधून ढवळत ठेवा, मांस कोमल होईपर्यंत, सुमारे 1-½ तास. उघडा, मशरूम घाला आणि उरलेल्या ¼ कप अजमोदा (ओवा) आणि तुळसमध्ये ढवळून घ्या. उष्णता कमी करा; गोमांस कोमल होईपर्यंत आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळत रहा, उघडा आणि अधूनमधून ढवळत रहा, ½ तास ते आणखी 1 तास.
सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 20 मिनिटे, खारट पाण्याचे मोठे भांडे उकळण्यासाठी आणा. पास्ता घाला आणि लेबलच्या निर्देशानुसार शिजवा. (बटर केलेला पास्ता कसा बनवायचा ते येथे आहे). सॉसमधून बीफ ब्रॅसिओल काढा आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा; टूथपिक्स किंवा बुचरची सुतळी काढा. काही सॉसवर चमचा आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सजवा. बटरेड पास्ताच्या बाजूने बीफ ब्रेसिओल सर्व्ह करा; किसलेले Parmigiano-Reggiano चीज सह शीर्ष.
संबंधित पाककृती
कृती
सोपे बीफ चॉप्स
साहित्य
भरण्यासाठी:
- 2 चमचे अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल , किंवा आवश्यकतेनुसार
- 8 प्रोव्होलोन चीज , काप, पर्यायी
- 8 पातळ काप prosciutto
- ¼ कप चिरलेला ताजे अजमोदा (ओवा)
- कोषेर मीठ आणि काळी मिरी
- ठेचलेले लाल मिरचीचे फ्लेक्स
- 2 लवंगा लसूण , चिरलेला आणि बारीक चिरलेला अधिक 4 चिरलेला लसूण तेल घालण्यासाठी
- ½ कप parmesan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano चीज, तुकडे किंवा किसलेले
- 3 पाउंड गोमांस तळाशी किंवा वरच्या गोल , सुमारे ½-इंच जाडीचे 8 पातळ तुकडे केले
टोमॅटो सॉससाठी:
- अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 1 मोठा कांदा , बारीक चिरून
- 1 चमचे वाळलेल्या oregano
- ¼ कप ताजे तुळस , चिरलेला
- ठेचलेले लाल मिरचीचे फ्लेक्स , चवीनुसार
- 1 चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार
- 4 लवंगा लसूण , स्मॅश आणि बारीक चिरून
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 कप लाल किंवा पांढरा वाइन
- ठेचलेल्या टोमॅटोचे दोन 28-औंस कॅन
- 2 कप पाणी
- 24 oz (680 ग्रॅम) बटण किंवा क्रेमिनी मशरूम, कापलेले
- ½ कप किसलेले पेकोरिनो रोमानो , Parmigiano-Reggiano, किंवा अलंकार साठी Parmesan चीज
- ¼ कप चिरलेला ताजे अजमोदा (ओवा) , अधिक गार्निश साठी
अतिरिक्तः
- 16 ओझे Barilla क्लासिक लिंग्वीन पास्ता किंवा तुम्हाला आवडणारा कोणताही पास्ता.
विशेष उपकरणे:
- टूथपिक्स किंवा बुचरची सुतळी
सूचना
बीफ ब्रॅसिओल रोलसाठी:
- गोमांसाचे तुकडे प्लॅस्टिक रॅपच्या दोन तुकड्यांमध्ये ठेवा आणि तुकडे सपाट करण्यासाठी आणि अगदी बाहेर काढण्यासाठी मीट मॅलेटसह हळूवारपणे पाउंड करा. प्रत्येक स्टेकला मीठ, काळी मिरी आणि लाल मिरचीचे तुकडे, प्रत्येक स्लाइसमध्ये सुमारे ¼ चमचे घाला.
- प्रत्येक मांसाचा तुकडा किसलेला लसूण, किसलेले परमेसन चीज आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. वापरत असल्यास प्रत्येक मांसाचा तुकडा प्रोसियुटो आणि प्रोव्होलोन चीजच्या तुकड्याने वर ठेवा. 1 लहान टोकापासून सुरू करून, फिलिंग पूर्णपणे बंद करण्यासाठी जेली रोल म्हणून स्टेक रोल करा. बुचरच्या सुतळीचा वापर करून, रोल केलेले मांस सुरक्षित करण्यासाठी किंवा साध्या टूथपिक्सने बांधण्यासाठी स्टीक रोल बांधा. उर्वरित गोमांस आणि भरणे या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.
