ഈ ചിലി കോൺ കാർനെ റെസിപ്പി സമ്പന്നമായ, ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുകളുള്ള ഒരു സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണമാണ് - നിങ്ങൾ ഹൃദ്യവും സംതൃപ്തവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആ തണുപ്പുള്ള ദിവസങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
നമ്മുടെ പോലെയല്ല ക്ലാസിക് മുളക് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാർ ചെയ്യുന്ന ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ഈ കരുത്തുറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്റ്റൗവിൽ സമയമെടുക്കുന്നു, ഇത് രുചികൾ വികസിപ്പിക്കാനും ആഴത്തിലാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ട്? ശരി, ഇതെല്ലാം രുചിയെക്കുറിച്ചാണ്.
ഇത് ബീഫ് ചക്ക് റോസ്റ്റിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, കുറച്ച് ബേക്കൺ-കാരണം ബേക്കൺ എല്ലാം മികച്ചതാക്കുന്നു. കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞാൻ പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചിലിയുടെ സംയോജനമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ചിലി നീഗ്രോ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാസില്ല ചിലി, മുളകിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മണ്ണ്, ചോക്കലേറ്റ്, ഉണക്കമുന്തിരി കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മൃദുവായതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ കിക്ക് ചേർക്കുന്നു. സ്മോക്കി, എരിവുള്ള ട്വിസ്റ്റിനുള്ള ചിപ്പോട്ടിൽ ചില്ലി പെപ്പേഴ്സും. ഫ്രഷ് ജലാപെനോസ് ഇതിന് തെളിച്ചവും കുറച്ച് അധിക ചൂടും നൽകുന്നു.
നല്ല വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞാൻ നിലത്തു ജീരകം, മെക്സിക്കൻ ഓറഗാനോ, ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി എന്നിവയും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. പ്ലെയിൻ ബീഫ് ചാറിനുപകരം, മുളകിന് സമൃദ്ധിയുടെയും ആഴത്തിൻ്റെയും ഒരു അധിക പാളി നൽകാൻ ഞാൻ ഗ്രാനേറ്റഡ് ബീഫ് ബോയിലൺ (നോർ ബ്രാൻഡ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും സ്വാദുള്ള അടിത്തറ നൽകുന്നു, അതേസമയം ഡോസ് ഇക്വിസ് ആംബർ ബിയറും ചതച്ച തക്കാളിയും ആഴവും സന്തുലിതാവസ്ഥയും നൽകുന്നു. ഇത് കട്ടിയാക്കാനും ധാന്യത്തിൻ്റെ സ്വാദിൻ്റെ സൂക്ഷ്മമായ സൂചന ചേർക്കാനും ഞാൻ മസാ ഹരിന ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടെ സേവിക്കുക വെള്ള അരി, വെണ്ണ നൂഡിൽസ്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അഥവാ കോണ്ഡ്ബ്രഡ്.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- മൃദുവായതു വരെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മൈക്രോവേവ് പസിലസ്.
- മിനുസമാർന്നതുവരെ പസിലസ്, തക്കാളി, ബൗയിലൺ എന്നിവ ഇളക്കുക.
- ക്രിസ്പി വരെ ബേക്കൺ വേവിക്കുക; കരുതൽ കൊഴുപ്പ്.
- ബാച്ചുകളിൽ ബേക്കൺ കൊഴുപ്പിൽ ബ്രൗൺ ബീഫ്.
- ബാക്കിയുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ഉള്ളി, ജലാപെനോ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വേവിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- മിശ്രിതമായ മിശ്രിതം, ബേക്കൺ, ബീഫ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. മൂടിവെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
- മാംസം മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടിവെക്കാതെ വേവിക്കുക.
- മസാ ഹരിന വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, മുളകിൽ ചേർക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- താളിക്കുക ക്രമീകരിച്ച് സേവിക്കുക.
