Chicken scampi бол тахиа, цагаан дарс, нимбэгний шүүс, сармис, цөцгийн тосоор хийсэн сонгодог Италийн хоол юм. Энэ нь долоо хоногийн оройн хоолонд тохиромжтой амттай бөгөөд хийхэд хялбар хоол юм. Энэхүү хоол нь Италиас гаралтай боловч дэлхий даяар алдартай болсон. "Scampi" гэдэг нэр нь хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг сам хорхойг хэлдэг.
Гэсэн хэдий ч, энэ жор нь сам хорхойн оронд тахианы мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь арай өөр амтыг өгдөг. Энэхүү тахианы махны жорыг дагаж мөрдөхөд харьцангуй хялбар байдаг. Дээр нь үйлчил гоймон талтай сармистай талх эсвэл салат сайн боловсруулсан хоолны хувьд.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дотор гүехэн таваг, өндөг болон ½ цайны халбага Гоя Адобо бүх төрлийн амтлагч эсвэл косер давсыг бага зэрэг цохино; хойш тавьж. Өөр нэг гүехэн аяганд ¾ аяга бүх төрлийн гурилыг холино; хойш тавьж.
Тахианы махыг цаасан алчуураар хатаана. Тахианы махыг 2 цайны халбага Гоя амтлагч болон ½ цайны халбага нунтагласан хар перцээр амтлаарай.
Нэг удаад нэг ширхэг тахианы махтай ажиллахдаа зодуулсан өндөг рүү дүрж, илүүдлийг нь дуслаарай, дараа нь гуриланд хийж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Том таваг руу шилжүүл.
2 инчийн наалддаггүй хайруулын тавган дээр 12 хоолны халбага ургамлын тосыг тамхи таттал дунд зэргийн дулаан дээр халаана. Тахианы махны хагасыг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болж, 160°F (71°C) хүртэл жигнэж, нэг талдаа ойролцоогоор 3 минут байлгана.
Чанасан тахианы махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар цэвэрхэн таваг, майханд хийнэ. Хайруулын тавгаа цаасан алчуураар арчиж, 2 хоолны халбага тос болон бусад тахианы махаар үйлдлийг давтана.
Одоо хоосон хайруулын тавган дээр үлдсэн 2 хоолны халбагын тосыг дунд зэргийн дулаан дээр тамхи таттал халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 7 минут орчим буцалгана.
Татсан сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй, алтан шаргал өнгөтэй болтол 1 минут орчим буцалгана. Үлдсэн 1 халбага бүх төрлийн гурилыг хийж хутгаад 1 минут буцалгана. Цагаан дарс нэмээд хольцыг хагасаар, ойролцоогоор 3 минутын турш хооллоорой.
Ус, нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс, 1 хоолны халбага Норр тахианы амттай шөл, ½ цайны халбага улаан чинжүүний ширхэгийг хийж хутгана. Бүрэн шарсан хэсгүүдийг нь хусаад буцалгаад авчирна.
Холимог хагасаар багасах хүртэл, ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Галыг багасгаж, давсгүй цөцгийн тосыг хайлж дуустал нь хутгана.
Чанасан тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцаан хийж, 2 минутын турш халааж дуустал нь соустай хамт буцалгана. Шаардлагатай бол давс, перцээр амтлагчаа амталж, тохируулна.
Тахианы мах, соус зэрэг бүх зүйлийг гүехэн таваг руу шилжүүлнэ. Чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Үйлчлэх.
👀👉Камилагийн зөвлөгөө: ашиглах Pinot Grigio эсвэл Sauvignon Blanc гэх мэт цайвар өнгийн дарсыг хамгийн сайн амталдаг. Хэрэв танд шинэхэн яншуй байхгүй бол хатаасан яншуйгаар сольж болно. Та тахианы маханд мөөг, цуккини, хонхны чинжүү гэх мэт бусад ногоо нэмж болно.
