Тестенини Amatriciana, или Pasta All' Matriciana, е класично италијанско јадење со тестенини кое се прави брзо, лесно и е неверојатно вкусно.
Тестенини Пене се користат во овој рецепт, фрлени во едноставен сос на база на домати, ароматизиран со сланина, лук, кромид и бело вино за да се подобри и да се истакне поголема длабочина на вкусот во сосот од домати.
Ова јадење може да се подготви за приближно 30 минути, што го прави совршено за напорна седмична вечера.
Плус, овој рецепт за тестенини Amatriciana може лесно да се прилагоди со додавање на дополнителен сос, како што се варени ракчиња, рендано пилешко роса, пржени печурки или дури и неколку грст бебешки спанаќ.
Овој рецепт за тестенини Amatriciana совршено се комбинира со Леб со лук Цезар салата or Градина салата. Опслужува околу 6-8 луѓе.
Како да направите тестенини Amatriciana?
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Започнете со големо тенџере со вода, околу 6 литри. Доведете го брзо да зоврие. Додадете 2 лажици кошер сол и ставете ги тестенините додека водата е на вриење и нежно измешајте ја. Повремено мешајте го додека се готви.
Користете го времето за готвење на пакувањето со тестенини како водич до ал денте (околу 10 минути). Исцедете ги тестенините. Само не заборавајте да заштедите околу 1-½ чаши вода за тестенини. Ако имате тенџере со влошка од сито, искористете го за да ги исцедите тестенините.
Ако не, исцедете ги тестенините во цедалка поставена во мијалникот. Додека тестенините се варат, ставете 1 лажица екстра девствено маслиново масло и сланина во тенџере од 1 литар на тивок оган (не сакате премногу топлина, или ќе ја изгорите сланината) и изматете ја маснотиите се отстрануваат 10 до 25 минути.
Кога ќе се исцеди маснотијата, ставете ја сланината на хартиени крпи, резервирајте ја и оставете ја настрана.
Загрејте ги ¾ шолја екстра девствено маслиново масло и 2 лажици маснотии од сланина во Тенџере од 7 литри на средна топлина. Кога е жешко, додадете го кромидот, лукот, ½ лажичка кошер сол и ¼ лажичка мелен црн пипер и варете, мешајќи додека кромидот не почне да се карамелизира околу 10 до 15 минути.
Додадете 1 лажичка црвен пипер, завртете ја тавата да се соедини и варете уште 30 секунди. Додадете го виното и варете на силен оган, стругајќи ги сите кафеави парчиња од тавата додека не испари речиси целата течност, околу 3 минути.
Потоа, додадете ги конзервираните домати, исплакнете ја конзервата со 1 чаша вода за тестенини, додадете ја водата во тавата - додадете ½ лажичка шеќер и додадете ја сланината назад во тенџерето. Оставете да зоврие и варете додека малку не се згусне и има вкус, околу 20 до 30 минути.
Извадете ги тестенините од цедалката со клешти и додајте ги во сосот. Фрлете ги да ги премачкате тестенините во сосот и додадете малку вода за тестенини ако изгледаат суви.
Додадете го босилекот и повторно измешајте да се соедини. Вкусете и прилагодете ги зачините со повеќе кошер сол и снегулки црвен пипер доколку е потребно.
Поврзани рецепти
- Кремасти тестенини со печурки и карамелизиран кромид
- Тепсија за тестенини од туна
- Говедско брациола со тестенини со путер
- Печени тестенини Крем фетуцин
- Печени Зити
Рецепт
Лесни тестенини Amatriciana
алатки
Состојки
За тестенини Amatriciana:
- ¾ чаша екстра-девствено маслиново масло
- 2 лажици од ренданата маст од сланина
- 10 каранфилче лук , пресечено или мелено
- 1 среден кромид , ситно сецкани
- Една конзерва од 28 унца мелени домати
- 1 лажичка Снегулки од црвена пиперка (Испушти ако имаш мали деца)
- ¼ лажичка земјата црн пипер
- ½ до 1 лажичка кошер сол , прилагодете се по вкус
- ½ до 1 лажичка гранулиран шеќер
- ⅓ чаша искинати листови босилек или сецкан свеж италијански магдонос
- ⅓ бело вино , изборен
- 1 чаша вода за тестенини
Сервирање:
- 1 фунти Пен , или вашите омилени тестенини
- Свежо рендан или избричен пекорино или пармиџано-реџано сирење
- Сецкан свеж босилек или италијански магдонос за украс
инструкции
- Започнете со многу големо тенџере со вода, околу 6 литри. Доведете го брзо да зоврие. Додадете 2 лажици кошер сол и ставете ги тестенините додека водата е на вриење и нежно измешајте ја. Повремено мешајте го додека се готви. Користете го времето за готвење на пакувањето со тестенини како водич за готвење до само ал денте, (околу 10 минути).
- Исцедете ги тестенините. Само не заборавајте да заштедите околу 1-½ чаши вода за тестенини. Ако имате тенџере со влошка од сито, искористете го за да ги исцедите тестенините. Ако не, исцедете ги тестенините во цедалка поставена во мијалникот.
- Додека тестенините се варат, ставете ја 1 лажица екстра девственото маслиново масло и сланината во тенџере од 1 литар на тивок оган (не сакате премногу топлина, или ќе ја изгорите сланината) и изматете ја маснотиите се отстрануваат 10 до 25 минути. Кога ќе се исцеди маснотијата, ставете ја сланината на хартиени крпи, резервирајте ја маснотиите и оставете ја настрана.
- Загрејте ја ¾ шолја екстра девствено маслиново масло и 2 лажици маснотии од сланина во тенџере од 7 литри на средна топлина. Кога е жешко, додадете го кромидот, лукот, ½ лажичка кошер сол и ¼ лажичка мелен црн пипер и варете мешајќи додека кромидот не почне да се карамелизира околу 10 до 15 минути. Додадете 1 лажичка црвен пипер и завртете ја тавата да се соедини и варете уште 30 секунди.
- Додадете го виното и варете на силен оган, стругајќи ги сите кафеави парчиња од тавата додека речиси целата течност не испари околу 3 минути. Потоа, додадете ги конзервираните домати, исплакнете ја конзервата со 1 чаша вода за тестенини, додадете ја водата во тавата - додадете ½ лажичка шеќер и додадете ја сланината назад во тенџерето. Оставете да зоврие и варете додека малку не се згусне и има вкус, околу 20 до 30 минути.
- Со маша издигнете ги тестенините од цедалката и додајте ги во сосот. Фрлете ги да ги премачкате тестенините во сосот, додајте прскање вода за тестенини ако изгледаат суви. Додадете го босилекот и изматете го да се соедини. Вкусете и прилагодете ги зачините со повеќе кошер сол и снегулки црвен пипер доколку е потребно. Префрлете ја Pasta Amatriciana во голем сад за сервирање и одозгора рендано пекорино сирење.
забелешки
- Да складира: Остатоци од тестенини Amatriciana во фрижидер, покриени до 2 дена.
- За повторно загревање: Во микробранова печка додека не се загрее или на шпорет на средна топлина додека не се загрее (додадете прскање вода доколку е потребно).
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.