മധ്യ അമേരിക്കൻ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് പുപ്പുസകൾ. ചീസ്, ബീൻസ്, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കോൺ കുഴെച്ചതാണ് അവ. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയായി മടക്കി ഓവൽ ആകൃതിയിൽ ഒരു ഗ്രിഡിൽ പാകം ചെയ്യും.
പുപ്പുസകൾക്ക് മായൻ സംസ്കാരത്തിൽ വേരുകളുണ്ട്, കുറഞ്ഞത് 1900 ബിസിയിലേതാണ്. മധ്യ അമേരിക്കയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള എൽ സാൽവഡോർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇവയെ കാണാം.
ഈ പരമ്പരാഗത സാൽവഡോറൻ വിഭവങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരം നേടുന്നു, നല്ല കാരണവുമുണ്ട്.
പുപ്പുസകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ¼ കപ്പ് എണ്ണ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ പപ്പുസ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കും;
നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചുകൂട്ടുമ്പോൾ അത് ജലാംശം നൽകാനും എണ്ണ സഹായിക്കും. ചിക്കൻ ബൗളണും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും സംയോജിപ്പിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, മസാ ഹരിന, ഉരുകിയ വെണ്ണ, മസാ (6 കപ്പ് വരെ) സംയോജിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ കുതികാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി മുന്നോട്ട് തള്ളിക്കൊണ്ട് പാത്രത്തിനുള്ളിൽ ഒരുമിച്ച് കുഴയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നതും കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തതുമായ നനഞ്ഞ കുഴെച്ചതുവരെ ആക്കുക; മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ. മിശ്രിതം വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മസാ ഹരിന, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം?
കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കട്ടികൂടിയതും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതുമായിരിക്കും; നിങ്ങൾ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവാകുകയും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും, അപ്പോഴാണ് നിങ്ങളുടെ മാവ് തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയുന്നത്.
നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ നിൽക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടി, 3 ഔൺസ് മസാല എടുത്ത്, ഒരു കൈയിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക.
അടുത്തതായി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ, ചീസ് മിശ്രിതം എടുത്ത് നന്നായി മൂടുക, എല്ലാം മൂടുന്നത് വരെ മസാ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ചുറ്റുക.
നിങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത ¼-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഡിസ്ക് നേടുന്നത് വരെ രണ്ട് കൈപ്പത്തികളും ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി അമർത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് മസാല വിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ വീണ്ടും ചെറുതായി തടവുക.
ഡിസ്കുകൾ ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു വശത്ത് 4 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള ഗ്രിഡിൽ വേവിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. മുകളിൽ ടാനിംഗ് ഒപ്പം പുപുസാസ് സോസും.😋
പുപ്പുസാസ് സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഉള്ളി, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, സെറാനോ കുരുമുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, ഉടനെ തക്കാളി, പഞ്ചസാര, ഓറഗാനോ, ബേ ഇലകൾ, 2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. ബേ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഇളക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള പുപ്പുസകൾ
ചേരുവകൾ
മാസത്തിനായി:
- 6 കപ്പുകളും മാസ ഹരിനാ (മസെക്ക)
- 3 തേയില നോർ ചിക്കൻ ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ്
- 3 സ്പൂൺ വെണ്ണ , ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ
- 5- ¾ മുതൽ 6 വരെ കപ്പുകളും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 3 കപ്പുകളും മോണ്ടെറി ജാക്ക് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മൊസറെല്ല , കീറിപറിഞ്ഞു
- 1-XNUMX/XNUMX കപ്പുകളും യഥാർത്ഥ ബേക്കൺ ക്രംബിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതോ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതോ ആയ ഫ്രൈഡ് ബീൻസ്
വില്ലോയ്ക്ക് വേണ്ടി:
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , തകർത്തു
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി , ക്വാർട്ടർ
- 1 പുതിയ സെറാനോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ജലാപെനോ
- 4 സ്പൂൺ കനോല എണ്ണ
- (1) 28 oz ടിന്നിലടച്ച ചതച്ച തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ 2 പൗണ്ട് റോമ തക്കാളി
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 1 സ്പൂൺ ഒരെഗാനോ
- 1 കറുവ ഇല
- 2 കോപ്പ വെള്ളം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ¼ കപ്പ് എണ്ണ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ പപ്പുസ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കും; നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചുകൂട്ടുമ്പോൾ അത് ജലാംശം നൽകാനും എണ്ണ സഹായിക്കും.
- ചിക്കൻ ബൗളൺ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, മസാ ഹരിന, ഉരുകിയ വെണ്ണ, മസാ (6 കപ്പ് വരെ) സംയോജിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ കുതികാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി മുന്നോട്ട് തള്ളിക്കൊണ്ട് പാത്രത്തിനുള്ളിൽ ഒരുമിച്ച് കുഴയ്ക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നതും കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തതുമായ നനഞ്ഞ കുഴെച്ചതുവരെ ആക്കുക; മിശ്രിതം വളരെ വരണ്ടതാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ. മിശ്രിതം വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മസാ ഹരിന, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടി, 3 ഔൺസ് മസാല എടുത്ത്, ഒരു വശത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. അടുത്തതായി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കൺ, ചീസ് മിശ്രിതം എടുത്ത് നന്നായി മൂടുക, എല്ലാം മൂടുന്നത് വരെ മസാ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ചുറ്റുക.
- നിങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത ¼-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ഡിസ്ക് നേടുന്നത് വരെ രണ്ട് കൈപ്പത്തികളും ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി അമർത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് മസാല വിടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് വീണ്ടും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ ചെറുതായി തടവുക. ഡിസ്കുകൾ ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു വശത്ത് 4 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള ഗ്രിഡിൽ വേവിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക. മുകളിൽ കുർട്ടിഡോയും പുപുസ സോസും.
പുപ്പുസ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ, ഉള്ളി, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, സെറാനോ കുരുമുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, ഉടനെ തക്കാളി, പഞ്ചസാര, ഓറഗാനോ, ബേ ഇലകൾ, 2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. ബേ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഇളക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.