Бусад жорыг үзнэ үү:
- Мөөг, карамелжуулсан сонгинотой цөцгийтэй гоймон
- Туна гоймонгийн Casserole
- Цөцгийн тостой гоймонтой үхрийн махны бразиол
- Жигнэсэн паста Цөцгийтэй Феттуцин
- Жигнэсэн Зити
Жор
Тахианы мах Скампи
арга хэрэгсэл
- Гүехэн аяга
- 12 инчийн наалддаггүй тогоо
- Хутга ба зүсэх самбар
Орц
- 2 фунт тахианы мах , зассан
- 2 их өндөг
- ¾ аяга Дээрээс нь 1 халбага бүх төрлийн гурил хуваагдсан
- 1 халбага Норр тахианы шөл
- 2 teaspoons Гоя бүх зориулалтын амтлагч эсвэл кошер давс (амтаараа тохируулна)
- ½ халбага газрын хар чинжүү (амтанд тохируулах)
- ½ халбага улаан чинжүүний хальс эсвэл газрын хар чинжүү (амтанд тохируулах)
- 1 дунд улаан, чихэрлэг, эсвэл шар сонгино эсвэл 2-оос 3 ширхэг сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 8 сармис хумс , нимгэн хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн
- 6 халбага нэмэлт онгон чидуны тос
- 6 халбага давсгүй цөцгийн тосыг 4 хэсэг болгон хуваасан
- ¾ аяга хуурай цагаан дарс
- 1-¼ аяга ус
- ¼ аяга Италийн яншуй , нилээд жижиглэсэн
Зааварчилгаа
- Гүехэн аяганд өндөг, ½ цайны халбага Гоя Адобо бүх төрлийн амтлагч эсвэл косер давсыг бага зэрэг цохино; хойш тавьж. Өөр нэг гүехэн аяганд ¾ аяга бүх төрлийн гурилыг холино; хойш тавьж.
- Тахианы махыг цаасан алчуураар хатаана. Тахианы махыг 2 цайны халбага Гоя амтлагч болон ½ цайны халбага нунтагласан хар перцээр амтлаарай. Нэг удаад нэг ширхэг тахианы махтай ажиллахдаа зодуулсан өндөг рүү дүрж, илүүдлийг нь дуслаарай, дараа нь гуриланд хийж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Том таваг руу шилжүүл.
- 2 инчийн наалддаггүй хайруулын тавган дээр 12 хоолны халбага ургамлын тосыг тамхи таттал дунд зэргийн дулаан дээр халаана. Тахианы махны хагасыг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болж, 160°F (71°C) хүртэл жигнэж, нэг талдаа ойролцоогоор 3 минут байлгана. Чанасан тахианы махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар цэвэрхэн таваг, майханд хийнэ. Хайруулын тавгаа цаасан алчуураар арчиж арчиж, 2 хоолны халбага тос болон бусад тахианы махаар үйлдлийг давтана.
- Одоо хоосон хайруулын тавган дээр үлдсэн 2 хоолны халбагын тосыг тамхи таттал дунд зэргийн дулаан дээр халаана. Жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 7 минут орчим буцалгана. Татсан сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 1 минут орчим буцалгана. Үлдсэн 1 халбага бүх төрлийн гурилыг хийж хутгаад 1 минут буцалгана. Цагаан дарс нэмээд хольцыг хагасаар, ойролцоогоор 3 минутын турш хооллоорой.
- Ус, нимбэгний хальс, нимбэгний шүүс, 1 хоолны халбага Норр тахианы амттай шөл, ½ цайны халбага улаан чинжүүний ширхэгийг хийж хутгана. Бүрэн шарсан хэсгүүдийг нь хусаад буцалгаад авчирна. Холимог 5-7 минутын турш хагасаар багасах хүртэл хооллоорой. Галыг багасгаж, давсгүй цөцгийн тосыг хайлж дуустал нь хутгана.
- Чанасан тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцаан хийж, 2 минутын турш халааж дуустал нь соустай хамт буцалгана. Шаардлагатай бол давс, перцээр амтлагчаа амталж, тохируулна. Тахианы мах, соус зэрэг бүх зүйлийг гүехэн таваг руу шилжүүлнэ. Чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Үйлчлэх.
тэмдэглэл
Зуухны тавган дээр тахианы махыг дахин халаахын тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Хүссэн хэмжээний скампи нэмээд 2-3 минутын турш эсвэл халах хүртэл хооллоорой.
