Овој утешен Естофадо де Карне со години е главен производ во нашето семејство, особено за мојот сопруг, кој со задоволство би го имал секој ден. 😊 Тоа е утешно, срдечно и вкусно јадење направено со варење парчиња говедско месо со вино, зачини и зеленчук.
Иако Потребно е трпение за да се остави полека да се готви, мешавината на вкусови што ги дава е несомнено наградувачка. Иако е вкусно само по себе, корка леб за впивање на сосот, тестенини подмачкани со путер, пире од компириили бел ориз сите се совршени придружници.
Не заборавајте на едноставен салата да додадете допир на свежина! Ова Estofado de Carne сигурно ќе стане нова класика на храна за удобност и во вашата куќа! 😉
Метод на прв поглед
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
- Исушете го говедското месо и зачинете со сол и бибер.
- Браун говедско месо во серии во холандска рерна со маслиново масло и оставете го настрана.
- Се топи путерот, се варат доматите, кромидот, лукот, се додава доматната паста.
- Вратете го говедското месо, посипете го со брашно и измешајте со вино, вода, бујон и зачини.
- Покријте 1 час, а потоа отворено уште 1 час.
- Додадете моркови и компири и варете додека не омекне.
- Отстранете го ловоровиот лист, додадете магдонос и прилагодете ги зачините.
- Послужете топло.
💡СОВЕТИ И СОВЕТИ
- Побарајте исеченици како добро мермерно говедско чак печено месо без коски, чак печено, тркалезни или кратки ребра. Овие парчиња се богати со сврзно ткиво кое се распаѓа при бавно готвење, правејќи го месото нежно и вкусно.
- Одлучете се за евтино вино кое сепак е доволно добро за пиење. Ќе додаде киселост и сложеност на чорбата. Црвеното вино со полно тело најдобро делува, подобрувајќи ги богатите вкусови на говедско месо. Меѓутоа, ако сакате, може да се користи и бело вино.
- Брашното служи како средство за згуснување во овој рецепт. Ако сакате да го испуштите брашното, едноставно варете ја чорбата подолго. Имајте на ум дека колку подолго се готви чорбата, толку месото ќе стане понежно и ќе биде погуста супата.
- Не заборавајте да проверувате повремено за да се осигурате дека течноста се крчка.
- Јас се користи Кнор гранулиран бујон од говедско месо да го зајакне неговиот вкус. Меѓутоа, ако претпочитате да не го користите, препорачувам да ја замените водата во рецептот со квалитетна говедска супа, како на пр. Колеџ Ин, за да се обезбеди богата длабочина на вкус. Не заборавајте да ја прилагодите содржината на сол врз основа на соленоста на употребената супа.
- Традиционалните рецепти вклучуваат моркови, компири и кромид, но слободно вклучете и други, како пиперки или печурки. Ако ги додадете во вистинско време, гарантирате дека тие се совршено зготвени - нежни, а не кашести.
- Ако сакате да го рационализирате овој рецепт, можете да го прескокнете чекорот на загревање; сепак ќе биде вкусно.
Видете повеќе рецепти за чорба:
- Риба чорба
- Гизо де Фидео
- Бразилска чорба од црн грав
- Говедско чорба со моркови и слатки компири
- Корејска говедска чорба
- Корејска чорба од пилешко
- Парагвајска говедска чорба
- Кремаста чорба од риба
Рецепт
Говедско чорба
алатки
- Голема холандска печка или Тежок сад за супа
Состојки
- 4 фунти говедско чак печено месо без коски, отсечено на шевовите, исечено и исечено на парчиња од 1-½ инчи 👉Можете да го замените со други парчиња говедско месо погодни за динстање, како што се печено говедско чак, говедско месо од чорба, кружни, па дури и послаби парчиња како филе.
- 1 лажица кошер сол
- 1 лажица свежо зелен црн пипер
- 1 лажица нор говедско бујон
- 3 лажици маслиново масло или растително масло
- 4 лажици несолен путер
- 2 среден сецкан жолт кромид
- 6 сечкани ромски домати Може да се замени со 1 (14.5 унца) лименка домати исечени на коцки, вклучувајќи ги и соковите, 1 (15 унца) конзерва сос од домати, мелени домати или целосно исфрлете ја.
- 7 каранфилче мелено лук
- 2 лажици балсамински оцет
- 2 лажици доматно пире
- ¼ чаша брашно за сите намени
- 2 чаши суво црвено вино Ако сакате да не користите вино, можете целосно да го испуштите и да ја зголемите количината на вода за течната основа.
- 4 чаши вода
- ½ лажичка овошје мајчина душичка
- 1 ловоров лист
- 1-½ лажици светло-кафеав или гранулиран шеќер
- 1 фунти моркови, излупени и исечени на коцки од 1 инчи на дијагонала
- 1-½ фунти Златни компири од Јукон, неизлупени и исечени на коцки од 1 инчи Може да се користи секој зовриен компир.
- ¼ чаша свеж магдонос, мелено
инструкции
- Исушете го говедското месо со хартиени крпи за да се отстрани вишокот на влага. Зачинете го говедското месо рамномерно со сол и бибер од сите страни.
- Во голема холандска рерна или тежок тенџере со супа, загрејте 1 лажица маслиново масло на средно-висок оган додека не стане жешко и треперливо. Работејќи во серии за да избегнете пренатрупаност, додадете го зачинето говедско месо во тенџерето. Користете маша за да ги превртите парчињата говедско месо, дозволувајќи секоја страна да се зарумени околу 8 минути.
- Додадете дополнителна лажица масло за секоја серија ако е потребно. Погрижете се секое парче да добие убава кафеава кора пред да го завртите со клешти. Префрлете го заруменото говедско месо во голема чинија и оставете го настрана. Фрлете го маслото и избришете ја тавата.
- Во истото тенџере растопете го путерот на средно-силен оган. Додадете ги доматите, кромидот и лукот. Гответе и промешајте со дрвена лажица, стругајќи ги сите зарумени парчиња од дното на тавата додека зеленчукот не омекне, околу 10 до 15 минути. Промешајте ја доматната паста и варете уште една минута.
- Во тенџерето додадете го заруменото говедско месо заедно со сите насобрани сокови. Распрснете го брашното преку мешавината од зеленчук и говедско месо (доволно за лесно да се премачка) и варете, мешајќи додека не се раствори брашното, околу 1 до 2 минути.
- Истурете црвено вино и вода. Додадете го бујонот од говедско месо, ловоров лист, мајчина душица, шеќер и оцет. Добро измешајте со дрвена лажица за да се олабават сите зарумени парчиња од дното на тенџерето. Оставете да зоврие, а потоа намалете на минимум и динстајте поклопено 1 час, мешајќи на половина пат од готвењето. Продолжете со готвење непокриено додека говедското месо не омекне, околу 1 час, мешајќи на половина пат од готвењето.
- По 2 часа, додајте ги морковите и компирите во тенџерето и продолжете со варењето непокриено додека говедското месо и зеленчукот не се омекнат и супата не се згусне околу 1 час, мешајќи на половина пат од готвењето.
- Извадете го ловоровиот лист од чорбата и фрлете го. Измешајте го сечканиот магдонос. Пробајте ја чорбата и по потреба прилагодете го зачинот со сол и бибер. Послужете го топло.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.