- एका मोठ्या, रुंद नॉनस्टिक पॉटला ऑलिव्ह ऑइलने कोट करा आणि मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा. प्रत्येक गोमांस ब्रेसिओल उदारपणे मीठ आणि मिरपूड घालून भांड्यात ठेवा; जेव्हा ते तेलाला स्पर्श करते तेव्हा ते शिजले पाहिजे. गॅस मध्यम-कमी करा आणि बीफ ब्रॅसिओलच्या दोन्ही बाजूला तेल घालण्यासाठी (तुम्ही कातडे सोडू शकता) भांड्यात 4 फोडलेल्या लसूण पाकळ्या घाला.
- सर्व बाजूंनी तपकिरी मांस, प्रत्येक बाजूला 2 ते 3 मिनिटे. त्यांना पॅनमधून काढा आणि राखून ठेवा. फोडलेला लसूण टाकून द्या.
टोमॅटो सॉससाठी:
- त्याच पॅनमध्ये 2 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर गरम करा. कांदे घाला आणि 1 चमचे कोशर मीठ आणि ½ टीस्पून लाल मिरचीचे फ्लेक्स (चवीनुसार) घाला. कांदे अर्धपारदर्शक आणि खूप सुगंधी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 8 ते 10 मिनिटे.
- लसूण घालून आणखी २ मिनिटे परतावे. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा. नंतर वाइनने पॅन डिग्लेझ करा, तळापासून सर्व आवडते स्क्रॅप करा आणि 3 ते 6 मिनिटे शिजवा.
- टोमॅटो आणि 2 कप पाणी घालून एक उकळी आणा आणि नंतर मांस परत पॅनमध्ये घाला. उकळत राहा, अधूनमधून मंद आचेवर मांस कोमल होईपर्यंत ढवळत रहा, सुमारे 1-½ तास.
- उघडा, मशरूम घाला आणि उरलेल्या ¼ कप अजमोदा (ओवा) आणि तुळसमध्ये हलवा. उष्णता कमी करा; गोमांस कोमल होईपर्यंत आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत उकळत रहा, उघडा आणि अधूनमधून ढवळत रहा, ½ तास ते आणखी 1 तास. आवश्यक असल्यास चव आणि हंगाम समायोजित करा.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी सुमारे 20 मिनिटे, खारट पाण्याचे मोठे भांडे उकळण्यासाठी आणा. पास्ता घाला आणि लेबलच्या निर्देशानुसार शिजवा. (बटरेड पास्ता कसा बनवायचा ते येथे आहे).
- सॉसमधून बीफ ब्रॅसिओल काढा आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा; टूथपिक्स किंवा बुचरची सुतळी काढा. काही सॉसवर चमचा आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सजवा. बटरेड पास्ताच्या बाजूने बीफ ब्रेसिओल सर्व्ह करा; किसलेले Parmigiano-Reggiano चीज सह शीर्ष.
टिपा
- साठवणे: उरलेले बीफ ब्रॅसिओल, ते हवाबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या. नंतर, कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि ते 3-4 दिवसांपर्यंत साठवा. गोमांस रोल आणि सॉस सोबत ठेवा जेणेकरून त्यांची चव टिकेल.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: आपण मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित डिशमध्ये वैयक्तिक भाग हळूवारपणे पुन्हा गरम करू शकता, कोरडे होऊ नये म्हणून ते ओलसर कागदाच्या टॉवेलने झाकून ठेवू शकता.
- जर सॉसची चव खूप अम्लीय असेल तर, मीठ न केलेले लोणी, एका वेळी 1 चमचे, चव पूर्ण करण्यासाठी किंवा 2 ते 3 चमचे साखर घाला.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपर्यंत प्लास्टिकमध्ये झाकून ठेवा. पुन्हा गरम करण्यासाठी: कमी आचेवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम होईपर्यंत पुन्हा गरम करा.
- ब्रेसिओल 2 दिवस अगोदर तयार केले जाऊ शकते, नंतर गरम होईपर्यंत कमी उष्णतेवर पुन्हा गरम केले जाऊ शकते.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.