Yuca Empanadas അല്ലെങ്കിൽ Pastel Mandi'o (രുചികരമായത് കൂടാതെ) ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ലളിതമാണ് കൂടാതെ കുറച്ച് കലവറ ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. പൂരിപ്പിക്കൽ കീറിപറിഞ്ഞ ഗോമാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു; അരിഞ്ഞ മുട്ടയും ഇറച്ചി മിശ്രിതത്തിലുണ്ട്.
ഈ എംപാനഡകൾ മറ്റ് മിക്ക ഇനങ്ങളേക്കാളും ചീഞ്ഞതാണ്, കാരണം അവ മിശ്രിതത്തിൽ നല്ല അളവിൽ ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുന്നു; ഉള്ളി മാംസം നിറയ്ക്കുന്നത് ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. വേവിച്ച യൂക്ക, വെണ്ണ, മുട്ട, ഉപ്പ്, ധാന്യപ്പൊടി എന്നിവ അടങ്ങുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
അവസാനമായി, ഈ yuca empanadas സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. മധുരവും രുചികരവും എരിവുള്ളതുമായ കോൺട്രാസ്റ്റിനായി ഞങ്ങൾ അവയെ ലളിതവും പുതിയതുമായ സൽസ വെർഡെയുമായി ജോടിയാക്കുന്നു.
യുക എംപനാദാസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
എല്ലാ ഗ്രീൻ സോസ് ചേരുവകളും ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ യോജിപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞത് വരെ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
മുട്ടകൾ അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും അവയെ മൂടുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഉണക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു മാരിനേറ്റ് ഇളക്കുക.
ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മൃദുവായ വരെ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. അധിക ദ്രാവകം ഉന്മൂലനം ചെയ്യാൻ ആരാണാവോ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, മാംസം മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്കോ ബ്ലെൻഡറിലേക്കോ മാറ്റുകയും നാടൻ അരിഞ്ഞത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക; അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്.
അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടയിൽ ഇളക്കുക. അനുവദിക്കുക ഇത് മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ തൊലികളഞ്ഞതും ക്വാർട്ടർ ചെയ്തതുമായ യൂക്ക വയ്ക്കുക; വെള്ളം യുകയെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്, ഫോർക്ക്-ടെൻഡർ വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.
സന്നദ്ധതയ്ക്കായി വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക; ചില കഷണങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവിച്ചേക്കാം. Yuca ടെൻഡർ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, 2 മിനിറ്റ് ഒരു colander അവരെ കളയുക. ഒരു ഉദാഹരണം മികച്ച പ്ലേറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അറ്റാച്ച്മെന്റുള്ള സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ.
നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ വേവിച്ച യൂക്കയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുക; ഏറ്റവും മികച്ച കട്ടിംഗ് പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ഒരു സ്ഥാപിക്കുക ഒരു ചെറിയ ഡിസ്ക്/ബ്ലേഡ് ഘടിപ്പിച്ച ഫുഡ് മിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന് മുകളിൽ.
ഫുഡ് മില്ലിലൂടെ യുക പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഡിസ്കിലൂടെ നിർബന്ധിക്കാൻ ഹാൻഡിൽ അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും തിരിക്കുക. (വേവിച്ച യുക മാഷ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഫുഡ് ഗ്രൈൻഡറിനേക്കാളും ഫുഡ് മില്ലിനെക്കാളും കൂടുതൽ അധ്വാനമാണ്.)
യൂക്ക ചതച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ, പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റിനൊപ്പം സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിലേക്കോ വൃത്തിയുള്ളതും പരന്നതുമായ പ്രവർത്തന പ്രതലത്തിലേക്കോ മാറ്റുക.
ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവ അടിക്കുക ഇത് ഒരു ഏകീകൃത മാവ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരത ആകുന്നത് വരെ (മാവ് അൽപ്പം സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും, പക്ഷേ വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതല്ല), ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ധാന്യം ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ധാന്യപ്പൊടിയും മൈദയും യോജിപ്പിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പ്രതലത്തിൽ ധാന്യപ്പൊടി മിശ്രിതം ധാരാളമായി വിതറുക. മാവ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, യുക മാവിൻ്റെ ഒരു മുഷ്ടി വലിപ്പമുള്ള ഭാഗം എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു പന്ത് രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക.
(ഇത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും) ഇത് ഒരു ധാന്യപ്പൊടിയുള്ള പ്രവർത്തന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക; മാവും റോളിംഗ് പിന്നും കോൺമീൽ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഉദാരമായി വിതറുക.
അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ¼-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. തുടർന്ന്, എ ഉപയോഗിച്ച് 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുക. ഞാൻ എന്റെ സോസ്പാനിൽ നിന്ന് 6'' ഗ്ലാസ് അടപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു.🤓💡പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്കുകളുടെ സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിച്ച് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. തളിക്കേണം രണ്ട് വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ധാന്യം കൊണ്ട്; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഗോമാംസം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ വേഗത്തിൽ എന്നാൽ സൌമ്യമായി പ്രവർത്തിക്കുക, ഒരു എംപാനഡ ഡിസ്കിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ഏകദേശം 2 സ്പൂണുകൾ ഭാഗം വയ്ക്കുക, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക.
ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിൽ എത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും. അർദ്ധ ചന്ദ്രന്റെ ആകൃതിയിൽ മുദ്രയിടുന്നതിന് അരികുകൾ കൂടിച്ചേരുന്നത് വരെ മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക. അതിനുശേഷം, മുദ്രയിടുന്നതിന് അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് അമർത്തുക.
ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അരികുകൾ മുറുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. yuca empanadas ഉടനടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
(മാംസത്തിലെ ഈർപ്പം കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ യുക എംപാനാഡസ് ക്രമ്പ് ചെയ്ത ഉടൻ വറുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു).
ഒരു 2-ക്വാർട്ട് പാത്രത്തിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ 350 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ഒരു സമയം 2 മുതൽ 3 യൂക്ക എംപാനാഡകൾ പതുക്കെ സ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് വീതം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.
കളയാൻ പേപ്പർ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക. വശത്ത് സൽസ വെർഡിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ഈസി യുക എംപനാദാസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
ബീഫ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 1 kg (2.2 പൗണ്ട്) എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചക്ക്, ട്രിം ചെയ്ത് ക്യൂബ് ചെയ്തതാണ്
- 3 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , ചെറിയ സമചതുര
- 1 പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക് , ചെറിയ സമചതുര
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് , ചെറിയ സമചതുര
- 1 മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് , ചെറിയ സമചതുര
- 2 സ്കില്ലിയൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (വെളുപ്പും പച്ചയും വേർതിരിച്ച ഭാഗം)
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , അരിഞ്ഞത്
- 2 സ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ പതിവ് അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക
- 1 സ്പൂൺ കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂൺ knorr ബീഫ് ഫ്ലേവർ bouillon , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി , ആസ്വദിക്കാൻ (ഓപ്ഷണൽ)
- കല്ലുപ്പ് , ആവശ്യത്തിന്
- 1 പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (തണ്ട് നീക്കം ചെയ്തു)
- 4 നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ , അരിഞ്ഞത്
യുക കുഴെച്ചതിന്:
- 1 സ്പൂൺ മൃദുവായ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ , കിട്ടട്ടെ, അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
- 3 തേയില കല്ലുപ്പ്
- 100 g (½ കപ്പ്) ക്വേക്കർ യെല്ലോ കോൺമീൽ അല്ലെങ്കിൽ മസെക്ക തൽക്ഷണ യെല്ലോ കോൺ മസാ ഫ്ളോർ പ്ലസ് പൊടിയാക്കാൻ പൊടി പൊടിക്കുന്നതിനുള്ള പ്ലസ്
- 2 kg പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ യുക പാലിലും
- 1 വലിയ മുട്ട
- വെള്ളം ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്
സൽസ വെർദെ വേണ്ടി
- 1 കുല വഴറ്റിയ ഇല അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്
- 1 കുല പച്ച ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1 വെളുത്തുള്ളി ½ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് വിതറുക, എന്നിട്ട് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി വരെ മാഷ് ചെയ്യുക.
- ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- ¼ കോപ്പ പുതിയ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്
- 3 സ്പൂൺ ഏതെങ്കിലും ന്യൂട്രൽ ഫ്ലേവർ ഓയിൽ (ഞാൻ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു)
- 3 തേയില തേന്
- കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ചോളപ്പൊടി & മാവ് പൊടിക്കുന്നതിന്
- 100 g (½ കപ്പ്) ധാന്യപ്പൊടി പൊടിയിടുന്നതിന്
- 100 g (62 ഗ്രാം) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് പൊടിയിടുന്നതിന്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
സൽസ വെർഡെ ഉണ്ടാക്കുക:
- എല്ലാ ഗ്രീൻ സോസ് ചേരുവകളും ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ യോജിപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞത് വരെ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ വില്ലിലേക്ക് മാറ്റി, സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ 2 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
മുട്ടകൾ തയ്യാറാക്കുക:
- മുട്ടകൾ പൊതിയുന്ന ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
- മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
- മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ട തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക. പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ബീഫ് ഫില്ലിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക:
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, ജീരകം, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മൃദുവായ വരെ ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, മാംസം മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലേക്കോ ബ്ലെൻഡറിലേക്കോ മാറ്റുകയും നാടൻ അരിഞ്ഞത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക; അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടയിൽ ഇളക്കുക. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
യുക വേവിക്കുക:
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ തൊലികളഞ്ഞതും ക്വാർട്ടർ ചെയ്തതുമായ യൂക്ക വയ്ക്കുക; വെള്ളം യുകയെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്, ഫോർക്ക്-ടെൻഡർ വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക. സന്നദ്ധതയ്ക്കായി വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക; ചില കഷണങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവിച്ചേക്കാം. Yuca ടെൻഡർ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, 2 മിനിറ്റ് ഒരു colander അവരെ കളയുക.
