ഈ കോക്സിൻഹ പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് വളരെ പ്രത്യേകതയുള്ളതാണ്, കാരണം ഇത് ഞാൻ കഴിച്ച് വളർന്നതാണ്. ദന്തഡോക്ടറുടെ സന്ദർശനത്തിന് ശേഷം കോക്സിൻഹാസ് കഴിക്കാൻ അമ്മ എന്നെ കൊണ്ടുപോയതിൻ്റെ മഹത്തായ ഓർമ്മകൾ തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു.😊
അത്ര രസകരമായ സമയങ്ങളായിരുന്നു അത്! ഞാൻ കുട്ടിയായിരുന്നപ്പോൾ, ദന്തരോഗവിദഗ്ദ്ധൻ്റെ അടുത്തേക്ക് പോകുന്നത് എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാര്യമായിരുന്നില്ല, എന്നാൽ പിന്നീട് സന്തോഷകരമായ ഒരു പ്രതിഫലം എന്നെ കാത്തിരിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു.
പോവുക:
ബേക്കറിയിലെ പുതുതായി വറുത്ത കോക്സിൻഹാസിൻ്റെ മണം അതിശയകരമായിരുന്നു! പുറത്തെ ക്രിസ്പിയും രുചികരമായ ചിക്കൻ ഫില്ലിംഗും അപ്രതിരോധ്യമായിരുന്നു.
ദന്തഡോക്ടറുടെ സന്ദർശനത്തിന് ശേഷം കോക്സിൻഹാസ് ആസ്വദിക്കുന്നതിൻ്റെ ആ അനുഭവം ഈ പാചകത്തിന് പ്രചോദനമായി. ആ സന്തോഷകരമായ വികാരം പുനഃസൃഷ്ടിക്കാനും അത് എൻ്റെ സ്വന്തം കുടുംബവുമായി പങ്കിടാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു.
ചില ഭക്ഷണ സ്മരണകൾ നിങ്ങളോടൊപ്പം നിലനിൽക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തെ അപ്രതീക്ഷിതമായ രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് അവിശ്വസനീയമാണ്. ഇപ്പോൾ ഞാൻ ഒരു രക്ഷിതാവായതിനാൽ, ഈ വിഭവം എന്റെ കുടുംബവുമായി പങ്കിടാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്തെ ഓർമ്മകൾ എന്റെ കുട്ടികൾക്കും ഭർത്താവിനും കൈമാറാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്.
അവർ കോക്സിൻഹാസിനോടും പെട്ടെന്ന് പ്രണയത്തിലായി, എന്റെ അമ്മയോടും എന്നോടും ചെയ്തതുപോലെ, അത് ഞങ്ങളെ എല്ലാവരെയും എങ്ങനെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരുന്നുവെന്ന് കാണുന്നത് ഹൃദയസ്പർശിയാണ്. ഈ കോക്സിൻഹകൾ ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ എൻ്റെ ഭൂതകാലവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ തോന്നുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന് എങ്ങനെയാണ് അത്തരം സന്തോഷകരമായ ഓർമ്മകൾ തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നത് എന്നത് അവിശ്വസനീയമാണ്.
അതിനാൽ, ഈ കോക്സിൻഹകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതും ആസ്വദിക്കുന്നതും രുചിയിൽ മാത്രമല്ല; ഇത് എൻ്റെ ബാല്യകാല ഓർമ്മകൾ സജീവമാക്കി നിലനിർത്തുന്നതിനും എൻ്റെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം പുതിയവ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുമാണ്.
