Овој чилеански рецепт Empanadas de pino содржи вкусна мешавина од говедско месо, суво грозје, маслинки и тврдо варени јајца. Тоа е одличен оброк во движење или совршена вечера нашминкана!
Емпанадовите чилеан може да се уживаат со лут сос на страна, како што е нашиот Сос од манго Хабанеро по желба. Слаткиот и зачинет вкус на сосот добро се комбинира со солените емпанади, обезбедувајќи дополнителен удар на топлина што ќе ве остави да сакате повеќе.
Како да направите чилеански емпанади
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот, со најмалку еден сантиметар вода да ги покрие. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето, за да се скрши воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките.
Трпете, исушете ги со хартиена крпа, исечете ги на четвртинки и ставете ги во сад. Покриени со пластична фолија, чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер и лук; измешајте и оставете да се динста на средно-висок оган.
Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не стане меко, околу 45 минути до 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината додека не се исуши до сочен, но сув изглед, околу 3 до 5 минути.
Додадете го кромидот и варете додека не омекне, околу 10 до 15 минути. Додадете ја пиперката и варете уште 10 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Следно, смесата со месо префрлете ја во голем сад за матење и оставете ја да се излади на собна температура, а потоа покријте ја и ставете ја во фрижидер до следниот ден.
Во садот на А миксер за стоење опремени со додатокот за кука за тесто, измешајте брашно, стопен путер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно
. Кога работи моторот, полека додајте топла вода и мешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути. Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка.
Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ. На рамна работна површина без брашно, превртете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути.
Потоа, отсечете го дискот користејќи кружен секач од 8 инчи; во зависност од тоа колку голем сакате, јас користам стаклен капак од 8 инчи. Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките.
Покријте ги дисковите со фолија и изладете ги додека го подготвувате филот. Ако не се користи веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одвоите оџакот и да го изладите или замрзнете за подоцнежна употреба.
Поставете 2 решетки во средината на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F. Обложете 2 големи листови за печење со пергамент и посипете со пченкарно брашно; Стави на страна.
Лажица 2 лажици мешавина од говедско месо во центарот на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ. Одозгора ставете четвртина тврдо варено јајце, маслинки и суво грозје; апразнина што ќе стигне до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода, а потоа навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата. Потоа, преклопете го крајот на тестото на половина над филот не заборавајте да го извадите воздухот околу филот.
Потоа, преклопете ги страните и центарот на емпанадата да формира правоаголник. Притиснете ги врвовите со прстот и премачкајте ја површината со остатокот од смесата со јајца. Продупчете го центарот на емпанадите со чепкалка за заби.
Ставете ги чилеанските емпанади во еден слој на плехот за печење обложен со пергамент. Повторете со останатите кругови и филот. Оставете ги чилеанските емпанади да одморат во фрижидер додека не бидете подготвени за печење до 3 часа.
Во мала чинија, лесно изматете ја жолчката (не матете додека не се подготвите за печење) со 1 лажица дебела павлака, полномасно млеко или вода и малку сол и шеќер.
Лесно премачкајте го горниот дел од емпанадите од говедско месо со мешавина од јајца; ова ќе им даде убав златен сјај кога ќе се пече. Печете околу 20-25 минути, додека одозгора не поруменат. Извадете ги од рерната и веднаш послужете ги чилеанските емпанади. Ерадост!
Поврзани рецепти:
- Емпанади од мелено говедско месо „Емпанади од мелено говедско месо“
- Пилешки емпанади „Пилешки емпанади“
- Туна Емпанадас „Туна Емпанадас“
- Емпанади од слатка пченка "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Фатај „Арапски Емпанадас“
Рецепт
Лесни чилеански емпанади
алатки
Состојки
За полнење:
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло или масло од канола
- 1 чаша вода
- 1 kg жолти кромид , ситно сецкани
- 1 kg мал стек чак исечен на коцки , чак печено или врвно филе *(се сече на мали коцки со големина на грашок)
- 1 лажичка од мелен црн пипер , по вкус
- ½ лажичка црвени бибер снегулки
- 1 лажичка ким во прав
- 1 лажица плус 2 лажички бујон со вкус на говедско Кнор или 1 лажица кошер сол , по вкус
- 1 лажица сушен оригано
- 5 чешниња од лук , ситно мелено
- 2 лажици од пиперка
- 18 Каламата или црни маслинки , со јами
- 5 тврдо варени јајца во четвртини
- 150 g (¾ чаша) златно суво грозје (потопено во топла вода 10 минути и исцедено)
За тестото:
- 1 kg (8 чаши) сенаменско брашно, израмнете го со задниот дел од ножот
- 10 g (2 лажички) кошер сол
- 25 g (2 лажици) шеќер
- 475 ml топла вода
- 300 g (2 стапчиња плус 5 лажици) несолен путер , стопен (топло)
инструкции
- Направете го полнењето: Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот, со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
- Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
- Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
- Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето за да го скршите воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со нож исечете ги на четвртинки, покријте ги со најлонска фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
- Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер и лук; измешајте и оставете да се динста на средно-висок оган.
- Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината на високо додека и оставете да се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
- Додадете го кромидот и варете додека не омекне, околу 10 до 15 минути. Додадете ја пиперката и варете уште 10 минути за да се елиминира вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна. Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно.
- Следно, смесата со месо префрлете ја во голем сад за матење и оставете ја да се излади на собна температура, а потоа покријте ја и ставете ја во фрижидер до следниот ден.
- Направете тесто од Емпанада: Во садот со миксер опремен со додаток за кука за тесто, измешајте брашно, стопен путер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно. Кога работи моторот, полека додајте топла вода и мешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути. Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка. Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ.
- На ненабрашнета рамна работна површина, развлечете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути. Потоа, отсечете го дискот користејќи кружен секач од 8 инчи; во зависност од тоа колку голем сакате, јас користам стаклен капак од 8 инчи.
- Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките. Покријте ги дисковите со проѕирна фолија и изладете ги додека го подготвувате филот или ако не го користите веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот и ставете го во фрижидер или замрзнете за да го користите подоцна.
- Соберете ги чилеанските емпанади:
- Поставете 2 решетки во средината на рерната и загрејте ја рерната на 425 степени F. Обложете 2 големи листови за печење со пергамент и посипете со пченкарно брашно; Стави на страна.
- Ставете околу 2 лажици мешавина од говедско месо во центарот на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ. Одозгора ставете четвртина тврдо варено јајце, маслинки и суво грозје; избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
- Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата, а потоа преклопете го крајот на тестото на половина над филот; не заборавајте да го извадите воздухот околу филот.
- Потоа, преклопете ги страните и центарот на емпанадата за да формирате правоаголник. Притиснете ги врвовите со прстот и намачкајте ја површината со остатокот од смесата со јајца одозгора. Продупчете го центарот на емпанадите со чепкалка за заби.
- Ставете ги чилеанските емпанади како што е направено во еден слој на листот за печење обложен со пергамент. Повторете со останатите кругови и филот. Оставете ги чилеанските емпанади да одморат во фрижидер додека не бидете подготвени за печење до 3 часа.
- Испечете ги чилеанските емпанади:
- Во мала чинија, лесно изматете ја жолчката (не матете додека не се подготвите за печење) со 1 лажица дебела павлака, полномасно млеко или вода и малку сол и шеќер.
- Лесно премачкајте го горниот дел од емпанадите од говедско месо со мешавина од јајца; ова ќе им даде убав златен сјај кога ќе се пече.
- Печете околу 20-25 минути, додека одозгора не поруменат. Извадете ги од рерната и веднаш послужете ги чилеанските емпанади. Уживајте!
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.