ഈ എളുപ്പവും രുചികരവും ജീർണിച്ചതും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ആഘോഷിക്കൂ മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ റെസിപ്പി (ഫ്ലാൻ ഡി കാലാബസ) തികച്ചും മസാലകൾ ചേർത്തതും അൾട്രാ-ക്രീമിയുള്ളതും രുചികരമായ വാനില കാരാമൽ കൊണ്ടുള്ളതും അത് ആത്യന്തിക മധുരപലഹാരമാക്കി മാറ്റുന്നു; താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് വിരുന്നിലേക്കോ ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല വിരുന്നിലേക്കോ!
പോവുക:
കാരമൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം എണ്നയിൽ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, അത് ഉരുകി അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും തവിട്ട് നിറമാകും.
ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ പഞ്ചസാര അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഉരുകാത്ത പഞ്ചസാരയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വലിക്കുക; ഇത് പഞ്ചസാര തുല്യമായി ഉരുകാൻ സഹായിക്കും.
ഉരുകിയ പഞ്ചസാര ഉരുകുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക, കാരമൽ ഒരേപോലെ ഇരുണ്ട ആമ്പർ ആകുന്നതുവരെ (ഇതിന് കാരമലിന്റെ മണം വേണം, പക്ഷേ കത്തിച്ചിട്ടില്ല), ആകെ 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ. (നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അലിഞ്ഞുപോകാത്ത പഞ്ചസാര കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉരുകുന്നത് വരെ തീയിൽ നിന്ന് ഇളക്കുക.)
അടുത്തതായി, ചൂടുള്ള നീരാവി നിങ്ങളെ എരിയുന്നത് തടയാൻ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ഉരുകിയ പഞ്ചസാരയിലേക്ക് മുറിയിലെ താപനില വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കുമിളകളും നീരാവിയും ശക്തിയോടെ ആവിക്കും, കുറച്ച് പഞ്ചസാര കഠിനമാക്കുകയും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. വിഷമിക്കേണ്ട; പഞ്ചസാര വീണ്ടും ഉരുകുന്നത് വരെ 1-2 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
കാരമൽ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. (8) 9oz ന്റെ അടിയിലേക്ക് കാരാമൽ ഒഴിക്കുക റാമെകിൻസ്; എല്ലാ അടിയിലും വശങ്ങളിലും പൂശാൻ വേഗത്തിൽ കറങ്ങുക. വറുത്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ഡിഷ് ടവൽ വയ്ക്കുക, റമേക്കിൻസ് ടവലിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇതിനിടയിൽ, മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കൂടാതെ വയ്ക്കുക ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, മുട്ട, വാനില, എന്നിവയിൽ അടിക്കുക ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഒപ്പം നിലക്കടല. മിനുസമാർന്ന ഫ്ലാൻ ഉറപ്പാക്കാൻ മിശ്രിതം ഒരു മികച്ച അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു വലിയ അളവുകോപ്പിലേക്ക് കടത്തിവിടുക. വായു കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കാരമൽ പൊതിഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക.
കേക്ക് പാൻ ഫ്ലാറ്റ് പിടിക്കാൻ പാകത്തിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, കൂടാതെ കേക്ക് പാനിൻ്റെ പകുതി വശങ്ങളിൽ വരാൻ ആവശ്യമായ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് റോസ്റ്റിംഗ് പാൻ നിറയ്ക്കുക.
കസ്റ്റാർഡ് സജ്ജമാകുന്നതുവരെ 70 മുതൽ 75 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക. അത് ഉറച്ചതായിരിക്കും, പക്ഷേ മധ്യത്തിൽ ചെറുതായി ഇളകിക്കൊണ്ടിരിക്കും; ഫ്ലാന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തിരുകിയ ഒരു കത്തി വൃത്തിയായി പുറത്തുവരും. വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് ഫ്ലാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു കൂളിംഗ് റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ എങ്ങനെ അൺമോൾഡ് ചെയ്യാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
നീക്കം ചെയ്യുക മത്തങ്ങ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഫ്ലാൻ ചെയ്യുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ആഴം കുറഞ്ഞ പാൻ നിറയ്ക്കുക. പാനിന്റെ അടിഭാഗം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കി തലകീഴായി മാറ്റുക.
ചട്ടിയുടെ അരികിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, താഴെയുള്ള വളിയിലെത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; കാരാമൽ വിടവിലേക്ക് കടക്കാൻ പാൻ ചെറുതായി ചരിക്കുക. ചട്ടിയിൽ വളഞ്ഞ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിടുക. രണ്ടും പിടിച്ച്, പ്ലാറ്ററിലേക്ക് ഫ്ലാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക. കാരമൽ ഒഴിച്ച് ചുരണ്ടുക മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!😋
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഓറഞ്ച് ഫ്ലാൻ
- മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ
- കോഫി ഫ്ലാൻ
- ഫ്ലാൻ ഡി ഡൽസെ ഡി ലെച്ചെ
- നോ-ബേക്ക് ഫ്ലാൻ
- നോ-ബേക്ക് പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് ഫ്ലാൻ
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ
ചേരുവകൾ
കാരമലിന്:
- 1 കോപ്പ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- ½ കോപ്പ വെള്ളം മുറിയിലെ താപനില
മത്തങ്ങ ഫ്ലാനിനായി:
- 1 (14-ഔൺസ്) ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മധുരമാക്കാം
- 1 (12-ഔൺസ്) പാൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ കഴിയും
- 1 (15 oz/425g) 100% ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ കുഴമ്പ് (പൈ ഫില്ലിംഗ് അല്ല)
- 5 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു , മുറിയിലെ താപനില
- 3 മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- 3 തേയില ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 1 ½ തേയില ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- ½ ടീസ്പൂൺ നിലക്കടല
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഗ്രൗണ്ട്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
കാരമൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടത്തരം എണ്നയിൽ 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര വേവിക്കുക, അത് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും തവിട്ട് നിറമാകും. ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ പഞ്ചസാര അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഉരുകാത്ത പഞ്ചസാരയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വലിക്കുക; ഇത് പഞ്ചസാര തുല്യമായി ഉരുകാൻ സഹായിക്കും.
- എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉരുകുകയും കാരമൽ ഒരേപോലെ ഇരുണ്ട ആമ്പർ ആകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുകയും ഉരുകിയ പഞ്ചസാര വലിക്കുകയും ചെയ്യുക (ഇതിന് കാരാമെലിയുടെ മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ കരിഞ്ഞുപോകരുത്), ആകെ 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ. (നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പഞ്ചസാരയുടെ അലിയാത്ത കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉരുകുന്നത് വരെ തീയിൽ നിന്ന് ഇളക്കുക.)
- അടുത്തതായി, ചൂടുള്ള നീരാവി നിങ്ങളെ എരിയുന്നത് തടയാൻ ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, ഉരുകിയ പഞ്ചസാരയിലേക്ക് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം ശക്തമായി കുമിളകളും നീരാവിയും ഉണ്ടാക്കും, പഞ്ചസാരയുടെ ചിലത് കഠിനമാവുകയും സ്ഫടികമാകുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട; പഞ്ചസാര വീണ്ടും ഉരുകുകയും കാരമൽ മിനുസമാർന്നതു വരെ 1-2 മിനിറ്റ് കൂടി ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം ഇളക്കികൊണ്ടിരിക്കുക.
- കാരമൽ അധികം വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും കയ്പേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. (8) 9oz റാമെക്കിൻസിന്റെ അടിയിലേക്ക് കാരാമൽ ഒഴിക്കുക; എല്ലാ അടിയിലും വശങ്ങളിലും പൂശാൻ വേഗത്തിൽ കറങ്ങുക. വറുത്ത പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ഡിഷ്ടൗവൽ ഇടുക, റമേക്കിൻസ് ടവലിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- അതേസമയം, മധുരമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ടിന്നിലടച്ച മത്തങ്ങ എന്നിവ വിസ്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ അടിക്കുക.
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, മുട്ട, വാനില, നിലത്തു കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, നിലത്തു ജാതിക്ക എന്നിവ അടിക്കുക. ഫ്ലാൻ തികച്ചും മിനുസമാർന്നതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മിശ്രിതം ഒരു മികച്ച അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു വലിയ അളവുകോലിലേക്ക് കടത്തിവിടുക. വായു കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കാരമൽ പൊതിഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക.
- കേക്ക് പാൻ ഫ്ലാറ്റ് പിടിക്കാൻ പാകത്തിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, കേക്ക് പാനിന്റെ പകുതി വശങ്ങളിൽ വരാൻ ആവശ്യമായ ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് റോസ്റ്റിംഗ് പാൻ നിറയ്ക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് സെറ്റ് ആകുന്നതുവരെ 70 മുതൽ 75 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക.
- അത് ഉറച്ചതായിരിക്കും, പക്ഷേ മധ്യത്തിൽ ചെറുതായി ഇളകിക്കൊണ്ടിരിക്കും; ഫ്ലാന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തിരുകിയ ഒരു കത്തി വൃത്തിയായി പുറത്തുവരും. വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് ഫ്ലാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു കൂളിംഗ് റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ എങ്ങനെ അഴിക്കാം
- കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങ ഫ്ലാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം കൊണ്ട് ആഴം കുറഞ്ഞ പാൻ നിറയ്ക്കുക. പാനിന്റെ അടിഭാഗം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കി മാറ്റുക, അങ്ങനെ കാരാമൽ പാനിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് അയഞ്ഞുപോകും.
- ചട്ടിയുടെ അരികിൽ ഒരു കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക, താഴെയുള്ള വളിയിലെത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; കാരാമൽ വിടവിലേക്ക് കടക്കാൻ പാൻ ചെറുതായി ചരിക്കുക. ചട്ടിയിൽ വളഞ്ഞ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിടുക.
- രണ്ടും പിടിച്ച്, പ്ലാറ്ററിലേക്ക് ഫ്ലാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിക്കുക. മത്തങ്ങ ഫ്ലാനിലേക്ക് കാരാമൽ ഒഴിച്ച് ചുരണ്ടുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!😋
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: മത്തങ്ങ ഫ്ളാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി 3-4 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ റമെക്കിൻസ് വയ്ക്കുക. 350°F (175°C) പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 10-15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ ഫ്ലാൻ ചൂടാക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ ഭാഗങ്ങളും മൈക്രോവേവിൽ 20-30 സെക്കൻഡ് വീതം ചൂടാക്കുന്നത് വരെ വീണ്ടും ചൂടാക്കാം.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.