പുറത്ത് ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ മൃദുവും ചവച്ചരച്ചതും ചീഞ്ഞ ഗുണം കൊണ്ട് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നതുമായ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രസീലിയൻ ലഘുഭക്ഷണമായ Pao de Queijo അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
മരച്ചീനി അന്നജം, പാൽ, മുട്ട, പാർമസൻ ചീസ് തുടങ്ങിയ ലളിതമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റുകൾ ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് തന്നെ പുതിയതും ചൂടുള്ളതും ആസ്വദിക്കാൻ ആദ്യം മുതൽ Pao de Queijo ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ നയിക്കും. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ് ചുരുട്ടുക, നമുക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാം!
പാവോ ഡി ക്വിജോ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഓവൻ 400⁰F വരെ ചൂടാക്കുക. ലൈൻ എ (2) 13 ബൈ 18 ബേക്കിംഗ് കടലാസ് പേപ്പർ ഉള്ള ഷീറ്റ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മരച്ചീനി മാവ് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ, എണ്ണ, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി, മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മരച്ചീനി മാവ് പതുക്കെ ഒഴിക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, കഴിയുന്നത്ര മികച്ച മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ; കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പർശിക്കാൻ തണുക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ (ഒന്നൊന്ന്) ചേർക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
എന്നിട്ട് ചീസ് ചേർക്കുക (ഒരു സമയം ഒരു ചെറിയ പിടി), പാത്രത്തിൽ നിന്നും കൈകളിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തുന്ന മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (പ്ലേ കുഴെച്ചതാണെന്ന് കരുതുക; നിങ്ങൾ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ അവ വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചാൽ കൈകൾ നനയ്ക്കുക). നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ, മിശ്രിതം ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ 30-60 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക - ഇത് അടുത്ത ഘട്ടം എളുപ്പമാക്കും.
നിങ്ങളുടെ കൈ എണ്ണയോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് ഒരു കഷ്ണം കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഏകദേശം 50 ഗ്രാം/ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക (ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ശ്രമകരമാണ്, കാരണം മരച്ചീനി അന്നജം സ്വാഭാവിക പശ പോലെയാകും, പക്ഷേ അൽപ്പം ക്ഷമയോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. അവിടെ)
തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാവ് വയ്ക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് (2.54 സെ.മീ) വിടുക. Pão de Queijo ചുട്ടുപൊള്ളുന്നത് വരെ അവ ചുട്ടുപൊള്ളുകയും മുകളിൽ പ്രകാശവും സ്വർണ്ണനിറവും അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ കഴിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ഈസി ചീസ് പാവോ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 1 kg മരച്ചീനി അന്നജം
- 500 ml ജലത്തിന്റെ
- 500 ml മുഴുവൻ പാൽ
- 250 ml സൂര്യകാന്തി എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും നിഷ്പക്ഷ എണ്ണ
- 6 വലിയ മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- 3 തേയില കല്ലുപ്പ്
- 300 g അരിഞ്ഞ പാർമെസൻ ചീസ് (ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പ്രീ-ട്രീറ്റ് ചെയ്ത പാർമെസൻ ഉപയോഗിക്കരുത്)
- 153 g ചതച്ച മൊസറെല്ല ചീസ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഓവൻ 400⁰F വരെ ചൂടാക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു (2) 13 ബൈ 18 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മരച്ചീനി മാവ് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഇടത്തരം ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ, എണ്ണ, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി, മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മരച്ചീനി മാവ് പതുക്കെ ഒഴിക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര മികച്ച മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഇത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ; കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പർശിക്കാൻ തണുക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ (ഒന്നൊന്ന്) ചേർക്കുക, സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- അതിനുശേഷം ചീസ് ചേർക്കുക (ഒരു സമയം ഒരു ചെറിയ പിടി), പാത്രത്തിൽ നിന്നും കൈകളിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തുന്ന മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (മാവ് കളിക്കുക, കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ കൈകൾ നനയ്ക്കുക).
- നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെങ്കിൽ, മിശ്രിതം ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ 30-60 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക - ഇത് അടുത്ത ഘട്ടം എളുപ്പമാക്കും.
- നിങ്ങളുടെ കൈ എണ്ണയോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് ഒരു കഷ്ണം മാവ് (ഏകദേശം 50 ഗ്രാം/ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) എടുത്ത് ഉരുളകളാക്കുക (ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ശ്രമകരമാണ്, കാരണം മരച്ചീനി അന്നജം സ്വാഭാവിക പശ പോലെയാകും, പക്ഷേ അൽപ്പം ക്ഷമയോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. അവിടെ) തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാവ് വയ്ക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് (2.54 സെന്റീമീറ്റർ) വിടുക.
- Pão de Queijo ചുട്ടുപൊള്ളുന്നത് വരെ അവ ചുട്ടുപൊള്ളുകയും മുകളിൽ പ്രകാശവും സ്വർണ്ണനിറവും അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ കഴിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
- നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്തത്ര മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, അത് ഉറപ്പിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- Pão de queijo ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രകാശവും വായുവും ആയി മാറുന്നു; അപ്പോഴാണ് അത് കഴിഞ്ഞു എന്ന് അറിയുന്നത്.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.