ഇത് നമ്മൾ വിലമതിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പാചകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ കോക്സിൻഹ റെസിപ്പി പരീക്ഷിക്കുമെന്നും അത് എന്റേത് പോലെ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും സന്തോഷം നൽകുമെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
കോക്സിൻഹ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
കോക്സിൻഹ ഫില്ലിംഗിനായി: ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. അവയെ നന്നായി മൂപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ ബാച്ചുകളിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കുക. ഇത് കട്ടിയായി അരിയാൻ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ആണ്, പ്യൂരി അല്ല. മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഏകദേശം 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വെള്ളം, ചിക്കൻ ബൗളൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് കീറിയ ചിക്കൻ, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി ചൂടാക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
കോക്സിൻഹ മാവിന് വേണ്ടി: കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ, കനത്ത പാത്രത്തിൽ, പാൽ, ചിക്കൻ ബൗളൺ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർത്ത് ഒരു മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടർച്ചയായി ശക്തമായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
ഒരു പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും കുതിച്ചുയരുന്നതും വരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ കുഴയ്ക്കുക, കട്ടകളൊന്നുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപരിതലത്തിൽ പൂശാൻ തിരിക്കുക, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. മറ്റൊരുതരത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ദോശ സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് മാവ് ഉണ്ടാക്കാം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ബൗൺസിയും ആകുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങുകൾ: കോക്സിൻഹ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അൺസ്റ്റിക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ കുഴയ്ക്കാൻ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾ നുള്ളിയെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നില്ല.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം (ഏകദേശം 35 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കോക്സിൻഹാസ് എത്ര വലുതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു) എടുത്ത് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ചുണ്ടുള്ള ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് പരത്തുക, നടുവിൽ ഒരു പൊള്ളയായത് സൃഷ്ടിക്കുക. മടക്കുമ്പോൾ കീറാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഇത് വളരെ കനംകുറഞ്ഞതാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ ക്രീം ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗിന്റെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.
കുറിപ്പ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കോക്സിൻഹാസ് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ വലിയ കോക്സിൻഹയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഓരോ കോക്സിൻഹയ്ക്കും ഏകദേശം 110 ഗ്രാം മുതൽ 120 ഗ്രാം വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ കോക്സിൻഹകൾ ചെറിയ അളവിൽ, ഏകദേശം 20 കോക്സിൻഹകൾ വലുതായതിനാൽ അവ നൽകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വലുതും ആഹ്ലാദകരവുമായ കോക്സിൻഹകൾ ആസ്വദിക്കൂ!
പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ കുഴെച്ച ഡിസ്കിൻ്റെ അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അടയ്ക്കുന്നതിന് അരികുകൾ മൃദുവായി പിഞ്ച് ചെയ്യുക. മാവ് പൊതിഞ്ഞ ഫില്ലിംഗ് ഒരു കൈയിൽ സീൽ ചെയ്ത അഗ്രം മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുക.
ഒരു മുനയുള്ള നുറുങ്ങ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ (മുദ്രയിട്ട അരികിൽ എതിർവശത്ത്) പിഞ്ച് ചെയ്ത് വലിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ മറ്റേ കൈ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ഒരു മുരിങ്ങ/കണ്ണുനീർ തുള്ളി പോലുള്ള ആകൃതി ഉണ്ടാക്കും.
മുരിങ്ങക്കായുടെ മുകൾഭാഗം നീളം കൂടിയതാണെങ്കിൽ മെല്ലെ ഇഷ്ടമുള്ള നീളത്തിൽ പൊട്ടിച്ച് നല്ല മുരിങ്ങയില പോലെയാക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കോക്സിൻഹയുടെ ഉപരിതലം മൃദുവായി മിനുസപ്പെടുത്തുക, വറുക്കുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ സാധ്യതയുള്ള വിള്ളലുകളോ തുറസ്സുകളോ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് വരെ കോക്സിൻഹാസ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് തുടരുക.
കോക്സിൻഹാസ് രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മാവ് പൊട്ടുകയോ കീറുകയോ ചെയ്താൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. കോക്സിൻഹ കുഴെച്ചതുമുതൽ, കളിമാവ് പോലെ വളരെ ക്ഷമിക്കും. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അതിനെ വീണ്ടും ഒട്ടിച്ച് വീണ്ടും ഒരു മുരിങ്ങയുടെ ആകൃതിയിലേക്ക് മാറ്റാം.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ½ കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് പാകം ചെയ്ത് ചെറുതായി മെലിഞ്ഞതു വരെ മിശ്രിതം ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
പകരമായി, ഇത് സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ചൂടാക്കുക. മിശ്രിതം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൂശുക. ഓരോ കോക്സിൻഹയും കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൂശുക, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക, അവ തുല്യമായി മൂടിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
പൊതിഞ്ഞ കോക്സിൻഹാസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക, അവയെല്ലാം മൂടുന്നത് തുടരുക.
കോക്സിൻഹ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം
ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം 350°F / 180°C താപനില ലക്ഷ്യമിടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, വൃത്തിയുള്ള ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം.
