चिकन स्कॅम्पी हा चिकन, व्हाईट वाईन, लिंबाचा रस, लसूण आणि बटरने बनवलेला क्लासिक इटालियन डिश आहे. आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणासाठी ही एक स्वादिष्ट आणि बनवण्यास सोपी डिश आहे. डिशचा उगम इटलीमध्ये झाला, परंतु तो जगभरात लोकप्रिय झाला आहे. "स्कॅम्पी" हे नाव अनेकदा डिशमध्ये वापरल्या जाणार्या कोळंबीचा संदर्भ देते.
तथापि, या रेसिपीमध्ये कोळंबी ऐवजी चिकन वापरण्यात आले आहे, जे त्यास थोडी वेगळी चव प्रोफाइल देते. ही चिकन स्कॅम्पी रेसिपी अनुसरण करणे तुलनेने सोपे आहे. त्यावर सर्व्ह करा पास्ता च्या बाजूने लसूण ब्रेड किंवा कोशिंबीर चांगल्या गोलाकार जेवणासाठी.
चिकन स्कॅम्पी कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
आत मधॆ उथळ डिश, अंडी आणि ½ चमचे गोया अडोबो सर्व-उद्देशीय मसाला किंवा कोषेर मीठ हलके फेटून घ्या; बाजूला ठेव. दुसर्या उथळ डिशमध्ये, ¾ कप सर्व-उद्देशीय पीठ एकत्र करा; बाजूला ठेव.
पेपर टॉवेलने चिकन कोरडे करा. चिकनला 2 चमचे गोया ऑल पर्पज सिझनिंग आणि ½ टीस्पून काळी मिरी घाला.
एका वेळी कोंबडीच्या एका तुकड्याबरोबर काम करताना, ते फेटलेल्या अंड्यांमध्ये बुडवा, ज्यामुळे जास्तीचे थेंब बाहेर पडू द्या, नंतर ते पिठात टाका, कोणताही अतिरिक्त झटकून टाका. मोठ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
2-इंच नॉनस्टिक कढईत 12 चमचे तेल मध्यम-उच्च आचेवर फक्त धुम्रपान होईपर्यंत गरम करा. चिकनचा अर्धा भाग घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा आणि 160°F (71°C), प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे नोंदवा.
शिजवलेले चिकन ॲल्युमिनियम फॉइलसह स्वच्छ प्लेट आणि तंबूमध्ये स्थानांतरित करा. कागदाच्या टॉवेलने स्किलेट स्वच्छ पुसून घ्या आणि 2 चमचे तेल आणि उर्वरित चिकन वापरून प्रक्रिया पुन्हा करा.
आता रिकाम्या कढईत उरलेले 2 चमचे तेल मध्यम-उच्च आचेवर धुम्रपान होईपर्यंत गरम करा. चिरलेला कांदा घाला आणि सुमारे 7 मिनिटे मऊ आणि चांगले तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
किसलेला लसूण घाला आणि सुवासिक आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 1 मिनिट. उरलेले 1 टेबलस्पून सर्व-उद्देशीय पीठ ढवळून 1 मिनिट शिजवा. पांढरा वाइन घाला आणि मिश्रण अर्धा कमी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 3 मिनिटे.
पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे, लिंबाचा रस, लिंबाचा रस, 1 टेबलस्पून नॉर चिकन-स्वाद बुइलॉन आणि ½ टीस्पून लाल मिरचीचे फ्लेक्स. कोणत्याही तपकिरी तुकड्यांना खरवडताना ते उकळी आणा.
मिश्रण अर्धा कमी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 5 ते 7 मिनिटे. उष्णता कमी करा आणि वितळत नाही तोपर्यंत नसाल्ट केलेले लोणी ढवळून घ्या.
शिजवलेले चिकन स्किलेटमध्ये परत करा आणि सुमारे 2 मिनिटे गरम होईपर्यंत ते सॉससह कोटमध्ये वळवा. चव आणि आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड सह मसाला समायोजित करा.
चिकन आणि सॉससह सर्व काही एका उथळ सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. गार्निशसाठी चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. सर्व्ह करा.
👀👉कॅमिलाची टीप: वापर हलक्या रंगाची वाइन, जसे की पिनोट ग्रिगिओ किंवा सॉव्हिग्नॉन ब्लँक, सर्वोत्तम चवसाठी. जर तुमच्याकडे ताजी अजमोदा (ओवा) नसेल तर तुम्ही वाळलेल्या अजमोदा (ओवा)चा पर्याय घेऊ शकता. आपण चिकन स्कॅम्पीमध्ये इतर भाज्या जोडू शकता, जसे की मशरूम, झुचीनी किंवा भोपळी मिरची.
