ലാറ്റിനമേരിക്കയിലെ തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഉന്മേഷദായകവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് സെവിച്ച്. ഇത് സാധാരണയായി പുതിയ അസംസ്കൃത സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് സിട്രസ് ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും വിവിധ സസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
സിട്രസ് ജ്യൂസിൻ്റെ അസിഡിറ്റി സീഫുഡിലെ പ്രോട്ടീനുകളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, പ്രധാനമായും ചൂട് ആവശ്യമില്ലാതെ "പാചകം" ചെയ്യുന്നു.
സെവിച്ചിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞങ്ങളുടെ സെവിച്ചിന്റെ പ്രധാന ചേരുവയായി ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ജലാപെനോ അച്ചാർ ഉപ്പുവെള്ളം, പുതിയ നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഒരു രുചികരമായ മിശ്രിതത്തിൽ ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, പിക്കോ ഡി ഗാലോയുടെ പുതിയതും രുചികരവുമായ രുചികൾ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്ന ചെമ്മീനിൽ ഞങ്ങൾ രുചികരവും രുചികരവുമായ രുചി നൽകുന്നു.
പോവുക:
ദി പിക്കോ ഡി ഗാലോ തക്കാളി, ഉള്ളി, ജലാപെനോസ്, മല്ലിയില, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ അടങ്ങുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ വ്യഞ്ജനമാണ്. ഈ ചേരുവകളുടെ സംയോജനം ഈ സെവിച്ചിലെ ചെമ്മീനിനെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളുടെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ അവോക്കാഡോയും ചൂടുള്ള സോസും ചേർത്ത്, ഈ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വാദും ഘടനയും കൊണ്ട് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു.
ഒരു ചൂടുള്ള ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വേനൽക്കാല സമ്മേളനത്തിനുള്ള വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ പറ്റിയ വിഭവമാണിത്. കൂടുതൽ ചെമ്മീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, ഇത് പരിശോധിക്കുക മെക്സിക്കൻ ചെമ്മീൻ കോക്ടെയ്ൽ, ചെമ്മീൻ കോക്ടെയ്ൽ, മുളക് വെളുത്തുള്ളി ചെമ്മീൻ, ഒപ്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചെമ്മീൻ.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്
ലഘുഭക്ഷണം മുതൽ ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സ് വരെ വിവിധ അവസരങ്ങളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് ചെമ്മീൻ സെവിച്ച്. കടുപ്പമുള്ള സിട്രസ് ജ്യൂസ്, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, ചീഞ്ഞ ചെമ്മീൻ എന്നിവയുടെ സംയോജനം ഒരു രുചികരമായ സ്വാദും ഘടനയും സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് ചെറുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ചില ആളുകൾ അവരുടെ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പുതിയ ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ പതിപ്പിൽ ഫ്രോസൺ പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത ചെമ്മീനേക്കാൾ മികച്ച ഘടനയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.
സെവിച്ചിൽ ഫ്രോസൺ പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഇല്ലാതാക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കുന്നു. ഫ്രോസൺ പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീൻ മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉരുകാൻ കഴിയും. ഈ ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം, ശീതീകരിച്ച വേവിച്ച ചെമ്മീനിന് അസംസ്കൃത ചെമ്മീനേക്കാൾ ദൃഢമായ ഘടനയുണ്ട്, ഇത് കടിക്കുന്നത് കൂടുതൽ തൃപ്തികരമാക്കുന്നു.
മരവിപ്പിക്കലും ഉരുകൽ പ്രക്രിയയും ചെമ്മീനിന്റെ ഘടനയെയും രുചിയെയും ബാധിക്കുമെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ അനുഭവത്തിൽ, ഫ്രോസൺ പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിന്റെ അസിഡിറ്റി മാരിനഡിൽ നന്നായി പിടിക്കുകയും വിഭവത്തിലെ മറ്റ് ചേരുവകളെ പൂരകമാക്കുന്ന സംതൃപ്തമായ ഘടന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. സൗകര്യപ്രദവും വേഗതയേറിയതും തൃപ്തികരമായ ഒരു ഘടനയുള്ളതും കൂടാതെ, ഞങ്ങളുടെ ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് രുചിയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ജലാപെനോ അച്ചാറിട്ട ദ്രാവകവും പുതിയ നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് മധുരവും ചീഞ്ഞതുമായ ചെമ്മീനിനെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്ന രുചികരവും രുചികരവുമായ പഠിയ്ക്കാന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ് പുതിയ പിക്കോ ഡി ഗാലോ, ഇത് സെവിച്ചിലേക്ക് പുതിയ സുഗന്ധങ്ങളും നിറങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. ക്രീം അവോക്കാഡോയും ചൂടുള്ള സോസിന്റെ ചാറ്റൽമഴയും വിഭവത്തിന് രുചികരവും സമതുലിതവുമായ ഫിനിഷ് നൽകുന്നു.