നിങ്ങൾ ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുമ്പോൾ, അത് ഉടനടി വിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുകയും തൽക്ഷണം പാനിൻ്റെ മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയും വേണം, ഇത് എണ്ണ വറുക്കാൻ മതിയായ ചൂടാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, കോക്സിൻഹാസ് ഒരു സമയം 5 ബാച്ചുകളായി) സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത കോക്സിൻഹാസ് അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വേവിച്ച കോക്സിൻഹയെ 250°F/120°C ഓവനിൽ ചൂടാക്കി ബാക്കിയുള്ളവയിൽ തുടരാം.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. കൂടുതൽ നേരം ഇരിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പുറംതോട് വികസിക്കുന്നതിനാൽ, തണുപ്പിന് പകരം ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. കൂടാതെ, കോക്സിൻഹാസിന്റെ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും ഉണങ്ങുന്നത് തടയാനും രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞ തുണി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
അവരുടെ പുതുമയുടെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച കോക്സിനകളുടെ കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ബാഗ് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ അളവിൽ ഫ്രോസൺ കോക്സിൻഹസ് നീക്കം ചെയ്യുക. അവ ഉരുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ഫ്രോസൺ കോക്സിൻഹാസ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ശീതീകരിച്ചതിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് അവയുടെ ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചറും സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയും നിലനിർത്തുന്നു.കൂടുതൽ ബ്രസീലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള ബ്രസീലിയൻ കോക്സിൻഹ
ചേരുവകൾ
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 1 റൊട്ടിസെറി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ചിക്കൻ പോലെ വേവിച്ചതും കീറിയതുമായ ഏതെങ്കിലും ചിക്കൻ 1 കിലോ.
- 1 വലിയ ഉള്ളി
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 സ്പൂൺ ഗോയ ചിക്കൻ ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ
- 2 കുലകൾ പച്ച ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 8 oz ക്രീം ചീസ് പാക്കേജ് (മുറിയിലെ താപനില)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ¼ കപ്പ് തക്കാളി സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പപ്രിക (നിറത്തിന് വേണ്ടി മാത്രം, അധികം വേണ്ട)
- 2 തേയില നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ¼ കോപ്പ വെള്ളം . തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ
മാവിന് വേണ്ടി:
- 4 സ്പൂൺ നോർ ചിക്കൻ രുചിയുള്ള ബോയിലൺ
- 8 കപ്പുകളും മുഴുവൻ പാൽ
- 1 kg വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 1 കോപ്പ മായോ
- 1 സ്പൂൺ മധുരമുള്ള പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മഞ്ഞൾ
കോട്ടിംഗിനായി:
- 2 കപ്പുകളും പ്ലെയിൻ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്
- ½ കോപ്പ വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം
- 2 ലിറ്റർ വറുത്തതിന് നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
കോക്സിൻഹ ഫില്ലിംഗിനായി:
- ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. അവയെ നന്നായി മൂപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ ബാച്ചുകളിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കുക. ഇത് കട്ടിയായി അരിയാൻ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക; നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ആണ്, പ്യൂരി അല്ല. മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഏകദേശം 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം, ചിക്കൻ ബൗളൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് കീറിയ ചിക്കൻ, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി ചൂടാക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
കോക്സിൻഹ മാവിന് വേണ്ടി:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ, കനത്ത പാത്രത്തിൽ, പാൽ, ചിക്കൻ ബൗളൺ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർത്ത് ഒരു മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടർച്ചയായി ശക്തമായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക. ഒരു പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും കുതിച്ചുയരുന്നതും വരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ കുഴയ്ക്കുക, കട്ടകളൊന്നുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപരിതലത്തിൽ പൂശാൻ തിരിക്കുക, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. മറ്റൊരുതരത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ദോശ സ്ക്രാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് മാവ് ഉണ്ടാക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ബൗൺസിയും ആകുന്നതുവരെ കുഴയ്ക്കുക.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്:
- കോക്സിൻഹ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അൺസ്റ്റിക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ കുഴയ്ക്കാൻ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾ നുള്ളിയെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നില്ല.
കോക്സിൻഹാസ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം (ഏകദേശം 35 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കോക്സിൻഹാസ് എത്ര വലുതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു) എടുത്ത് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ചുണ്ടുള്ള ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് പരത്തുക, നടുവിൽ ഒരു പൊള്ളയായത് സൃഷ്ടിക്കുക. മടക്കുമ്പോൾ കീറാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഇത് വളരെ കനംകുറഞ്ഞതാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ ക്രീം ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗിന്റെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.