अधिक पाककृती पहा:
- मशरूम आणि कारमेलाइज्ड ओनियन्ससह मलाईदार पास्ता
- टूना पास्ता कॅसरोल
- बटरेड पास्ता सह बीफ ब्रेसिओल
- बेक्ड पास्ता क्रीमी फेटुसिन
- भाजलेली झिटी
कृती
चिकन स्कॅम्पी
साधने
- उथळ वाटी
- 12-इंच नॉनस्टिक स्किलेट
- चाकू आणि कटिंग बोर्ड
साहित्य
- 2 पाउंड चिकन टेंडरलॉइन्स , सुव्यवस्थित
- 2 मोठ्या अंडी
- ¾ कप अधिक 1 टेबलस्पून सर्व-उद्देशीय पीठ , विभाजित
- 1 चमचे नॉर चिकन बोइलॉन
- 2 चमचे गोया ऑल पर्पज मसाला किंवा कोषेर मीठ (चवीनुसार समायोजित करा)
- ½ चमचे ग्राउंड काळी मिरी (चवीनुसार समायोजित करा)
- ½ चमचे लाल मिरी फ्लेक्स किंवा ग्राउंड काळी मिरी (चवीनुसार समायोजित करा)
- 1 मध्यम लाल, गोड, किंवा पिवळा कांदा किंवा 2 ते 3 शॉलोट्स , बारीक चिरलेला
- 8 लसुणाच्या पाकळ्या , बारीक चिरून किंवा बारीक चिरून
- 6 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल
- 6 चमचे अनसाल्ट केलेले लोणी 4 तुकडे करा
- ¾ कप कोरड्या पांढऱ्या वाइन
- १-¼ कप पाणी
- ¼ कप इटालियन अजमोदा (ओवा) , बारीक चिरलेला
सूचना
- उथळ डिशमध्ये, अंडी आणि ½ चमचे गोया अडोबो सर्व-उद्देशीय मसाला किंवा कोशर मीठ हलके फेटून घ्या; बाजूला ठेव. दुसर्या उथळ डिशमध्ये, ¾ कप सर्व-उद्देशीय पीठ एकत्र करा; बाजूला ठेव.
- पेपर टॉवेलने चिकन कोरडे करा. चिकनला 2 चमचे गोया ऑल पर्पज सिझनिंग आणि ½ टीस्पून काळी मिरी घाला. एका वेळी कोंबडीच्या एका तुकड्याबरोबर काम करताना, ते फेटलेल्या अंड्यांमध्ये बुडवा, ज्यामुळे जास्तीचे थेंब बाहेर पडू द्या, नंतर ते पिठात टाका, कोणताही अतिरिक्त झटकून टाका. मोठ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
- 2-इंच नॉनस्टिक कढईत 12 चमचे तेल मध्यम-उच्च आचेवर फक्त धुम्रपान होईपर्यंत गरम करा. चिकनचा अर्धा भाग घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा आणि 160°F (71°C), प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे नोंदवा. शिजवलेले चिकन अॅल्युमिनियम फॉइलसह स्वच्छ प्लेट आणि तंबूमध्ये स्थानांतरित करा. कागदाच्या टॉवेलने स्किलेट स्वच्छ पुसून घ्या आणि 2 चमचे तेल आणि उर्वरित चिकन वापरून प्रक्रिया पुन्हा करा.
- आता रिकाम्या कढईत उरलेले 2 चमचे तेल मध्यम-उच्च आचेवर धुम्रपान होईपर्यंत गरम करा. चिरलेला कांदा घाला आणि सुमारे 7 मिनिटे मऊ आणि चांगले तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. किसलेला लसूण घाला आणि सुवासिक आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 1 मिनिट. उरलेले 1 टेबलस्पून सर्व-उद्देशीय पीठ ढवळून 1 मिनिट शिजवा. पांढरा वाइन घाला आणि मिश्रण अर्धा कमी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 3 मिनिटे.
- पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे, लिंबाचा रस, लिंबाचा रस, 1 टेबलस्पून नॉर चिकन-स्वाद बुइलॉन आणि ½ टीस्पून लाल मिरचीचे फ्लेक्स. कोणतेही तपकिरी तुकडे खरवडताना ते उकळी आणा. मिश्रण अर्धा कमी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 5 ते 7 मिनिटे. उष्णता कमी करा आणि वितळत नाही तोपर्यंत नसाल्ट केलेले लोणी ढवळून घ्या.
- शिजवलेले चिकन स्किलेटमध्ये परत करा आणि सुमारे 2 मिनिटे गरम होईपर्यंत ते सॉससह कोटमध्ये वळवा. चव आणि आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूड सह मसाला समायोजित करा. चिकन आणि सॉससह सर्व काही एका उथळ सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. गार्निशसाठी चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. सर्व्ह करा.
टिपा
स्टोव्हटॉपवर चिकन स्कॅम्पी पुन्हा गरम करण्यासाठी, मध्यम आचेवर कढईत थोडेसे तेल गरम करा. इच्छित प्रमाणात स्कॅम्पी घाला आणि 2-3 मिनिटे किंवा गरम होईपर्यंत शिजवा.
