ഈ ചിലിയൻ എംപാനഡാസ് ഡി പിനോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ രുചികരമായ ബീഫ് മിശ്രിതം, ഉണക്കമുന്തിരി, ഒലിവ്, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. യാത്രയ്ക്കിടയിലുള്ള ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മികച്ച മേക്ക്-അഹെഡ് ഡിന്നർ!
എമ്പനദാസ് ചിലിയൻ വശത്ത് ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് മാമ്പഴ ഹബാനെറോ സോസ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ. സോസിന്റെ മധുരവും മസാലയും രുചിയുള്ള എംപാനഡകളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യമുള്ള ചൂട് നൽകും.
ചിലിയൻ എംപാനദാസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മുട്ടകൾ അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും അവയെ മൂടുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ള ലഭിക്കാൻ മുട്ട പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക മഞ്ഞക്കരു.
ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക.
പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടിവെച്ച്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കംചെയ്ത് ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ.
ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ. പപ്രിക ചേർക്കുക, അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. അടുത്തതായി, മാംസം മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അടുത്ത ദിവസം വരെ മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻറ് ഘടിപ്പിച്ച്, മാവ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ യോജിപ്പിക്കുക
. മോട്ടോർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പതുക്കെ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കുഴച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും.
പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി വരെ 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മാവ് ഇല്ലാത്ത പരന്ന പ്രതലത്തിൽ, മാവ് ⅛ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
തുടർന്ന്, 8 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്ക് മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ എത്ര വലുതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു 8'' ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ബാച്ച് സർക്കിളുകൾ വിരിക്കുക; ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഡിസ്കുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിക്കാൻ മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
ഓവന്റെ മധ്യത്തിൽ 2 റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ്സും പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് ചോളപ്പൊടിയിൽ വയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഓരോ എംപാനഡ ഡിസ്കിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് 2 സ്പൂൺ ബീഫ് മിശ്രിതം, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. ഒരു ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ഒലിവ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ നാലിലൊന്ന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക; എഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിൽ എത്തുന്നത് ശൂന്യമാണ്, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
നിങ്ങളുടെ വിരലിൻ്റെ അഗ്രം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പകുതി അതിർത്തിയിൽ വിരൽ കൊണ്ട് സർക്കിളിൻ്റെ അരികുകൾ നനയ്ക്കുക. പിന്നെ, പൂരിപ്പിക്കൽ മേൽ പകുതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനം മടക്കിക്കളയുന്നു ഫില്ലിംഗിന് ചുറ്റുമുള്ള വായു ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
തുടർന്ന്, എംപാനഡയുടെ വശങ്ങളും മധ്യഭാഗവും മടക്കിക്കളയുക ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്താൻ. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് നുറുങ്ങുകൾ അമർത്തി, ബാക്കിയുള്ള മുട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എംപാനഡസിന്റെ മധ്യഭാഗം കുത്തുക.
ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ഒറ്റ ലെയറിൽ കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ 3 മണിക്കൂർ വരെ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം, മുഴുവൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടിക്കരുത്) ചെറുതായി അടിക്കുക.
മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് ബീഫ് എംപാനഡസിന്റെ മുകൾഭാഗം ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ അവർക്ക് നല്ല സ്വർണ്ണ തിളക്കം നൽകും. മുകളിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ഉടൻ വിളമ്പുക. ഇസന്തോഷം!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാദാസ് "ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാദാസ്"
- ചിക്കൻ എംപനാദാസ് "ചിക്കൻ എംപനാദാസ്"
- ട്യൂണ എംപനദാസ് "ടൂണ എംപനാദാസ്"
- സ്വീറ്റ് കോൺ എംപാനദാസ് "എംപനാദാസ് ഡി ചോക്ലോ"
- യുക എംപനാദാസ് "പാസ്റ്റൽ മാൻഡിയോ"
- ഫത്തേ "അറബ് എംപനാദാസ്"
പാചകരീതി
ഈസി ചിലിയൻ എംപനാദാസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 2 സ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ
- 1 കോപ്പ വെള്ളം
- 1 kg മഞ്ഞ ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 kg ചെറിയ സമചതുര ചക്ക് സ്റ്റീക്ക് , ചുക്ക് റോസ്റ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പ് സർലോയിൻ *(പീസ് വലുപ്പത്തിൽ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
- 1 സ്പൂൺ കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ അരകപ്പ്
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 2 സ്പൂൺ പപ്രികയുടെ
- 18 കലമാറ്റ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഒലിവ് , കുഴികൾ
- 5 പാദങ്ങളിൽ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ
- 150 g (¾ കപ്പ്) സ്വർണ്ണ ഉണക്കമുന്തിരി (10 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വറ്റിച്ചെടുക്കുക)
മാവിന് വേണ്ടി:
- 1 kg (8 കപ്പ്) എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും, ഒരു കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുക
- 10 g (2 ടീസ്പൂൺ) കോഷർ ഉപ്പ്
- 25 g (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) പഞ്ചസാര
- 475 ml ചൂട് വെള്ളം
- 300 g (2 സ്റ്റിക്കുകളും 5 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ , ഉരുകി (ചൂട്)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: മുട്ടകൾ അടുപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വെള്ളമെങ്കിലും മുട്ടകൾ മൂടുക. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓണാക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉറച്ച വെള്ളയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ലഭിക്കാൻ മുട്ടകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് ബാത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടകൾ തണുപ്പിക്കുന്നത് പാചക പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൊലി കളയുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.
