Galleta Cuartel бол олон найрлага шаарддаггүй Парагвайн хатуу талх юм; Энэ жор миний жортой бараг адилхан Галлета Парагвай жор. Гэсэн хэдий ч энэхүү Парагвайн Галлета Куартел цөцгийн тос, мөөгөнцөр бага хэрэглэдэг. Үүний үр дүнд энэ нь амьд үлдэх нөхцөл байдал эсвэл кемпийн аялал хийхэд тохиромжтой. Энэ нь бас маш хямд бөгөөд хийхэд хялбар юм.
Галлета Куартел гэж юу вэ?
Парагвайн түүхэнд Галлета Куартел нь Парагвай дахь Чакогийн дайны үеэр цэргүүдэд зориулсан гол "гэдсийг дүүргэгч" хатуу талх байсан гэж хэлдэг. Бараг ямар ч өөх тос, мөөгөнцөргүйгээр хийсэн ч цаг хугацаа өнгөрөхөд чулуу шиг хатуу болдог.🤭 Нэгэн удаа ерөнхий командлагч даргадаа нөхцөл байдлын талаар бага зэрэг хошигнолтойгоор гомдоллож: "Энэ хатуу цохилт" талх нь суманд сайн байдаг.
Би тэр командаас хөндлөнгөөс оролцохыг хүсч байна."😁🥖Хэдийгээр энэ талх нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан ч Парагвайд өргөн тархсан хоол болжээ. Гэсэн хэдий ч олон жилийн туршид Galleta Cuartel-ийн бүтэц, амт нь сайжирч, төгс Galleta/Galleton болон хувирсан. Тиймээс, хэрэв та энэ амттай талхыг туршиж үзэхийг хүсвэл доорх жорыг энд оруулав. Тэднийг өглөөний цайндаа цөцгийн тос, dulce de leche эсвэл жимсний консервтэй хамт үйлчил.😉
Галлета Куартелийг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Цөцгийн тос (2) 18х13 инчийн жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрж, хажуу тийш нь тавь. Гурил, давс, элсэн чихэр, гоньдны үр, мөөгөнцрийг холигч саванд хийнэ. Сэлүүрт хавсралтыг ашиглах нь бүх зүйлийг хослуулах болно.
Зуурсан гурилын дэгээ рүү шилжиж, бүлээн ус нэмээд 2-3 минутын турш зуурна; зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд 5-7 минутын турш бага, дунд хурдтайгаар зуурсан гурил зуурч, гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. (8-10 минутын хооронд зуурах нь ихэвчлэн хангалттай байдаг, гэхдээ бүх зүйл таны хэрэглэж буй гурилаас хамаарна).
Том савыг тос эсвэл наалддаггүй шүршигчээр бага зэрэг тосолно. Дараа нь гараа бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа бэлтгэсэн аяга руу шилжүүлж, бүх талыг нь тосоор түрхэнэ.
Зуурсан гурилан боодолоор таглаад харьцангуй дулаан орчинд 10-15 минут байлгана. Tзуурсан гурилаа гурилгүй гадаргуу дээр хийнэ. Зуурсан гурилан дээр гараа тэгшхэн тавиад, зуурсан гурилаа зөөлөн түлхэж сунгана. Хагасыг нь хувааж, нэг нэгээр нь хагасаар нь ажиллана; гулсмал зүү ашиглан 1 инч зузаан болтол сунгана.
Ойролцоогоор 3 инч урт, 10 инч өргөнтэй 2 тууз болгон хайчилж, дараа нь бага зэрэг дарж цилиндр хэлбэртэй болгоно. Цилиндр бүрийг хажууд нь байрлуулж, 3 инч урттай хэсгүүдийг таслана.
Талхны зүссэн хэсгүүдийг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавиад тус бүр дээр нь бага зэрэг дараарай. Ороолтыг хоёр дахин их хэмжээтэй болтол нь батга. Galleta Cuartel-ийг 400 ° F-т 20-25 минутын турш эсвэл алтан шаргал хүрэн, дотоод температур 185 ° F-аас 190 ° F хүртэл жигнэх. Хэрэв та талханд илүү хатуу царцдас идэх дуртай бол тэдгээрийг 205 ° F хүртэл халаагаарай.
