Италийн сонгодог хоолыг өвөрмөц амттан хайж байна уу? Парагвайгаас санаа авсан үхрийн махны Миланы жор нь таны амтыг мэдрэх төгс хувилбар юм. Шилдэг Миланы жорыг бий болгохын тулд бид Парагвайн уламжлалт орц найрлага, амтыг нэгтгэсэн.
Парагвайд үхрийн махыг шинэхэн шохойн шүүс, давс, хар перец, сармис, шинэхэн яншуйтай хольж шарж, шарахын өмнө маринат хийх нь түгээмэл байдаг. Энэ үйл явц нь махыг амтат, шаржигнуурт гаднаас нь дүүргэх хурц амтыг шингээдэг.
Парагвайн гаралтай энэхүү амттай, олон талт үхрийн Милан махыг хийхийн тулд танд нимгэн хэрчсэн үхрийн мах, талхны үйрмэг, гурилын холимог, өндөг хэрэгтэй болно.
Мөн бид халуун ногоо, амтлагч, түүний дотор амтлагчаа нэмсэн Гоя Адобо чинжүүтэй, хатаасан эсвэл шинэхэн яншуй, нунтагласан хар чинжүү, нунтагласан сармис зэрэг нь амтыг сайжруулж, үхрийн маханд амттай, шаржигнууртай милан бүрхүүл үүсгэх болно. Үхрийн махыг даршилж, талхлаад шарсан болтол нь шарсан байна.
Милан үхрийн махаар үйлчлэхийг зөвлөж байна төмсний нухаш, төмсний салад, цагаан будааны салат, эсвэл амттай, амттай сэндвичний сонголт. Манай жорын хамгийн сайн талуудын нэг нь таны сонголтод маш их нийцдэг явдал юм.
Хэрэв танд Adobo con Pimienta байхгүй бол оронд нь дуртай амтлагчаа ашиглаарай. Нэмж дурдахад, та уламжлалт махны оронд дуртай үхрийн мах, тухайлбал, дугуй үхрийн мах, гоймон гэх мэтийг ашиглаж болно; Энэ нь жорыг олон талт, таны амт, сонголтод тохируулан өөрчлөх боломжтой болгодог.
Та адал явдалд дуртай гэрийн тогооч эсвэл олон улсын хоолонд дуртай эсэхээс үл хамааран Парагвайн гаралтай үхрийн махны Миланы жор нь шинэ дуртай хоол болох нь дамжиггүй.
Парагвайн урам зоригтой Миланчуудыг үзэхийг хүсвэл манайхыг үзээрэй Милан тахиа, Милан загас, Чипотле тахианы Милан, Миланеса де Полло ба НаполитанаБолон Милан гахайн мах.
Милан үхрийн махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Үхрийн мах бэлтгэх: Үхрийн махыг ⅜ инчийн зузаантай котлет болгон хуваана. Котлетыг аль болох цэвэр байлгахын тулд бүх өөх, шөрмөсийг зайлуулна. Дараа нь стейкийг алхаар бага зэрэг нухаж, нэг төрлийн ¼ инчийн зузаантай котлетууд хийнэ.
Маринад: Дотор том аяга, шохойн шүүс, цуу, ус, 2 халбага хатаасан яншуй, 1 халбага нунтагласан сармис, нимбэгний хальс, 2 хоолны халбага Гоя Адобо, 1-½ халбага нунтагласан хар чинжүү нэмнэ; холихын тулд хутгана. Стейкийг шидэж, дор хаяж 45 минутын турш эсвэл шөнийн турш маринад хийж, бүх талыг нь маринадтай жигд бүрсэн байхын тулд махыг хааяа эргүүлнэ; нимбэгний шүүсний хүчил нь маханд гүн нэвтэрч, зөөлрүүлж, амттай амт нэмнэ.
👀👉Тайлбар: Үхрийн мах нь шинэхэн шохойн шүүсний хүчиллэг байдлаас болж өнгө нь өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь туйлын хэвийн үзэгдэл юм. Гэсэн хэдий ч хүчиллэг маринад болон бусад металлын хооронд хүсээгүй урвалаас зайлсхийхийн тулд зэвэрдэггүй ган эсвэл шил зэрэг реактив бус аяга хэрэглэх нь чухал юм.
Талх түгээх станцуудыг угсарна: Том аяганд өндөгийг ½ халбага adobo амтлагч, ½ халбага нунтагласан хар перц, үлдсэн 1 халбага хатаасан яншуйгаар бага зэрэг цохино. Хойш тавьж.
