സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ പാൻ പാരാ ടോർട്ടാസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ടോർട്ടാസിനുള്ള ബ്രെഡ്, "ടോർട്ടാസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്ന മെക്സിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള ഒരു തരം മെക്സിക്കൻ ടോർട്ട ബ്രെഡാണ്. ഈ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഹൃദ്യവും നിറയുന്നതുമാണ്, സാധാരണയായി മാംസം, പാൽക്കട്ടകൾ, പച്ചക്കറികൾ, സോസുകൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അവ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്.
ആദ്യം മുതൽ പാൻ ഡി ടോർട്ടാസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ടോർട്ടകൾക്ക് ഒരു ആധികാരിക സ്പർശം നൽകുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്, അത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാവ്, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ ബ്രെഡ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് രുചികരമായ ഫില്ലിംഗുകളുമായി തികച്ചും ജോടിയാക്കുന്നു.
മാറൽ ഘടനയും സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട്, പാൻ ഡി ടോർട്ടാസ് വിവിധ രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ബ്രെഡാണ്. ഇത് ഒരു റോളായി സ്വന്തമായി ആസ്വദിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ബർഗറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലൈഡറുകൾ പോലെയുള്ള മറ്റ് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ആധികാരികമായ ടോർട്ടകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച റൊട്ടിയാണിത്.
നിങ്ങൾ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകനായാലും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് റെപ്പർട്ടറിയിൽ പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ നോക്കുന്നവരായാലും, ഈ പാൻ ഡി ടോർട്ടാസ് റെസിപ്പി തീർച്ചയായും ഹിറ്റാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ് ചുരുട്ടുക, ബേക്കിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം! കൂടുതൽ വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, ഇവ പരിശോധിക്കുക റോസ്മേരി ഫോക്കാസിയ ബ്രെഡ്, ബ്രെഡ്സ്റ്റിക്സ്, ഗല്ലെറ്റ കുഅർട്ടൽ, ഗല്ലെറ്റ പരാഗ്വായ, സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ്, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പിറ്റാ ബ്രെഡ്, നാൻ ബ്രെഡ്, ഒപ്പം ചല്ലാ അപ്പം.
ടോർട്ടാസിന് എങ്ങനെ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, 1 കപ്പ് മൈദ, യീസ്റ്റ്, 1 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഏകദേശം 110 ° F, 115 ° F എന്നിവ ചേർക്കുക; എ ഉപയോഗിക്കുക അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ കൃത്യതയ്ക്കായി.
ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരം ഇരിക്കട്ടെ, അത് ഇരട്ടി വലുപ്പം ആകും. ബാക്കിയുള്ള മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ വൃത്തിയുള്ള വർക്ക് ഉപരിതലത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ എ 30 qt. സ്റ്റാൻഡേർഡ്-വെയ്റ്റ് മിക്സിംഗ് ബൗൾ. മൈദ മിശ്രിതത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഏകദേശം 4 ഇഞ്ച് വീതിയിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക.
കിണറ്റിൽ യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ചുരുക്കലും ചേർക്കുക; ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം നനഞ്ഞ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അൽപം കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിക്കുക.
അടുത്തതായി, ചേരുവകൾ ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നോ പാത്രത്തിൽ നിന്നോ പുറത്തുവരുന്ന മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ കുഴെച്ചതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
കുഴച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ മാവ് നിങ്ങളുടെ ജോലി പ്രതലത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം വിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് മാവിനു പകരം അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.
എണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കും, അത് പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. എണ്ണ ചേർക്കുമ്പോൾ നേരിയ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം അധികമായാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, കുക്കിംഗ് സ്പ്രേയുടെ നേർത്ത കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവ്വൽ കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടി വലുപ്പം വരെ തെളിവിനായി മാറ്റിവെക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായി താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ബ്രെഡ് മാവ് 110 ഗ്രാം തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. എ ഉപയോഗിക്കുക അടുക്കള സ്കെയിൽ കൃത്യതയ്ക്കായി. ഓരോ കഷണവും ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് ഓരോ കഷണവും കോട്ട് മാവിൽ പൂശുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളിൽ ഒരെണ്ണം എടുത്ത് ഇരുവശത്തും ധാരാളം മൈദ പുരട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിലോ റോളിംഗ് പിൻയിലോ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ മാവ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
അതിനുശേഷം, വൃത്തിയുള്ള പ്രതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് വയ്ക്കുക. ചെറുത് ഉപയോഗിക്കുക ഫോണ്ടന്റ് റോളിംഗ് പിൻ (ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് വ്യാസം) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റത്തേക്ക് അല്പം നീട്ടുക; ഇത് 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് വരെ നീളമുള്ള ചെറുതായി ഓവൽ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കണം, അവ എത്ര വലുതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ച ബോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക, രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോന്നും മാവ് കൊണ്ട് പൂശുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് എയിൽ വയ്ക്കുക ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പാൻ അത് മാവ് കൊണ്ട് പൊടിച്ചതോ കടലാസ് കൊണ്ട് വരച്ചതോ ആയ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ പൊങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
ടോർട്ടസായി ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 400 °F വരെ ചൂടാക്കി ടെലറ റോളുകൾ 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൻ്റെ ആന്തരിക ഊഷ്മാവ് 190 °F എത്തുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ടെലേറ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുക്കാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
കൂടുതൽ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
- റോസ്മേരി ഫോക്കാസിയ ബ്രെഡ്
- ബ്രെഡ്സ്റ്റിക്സ്
- ഗല്ലെറ്റ കുഅർട്ടൽ
- ഗല്ലെറ്റ പരാഗ്വായ
- സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ്
- മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പിറ്റാ ബ്രെഡ്
- നാൻ ബ്രെഡ്
- ചല്ലാ അപ്പം
പാചകരീതി
ടോർട്ടാസിന് ബ്രെഡ് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
മാവിന് വേണ്ടി:
- 875 g (ഏകദേശം 7 കപ്പ്) ബ്രെഡ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും
- 452 ml (ഏകദേശം 2 കപ്പ്) ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (110⁰F, 115°F), ആവശ്യാനുസരണം
- 18 g (4 ടീസ്പൂൺ) ഹിമാലയൻ അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ്
- 34 g (ഏകദേശം 2-½ ടേബിൾസ്പൂൺ) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- 40 g (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ക്രിസ്കോ പോലെയുള്ള ചുരുക്കൽ ഊഷ്മാവിലേക്ക് മയപ്പെടുത്തി
പുളിപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പുള്ള മാവിന്:
- 125 g (1 കപ്പ്) ബ്രെഡ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓൾ-പർപ്പസ് മൈദ, സ്പൂൺ ചെയ്ത് നിരപ്പാക്കിയത്
- 226 ml (1 കപ്പ്) ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (110 ⁰F മുതൽ 115°F വരെ)
- 10 g (ഏകദേശം 3 ടീസ്പൂൺ) തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, 1 കപ്പ് മൈദ, യീസ്റ്റ്, 1 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഏകദേശം 110 ° F, 115 ° F എന്നിവ ചേർക്കുക; കൃത്യതയ്ക്കായി ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരം നിൽക്കട്ടെ, അത് ഇരട്ടിയാകുന്നു. ബാക്കിയുള്ള മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ വൃത്തിയുള്ള വർക്ക് ഉപരിതലത്തിന്റെ മധ്യത്തിലോ 30 ക്യു.ടി. സ്റ്റാൻഡേർഡ്-വെയ്റ്റ് മിക്സിംഗ് ബൗൾ. മൈദ മിശ്രിതത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഏകദേശം 4 ഇഞ്ച് വീതിയിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക.
- കിണറ്റിൽ യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ചുരുക്കലും ചേർക്കുക; ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം നനഞ്ഞ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അൽപം കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിക്കുക. അടുത്തതായി, ചേരുവകൾ ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നോ പാത്രത്തിൽ നിന്നോ പുറത്തുവരുന്ന മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ കുഴെച്ചതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
- കുഴച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ മാവ് നിങ്ങളുടെ ജോലി പ്രതലത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം വിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് മാവിനു പകരം അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. എണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കും, അത് പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. എണ്ണ ചേർക്കുമ്പോൾ നേരിയ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം അധികമായാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, കുക്കിംഗ് സ്പ്രേയുടെ നേർത്ത കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവ്വൽ കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടി വലുപ്പം വരെ തെളിവിനായി മാറ്റിവെക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായി താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ബ്രെഡ് മാവ് 110 ഗ്രാം തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. കൃത്യതയ്ക്കായി