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар жигнэмэгийн хуаран
Орц
- 400 ml бүлээн ус (120F-130F)
- 40 g элсэн чихэр
- 15 g калийн давс
- 1 kg бүх төрлийн гурил
- 17 g шуурхай хуурай мөөгөнцөр
- 50 g давсгүй цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн
- 1 халбага гоньд үр
Зааварчилгаа
- Цөцгийн тос (2) 18х13 инчийн жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрж, хажуу тийш нь тавь. Холигчны аяганд гурил, давс, элсэн чихэр, гоньдны үр, мөөгөнцөр нэмнэ. Сэлүүрт хавсралтыг ашиглах нь бүх зүйлийг хослуулах болно.
- Зуурсан гурилын дэгээ рүү шилжиж, бүлээн ус нэмээд 2 -3 минутын турш зуурна; зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд 5-7 минутын турш бага, дунд хурдтайгаар зуурсан гурил зуурч, гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. (8-10 минутын хооронд зуурах нь ихэвчлэн хангалттай байдаг, гэхдээ бүх зүйл таны хэрэглэж буй гурилаас хамаарна).
- Том савыг тос эсвэл наалддаггүй шүршигчээр бага зэрэг тосолно. Дараа нь гараа бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа бэлтгэсэн аяга руу шилжүүлж, бүх талыг нь тосоор түрхэнэ. Зуурсан гурилан боодолоор таглаад харьцангуй дулаан орчинд 10-15 минут байлгана.
- Зуурсан гурилыг гурилгүй гадаргуу дээр эргүүлнэ. Зуурсан гурилан дээр гараа тэгшхэн тавиад, зуурсан гурилаа зөөлөн түлхэж сунгана. Хагасыг нь хувааж, нэг нэгээр нь хагасаар нь ажиллана; гулсмал зүү ашиглан 1 инч зузаантай болтол сунгана. Ойролцоогоор 3 инч урт, 10 инч өргөнтэй 2 тууз болгон хайчилж, дараа нь бага зэрэг дарж, цилиндр хэлбэртэй болгоно. Цилиндр бүрийг бие биенийхээ хажууд байрлуулж, 3 инч урттай хэсгүүдийг таслана.
- Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр талхны хэсгүүдийг тайрч, тус бүр дээр нь бага зэрэг дараарай. Ороолтыг хоёр дахин их хэмжээтэй болтол нь баталгаажуулна. Galleta Cuartel-ийг 400 ° F-т 20-25 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх ба дотоод температур нь 185 ° F-аас 190 ° F хүрнэ. Хэрэв та талханд илүү хатуу царцдас идэх дуртай бол тэдгээрийг 205 ° F хүртэл халаагаарай.
тэмдэглэл
- Хадгалах: Бүрэн хөргөөд, тасалгааны температурт агааргүй саванд эсвэл гялгар уутанд хийж 3-4 хоног хадгална. Хэрэв та удаан хадгалахыг хүсвэл 3 сар хүртэл хөлдөөж болно. Хөлдөхийн тулд талхыг хуванцар боолт, дараа нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
- Дахин халаахын тулд: Зуухаа 350°F (175°C) хүртэл урьдчилан халаана. Талхыг жигд хуудсан дээр тавиад 5-10 минутын турш халаах хүртэл зууханд хийнэ. Та мөн талхыг богино долгионы зууханд нэг зүсмэл тутамд 10-15 секундын турш дахин халааж болно, гэхдээ энэ нь талхны бүтэцэд нөлөөлж болзошгүйг санаарай. Талхыг хэт халахаас болгоомжил, эс тэгвээс энэ нь хатуу эсвэл хуурай болж магадгүй юм. Галлета Куартелийг дулаахан, шинэлэг амт, бүтэцтэй сайхан амтлаарай.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.