ദക്ഷിണേഷ്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ് നാൻ ബ്രെഡ്, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട അനുബന്ധമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. മൃദുവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഈ റൊട്ടി ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയത്തും അനുയോജ്യമാണ് കൂടാതെ വിവിധ ഡിപ്സ്, സ്പ്രെഡുകൾ, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.
ഈ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നാൻ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഈ ക്ലാസിക് വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാനാകും.
മൈദ, തേൻ, തൈര്, വെളുത്തുള്ളി-ഇൻഫ്യൂസ്ഡ് വെണ്ണ തുടങ്ങിയ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ആകർഷിക്കുന്ന മൃദുവും രുചികരവുമായ ബ്രെഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
നാൻ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. മാവ് അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും തേനും ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് മുകളിൽ വിതറുക വെള്ളം മിശ്രിതം.
യീസ്റ്റ് നുരയും വരെ 5-10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. തിരിയുക മിക്സര് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ക്രമേണ മൈദ മിശ്രിതം, തൈര്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. വേഗത ഇടത്തരം-താഴ്ന്നതായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ അത് മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.
(മാവ് മിക്സിംഗ് ബൗളിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നു പോകുന്ന ഒരു പന്തായി രൂപപ്പെടണം.) മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. *ഒരു ചൂടുള്ള ലൊക്കേഷനിൽ വയ്ക്കുക (ഞാൻ എന്റെത് അടുപ്പിനുള്ളിൽ സജ്ജീകരിച്ചു) 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് മണം വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് അരിച്ചെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപേക്ഷിക്കുക, ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത ഉരുകിയ വെണ്ണ വിടുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു മാവ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനുശേഷം, മാവ് 8 പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് അത് മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ¼-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ ഓവൽ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടുക. ഇരുവശത്തും വെളുത്തുള്ളി-ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുക.
ഉരുട്ടിയ മാവിന്റെ ഒരു കഷണം ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുമിളകൾ വരുന്നതുവരെ, അടിഭാഗം ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറമാകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, രണ്ടാമത്തെ വശത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗം ചെറുതായി സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം, നാൻ ബ്രെഡ് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. എല്ലാ നാൻ കഷണങ്ങളും പാകമാകുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ നാൻ ബ്രെഡ് ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉണങ്ങില്ല.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഈസി സോസേജ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ബുറിറ്റോസ്
- സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസി കോൺ പാൻകേക്കുകൾ
- ചോളപ്പൊടിയുടെ സ്പർശമുള്ള ലളിതമായ ചീര ഫ്രിറ്റാറ്റ
- 25 മിനിറ്റ് ഈസി പൊട്ടറ്റോ ഹാഷ്
- ചെറിയ ബാച്ച് ഈസി ചീസ് ബ്രെഡ് | Chipa പകുതി രക്തം
പാചകരീതി
ഈസി നാൻ ബ്രെഡ്
ചേരുവകൾ
- 1 കോപ്പ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (120ºF മുതൽ 130ºF വരെ)
- 1 സ്പൂൺ തേന്
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 2 ¼ തേയില തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 3 ½ കപ്പുകളും റൊട്ടി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും , സ്പൂണ് ചെയ്ത് നിരപ്പാക്കി
- ¼ കോപ്പ പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- ½ ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1 മുട്ട , മുറിയിലെ താപനില
- ¼ കോപ്പ വെണ്ണ
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും തേനും ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
- വെള്ള മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ യീസ്റ്റ് വിതറുക. യീസ്റ്റ് നുരയും വരെ 5-10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.
- മിക്സർ കുറഞ്ഞ വേഗതയിലേക്ക് തിരിക്കുക, ക്രമേണ മൈദ മിശ്രിതം, തൈര്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. വേഗത ഇടത്തരം-താഴ്ന്നതിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. (മാവ് മിക്സിംഗ് ബൗളിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നു പോകുന്ന ഒരു പന്തായി രൂപപ്പെടണം.)
- മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. *ഒരു ചൂടുള്ള ലൊക്കേഷനിൽ വയ്ക്കുക (ഞാൻ എന്റെത് അടുപ്പിനുള്ളിൽ സജ്ജമാക്കി) 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ഇരട്ടിയോളം വലിപ്പം വയ്ക്കുന്നത് വരെ.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് മണമുള്ള വരെ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക, അരിച്ചെടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഉപേക്ഷിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു മാവ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനുശേഷം 8 പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി മാവ് മുറിക്കുക.
- ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു ബോളാക്കി ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിയ ഓവൽ ആകൃതിയിലും ¼-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതിലും ഉരുട്ടുക.
- ഇരുവശത്തും വെളുത്തുള്ളി-ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുക.
- ഉരുട്ടിയ ദോശയുടെ ഒരു കഷണം ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുമിളകളാകുന്നത് വരെ, അടിഭാഗം ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറമാകും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, രണ്ടാമത്തെ വശത്ത് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടിഭാഗം ചെറുതായി സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- അതിനുശേഷം നാൻ ബ്രെഡ് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, വൃത്തിയുള്ള ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. എല്ലാ നാൻ കഷണങ്ങളും പാകമാകുന്നതുവരെ ശേഷിക്കുന്ന മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
- *നാൻ ബ്രെഡ് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉണങ്ങില്ല.
കുറിപ്പുകൾ
- അടുപ്പ്: ഓവൻ 350°F വരെ ചൂടാക്കുക. നാൻ ബ്രെഡ് അലുമിനിയം ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് 5-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ.
- അടുപ്പിന്റെ മുകള് ഭാഗം: ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. നാൻ ബ്രെഡിന്റെ ഇരുവശവും അൽപം വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ.
- മൈക്രോവേവ്: നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവലിൽ നാൻ ബ്രെഡ് പൊതിഞ്ഞ് 10-15 സെക്കൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.