Өргөн таваг дээр талхны үйрмэгийг хоёуланг нь нэгтгэж, хойш тавь. Өөр нэг өргөн хоолонд бүх төрлийн гурил, ¼ цайны халбага нунтагласан сармис, 1 хоолны халбага хатаасан яншуй, 1 цайны халбага нунтагласан хар перц, ½ цайны халбага adobo амтлагчийг хольж, хойш тавь. Талхны дараа зүссэн стейкийг байрлуулахын тулд илгэн цаас эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрсэн том жигд хуудсыг бэлтгэ.
Дрейж: Стейкийг нэг нэгээр нь нэг гараараа гурилын холимогт хоёр талаас нь нэвчиж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Дараа нь нөгөө гараараа өндөгний холимогт хоёр талдаа дүрж, илүүдлийг нь буцааж аяга руу дуслаарай.
Төгсгөлд нь стейкийг талхны үйрмэгтэй холиод хоёр талаас нь сайтар дарж, талхны үйрмэг нь стейкийг хоёр талдаа жигд бүрхэх болно. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн стейкүүдтэй энэ алхамыг давт. Бүх стейкийг талхалж дууссаны дараа та тэдгээрийг хуурна.
👀👉Тайлбар: Нэг гараараа хуурай найрлага, нөгөө гараараа нойтон орц хийх нь талх бөөгнөрөх, жигд бус болохоос сэргийлнэ. Энэ бол бэлэн болсон тавагныхаа бүтэц, гадаад үзэмжийг эрс өөрчилдөг энгийн арга юм.
Фрай: Өндөр талт хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Тос нь хагарсны дараа 2 ширхэг үхрийн милан махыг нэг нэгээр нь хуурч, хооронд нь зай үлдээж, хааяа хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлж, тал бүрийг нь 3 минут орчим байлгаж, котлетууд дээр зөөлөн дарж жигд шарна.
Хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгч болохгүй. Газрын тосны температур буурах болно; температурыг Фаренгейтийн 350 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай дулааныг тохируулна. (Милан үхрийн махыг алтан өнгөтэй болсны дараа хийдэг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг чанаж болгосон эсэхийг шалгахыг хүсч байвал би ашиглахыг зөвлөж байна Гүн шарсан термометр; махны дотоод температурыг шууд уншдаг термометр дээр 145 градусаар бүртгэх ёстой).
Үхрийн махыг халбага эсвэл сэрээгээр гаргаж аваад, үйлчилж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
Үлдсэн үхрийн махыг шарахаас өмнө тосны температурыг 350 хэм хүртэл буцаана. Үхрийн махны Миланесаг дулаацуулж, нимбэгний шүүс дусааж идээрэй Төмсний салат "Оросын салат."
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар үхрийн мах Милан
арга хэрэгсэл
Орц
- 1 Kg (2.2 фунт) үхрийн дугуй мах, хонины мах, эсвэл боорцог, нимгэн хэрчсэн, ойролцоогоор ¼ инч зузаантай нухсан
- 4 хэт том өндөг эсвэл 5 том өндөг , зодсон
- 250 g (ойролцоогоор 2-¼ аяга) Энгийн талхны үйрмэг
- 250 g (ойролцоогоор 4-¼ аяга) Амталсан Панко талхны үйрмэг
- 188 g (ойролцоогоор 1-½ аяга) бүх төрлийн гурил
- 2 Халбага нэмээд 1 цайны халбага Гоя Адобо кон Пимиента хуваагдсан
- 4 халбага хатаасан яншуй эсвэл шинэхэн яншуй , нилээд жижиглэсэн, хуваагдсан
- 1 аяга шинэхэн шахсан нимбэг эсвэл шохойн шүүс
- 3 нимбэг эсвэл шохойноос амтлана
- 1 халбага цагаан будааны цуу эсвэл нэрмэл цагаан цуу
- 1 халбага газрын хар чинжүү (амтлах), хуваагдсан
- 1 халбага Дээрээс нь ¼ халбага нунтагласан сармис хуваагдсан
- 1 аяга ус
- 1.5 литр (6 аяга) Хайруулын зориулалттай наранцэцэг эсвэл самрын тос эсвэл ямар нэгэн саармаг хайруулын тос
Зааварчилгаа
Үхрийн мах бэлтгэх:
- Үхрийн махыг ⅜ инчийн зузаантай котлет болгон хуваана. Котлетыг аль болох цэвэр байлгахын тулд бүх өөх, шөрмөсийг зайлуулна. Дараа нь стейкийг алхаар бага зэрэг нухаж, нэг төрлийн ¼ инчийн зузаантай котлетууд хийнэ.
