മെക്സിക്കൻ സ്വീറ്റ് ഗ്രിഡിൽ കേക്കുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഗോർഡിറ്റാസ് ഡി അസുകാർ, മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, മധുരവും വെണ്ണയും രുചിയും നേരിയതും മൃദുവായതുമായ ഘടനയ്ക്കായി ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഗോർഡിറ്റാസ് ഡി അസുകാർ പാചകക്കുറിപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് പകരം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗത മധുരമുള്ള കേക്കുകളിൽ സവിശേഷവും മനോഹരവുമായ വ്യതിയാനത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തി, മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ ഇന്റീരിയർ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ, പുറംഭാഗത്ത് ഇളം തവിട്ടുനിറവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നതുവരെ ഗ്രിഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. സ്വന്തമായി ഒരു മധുര പലഹാരമായി ആസ്വദിച്ചാലും അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ ഒരു മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പിയാലും, ഈ ഗോർഡിറ്റാസ് ഡി അസുകാർ ഏത് മധുരപലഹാരവും ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് തീർച്ചയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സമൃദ്ധവും ക്രീമും ഉള്ള ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം.
ഗോർഡിറ്റാസ് ഡി അസുകാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻ്റെ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും, കറുവപ്പട്ടയും, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു ലിക്വിഡ് അളക്കുന്ന കപ്പിൽ, ചൂട് മുഴുവൻ പാൽ, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ഇളക്കുക. സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിലെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് ഈ പാൽ മിശ്രിതവും അടിച്ച മുട്ടയും ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻറിനൊപ്പം സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ നനഞ്ഞവയിലേക്ക് ഒരു ഷാഗി കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രമേണ ഉൾപ്പെടുത്തുക. മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മൃദുവായ വെണ്ണയും ചുരുക്കലും ചേർക്കുക, അത് മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക; ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതായിരിക്കും.
ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ, കൈകളിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടി, കുഴമ്പ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൻ്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, അതിനെ മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വീതം ഭാരമുള്ള കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ കഷണവും ഏകദേശം ½ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഉരുട്ടുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ പ്രതലത്തിൽ ഓരോ ഗോർഡിറ്റയും വയ്ക്കുക, ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ആദ്യ വശത്തേക്ക് ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ. നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
ഗോർഡിറ്റ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറുവശത്തേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, കൂടാതെ 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം തുടരുക, ഈ പ്രക്രിയ സമയത്തും ഗ്ലാസ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
കത്തുന്നത് തടയാനും ബ്രൗണിംഗ് പോലും ഉറപ്പാക്കാനും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗോർഡിറ്റാസ് കുറച്ച് തവണ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. അവ ഇരുവശത്തും തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാവുകയും ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് നിരത്തിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
വേവിച്ച ഗോർഡിറ്റാസ് ചൂടുപിടിക്കാൻ മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക; ബാക്കിയുള്ള ഏതെങ്കിലും നീരാവി താഴെയുള്ളവ സൌമ്യമായി പാകം ചെയ്യാനും ഇത് അനുവദിക്കും. പുതുതായി വേവിച്ച ഗോർഡിറ്റകൾ ചൂടുള്ളപ്പോൾ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയുമായി അവയെ ജോടിയാക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കൂടുതൽ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
- റോസ്മേരി ഫോക്കാസിയ ബ്രെഡ്
- ബ്രെഡ്സ്റ്റിക്സ്
- ഗല്ലെറ്റ കുഅർട്ടൽ
- ഗല്ലെറ്റ പരാഗ്വായ
- സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ്
- മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പിറ്റാ ബ്രെഡ്
- നാൻ ബ്രെഡ്
- ചല്ലാ അപ്പം
പാചകരീതി
ഈസി ഷുഗർ ഗോർഡിറ്റാസ്
ഉപകരണങ്ങൾ
- തടികൊണ്ടുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല
- പഞ്ചസാര തളിക്കുന്നതിനുള്ള പൊടി പൊടിക്കുന്ന സഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പ
- ഓപ്ഷണൽ: കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള റൗണ്ട് കുക്കി കട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി.
ചേരുവകൾ
- 500 gr (4 കപ്പ്) ഓൾ പർപ്പസ് മാവ്
- ½ ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- ½ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 11 g തൽക്ഷണ ഡ്രൈ യീസ്റ്റ്
- 120 gr പഞ്ചസാര
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ , ചെറുതായി അടിച്ചു
- 25 gr ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 25 gr ചുരുക്കി ക്രിസ്കോ പോലുള്ളവ
- 130 ml കനത്ത വിപ്പിംഗ് ക്രീം, മുഴുവൻ പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ 110 ° F-115 ° F.
- 2 സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും, കറുവപ്പട്ടയും, യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു ലിക്വിഡ് അളക്കുന്ന കപ്പിൽ, ചൂട് മുഴുവൻ പാൽ, ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ഇളക്കുക. സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിലെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് ഈ പാൽ മിശ്രിതവും അടിച്ച മുട്ടയും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻറിനൊപ്പം സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ നനഞ്ഞവയിലേക്ക് ഒരു ഷാഗി കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രമേണ ഉൾപ്പെടുത്തുക. മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മൃദുവായ വെണ്ണയും ചുരുക്കലും ചേർക്കുക, അത് മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക; ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായിരിക്കും.
- ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ, കൈകളിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടി, കുഴമ്പ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അതിന്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നത് വരെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക, അതിനെ മാവുകൊണ്ടുള്ള പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വീതം ഭാരമുള്ള കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ കഷണവും ഏകദേശം ½ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഉരുട്ടുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ പ്രതലത്തിൽ ഓരോ ഗോർഡിറ്റയും വയ്ക്കുക, ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ആദ്യ വശത്തേക്ക് ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ. നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
- ഗോർഡിറ്റ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറുവശത്തേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, കൂടാതെ 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ പാചകം തുടരുക, ഈ പ്രക്രിയ സമയത്തും ഗ്ലാസ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കത്തുന്നത് തടയാനും ബ്രൗണിംഗ് പോലും ഉറപ്പാക്കാനും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗോർഡിറ്റാസ് കുറച്ച് തവണ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.
- അവ ഇരുവശത്തും തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാവുകയും ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് നിരത്തിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. വേവിച്ച ഗോർഡിറ്റാസ് ചൂടുപിടിക്കാൻ മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക; ബാക്കിയുള്ള ഏതെങ്കിലും നീരാവി താഴെയുള്ളവ സൌമ്യമായി പാകം ചെയ്യാനും ഇത് അനുവദിക്കും. പുതുതായി വേവിച്ച ഗോർഡിറ്റകൾ ചൂടുള്ളപ്പോൾ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ഡൾസ് ഡി ലെച്ചെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയുമായി അവയെ ജോടിയാക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.