- മുട്ടകൾ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുമ്പോൾ - ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് - തൊലി പൊട്ടിക്കാൻ മുട്ട കൗണ്ടറിലോ മേശയിലോ പതുക്കെ ടാപ്പ് ചെയ്യുക. മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വശങ്ങളിൽ ടാപ്പുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടയുടെ മുകളിലെ അറ്റത്തും താഴത്തെ അറ്റത്തും ടാപ്പുചെയ്യുക.
- മുട്ടയുടെയും ഷെല്ലിന്റെയും ഇടയിലുള്ള എയർ പോക്കറ്റ് തകർക്കാൻ മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അടിയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുട്ട തൊലി കളയുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ വെള്ള പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഷെൽ പതുക്കെ തൊലി കളയുക. പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അവയെ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ. പപ്രിക ചേർക്കുക, അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; മിശ്രിതം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- അടുത്തതായി, മാംസം മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അടുത്ത ദിവസം വരെ മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- എംപാനാഡ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻ്റെ പാത്രത്തിൽ, മാവ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ യോജിപ്പിക്കുക. മോട്ടോർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പതുക്കെ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവും വഴക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാവ് ചെറുതായി പൊടിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കുഴച്ച്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു രാത്രി വരെ 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ഫ്ലോർ ഇല്ലാത്ത പരന്ന പ്രതലത്തിൽ, ⅛ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഷീറ്റിലേക്ക് മാവ് ഉരുട്ടുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. തുടർന്ന്, 8'' ഇഞ്ച് റൗണ്ട് കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഡിസ്ക് മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ എത്ര വലുതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഞാൻ ഒരു 8'' ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പിന്നെ, സ്ക്രാപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു ബാച്ച് സർക്കിളുകൾ വിരിക്കുക; ബാക്കിയുള്ള സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഡിസ്കുകൾ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി തണുപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടനടി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ, മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാക്ക് വേർതിരിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
- ചിലിയൻ എംപനാദകളെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക:
- ഓവന്റെ മധ്യത്തിൽ 2 റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഓവൻ 425 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ്സും പൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് ചോളപ്പൊടിയിൽ വയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഓരോ എംപാനഡ ഡിസ്കിന്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് ഏകദേശം 2 സ്പൂൺ ബീഫ് മിശ്രിതം, അരികിൽ 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. ഒരു ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ഒലിവ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ നാലിലൊന്ന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക; ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം അരികുകളിലെത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം എണ്ണമയം നല്ല മുദ്രയെ തടയും.
- നിങ്ങളുടെ വിരലിന്റെ അഗ്രം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് സർക്കിളിന്റെ അരികുകൾ നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പകുതി അതിർത്തിയിൽ നനയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക; ഫില്ലിംഗിന് ചുറ്റുമുള്ള വായു പുറത്തുവരുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- തുടർന്ന്, എംപാനഡയുടെ വശങ്ങളും മധ്യഭാഗവും മടക്കി ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് നുറുങ്ങുകൾ അമർത്തി മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള മുട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എംപാനഡസിന്റെ മധ്യഭാഗം കുത്തുക.
- ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ഒറ്റ ലെയറിൽ ചെയ്തതുപോലെ, കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള റൗണ്ടുകളും പൂരിപ്പിക്കലും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾ 3 മണിക്കൂർ വരെ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ചുടേണം:
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം, മുഴുവൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (ബേക്ക് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടിക്കരുത്) ചെറുതായി അടിക്കുക.
- മുട്ട മിശ്രിതം കൊണ്ട് ബീഫ് എംപാനഡസിന്റെ മുകൾഭാഗം ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക; ഇത് ചുടുമ്പോൾ അവർക്ക് നല്ല സ്വർണ്ണ തിളക്കം നൽകും.
- മുകളിൽ സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചിലിയൻ എംപനാഡസ് ഉടൻ വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.