നിങ്ങൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സോസേജുകളുടെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ, ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ പിന്തുടരാവുന്നതുമായ പരാഗ്വേയൻ സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് മിശ്രിതം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ, പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഗ്രില്ലിംഗ്, ബേക്കിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈയിംഗ് എന്നിവയാണെങ്കിലും, ഈ സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഈ പരാഗ്വേയൻ സോസേജ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് മനസിലാക്കാം!
സോസേജ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
കൊഴുപ്പ് ഉരുകുന്നത് തടയാനും സോസേജ് കൊഴുപ്പാകാതിരിക്കാനും മാംസവും അരക്കൽ ഉപകരണങ്ങളും തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇറച്ചി, ഗ്രൈൻഡർ ഭാഗങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി പൊടിക്കാൻ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരുക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ നല്ല പൊടി ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾ പെരുംജീരകം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മാംസം അവരെ പൊടിക്കുക. ചേര്ക്കുക കല്ലുപ്പ്, കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി, പപ്രിക, ഒപ്പം പുതിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മാംസത്തിലേക്ക് നന്നായി ഇളക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പച്ചമരുന്നുകളോ ചേർക്കാം. ബിയർ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒട്ടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
സോസേജ് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക: സോസേജ് കേസിംഗുകൾ മൃദുവാക്കാൻ 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. സോസേജ് സ്റ്റഫർ നോസിലിലേക്ക് കേസിംഗ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക, ഏതാനും ഇഞ്ച് കേസിംഗ് അവസാനത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുക.
മാംസം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫർ നിറയ്ക്കുക, മാംസം കേസിംഗിലേക്ക് തള്ളുന്നതിന് സ്റ്റഫർ ഹാൻഡിൽ ക്രാങ്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ സോസേജ് ലിങ്കുകളായി വളച്ചൊടിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ് ഉടനടി പാചകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിക്കാം. സോസേജ് പാചകം ചെയ്യാൻ, അത് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്ത് പുറത്ത് തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ, ബേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്യാം.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഇറ്റാലിയൻ സോസേജും കൂണും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച Ziti
- സോസേജ് ആൻഡ് ഹെർബ് സ്റ്റഫിംഗ്
- ഇറ്റാലിയൻ സോസേജ്
- ഷീറ്റ് പാൻ സോസേജും പച്ചക്കറികളും
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള സോസേജ്
ചേരുവകൾ
മാംസത്തിന്:
- 0.55 lb. (250 ഗ്രാം) ബീഫ്
- 1.10 lb. (500 ഗ്രാം) മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി
- 0.55 lb. (250 ഗ്രാം) പന്നിയിറച്ചി പുറം കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ട്രിമ്മിംഗ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കായി:
- 3 ടീസ്പൂൺ (18 ഗ്രാം) കോഷർ ഉപ്പ്
- XXX ടീസ്പൂൺ (3.0 ഗ്രാം) കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ (0.32 ഗ്രാം) ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 5 ടീസ്പൂൺ (10.0 ഗ്രാം) പപ്രിക
- 2 ഗ്രാമ്പൂ (7.0 ഗ്രാം) പുതിയ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, തൊലികളഞ്ഞ് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക
- ½ കോപ്പ (125 മില്ലി) ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് വൈൻ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് വഴി മാംസം പൊടിക്കുക (½", 12 മില്ലിമീറ്റർ). വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളഞ്ഞ് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. മാംസം, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ബിയർ, ചേരുവകൾ എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- സ്വാഭാവിക ഹോഗ് കേസിംഗുകൾ, 32-36 മില്ലിമീറ്റർ, ഫോം 6" (15 സെന്റീമീറ്റർ) ലിങ്കുകളിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. പകരമായി, പാറ്റികളാക്കി രൂപപ്പെടുത്തുക.
- സാധാരണ രീതിയിൽ വേവിക്കുക, ഉണ്ടാക്കുക
- g സോസേജ് ലിങ്കുകളുടെ ആന്തരിക ഊഷ്മാവ് കുറഞ്ഞത് 150 ഡിഗ്രി F ൽ എത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വറുക്കുന്നതിനും ഗ്രില്ലിംഗിനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!🍻
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: നിങ്ങൾക്ക് സോസേജ് ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ ഒരു ziplock ബാഗിലോ 4-5 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് സോസേജുകൾ ഒരു ziplock ബാഗിൽ 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ 350 ° F (175 ° C) യിൽ 10-15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പകരമായി, സോസേജ് 30-60 സെക്കൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാകുന്നത് വരെ ഉയർന്ന അളവിൽ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.