Пан де Маиз, познат и како „Леб со пченкарно брашно“, е уникатен и вкусен леб во кој се ужива со генерации во многу делови од светот.
Овој леб се прави со комбинирање на пченкарно брашно, брашно, сол, шеќер и квасец за да се создаде тесто кое е густо, срдечно и малку слатко со вкус на орев.
Неговите традиционални корени можат да се проследат назад во регионите на Јужна Америка, каде што е познат како Пан де Маиз и е главен производ во многу домаќинства.
Рецептот за леб со пченкарно брашно или Пан де Маиз варира во зависност од регионот, а некои верзии може да вклучуваат дополнителни состојки како сирење или билки.
Сепак, основните состојки и процесот остануваат исти. За да го направите овој леб, ќе ви треба пченкарно брашно со добар квалитет, како што е брендот Quaker, кој е фино мелен и има сладок и јаткаст вкус.
Покрај пченкарното брашно, брашното, солта, шеќерот и квасецот се користат за да се создаде тесто кое потоа се обликува во леб и се пече до златно кафеава боја.
Лебот со пченкарно брашно е сестран леб во кој може да се ужива на многу начини. Често се служи со оброци, се користи како основа за сендвичи или се ужива како закуска самостојно. Неговиот уникатен вкус и текстура го прават омилен омилен во многу домаќинства и одличен додаток за секој оброк.
Без разлика дали сте искусен пекар или почетник, правењето леб со пченкарно брашно или пан де Маиз е забавно и наградувачко искуство кое сигурно ќе ги импресионира вашето семејство и пријателите.
Со своите традиционални корени и вкусниот вкус, овој леб мора да го проба секој кој сака да пече или ги цени уникатните вкусови на различни култури. За повеќе рецепти за домашен леб, проверете го ова Телера леб, Леб Болило, Болка де Мие, и Ролни за вечера од пченкарно брашно полнети со сирење.
Како да направите леб со пченкарно брашно
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во средна чинија, измешајте 1 чаша брашно, квасец и 1 чаша малку топла вода, околу 110 ° F и 115 ° F; користи кујнски термометар за точноста.
Со помош на гумена шпатула измешајте да се соедини. Оставете ја смесата од квасец да отстои околу 10 до 15 минути додека не се удвои во големина. Во садот на миксер, додадете го преостанатото брашно, кошер сол и шеќер во садот и измешајте на мала брзина. со додатокот за кука за тесто да се соедини. Додадете ја смесата од квасец, путерот и екстрактот од слад.
Постепено истурете ја преостанатата топла вода (околу 110 ° F и 115 ° F) и измешајте со мала брзина додека не се формира грубо тесто. Зголемете ја брзината на средно и месете го тестото 8-10 минути додека не стане мазно и еластично.
Тестото префрлете го во малку подмачкан сад и попрскајте го тестото со тенок премаз од спреј за готвење. Завиткајте го садот со пластична фолија и оставете го на топло место без провев 1 час или додека не се удвои во големина. Загрејте ја рерната на 400 ° F (200 ° C).
Отстранете ја пластичната фолија и истурете го тестото. Поделете го тестото на 4 еднакви делови и секоја порција обликувајте ја во тркалезна погача. Ставете ги лебовите на (2) листови за печење посипани со пченкарно брашно или обложени со хартија за печење. Врз обликуваното тесто за леб посипете малку пченкарно брашно. Користете остар нож за да направите неколку коси на врвот на секој леб.
Покријте ги лебовите со чиста кујнска крпа и оставете ги да нараснат дополнителни 30 минути. Печете ги лебовите во загреана рерна 20-25 минути или додека не поруменат и лебот не звучи шупливо кога ќе го допрете на дното. Извадете ги лебовите од рерната и оставете ги да се изладат на решетка пред да ги исечете и послужите.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесен леб со пченкарно брашно
алатки
- (2) 13" x 18" Обложен лист за печење
- Леб куци
Состојки
- 350 g (2- ¾ чаши) Квакерско жолто пченкарно брашно
- 1 kg (8 чаши) Брашно за леб или брашно за сите намени
- 25 g (4 лажички) кошер сол
- 75 g (5 супени лажици) Шеќер
- 50 g (околу 4 лажици) Екстракт од слад или 1 лажица мед
- 14 g (околу 4 лажички) Инстант сув квасец
- 75 g Путер , омекнат
- 3 ¼ чаши вода
инструкции
- Во средна чинија, измешајте 1 чаша брашно, квасец и 1 чаша малку топла вода, околу 110 ° F и 115 ° F; користете кујнски термометар за точност. Со помош на гумена шпатула измешајте да се соедини. Оставете ја смесата од квасец да отстои околу 10 до 15 минути додека не се удвои во големина.
