ഡെസേർട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ക്രീമുകളിൽ ഒന്നാണ് ക്രീമ പാസ്ലെറ (പേസ്ട്രി ക്രീം). പോലുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനോ ടോപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനോ ഇത് അനുയോജ്യമാണ് ബൊല്ലോ പരാഗ്വോ, ഫ്രൂട്ട് ടാർട്ടുകൾ, eclairs, mille-feuille, and profiteroles.
പാൽ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ധാന്യപ്പൊടി, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള സാധാരണ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം.
നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കൂടുതൽ സ്പെഷ്യൽ ആക്കുന്നതിന് ഞങ്ങളുടെ ക്രീമ പാസ്ലെറ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഒരു സൂപ്പർ ക്രീമിയും സമ്പന്നവുമായ ഫലത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിനായി മുഴുവൻ പാലിൽ ഒട്ടിക്കാം.
Crema Pastelera-യ്ക്ക് രുചികരമായ സ്വാദും ആഴവും ചേർക്കാൻ ഒരു വാനില ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ നല്ല നിലവാരമുള്ള വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ എല്ലാ മധുരമുള്ള സൃഷ്ടികൾക്കും അനുയോജ്യമായ ടോപ്പിംഗ്, പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ മുക്കി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ Crema Pastelera ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കാൻ തയ്യാറാകൂ!
ക്രീം പാസ്ലെറ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇടത്തരം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ സോസ്പാനിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ, മുഴുവൻ പാലും യോജിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക. ചുരണ്ടിയ വിത്തുകൾക്കൊപ്പം വാനില ബീൻ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
നിങ്ങൾ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പിന്നീട് ചേർക്കും. പഞ്ചസാര അലിയിക്കുന്നതിനായി തുടർച്ചയായി ഇളക്കി മിശ്രിതം മൃദുവായ തിളപ്പിക്കുക, കലത്തിൻ്റെ അടിയിൽ മിശ്രിതം കത്തുന്നത് തടയുക. തിളയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഈ പ്രക്രിയയിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.
പാൽ മിശ്രിതം ചൂടാകുമ്പോൾ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ മിനുസമാർന്നതും ഇളം മഞ്ഞയും ആകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി 5 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഈ ഘട്ടം നിർണായകമാണ്, കാരണം ഇത് ക്രീമും ലുസ്സിസും ആയ ക്രീമ പാസ്ലെറ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പാൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, വാനില ബീൻ (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർച്ചയായി അടിക്കുമ്പോൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക.
ഇതിനെ ടെമ്പറിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് തൈര് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പാൽ ബാക്കിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ക്രമേണ ഒഴിക്കുക.
മിശ്രിതം വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. പേസ്ട്രി ക്രീം വേവിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ തടയാനും പാചകം പോലും ഉറപ്പാക്കാനും ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ശക്തമായി ഇളക്കുക.
മിശ്രിതം കട്ടിയാകുകയും മൃദുവായ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക, തീയൽ അതിൽ ഒരു ട്രെയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി 8 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പേസ്ട്രി ക്രീം ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
പേസ്ട്രി ക്രീം കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക. ക്രീമ പാസ്ടെലറയുടെ രുചി കൂട്ടാൻ വാനില സത്തിൽ ഇളക്കുക.
ചൂടുള്ള പേസ്ട്രി ക്രീം വൃത്തിയുള്ള നോൺ-റിയാക്ടീവ് പാത്രത്തിലേക്കോ കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ മാറ്റി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, പ്ലാസ്റ്റിക് ക്രീമിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ഉപരിതലത്തിൽ ചർമ്മം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു.
