മാല ചിക്കന് എരിവുള്ളതായി തോന്നുമെങ്കിലും, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇതിന് മസാലയുടെ ഒരു നല്ല ബാലൻസ് ഉണ്ട്. പേരുണ്ടെങ്കിലും, അതിരുകടക്കാതെ ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുകളാണ് സിചുവാൻ പാചകരീതി ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.
ഈ മാലാ ചിക്കൻ റെസിപ്പിയിൽ, ഞങ്ങൾ മുളകുമുളകും സിച്ചുവാൻ കുരുമുളകും ഒരു ചെറിയ ചൂടിനായി മിക്സ് ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം എള്ള് വിത്തുകളും നട്ട് ഫ്ലേവറിനും ചില രുചികരമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കും. മാല ചിക്കൻ്റെ ഈ പതിപ്പ് വളരെ തീവ്രതയില്ലാതെ ഒരു പഞ്ച് പാക്ക് ചെയ്യുന്നു.
എന്നാൽ ആധികാരികമായ തായ് പാചകരീതിയോളം അത് അടുത്തെങ്ങും ഇല്ല, അത് നിങ്ങളെ ശരിക്കും വിയർക്കുന്നു.
മാല ചിക്കൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ, കൂൺ രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, കായീൻ കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി ചിക്കൻ യോജിപ്പിക്കുക.
15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: നിങ്ങൾ ചിക്കൻ കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഒരു വലിയ ziplock ബാഗിൽ, ധാന്യപ്പൊടി, കായീൻ പൊടി, പൊടിച്ച സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുലുക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. വറ്റല് ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഊറ്റി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ സിപ്ലോക്ക് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക, അടച്ച് പൂർണ്ണമായും പൂശുന്നത് വരെ കുലുക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടല എണ്ണ ഒരു വലിയ വോക്കിലോ വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക; വോക്ക് പൂശാൻ കറങ്ങുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യാതെ പരത്തുക.
ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ തൊടാതെ അടിഭാഗം അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ മറുവശം വേവിക്കാൻ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കുറച്ച് തവണ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 165 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ഒരു തൽക്ഷണ-വായന തെർമോമീറ്ററിൽ ചിക്കന്റെ മധ്യഭാഗം 4 ഡിഗ്രി F രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.
തയ്യാറാക്കിയ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് നിരത്തിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉണർന്ന് തുടയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വോക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ പുകയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് സുഗന്ധം വരെ വറുക്കുക.
പെട്ടെന്ന് മസാല മിക്സ് ചേർത്ത് കുരുമുളക് കറുപ്പ് ആകാതെ ഇരുണ്ട് മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ചട്ടിയിൽ സിച്ചുവാൻ മാല ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ ടോസ് ചെയ്യുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളക് കുരുമുളക് ഉള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് എല്ലാം മാറ്റുക. അലങ്കരിക്കാൻ മുകളിൽ മല്ലിയില. വെളുത്ത ചോറിന് മുകളിൽ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ബീഫ് ബ്രോക്കോളി
- ഏഷ്യൻ പുൾഡ് പോർക്ക്
- ഏഷ്യൻ ബ്രെയ്സ്ഡ് ബീഫ്
- ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഫ്രൈഡ് റൈസ്
- കൊറിയൻ ബീഫ് ബുൾഗോഗി
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള സിചുവാൻ മാല ചിക്കൻ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 1 lb തൊലിയില്ലാത്ത , എല്ലില്ലാത്ത ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തുട, 1 ഇഞ്ച് ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഷെറി
- 1 സ്പൂൺ കൂൺ രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട സോയ സോസ് , ഇരുണ്ട സോയ സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം സോയ സോസ്
- ¼ ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- ¼ ടീസ്പൂൺ കായേൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു കറുപ്പ്
- കുരുമുളക്
കോട്ടിംഗിനായി:
മാല സ്പൈസ് മിശ്രിതത്തിന്:
- 1 സ്പൂൺ എള്ള് , കൂടാതെ അലങ്കരിക്കാൻ കൂടുതൽ
- 1 കോപ്പ മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന സിചുവാൻ മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ചിലി ഡി അർബോൾ , വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളിലേക്ക് തുക ക്രമീകരിക്കുക
- 2 സ്പൂൺ സിച്ചുവാൻ മുളക് അടരുകൾ
- 1 സ്പൂൺ സിചുവാൻ കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
വറുത്തതിന്:
- ¼ മുതൽ ⅓ വരെ കോപ്പ നിലക്കടല എണ്ണ , കനോല എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നേർത്ത അരിഞ്ഞത്
- 1 സ്പൂൺ പുതിയ ഇഞ്ചി , വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത അരിഞ്ഞത്
- 4 സ്കല്ലിയൻ , വെള്ളയും പച്ചയും ഭാഗങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു
- ½ കോപ്പ കൊലിയണ്ട് , അരിഞ്ഞത് (അലങ്കാരത്തിനായി)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ, കൂൺ-ഫ്ലേവേഡ് ഇരുണ്ട സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, കായീൻ കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി ചിക്കൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: നിങ്ങൾ ചിക്കൻ കൂടുതൽ നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ഒരു വലിയ ziplock ബാഗിൽ, ധാന്യപ്പൊടി, കായീൻ പൊടി, പൊടിച്ച സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുലുക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, വറ്റല് ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഊറ്റി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കുക. ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കോൺസ്റ്റാർച്ച് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സിപ്ലോക്ക് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക, അടച്ച് പൂശുന്നത് വരെ കുലുക്കുക.
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടല എണ്ണ ഒരു വലിയ വോക്കിലോ വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക; വോക്ക് പൂശാൻ കറങ്ങുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യാതെ പരത്തുക. ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ തൊടാതെ വേവിക്കുക.
- ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ മറുവശം വേവിക്കാൻ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കുറച്ച് തവണ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 165 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ ഒരു തൽക്ഷണ-വായന തെർമോമീറ്ററിൽ ചിക്കന്റെ മധ്യഭാഗം 4 ഡിഗ്രി F രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.
- തയ്യാറാക്കിയ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് നിരത്തിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉണർന്ന് തുടയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് വോക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ വോക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക. എണ്ണ പുകയാൻ തുടങ്ങുന്നതുപോലെ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ വെള്ള ഭാഗങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കി സുഗന്ധമുള്ളതുവരെ ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് വറുക്കുക.
- പെട്ടെന്ന് മസാല മിക്സ് ചേർത്ത് കുരുമുളക് കറുപ്പ് നിറമാകാതെ അല്പം ഇരുണ്ടത് വരെ ഇളക്കുക. സിചുവാൻ മാല ചിക്കൻ വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. സ്കല്ലിയോൺ പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ ടോസ് ചെയ്യുക.
- സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളക് കുരുമുളക് ഉള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് എല്ലാം മാറ്റുക. അലങ്കരിക്കാൻ മുകളിൽ മല്ലിയില. വെളുത്ത ചോറിന് മുകളിൽ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.