- Во садот на миксер, додадете го преостанатото брашно, кошер сол и шеќер во садот и измешајте со мала брзина со додатокот за кука за тесто за да се соединат. Додадете ја смесата од квасец, путерот и екстрактот од слад. Постепено истурете ја преостанатата топла вода (околу 110 ° F и 115 ° F) и мешајте со мала брзина додека не се формира грубо тесто.
- Зголемете ја брзината на средно и месете го тестото 8-10 минути додека не стане мазно и еластично. Тестото префрлете го во малку подмачкан сад и попрскајте го тестото со тенок премаз од спреј за готвење. Завиткајте го садот со пластична фолија и оставете го на топло место без провев 1 час или додека не се удвои во големина.
- Загрејте ја рерната на 400°F (200°C). Отстранете ја пластичната фолија и истурете го тестото. Поделете го тестото на 4 еднакви делови и секоја порција обликувајте ја во тркалезна погача. Ставете ги лебовите на (2) листови за печење кои се посипани со пченкарно брашно или обложени со хартија за печење.
- Врз обликуваното тесто за леб посипете малку пченкарно брашно. Користете остар нож за да направите неколку коси на врвот на секој леб. Покријте ги лебовите со чиста кујнска крпа и оставете ги да нараснат дополнителни 30 минути.
- Користете остар нож за да направите неколку коси на врвот на секој леб. Печете ги лебовите во загреана рерна 20-25 минути или додека не поруменат и лебот не звучи шупливо кога ќе го допрете на дното. Извадете ги лебовите од рерната и оставете ги да се изладат на решетка пред да ги исечете и послужите.
забелешки
- Начин на чување: Оставете го лебот целосно да се излади пред да го чувате. Завиткајте го лебот во најлонска фолија или алуминиумска фолија и чувајте го на собна температура до 3 дена. Алтернативно, можете да го замрзнете лебот до 3 месеци. Лебот цврсто завиткајте го во најлонска фолија, а потоа во алуминиумска фолија пред да го замрзнете.
- Повторно загревање во рерната: Загрејте ја рерната на 350°F (175°C). Отстранете ја пластичната фолија или алуминиумската фолија од лебот и завиткајте ја во алуминиумска фолија. Завитканиот леб ставете го во рерна и загрејте 10-15 минути додека не се загрее.
- Повторно загревање во микробранова печка: Отстранете ја пластичната фолија или алуминиумската фолија од лебот и ставете ја на чинија за микробранова печка. Покријте го лебот со влажна хартиена крпа и печете го во микробранова 30-60 секунди додека не се загрее.
- Наздравување: Тостирањето на парчиња леб со пченкарно брашно е одличен начин да се загрее и да се додаде малку острина на лебот. Едноставно напечете ги парчињата во тостер или под бројлер додека не поруменат.
- Подгответе го тестото: Тестото за леб со пченкарно брашно можете да го подготвите и до 24 часа однапред. Откако тестото ќе се замеси и ќе нарасне за прв пат, покријте го садот со пластична фолија и ставете го во фрижидер. Кога ќе бидете подготвени за печење, извадете го тестото од фрижидер и оставете го да дојде на собна температура пред да го обликувате и печете.
- Печете го и замрзнете го лебот: Лебот може да го испечете и со пченкарно брашно и да го замрзнете за подоцнежна употреба. Откако лебот целосно ќе се излади, цврсто завиткајте го во најлонска фолија, а потоа во алуминиумска фолија. Ставете го завитканиот леб во кеса за замрзнување и замрзнете го до 3 месеци. Кога ќе бидете подготвени за послужување, извадете го лебот од замрзнувачот и оставете го да се одмрзне на собна температура пред повторно да се загрее.
Цврсто завиткајте го лебот во пластична фолија, внимавајќи да нема празнини или воздушни џебови.
Завиткајте го пластично завитканиот леб во алуминиумска фолија за да обезбедите дополнителен слој на заштита од изгореници во замрзнувачот.
На завитканиот леб означете го датумот и видот на лебот, за подоцна лесно да го препознаете.
Ставете го завитканиот леб во кеса или контејнер безбеден за замрзнување и отстранете го колку што е можно повеќе воздух пред да го затворите.
Ставете ја кесата или садот во замрзнувач и замрзнете до 3 месеци. Кога ќе бидете подготвени да го јадете замрзнатиот леб, извадете го од замрзнувачот и оставете го да се одмрзне на собна температура неколку часа или преку ноќ. Откако ќе се одмрзне, можете повторно да го загреете лебот во рерна или микробранова печка или да уживате во него на собна температура. Замрзнувањето леб со пченкарно брашно е одличен начин да го одржувате свеж подолго време и да го имате при рака кога и да ви треба.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.