ക്രീമ പാസ്ടെലറ ഒരു ഐസ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. തണുപ്പിക്കുന്നതും തണുപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയ പേസ്ട്രി ക്രീമിനെ കൂടുതൽ കട്ടിയാക്കുകയും അതിന്റെ ഘടന വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്: സ്വാദും നിറവ്യത്യാസവും തടയാൻ ക്രീമ പാസ്ടെലറയ്ക്ക് (പേസ്ട്രി ക്രീം) ഒരു നോൺ-റിയാക്ടീവ് സോസ്പാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
ഈസി പേസ്ട്രി ക്രീം
ഉപകരണങ്ങൾ
- ഹാൻഡ് മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ
ചേരുവകൾ
- 500 മില്ലി (2 കപ്പ്) മുഴുവൻ പാൽ
- 1 മുഴുവൻ വാനില ബീൻ, നീളത്തിൽ പിളർന്ന് വിത്തുകൾ ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചുരണ്ടിയെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
- 100 g (½ കപ്പ്) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പകുത്തു
- 30 g (¼ കപ്പ്) ധാന്യപ്പൊടി
- ⅛ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 6 വലിയ മുട്ട yolks അല്ലെങ്കിൽ 3 വലിയ മുഴുവൻ മുട്ടകൾ
- 3 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഇടത്തരം സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ സോസ്പാനിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ, മുഴുവൻ പാലും യോജിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി ചേർക്കുക. ചുരണ്ടിയ വിത്തുകൾക്കൊപ്പം വാനില ബീൻ ഉൾപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങൾ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പിന്നീട് ചേർക്കും. പഞ്ചസാര അലിയിക്കുന്നതിനായി തുടർച്ചയായി ഇളക്കി മിശ്രിതം മൃദുവായ തിളപ്പിക്കുക, കലത്തിന്റെ അടിയിൽ മിശ്രിതം കത്തുന്നത് തടയുക. തിളയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഈ പ്രക്രിയയിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം ചൂട് ക്രമീകരിക്കുക.
- പാൽ മിശ്രിതം ചൂടാകുമ്പോൾ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ മിനുസമാർന്നതും ഇളം മഞ്ഞയും ആകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി 5 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഈ ഘട്ടം നിർണായകമാണ്, കാരണം ഇത് ക്രീമും ലുസ്സിസും ആയ ക്രീമ പാസ്ലെറ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- പാൽ തിളച്ചുവരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, വാനില ബീൻ (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർച്ചയായി അടിക്കുമ്പോൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക. ഇതിനെ ടെമ്പറിംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് തൈര് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പാൽ ബാക്കിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ക്രമേണ ഒഴിക്കുക.
- മിശ്രിതം വീണ്ടും എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. പേസ്ട്രി ക്രീം വേവിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ തടയാനും പാചകം പോലും ഉറപ്പാക്കാനും ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ശക്തമായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുകയും മൃദുവായ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ പാചകം തുടരുക, തീയൽ അതിൽ ഒരു ട്രെയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി 8 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പേസ്ട്രി ക്രീം ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
- പേസ്ട്രി ക്രീം കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക. ക്രീമ പാസ്ടെലറയുടെ രുചി കൂട്ടാൻ വാനില സത്തിൽ ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള പേസ്ട്രി ക്രീം വൃത്തിയുള്ള നോൺ-റിയാക്ടീവ് പാത്രത്തിലേക്കോ കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ മാറ്റി പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, പ്ലാസ്റ്റിക് ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ഉപരിതലത്തിൽ ചർമ്മം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു.
- ക്രീമ പാസ്ടെലറ ഒരു ഐസ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. തണുപ്പിക്കുന്നതും തണുപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയ പേസ്ട്രി ക്രീമിനെ കൂടുതൽ കട്ടിയാക്കുകയും അതിന്റെ ഘടന വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
- കാമിലയുടെ നുറുങ്ങ്: രുചിയില്ലാത്തതും നിറവ്യത്യാസവും തടയാൻ ക്രീമ പാസ്ടെലറയ്ക്ക് (പേസ്ട്രി ക്രീം) ഒരു നോൺ-റിയാക്ടീവ് സോസ്പാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.