ശ്രദ്ധിക്കുക:👀👉ഈ ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പാചകത്തിന് 3 പുതിയ ജലാപെനോകൾ ആവശ്യമാണ്, അത് വളരെ എരിവുള്ളതാക്കും, എന്നാൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള രുചിയാണ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെങ്കിൽ, പകരം സെറാനോ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മുളക് കുരുമുളക് അവയുടെ താപ നിലയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുമെന്നത് ഓർക്കുക, അതിനാൽ മസാലകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കില്ല. നിങ്ങൾ മൃദുവായ രുചിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യം കുരുമുളകിന്റെ തണ്ട് മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണ്ണിമത്തൻ ബാലർ ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ പുറത്തെടുക്കുക. കുരുമുളകിന്റെ ഞരമ്പുകൾ ചുരണ്ടാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. വിത്തുകളും ഞരമ്പുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, തീവ്രമായ ചൂടില്ലാതെ കുരുമുളകിന്റെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും; നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മുളക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു മികച്ച നുറുങ്ങാണിത്.
ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
3 (12 ഔൺസ്) അധികമായി ശീതീകരിച്ച വേവിച്ച ചെമ്മീൻ തൊലികളഞ്ഞതും വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ചെമ്മീൻ ഉരുകുക.
ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, ഉരുകിയ ചെമ്മീൻ കോഷർ ഉപ്പ്, 1 കുരുമുളക്, പുതിയ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ടിന്നിലടച്ച ജലാപെനോ അച്ചാർ ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
ചെമ്മീൻ കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ജ്യൂസ് മിശ്രിതം തുല്യമായി പൂശിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ശക്തവും കൂടുതൽ തീവ്രവുമായ സ്വാദിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കുക പിക്കോ ഡി ഗാലോ ചുവന്ന ഉള്ളി, തക്കാളി, ജലാപെനോ കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. അടുത്തതായി, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ചുവന്ന ഉള്ളി, തക്കാളി, ജലാപെനോ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ ചേർക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു ലാഡിൽ സ്ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.
2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെമ്മീൻ ഒരു വ്യക്തിഗത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിന്റെ മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പിക്കോ ഡി ഗാലോ ചേർക്കുക. പഴുത്ത അവോക്കാഡോ പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. അവോക്കാഡോ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, സ്ട്രിപ്പുകൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് അവോക്കാഡോ ക്യൂബുകൾ സെവിച്ചിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സോസ് സെവിച്ചിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ടെക്സസ് പീറ്റ് ഒപ്പം സൽസ വാലന്റീന ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനുകളാണ്. ചെമ്മീൻ സെവിച്ചെ ഉടനടി വിളമ്പുക, സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ വശത്ത് ടോർട്ടില്ല ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അധിക ദ്രാവകം ഊറ്റിയെടുത്ത് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് ചെമ്മീൻ മാറ്റാം. ചെമ്മീനുമായി മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്താം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കാം, കൂടുതലോ കുറവോ ചൂടിൽ ജലാപെനോ കുരുമുളകിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ മാമ്പഴം പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ച് ക്ലാസിക് ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തനതായ ട്വിസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം.
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് കാണുക
കൂടുതൽ ചെമ്മീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
ഈസി ചെമ്മീൻ സെവിച്ചെ
ഉപകരണങ്ങൾ
- ലാഡിൽ സ്ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഫോർക്ക്
ചേരുവകൾ
ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിനായി:
- 3 (12 ഔൺസ്) ഫ്രോസൺ, വേവിച്ച അധിക ചെറുത്, തൊലികളഞ്ഞത്
- XXX കപ്പുകളും അച്ചാറിട്ട ജലാപെനോ ദ്രാവകം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
- XXX കപ്പുകളും പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് ,
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
പിക്കോ ഡി ഗാലോയ്ക്കായി:
- 5 ഇടത്തരം പുതിയ റോമാ തക്കാളി , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ഇടത്തരം ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഉള്ളി , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 3 പുതിയ ജലാപെനോസ് , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ( മൈൽഡ് പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോയ്ക്ക് തണ്ടും വിത്തും
- 1 ചെറിയ മത്തങ്ങ ഇല കുല , ഏകദേശം അരിഞ്ഞത് (അരിയുന്നതിന് മുമ്പ് നീളമുള്ള ഇലകളില്ലാത്ത തണ്ടുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക)
- 2 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ , ജ്യൂസ് (ഏകദേശം ¼ കപ്പ്), അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം കൂടുതൽ ചേർക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 3 ലേക്ക് 4 പുതിയ അവോക്കാഡോ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- 3 (12 ഔൺസ്) അധികമായി ശീതീകരിച്ച വേവിച്ച ചെമ്മീൻ തൊലികളഞ്ഞതും വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ചെമ്മീൻ ഉരുകുക. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, ഉരുകിയ ചെമ്മീൻ കോഷർ ഉപ്പ്, 1 നിലത്തു കുരുമുളക്, പുതിയ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ടിന്നിലടച്ച ജലാപെനോ അച്ചാർ ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ചെമ്മീൻ കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ജ്യൂസ് മിശ്രിതം തുല്യമായി പൂശിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ശക്തവും കൂടുതൽ തീവ്രവുമായ സ്വാദിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
- ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ചുവന്ന ഉള്ളി, തക്കാളി, ജലാപെനോ കുരുമുളക് എന്നിവ ഡൈസ് ചെയ്ത് പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോ തയ്യാറാക്കുക. അടുത്തതായി, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ചുവന്ന ഉള്ളി, തക്കാളി, ജലാപെനോ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ ചേർക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു ലാഡിൽ സ്ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെമ്മീൻ ഒരു വ്യക്തിഗത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിന്റെ മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പിക്കോ ഡി ഗാലോ ചേർക്കുക. പഴുത്ത അവോക്കാഡോ പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. അവോക്കാഡോ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, സ്ട്രിപ്പുകൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് അവോക്കാഡോ ക്യൂബുകൾ സെവിച്ചിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സോസ് സെവിച്ചിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ടെക്സസ് പീറ്റും സൽസ വാലന്റീനയും ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനുകളാണ്. ചെമ്മീൻ സെവിച്ചെ ഉടനടി വിളമ്പുക, സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ വശത്ത് ടോർട്ടില്ല ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം.
- പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അധിക ദ്രാവകം ഊറ്റിയെടുത്ത് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് ചെമ്മീൻ മാറ്റാം. ചെമ്മീനുമായി മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്താം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കാം, കൂടുതലോ കുറവോ ചൂടിൽ ജലാപെനോ കുരുമുളകിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവോക്കാഡോ അല്ലെങ്കിൽ മാമ്പഴം പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ച് ക്ലാസിക് ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം തനതായ ട്വിസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം.
കുറിപ്പുകൾ
ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക: 40°F അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സെവിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും സെവിഷെ ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്: ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്, കാരണം സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ ഘടനയും ഗുണനിലവാരവും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യും.
ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുക: വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് സെവിച്ച് നീക്കം ചെയ്ത് 10-15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ. ടോർട്ടില്ല ചിപ്സ്, ക്രാക്കറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അനുബന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശീതീകരിച്ച് സെവിച്ച് വിളമ്പുക.
2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക: മികച്ച ഗുണമേന്മയ്ക്കും പുതുമയ്ക്കും വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് കഴിക്കണം. 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഊഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഈ സ്റ്റോറേജ് നുറുങ്ങുകൾ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് കഴിയുന്നിടത്തോളം പുതിയതും രുചികരവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കാനാകും. എങ്ങനെ മുന്നോട്ട് പോകാം ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം, എന്നാൽ സെവിച്ചിന്റെ ഗുണനിലവാരവും പുതുമയും നിലനിർത്താൻ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സമയത്തിനുമുമ്പ് ചെമ്മീൻ സെവിച്ച് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇതാ:
- ചെമ്മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: ചെമ്മീൻ ഒരു ദിവസം മുമ്പ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, ഉരുകിയ ചെമ്മീൻ നാരങ്ങ നീര് മിശ്രിതവുമായി യോജിപ്പിക്കുക, ചെമ്മീൻ നീരുമായി തുല്യമായി പൂശിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് സെവിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് രുചികൾ വികസിപ്പിക്കാനും ഒരുമിച്ച് ലയിപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കും.
- പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോ തയ്യാറാക്കുക: മികച്ച രുചിക്കായി സെവിച്ച് വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന അതേ ദിവസം തന്നെ പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോ തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ഒരു ദിവസം മുമ്പേ ഉണ്ടാക്കാം. പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കുക. പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ആവശ്യമുള്ളത് വരെ പിക്കോ ഡി ഗാലോ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് രുചികൾ വികസിപ്പിക്കാനും ഒരുമിച്ച് ലയിപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കും.
- ശീതീകരിച്ച് വിളമ്പുക: സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് സെവിച്ച് നീക്കം ചെയ്ത് 10-15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ; ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു ലാഡിൽ സ്ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെമ്മീൻ ഒരു വ്യക്തിഗത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ചെമ്മീൻ സെവിച്ചിന്റെ മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പിക്കോ ഡി ഗാലോ ചേർക്കുക. പഴുത്ത അവോക്കാഡോ പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. അവോക്കാഡോ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് സെവിച്ചിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സോസ് സെവിച്ചിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ടെക്സസ് പീറ്റും സൽസ വാലന്റീനയും ജനപ്രിയ ഓപ്ഷനുകളാണ്. ചെമ്മീൻ സെവിച്ചെ ഉടനടി വിളമ്പുക, സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ വശത്ത് ടോർട്ടില്ല ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അധിക ദ്രാവകം ഊറ്റിയെടുത്ത് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് ചെമ്മീൻ മാറ്റാം. ചെമ്മീനുമായി മിക്സിംഗ് ബൗളിലേക്ക് പിക്കോ ഡി ഗാല്ലോ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് രുചികൾ വികസിപ്പിക്കാനും ഒരുമിച്ച് ലയിപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കും.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.