ओव्हनमध्ये चिकन स्कॅम्पी पुन्हा गरम करण्यासाठी, ओव्हन 350 डिग्री फॅरेनहाइटवर गरम करा. ओव्हन-सुरक्षित डिशमध्ये इच्छित प्रमाणात स्कॅम्पी ठेवा आणि 10-15 मिनिटे किंवा गरम होईपर्यंत गरम करा. चिकन स्कॅम्पी साठवण्यासाठी आणि पुन्हा गरम करण्यासाठी येथे काही अतिरिक्त टिपा आहेत: जर तुम्ही चिकन स्कॅम्पी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवत असाल, तर ते पुन्हा गरम करण्याच्या किमान 30 मिनिटे आधी रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकण्याची खात्री करा जेणेकरून ते खोलीच्या तापमानाला येऊ शकेल. हे पुन्हा गरम केल्यावर चिकन स्कॅम्पी जास्त शिजण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
जर तुम्ही चिकन स्कॅम्पी मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करत असाल तर ते जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या. चिकन स्कॅम्पी गरम केले पाहिजे, परंतु ते कोरडे किंवा कडक नसावे.
आपण स्टोव्हटॉपवर किंवा ओव्हनमध्ये चिकन स्कॅम्पी पुन्हा गरम करत असल्यास, डिशमध्ये थोडेसे पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घालण्याची खात्री करा. हे चिकन स्कॅम्पी कोरडे होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
पुढे कसे बनवायचे वेळेआधी चिकन स्कॅम्पी बनवण्यासाठी तुम्ही रेसिपीमध्ये सांगितल्याप्रमाणे चिकन आणि सॉस तयार करू शकता परंतु पास्ता घालू नका. चिकन आणि सॉसला खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, नंतर त्यांना वैयक्तिक सर्व्हिंगमध्ये किंवा इच्छेनुसार भाग घ्या. चिकन आणि सॉस फ्रीझर-सेफ कंटेनर्समध्ये किंवा पुन्हा वापरता येण्याजोग्या फ्रीझर बॅगमध्ये पॅक करा, शक्य तितकी हवा दाबा. प्रत्येक कंटेनर किंवा पिशवीला गोठवण्याच्या तारखेसह लेबल करा, नंतर चिकन आणि सॉस एकाच लेयरमध्ये गोठवा. चिकन स्कॅम्पी शिजवण्यासाठी, फ्रोझन चिकन आणि सॉस रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा. एकदा वितळल्यानंतर, स्टोव्हटॉपवर, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये चिकन आणि सॉस पुन्हा गरम करा. शिजवलेल्या पास्ता किंवा भातावर पुन्हा गरम केलेले चिकन स्कॅम्पी सर्व्ह करा. वेळेपूर्वी चिकन स्कॅम्पी बनवण्यासाठी काही अतिरिक्त टिपा येथे आहेत: आपण इच्छित असल्यास आपण चिकन आणि सॉस स्वतंत्रपणे गोठवू शकता. हे वितळल्यावर आणि पुन्हा गरम केल्यावर पास्ता मऊ होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
चिकन स्कॅम्पी 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीजरमध्ये सुरक्षितपणे साठवले जाऊ शकते. तथापि, या वेळेनंतर पास्ताचा पोत थोडासा प्रभावित होऊ शकतो.
चिकन स्कॅम्पी पुन्हा गरम करताना, चिकन जास्त शिजू नये किंवा सॉस वेगळा होणार नाही याची काळजी घ्या. कसे गोठवायचे चिकन स्कॅम्पी गोठवण्यासाठी, शिजवलेल्या डिशला खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. नंतर, स्कॅम्पीला वैयक्तिक सर्व्हिंगमध्ये किंवा इच्छेनुसार भाग करा. स्कॅम्पी फ्रीझर-सुरक्षित कंटेनरमध्ये किंवा रिसेल करण्यायोग्य फ्रीझर बॅगमध्ये पॅकेज करा, शक्य तितकी हवा काढून टाकण्याची खात्री करा. प्रत्येक कंटेनर किंवा पिशवीला गोठवण्याच्या तारखेसह लेबल करा. स्कॅम्पी एका लेयरमध्ये गोठवा. वितळण्यासाठी, फ्रोझन स्कॅम्पी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा. एकदा वितळल्यानंतर, स्कॅम्पी स्टोव्हटॉपवर, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करा. पास्ता, तांदूळ किंवा तुमच्या पसंतीच्या बाजूवर पुन्हा गरम केलेले स्कॅम्पी सर्व्ह करा. फ्रीझिंग चिकन स्कॅम्पीसाठी येथे काही अतिरिक्त टिपा आहेत: आपण इच्छित असल्यास आपण चिकन आणि सॉस स्वतंत्रपणे गोठवू शकता. हे वितळल्यावर आणि पुन्हा गरम केल्यावर पास्ता मऊ होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
चिकन स्कॅम्पी 2 ते 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीझरमध्ये सुरक्षितपणे साठवले जाऊ शकते. तथापि, या वेळेनंतर पास्ताचा पोत थोडासा प्रभावित होऊ शकतो.
चिकन स्कॅम्पी पुन्हा गरम करताना, चिकन जास्त शिजू नये किंवा सॉस वेगळा होणार नाही याची काळजी घ्या.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.