💡നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശങ്ങളും
- ചില്ലി കോൺ കാർനെ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു സാധാരണ തെറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ വേണ്ടത്ര സമയം നൽകുന്നില്ല എന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേരുവകൾ വികസിപ്പിക്കാനും സംയോജിപ്പിക്കാനും അനുവദിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ തിരക്കുകൂട്ടുന്നത് കുറച്ച് രുചികരമായ വിഭവത്തിന് കാരണമാകും, കാരണം സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായി ചേർക്കാനും മിശ്രിതമാക്കാനും അവസരമില്ല.
- 🥫ഞാൻ ആദ്യമായി ചില്ലി കോൺ കാർനെ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ ഞാൻ ബീൻസ് ചേർത്തു. ഫലം രുചികരമായിരുന്നുവെങ്കിലും, ചങ്കി മാംസത്തിനൊപ്പം ബീൻസ് നന്നായി ചേരുന്നില്ലെന്ന് എനിക്കും എൻ്റെ കുടുംബത്തിനും തോന്നി. അതിനാൽ, ഈ പാചകത്തിൽ, ഞാൻ ബീൻസ് ഉപേക്ഷിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ബീൻസ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ചേർക്കാം. പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഒരു 40.5-ഔൺസ് കാൻ വറ്റിച്ച് കഴുകിയ കിഡ്നി അല്ലെങ്കിൽ പിൻ്റോ ബീൻസ് ചേർക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അവ പൂർണ്ണമായും ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
- 🌶️എൻ്റെ ചിലി കോൺ കാർനെ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറച്ച് ചൂട് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അത് അത് പോലെ തന്നെ മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മൃദുലമായ കാര്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ലളിതമായ ക്രമീകരണം പരീക്ഷിക്കുക. ചില്ലി ബേസിന് പാസില്ലയ്ക്ക് പകരം ആഞ്ചോ ചിലി ഉപയോഗിക്കുക. ആഞ്ചോ ചിലി പുകയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അത്ര ചൂടുള്ളതല്ല. ഒരു ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ജലാപെനോയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കുക, കായീൻ, ചിപ്പോട്ടിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും മികച്ച രുചി ലഭിക്കും.
- 🐖നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബേക്കൺ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒലിവ് ഓയിലോ സസ്യ എണ്ണയോ ചേർക്കുക.
- ഉപയോഗം അടുക്കള കത്രിക ബേക്കൺ എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ. ഇത് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേഗമേറിയതും ലളിതവുമാണ്. 🥓✂️
- മിച്ചം കിട്ടിയോ? അവയെ സ്വാദിഷ്ടമായ ടാക്കോകളോ ബുറിറ്റോകളോ ആക്കി മാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പിംഗായി ഉപയോഗിക്കുക ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
കൂടുതൽ മുളക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
ഈസി ചിലി കോൺ കാർനെ
ഉപകരണങ്ങൾ
- ഉയർന്ന ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സ്പാറ്റുല
ചേരുവകൾ
- 4 പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത ചക്ക് ഐ റോസ്റ്റ്, സീമുകളിൽ വേർപെടുത്തി, ടൈം ചെയ്ത് 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 8 ഔൺസ് കട്ടിയുള്ള ബേക്കൺ , ½-ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 7 ഇടത്തരം വലുപ്പം ഉണങ്ങിയ പസില അല്ലെങ്കിൽ ആഞ്ചോ ചിലി (അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്റ്റോർ-ബോഫ് ഗ്രൗണ്ട് ആഞ്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പാസില ചിലി പൊടി)
- 1 സ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് chipotle ചിലി കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കൈനൻ കുരുമുളക്
- 2 സ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം
- 2 സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ അരകപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
- 2 സ്പൂൺ നോർ ബീഫ് ഫ്ലേവർഡ് ബോയിലൺ (രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക)
- 2 തേയില കല്ലുപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം)
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ)
- 2 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , അരിഞ്ഞത്
- 3 ജലാപെനോ ചിലി, കോർഡ്, വിത്ത്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , അരിഞ്ഞത്
- 4 കപ്പുകളും വെള്ളം , പകുത്തു
- 1 (12 ഔൺസ്) ഡോസ് ഇക്വിസ് ആംബർ ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വലിയ ബിയർ
- 1 (28 zൺസ്) ടിന്നിലടച്ച മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു തക്കാളി
- 1 സ്പൂൺ ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- ¼ കോപ്പ ക്വാക്കർ യെല്ലോ കോൺമീൽ
ഓപ്ഷണൽ ഗാർണിഷുകൾ
- പുതുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
- കീറിപറിഞ്ഞ ചെഡ്ഡാർ അല്ലെങ്കിൽ മോണ്ടെറി ജാക്ക് ചീസ്
- നാരങ്ങ വെഡ്ജുകൾ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- പാസിലയും വെള്ളവും സംയോജിപ്പിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ പസിലകളും 2 കപ്പ് വെള്ളവും വയ്ക്കുക. പസിലകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ അവയെ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ്. മൈക്രോവേവ് ചെയ്ത ശേഷം, ദ്രാവകം കളയുകയോ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. പാസിലകളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വഹിക്കുന്നതിനാൽ അടുത്ത ഘട്ടങ്ങൾക്ക് ദ്രാവകം അത്യാവശ്യമാണ്.