ഒരു അടുക്കള സ്കെയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, എന്നിട്ട് ഓരോ കഷണവും കോട്ട് മാവിൽ പൂശുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകളിൽ ഒരെണ്ണം എടുത്ത് ഇരുവശത്തും ധാരാളം മൈദ പുരട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിലോ റോളിംഗ് പിൻയിലോ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ മാവ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- അതിനുശേഷം, വൃത്തിയുള്ള പ്രതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഫോണ്ടന്റ് റോളിംഗ് പിൻ (ഏകദേശം 1-ഇഞ്ച് വ്യാസം) അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റത്തേക്ക് അല്പം നീട്ടുക; ഇത് 5 മുതൽ 6 ഇഞ്ച് വരെ നീളമുള്ള ചെറുതായി ഓവൽ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കണം, അവ എത്ര വലുതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ച ബോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക, രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോന്നും മാവ് കൊണ്ട് പൂശുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് എയിൽ വയ്ക്കുക ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പാൻ അത് മാവ് കൊണ്ട് പൊടിച്ചതോ കടലാസ് കൊണ്ട് വരച്ചതോ ആയ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ പൊങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ടോർട്ടസായി ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 400 °F വരെ ചൂടാക്കി ടെലറ റോളുകൾ 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിന്റെ ആന്തരിക താപനില 190 °F എത്തുന്നതുവരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ടെലേറ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ഒരു വയർ റാക്കിൽ തണുക്കാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
കുറിപ്പുകൾ
- എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം: ബ്രെഡ് പൂർണ്ണമായും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ സിപ്പ്-ടോപ്പ് ബാഗിലോ 3 ദിവസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മുറുകെ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസർ-സേഫ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം സംഭരണത്തിനായി ബ്രെഡ് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. ഫ്രോസൺ ബ്രെഡ് 3 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
- എങ്ങനെ വീണ്ടും ചൂടാക്കാം: ബ്രെഡ് വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 350°F വരെ ചൂടാക്കുക. ബ്രെഡ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ അത് ചൂടാകുന്നത് വരെ പുറത്ത് ക്രിസ്പി ആകും. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് 10-15 സെക്കൻഡ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് മൃദുവായ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകാം. വീണ്ടും ചൂടാക്കിയ റൊട്ടിക്ക് ആദ്യം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അതേ രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ള പാൻ പാരാ ടോർട്ടാസ് ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.
- എങ്ങനെ മുന്നോട്ട് പോകാം: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവന്ന ശേഷം, ഉടനടി ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുപകരം, ആകൃതിയിലുള്ള റോളുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്ത ദിവസം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് റോളുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഊഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുകയും കുറച്ചുകൂടി ഉയരുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 375°F വരെ ചൂടാക്കി റോളുകൾ 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ അവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഒരിക്കൽ ബേക്ക് ചെയ്തതിന് ശേഷം, എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ സിപ്പ് ടോപ്പിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാൻ പാരാ ടോർട്ടാസ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ബാഗ്. ബ്രെഡ് 3 ദിവസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ 3 മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
സമയത്തിന് മുമ്പായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ റൊട്ടി വിളമ്പാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് സമയം ലാഭിക്കാം. തിരക്കുള്ള ആഴ്ച രാത്രികളിലോ നിങ്ങൾ ഒരു ഒത്തുചേരൽ നടത്തുമ്പോഴോ അവസാന നിമിഷം ആദ്യം മുതൽ പുതിയ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോഴോ ഇതൊരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. - എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം: ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ബ്രെഡ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇത് ബാഗിലോ പാത്രത്തിനോ ഉള്ളിൽ ഘനീഭവിക്കുന്നത് തടയുകയും ബ്രെഡ് നനവുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യും.
ബ്രെഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മുറുകെ പൊതിയുക, എന്നിട്ട് അത് ഫ്രീസർ-സേഫ് ബാഗിലോ കണ്ടെയ്നറിലോ വയ്ക്കുക.
ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നർ തീയതി സഹിതം ലേബൽ ചെയ്യുക, അതുവഴി ഫ്രീസറിൽ എത്രനേരം കിടന്നുവെന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ട്രാക്ക് ചെയ്യാം. 3 മാസം വരെ ബ്രെഡ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോ രാത്രി മുഴുവൻ ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ക്രമീകരണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈക്രോവേവിൽ ഉരുകാനും കഴിയും.
ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് 350°F യിൽ 5-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വെച്ച് വീണ്ടും ചൂടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അത് ചൂടാക്കി പുറത്ത് ക്രിസ്പി ആകുന്നത് വരെ.
പാൻ പാരാ ടോർട്ടാസ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ബാച്ച് മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം ഫ്രഷ് ബ്രെഡ് കൈയിൽ കരുതാം. ഫ്രീസർ ബേൺ ചെയ്യുന്നത് തടയാൻ അത് മുറുകെ പൊതിഞ്ഞ് കൂടുതൽ നേരം ഫ്രീസറിൽ ഇരിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ തീയതി ഉപയോഗിച്ച് ലേബൽ ചെയ്യുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.