Cajun Chicken Alfredo бол миний гэрт дуртай, нөхөр, хүүхдүүд маань үүнд дуртай, таны гэрт дуртай хоол болно гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ жор бол миний хийсэн хувилбар юм Fettuccine Alfredo жор, Итали-Америкийн амтат соустай шинэхэн fettuccine шидэгдсэн хоол.
Тахианы мах альфредо рестораны сонгодог, гэхдээ гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Тахианы махны оронд сам хорхой, хиам хэрэглэж, брокколи, мөөг зэрэг хүнсний ногоогоор хоолоо бөөрөнхийлж болно.
Кажун тахиа Альфредо хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Том савтай ус буцалгана. 1 амны халбага давс нэмээд, оливын тос, гоймонгоо бага зэрэг дусааж, савлагаан дээрх зааврын дагуу чанаж болгоно.
Гоймоныг шавхахаас өмнө 1-½ аяга хоол хийх усаа тавь. Том (2-12 инч) хайруулын тавган дээр 14 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд гялалзтал халаана.
Тахианы цээжний хоёр талыг кажуны амтлагчаар амтлаад, хайруулын тавган дээр 2-оор нь хийж, хайруулын тавган дээр зайлуул. (Хэт их бөөгнөрөхөөс зайлсхий, эс тэгвээс та сайн үр дүнд хүрэхгүй.)
Эхний талдаа бага зэрэг алтлаг болтол шарж, 5 минут орчим байлгана.
Дараа нь тахианы махыг чанаж дуустал, 5 минутын дараа, эсвэл доторх температур нь шууд уншдаг термометр дээр 165 градус F хүрэх хүртэл эргүүлж, шарна.
Тахианы махыг таваг руу шилжүүлж, дулаан байлгахын тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ. Том (12-14 инч) саванд бага дулаанаар цөцгий, хагас бяслаг, 1 аяга гоймонгийн ус, цөцгийн тосыг холино.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, буцалгаад буцалгана. 2 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Феттучин нь аль dente болсон үед буцалж буй соустай саванд шууд шилжүүлнэ.
Давс, перец, самар зэргийг амтлаад буцалгаад буцалгана. Соус нь гоймоныг бүрхэх хүртэл хавчаараар шидээд дахин нэг эсвэл хоёр минут буцалгана. Дулаанаас нь авч, үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, шиднэ.
Үйлчлэх: Үйлчлэхийн тулд тахианы махыг зүсэж зүсэж, Феттучин Альфредо дээр үйлчил. Жижиглэсэн Итали яншуй эсвэл лаврын болон шинэхэн сараалжтай бяслагаар чимэглээрэй. Шууд үйлчил. Тахианы мах альфредогоо сайхан өнгөрүүлээрэй!
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар Кажун тахиа Альфредо
Орц
Кажун тахианы хувьд:
- 3 Халбага , эсвэл шаардлагатай бол Кажун эсвэл харлах амтлагч (санал болгож байна: Mc Cormick Cajun амтлагч эсвэл Пол Прудхоммын харласан амтлагч)
- 3 халбага Нэмэлт онгон чидуны тос , шаардлагатай бол
- 4 boneless , арьсгүй тахианы хөхний хагас, тус бүр нь ойролцоогоор 5 унц
Альфредо соусын хувьд:
- ½ аяга шинэхэн сараалжтай эсвэл жижиглэсэн Грана Падано, Пармезан бяслаг эсвэл Пармигиано-Редгиано бяслаг хуваасан, дээр нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай
- 2 аяга хүнд тос
- 1 аяга гоймонгийн хоол хийх ус эсвэл өтгөн цөцгий
- ¼ саваа (4 халбага) давсгүй цөцгийн тос
- 2 халбага калийн давс , амтлах
- ¼ халбага газрын хар чинжүү , эсвэл амсах болно
- ¼ халбага шинэхэн сараалжтай самар
- ¼ аяга Италийн яншуй эсвэл лаврын жижиглэсэн, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар (заавал биш)
Гоймонгийн хувьд:
- 1 фунт fettuccine эсвэл linguine
- 6 quart ус
- 1 халбага калийн давс
Зааварчилгаа
Гоймонгийн хувьд:
- Том савтай ус буцалгана. Нэг халбага кошер давс, гоймонг хийж хутгаад багц дээрх зааврын дагуу чанаж болгоно. Гоймоныг шавхахаас өмнө 1-½ аяга гоймон чанаж буй усаа тавь.