- തക്കാളിയും മസെക്കയും യോജിപ്പിക്കുക: മൃദുവായ പാസിലകൾ (അവയുടെ ദ്രാവകത്തോടൊപ്പം), തക്കാളിയും അവയുടെ ജ്യൂസും, ബീഫ്-ഫ്ലേവേർഡ് ബോയിലണും ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ ചേർക്കുക.
- മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുക: മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്ന ശേഷം, ഇത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
- ബേക്കൺ കുക്ക് ചെയ്യുക: ഒരു ഡച്ച് ഓവനിലോ വലിയ പാത്രത്തിലോ ബേക്കൺ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ക്രിസ്പി ആകുന്നത് വരെ ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, വേവിച്ച ബേക്കൺ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ കൊഴുപ്പ് കലത്തിൽ കരുതുക.
- മാംസം ബ്രൗൺ ചെയ്യുക: ബീഫ് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ റിസർവ് ചെയ്ത ബേക്കൺ കൊഴുപ്പ് ഇപ്പോൾ ശൂന്യമായ ഡച്ച് ഓവനിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പുകവലിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക - ബീഫിന്റെ തവിട്ട് പകുതി, ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ്. ബൗളിലേക്ക് മാറ്റി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ കൊഴുപ്പും ബാക്കിയുള്ള ബീഫും ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
- ലെയർ ഫ്ലേവറുകൾ: ബാക്കിയുള്ള 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി, ജലാപെനോ എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഡച്ച് ഓവൻ ശൂന്യമാക്കി ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, സുഗന്ധം വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ്. ജീരകം, ചിപ്പോട്ടിൽ പൊടി, ഓറഗാനോ, മല്ലിയില, പഞ്ചസാര, കായീൻ എന്നിവയിൽ ഇളക്കി, ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് വരെ മണമുള്ള വരെ വേവിക്കുക. ബിയർ ഒഴിച്ച് കലം ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, അത് ചെറുതായി കുറയുന്നത് വരെ 7-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- മൃദുവായ വേവിക്കുക: റിസർവ് ചെയ്ത ചിലി-തക്കാളി മിശ്രിതം, വേവിച്ച ബേക്കൺ, റിസർവ് ചെയ്ത ബ്രൗൺഡ് ബീഫ് (ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ഏതെങ്കിലും സ്വാദുള്ള ദ്രാവകത്തോടൊപ്പം), ശേഷിക്കുന്ന 2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. 1 മണിക്കൂർ ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ മാംസം മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടിവെക്കാതെ വേവിക്കുക.
- മസാ ഹരിന ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കുക: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മസാ ഹരിന അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. മുളകിലേക്ക് മിശ്രിതം പതിയെ അടിച്ച് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - അത് ചെറുതായി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ - ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- വിളമ്പുക: ചിലി കോൺ കാർനെ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, ചീസ്, ഉള്ളി, നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. അധിക ക്രീമിനും സ്വാദിനും വേണമെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.