മെക്സിക്കൻ പിക്കോ ഡി ഗാലോയ്ക്ക് സമാനമായ ബ്രസീലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് മോൾഹോ വിനാഗ്രേറ്റ്. അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ പോലെയുള്ള പുതിയ ചേരുവകളും ഒരു കടുപ്പമുള്ള എണ്ണ-വിനാഗിരി ബേസും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഏത് ബ്രസീലിയൻ വിഭവത്തിനും ഇത് തികച്ചും പൂരകമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചുറാസ്കോ. മൊൽഹോ വിനാഗ്രെറ്റിൻ്റെ താക്കോൽ തക്കാളിയും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് ഓരോ കടിയിലും ഒരു രുചി കൂട്ടുന്നു.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
- ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- സീസൺ.
- ചില്ല്.
- സേവിക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശങ്ങളും
നിങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ ഈ വിനാഗ്രെറ്റ് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും, ഇത് സുഗന്ധങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ലയിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ ബ്രസീലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
വിനൈഗ്രെറ്റ്
ചേരുവകൾ
- 680 g (ഏകദേശം 8 ഇടത്തരം) പ്ലം തക്കാളി , deseeded ആൻഡ് ചെറിയ സമചതുര (നിങ്ങൾ തക്കാളി deseed ചെയ്യരുതെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ തന്നെ അവയെ ഡൈസ് ചെയ്യാം).
- 680 g (ഏകദേശം 3 ഇടത്തരം) ഉള്ളി , ചെറിയ സമചതുര
- 21 g പുതിയ ായിരിക്കും , മല്ലിയില, അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- ¾ ടീസ്പൂൺ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 45 ml ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി
- 45 ml പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി
- 90 ml അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ഓപ്ഷണൽ: ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി , മലാഗുറ്റ ഓയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് സോസ് ചേർത്തു
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉള്ളി, മല്ലിയില, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇളക്കുക.
- ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുക: റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഇളക്കുക. ഈ കോമ്പിനേഷൻ സുഗന്ധങ്ങളുടെ യോജിപ്പുള്ള ബാലൻസ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
- സീസൺ: ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ സീസൺ. വേണമെങ്കിൽ, ഒരു എരിവുള്ള കിക്ക് വേണ്ടി മലാഗുറ്റ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ട് സോസ് ചേർക്കുക.
- ചില്ല്: പാത്രം മൂടി കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഈ ഘട്ടം നിർണായകമാണ്, കാരണം ഇത് സുഗന്ധങ്ങൾ ലയിപ്പിക്കാനും തീവ്രമാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു.
- അന്തിമ ടച്ച്: വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ വിനാഗ്രേറ്റ് ആസ്വദിച്ച് അന്തിമ ക്രമീകരണങ്ങൾ നടത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, അൽപ്പം ചൂട് ആസ്വദിക്കുന്നവർക്ക് അധിക മലാഗുട്ട ഓയിലോ ചൂടുള്ള സോസോ ചേർത്ത് ഇളക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
- കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്: വിനാഗ്രെറ്റിന്റെ ഈ പതിപ്പിന് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഇൻഫ്യൂഷനും വിനാഗിരിയുടെ സ്വാദും, തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയാൽ വർദ്ധിപ്പിച്ചതിനാൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്വാദുണ്ടാകും.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.