Тахианы хувьд:
- 2 инчийн том хайруулын тавган дээр 14 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд гялалзтал халаана. Тахианы хөхний хоёр талыг кажуны амтлагчаар амтлаад, хайруулын тавган дээр 2-оор нь хийж, хайруулын тавган дээр сайтар зайлуулна. (Хэт бөөгнөрөхөөс зайлсхий, эс тэгвээс та сайн хатахгүй.) Эхний талдаа бага зэрэг алтлаг болтол хуурч, 5 минут орчим байлгана.
- Дараа нь тахианы махыг чанаж дуустал, 5 минутын турш эсвэл тахианы дотоод температур 165 градус F болтол нь эргүүлж, шарна. Тахианы махыг таваг руу шилжүүлж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, дулаацуулж болно - Үлдсэн хоёр тахианы цээжийг чанаж, шаардлагатай бол өөр нэг халбага тос нэмнэ. Соусын хайруулын тавган дээр нөөцлөх эсвэл өөр нэгийг хэрэглээрэй.
Альфредо соусыг хэрхэн хийх вэ
- Хайруулын тавган дээрх бүх тосыг арчиж, эсвэл өөр том (12-14 инч) хайруулын тавган дээр эсвэл бага дулаанаар тогоо ашиглана; цөцгий, хагас бяслаг, 1 аяга гоймонгийн ус, цөцгийн тосыг холино. Цөцгийн тосыг хайлуулж, буцалгаад буцалгана. 2 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Феттучин нь аль dente болсон үед буцалж буй соустай саванд шууд шилжүүлнэ. Давс, перец, самар зэргийг амтлаад буцалгаад буцалгана.
- Соус нь гоймоныг бүрхэж эхлэх хүртэл хавчаараар шидээд буцалгаад дахиад хоёр минут байлгана. Дулаанаас нь аваад үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, шиднэ.
- Тахианы махыг зүсэж зүсэж, Феттучин Альфредо дээр үйлчилж, жижиглэсэн Италийн яншуй эсвэл лаврын болон шинэхэн сараалжтай бяслагаар чимэглээрэй. Шууд үйлчил. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
- Эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэ.
- Хэт их соус байгаа бол санаа зовох хэрэггүй; гоймонгоо шидмэгц соус гоймонд наалдаж өтгөрдөг.
- Үлдэгдэл нь агааргүй саванд 3 хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална. Дараа нь пийшин дээр бага дулаанаар дулаацах хүртэл эсвэл богино долгионы зууханд халаах хүртэл халаана; сумс салж магадгүй гэдгийг санаарай.
- Хэрэв Альфредо соус нимгэн байвал буцалгаад хэдэн минут байлгана эсвэл галаас аваад нэг, хоёр минут байлгана. Хөргөх тусам энэ нь өтгөрдөг. Хэт зузаан байвал гоймонтой усаар шингэлнэ.
- Жижиглэсэн пармезан хэрэглэх; Урьдчилан жижиглэсэн бяслаг нь хайлдаггүй. Гоймонг аль dente (хатуу) болтол нь чанаж, шаардлагатай бол соусын тууштай байдлыг тохируулахын тулд 1-½ аяга гоймонгийн усаа тавь. Хэрэв та өтгөн, өтгөн альфредо соусыг илүүд үздэг бол өтгөн цөцгий хэрэглээрэй.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.