Yuca Empanada കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയത്:
- ഫൈൻ പ്ലേറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉള്ള ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ വേവിച്ച യൂക്കയ്ക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുക; നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച കട്ടിംഗ് പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന് മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ഡിസ്ക്/ബ്ലേഡ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു ഫുഡ് മിൽ സ്ഥാപിക്കാം. ഫുഡ് മില്ലിലൂടെ യുക പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഡിസ്കിലൂടെ യുകയെ നിർബന്ധിക്കാൻ ഹാൻഡിൽ അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും തിരിക്കുക. (വേവിച്ച യുക മാഷ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഫുഡ് ഗ്രൈൻഡറിനേക്കാളും ഫുഡ് മില്ലിനെക്കാളും കൂടുതൽ അധ്വാനമാണ്).
- യൂക്ക ചതച്ച് ചൂടായാലുടൻ, പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റോടുകൂടിയ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ബൗളിലേക്കോ വൃത്തിയുള്ള പരന്ന പ്രതലത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവ ഒരു ഏകീകൃത കുഴെച്ചതുപോലുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് വരുന്നത് വരെ അടിക്കുക (മാവ് അൽപ്പം സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും, പക്ഷേ വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയല്ല), ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ധാന്യം ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.
യുക എംപനാഡസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക:
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ധാന്യപ്പൊടിയും മൈദയും യോജിപ്പിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പ്രതലത്തിൽ ധാന്യപ്പൊടി മിശ്രിതം ധാരാളമായി വിതറുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, യുക മാവിന്റെ ഒരു മുഷ്ടി വലിപ്പമുള്ള ഭാഗം എടുക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു പന്ത് ആകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക (ഇത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്), അത് ഒരു മേൽ വയ്ക്കുക. ചോളപ്പൊടി പൊടിച്ച പ്രവർത്തന ഉപരിതലം, ധാന്യപ്പൊടി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാവും റോളിംഗ് പിന്നും ഉദാരമായി തളിച്ചു. അടുത്തതായി, മാവ് ¼ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. അതിനുശേഷം, 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച്, മാവ് മുറിക്കുക. ഞാൻ എന്റെ ചീനച്ചട്ടിയിൽ നിന്ന് 6'' ഗ്ലാസ് അടപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു.😁💡
- പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ഡിസ്കുകളുടെ സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിച്ച് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടാൻ മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക.
- ധാന്യം കൊണ്ട് രണ്ട് വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ തളിക്കേണം; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഗോമാംസം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ വേഗത്തിൽ എന്നാൽ സൌമ്യമായി പ്രവർത്തിക്കുക, ഒരു എംപാനാഡ ഡിസ്കിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഏകദേശം 2 സ്പൂണുകൾ ഭാഗം വയ്ക്കുക, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക; ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിലെത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
- അർദ്ധ ചന്ദ്രന്റെ ആകൃതിയിൽ മുദ്രയിടുന്നതിന് അരികുകൾ കൂടിച്ചേരുന്നത് വരെ മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക. അതിനുശേഷം, മുദ്രയിടുന്നതിന് അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് അമർത്തുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച്, അരികുകൾ ഞെരുക്കുക, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ എയർ പോക്കറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. യുക എംപനാഡസ് ഉടനടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ തണുപ്പിക്കാൻ യൂക്ക എംപനാഡസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. (മാംസത്തിലെ ഈർപ്പം കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ യുക എംപാനാഡസ് ക്രമ്പ് ചെയ്ത ഉടൻ വറുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു).
ഫ്രൈ യുക എംപാനദാസ്:
- ഒരു 2-ക്വാർട്ട് പാത്രത്തിൽ, നിലക്കടല എണ്ണ 350 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് ഒരു സമയം 2 മുതൽ 3 യൂക്ക എംപാനാഡകൾ പതുക്കെ സ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക, ഓരോ വശത്തും 3 മിനിറ്റ് വീതം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക. കളയാൻ പേപ്പർ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക. വശത്ത് സൽസ വെർഡിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
- ഓവൻ വീണ്ടും ചൂടാക്കൽ: നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 350°F (175°C) വരെ ചൂടാക്കുക. എംപാനാഡകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഏകദേശം 10-15 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
- സ്റ്റൗടോപ്പ് വീണ്ടും ചൂടാക്കൽ: ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. എമ്പനാഡകൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാകുന്നത് വരെ ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പുറംതോട് ക്രിസ്പി ആകും.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.