കുറിപ്പ്:
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കോക്സിൻഹകൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ വലിയ കോക്സിൻഹയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഓരോ കോക്സിൻഹയ്ക്കും ഏകദേശം 110 ഗ്രാം മുതൽ 120 ഗ്രാം വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, വലിയ കോക്സിൻഹകൾ ചെറിയ അളവിൽ, ഏകദേശം 20 കോക്സിൻഹകൾ വലുതായതിനാൽ അവ നൽകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വലുതും ആഹ്ലാദകരവുമായ കോക്സിൻഹകൾ ആസ്വദിക്കൂ!
- പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ കുഴെച്ച ഡിസ്കിന്റെ അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരിക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അടയ്ക്കുന്നതിന് അരികുകൾ മൃദുവായി പിഞ്ച് ചെയ്യുക. മാവ് പൊതിഞ്ഞ ഫില്ലിംഗ് ഒരു കൈയിൽ സീൽ ചെയ്ത അഗ്രം മുകളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുക. ഒരു മുനയുള്ള നുറുങ്ങ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ (മുദ്രയിട്ട അരികിൽ എതിർവശത്ത്) പിഞ്ച് ചെയ്ത് വലിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ മറ്റേ കൈ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് മുരിങ്ങ/കണ്ണുനീർ തുള്ളി പോലുള്ള ആകൃതി ഉണ്ടാക്കും.
- മുരിങ്ങക്കായുടെ മുകൾഭാഗം നീളം കൂടിയതാണെങ്കിൽ മെല്ലെ ഇഷ്ടമുള്ള നീളത്തിൽ പൊട്ടിച്ച് നല്ല മുരിങ്ങയില പോലെയാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കോക്സിൻഹയുടെ ഉപരിതലം മൃദുവായി മിനുസപ്പെടുത്തുക, വറുക്കുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന വിള്ളലുകളോ തുറസ്സുകളോ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് വരെ കോക്സിൻഹാസ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് തുടരുക. കോക്സിൻഹാസ് രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മാവ് പൊട്ടുകയോ കീറുകയോ ചെയ്താൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. കോക്സിൻഹ കുഴെച്ചതുമുതൽ, കളിമാവ് പോലെ വളരെ ക്ഷമിക്കും. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അതിനെ വീണ്ടും ഒട്ടിച്ച് വീണ്ടും ഒരു മുരിങ്ങയുടെ ആകൃതിയിലേക്ക് മാറ്റാം.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ½ കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് പാകം ചെയ്ത് ചെറുതായി മെലിഞ്ഞതു വരെ മിശ്രിതം ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക. പകരമായി, ഇത് സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ചൂടാക്കുക. മിശ്രിതം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൂശുക. ഓരോ കോക്സിൻഹയും കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൂശുക, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക, അവ തുല്യമായി മൂടിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പൊതിഞ്ഞ കോക്സിൻഹാസ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക, അവയെല്ലാം മൂടുന്നത് തുടരുക.
കോക്സിൻഹ ഫ്രൈ ചെയ്യുക:
- ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം 350°F / 180°C താപനില ലക്ഷ്യമിടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, വൃത്തിയുള്ള ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ പന്ത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. നിങ്ങൾ ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുമ്പോൾ, അത് ഉടനടി വിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുകയും തൽക്ഷണം പാനിന്റെ മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയും വേണം, ഇത് എണ്ണ വറുക്കാൻ മതിയായ ചൂടാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, കോക്സിൻഹാസ് ഒരു സമയം 5 ബാച്ചുകളായി) സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത കോക്സിൻഹാസ് അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വേവിച്ച കോക്സിൻഹയെ 250°F/120°C ഓവനിൽ ചൂടാക്കി ബാക്കിയുള്ളവയിൽ തുടരാം.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്:
- നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. കൂടുതൽ നേരം ഇരിക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പുറംതോട് വികസിക്കുന്നതിനാൽ, തണുപ്പിന് പകരം ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. കൂടാതെ, കോക്സിൻഹാസിന്റെ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും ഉണങ്ങുന്നത് തടയാനും രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞ തുണി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.