Зууханд тахианы махыг дахин халаахын тулд зууханд Фаренгейтийн 350 градус хүртэл халаана. Хүссэн хэмжээний скампийг зууханд аюулгүй тавганд хийж, 10-15 минутын турш эсвэл халаах хүртэл халаана. Тахианы махыг хадгалах, халаах талаар нэмэлт зөвлөмжүүд энд байна. Хэрэв та тахианы махыг хөргөгчинд хадгалж байгаа бол тасалгааны температурт хүрэхийн тулд дахин халаахаас 30 минутын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авахаа мартуузай. Энэ нь тахианы махыг дахин халаахад хэт их шатахаас сэргийлнэ.
Хэрэв та богино долгионы зууханд тахианы махыг дахин халааж байгаа бол хэт их жигнэхээс болгоомжил. Тахианы махыг халаах хэрэгтэй, гэхдээ хуурай, хатуу байх ёсгүй.
Хэрэв та зууханд эсвэл зууханд тахианы махыг дахин халааж байгаа бол таваг дээр бага хэмжээний ус эсвэл шөл нэмэхээ мартуузай. Энэ нь тахианы махыг хатахаас сэргийлнэ.
Хэрхэн урагшлах вэ Тахианы махыг урьдчилан бэлтгэхийн тулд жороор заасны дагуу тахианы мах, соусыг бэлтгэж болно, гэхдээ гоймон нэмж болохгүй. Тахианы мах, соусыг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь тус тусад нь эсвэл хүссэн хэмжээгээр хуваана. Тахианы мах, соусыг хөлдөөгчид хадгалах боломжтой саванд эсвэл дахин битүүмжлэх боломжтой хөлдөөгчийн уутанд хийж, аль болох их агаар гаргах хэрэгтэй. Сав эсвэл уут бүрийг хөлдөөх огноотой шошго, дараа нь тахиа, соусыг нэг давхаргад хөлдөө. Тахианы махыг хоол хийхийн тулд хөлдөөсөн тахиа, соусыг хөргөгчинд нэг шөнө гэсгээх хэрэгтэй. Гэссэний дараа тахианы мах, соусыг зуух, богино долгионы зуух эсвэл зууханд дахин халаана. Дахин халаасан тахианы махыг чанаж болгосон гоймон эсвэл будаа дээр үйлчил. Тахианы махыг урьдчилан бэлтгэх нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав. Хэрэв хүсвэл тахианы мах, соусыг тусад нь хөлдөөж болно. Энэ нь гоймоныг гэсгээх, халаах үед өтгөн болохоос сэргийлнэ.
Тахианы махыг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл аюулгүйгээр хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ хугацааны дараа гоймонгийн бүтэц бага зэрэг нөлөөлж болно.
Тахианы махыг дахин халаахдаа тахианы махыг хэт чанаж, соусыг салгахгүй байхыг анхаарна уу. Хэрхэн хөлдөөх вэ Тахианы махыг хөлдөөхийн тулд чанаж болгосон таваг тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь скампийг тус тусад нь эсвэл хүссэнээр нь хувааж хийнэ. Скампийг хөлдөөгчид аюулгүй саванд эсвэл дахин битүүмжлэх боломжтой хөлдөөгчийн уутанд хийж, аль болох их агаарыг зайлуулна. Сав, уут бүрийг хөлдөөх огноотой шошго. Скампийг нэг давхаргад хөлдөө. Гэсгээхийн тулд хөлдөөсөн скампийг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гэсгээж дууссаны дараа пийшин дээр, богино долгионы зууханд эсвэл зууханд дахин халаана. Дахин халаасан скампийг гоймон, будаа эсвэл дуртай тал дээр нь үйлчил. Тахианы махыг хөлдөөх зарим нэмэлт зөвлөмжийг энд оруулав. Хэрэв хүсвэл тахианы мах, соусыг тусад нь хөлдөөж болно. Энэ нь гоймоныг гэсгээх, халаах үед өтгөн болохоос сэргийлнэ.
Тахианы махыг хөлдөөгчид 2-3 сар хүртэл аюулгүйгээр хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ хугацааны дараа гоймонгийн бүтэц бага зэрэг нөлөөлж болно.
Тахианы махыг дахин халаахдаа тахианы махыг хэт чанаж, соусыг салгахгүй байхыг анхаарна уу.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.