Маринад:
- Том аяганд шохойн шүүс, цуу, ус, 2 хоолны халбага хатаасан яншуй, 1 халбага нунтагласан сармис, нимбэгний хальс, 2 хоолны халбага Гоя Адобо, 1-½ халбага нунтагласан хар перц нэмнэ; холихын тулд хутгана. Стейкийг шидээд дор хаяж 45 минут эсвэл шөнийн турш marinate хийж, бүх талыг нь маринадтай жигд бүрсэн байхын тулд махыг хааяа эргүүлнэ; нимбэгний шүүсний хүчил нь маханд гүн нэвтэрч, зөөлрүүлж, амттай амт нэмнэ.
- 👀👉Жич: Үхрийн мах нь шинэхэн шохойн шүүсний хүчиллэг байдлаас болж өнгө нь өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь туйлын хэвийн үзэгдэл юм. Гэсэн хэдий ч хүчиллэг маринад болон бусад металлын хооронд хүсээгүй урвалаас зайлсхийхийн тулд зэвэрдэггүй ган эсвэл шил зэрэг реактив бус аяга хэрэглэх нь чухал юм.
Талх түгээх станцуудыг угсарна:
- Том аяганд өндөгийг ½ халбага adobo амтлагч, ½ халбага нунтагласан хар перц, үлдсэн 1 халбага хатаасан яншуйгаар бага зэрэг цохино. Хойш тавьж.
- Өргөн таваг дээр талхны үйрмэгийг хоёуланг нь нэгтгэж, хойш тавь. Өөр нэг өргөн хоолонд бүх төрлийн гурил, ¼ цайны халбага нунтагласан сармис, 1 хоолны халбага хатаасан яншуй, 1 цайны халбага нунтагласан хар перц, ½ цайны халбага adobo амтлагчийг хольж, хойш тавь.
- Талхны дараа зүссэн стейкийг байрлуулахын тулд илгэн цаас эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрсэн том жигд хуудсыг бэлтгэ.
Дрейж:
- Стейкийг нэг нэгээр нь нэг гараараа гурилын холимогт хоёр талаас нь нэвчиж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Дараа нь нөгөө гараараа өндөгний холимогт хоёр талдаа дүрж, илүүдлийг нь буцааж аяга руу дуслаарай. Төгсгөлд нь стейкийг талхны үйрмэгтэй холиод хоёр талаас нь сайтар дарж, талхны үйрмэг нь стейкийг хоёр талдаа жигд бүрхэх болно. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн стейкүүдтэй энэ алхамыг давт. Бүх стейкийг талхалж дууссаны дараа та тэдгээрийг хуурч эхэлнэ.
- 👀👉Жич: Нэг гараараа хуурай орц, нөгөө гараараа нойтон орц хийх нь талх бөөгнөрөх, жигд бус болохоос сэргийлнэ. Энэ бол бэлэн болсон тавагныхаа бүтэц, гадаад үзэмжийг эрс өөрчилдөг энгийн арга юм.
Фрай:
- Өндөр талт хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Тос нь гялалзаж эхэлмэгц 2 ширхэг үхрийн милан махыг нэг нэгээр нь хуурч, хооронд нь зай үлдээж, хааяа хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлж, тал бүрийг нь 3 минут орчим байлгаж, котлетууд дээр зөөлөн дарж жигд хүрэн өнгөтэй болгоно.
- Хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгч болохгүй. Газрын тосны температур буурах болно; температурыг Фаренгейтийн 350 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай дулааныг тохируулна. (Милан үхрийн махыг алтан өнгөтэй болсны дараа хийдэг. Гэхдээ хэрвээ та чанаж болгосон эсэхийг нь шалгахыг хүсвэл гүн хайруулын термометр ашиглахыг зөвлөж байна; махны дотоод температур 145 градус байх ёстой. термометр).
- Үхрийн махыг халбага эсвэл сэрээгээр гаргаж аваад, үйлчилж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн үхрийн махыг шарахаас өмнө тосны температурыг 350 хэм хүртэл буцаана. Миланеса үхрийн махыг дулаацуулж, нимбэгний шүүс, "Энсалада Руса" төмсний салатаар үйлчил.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.