Ko te taro mo te Tortas, e mohiotia ana ko Pan para Tortas i te reo Paniora, he momo taro torta Mexiko i hangaia hei mahi ki te hanga hanewiti ahua-Mexica e kiia nei ko "tortas." Ko enei hanewiti he ngakau me te whakaki, ka whakakiia ki nga kai, tiihi, huawhenua, me nga ranu, a he mea tino nui ki nga kai Mexica.
Ko te hanga i te Pan de Tortas mai i te wahanga he huarahi pai ki te taapiri i te pa pono ki o tortas, a he tino ngawari te mahi. Ka whakamahia e tenei tohutao nga kai ngawari penei i te paraoa, te rewena, te huka, me te tote hei hanga i te taro ngawari me te paku reka e pai ana ki te whakakii reka.
Na tona kakano puhoi me te kirinuku koura-parauri, he taro maha a Pan de Tortas ka taea te whakamahi i nga huarahi rereke. Ka taea te parekareka ki a ia ano hei roera, ka whakamahia ranei hei turanga mo etahi atu hanewiti, penei i te pakihi me te rēreti. Ae ra, koinei te taro tino pai mo te hanga torta pono.
Ahakoa he kaikawe koe ki te kai Mexica, e hiahia ana ranei koe ki te whakamatau i tetahi mea hou i roto i to repertoire tunutunu, ka tino pai tenei tunu Pan de Tortas. No reira, huhua o ringaringa, tangohia mai o taputapu tunu, ka timata! Mo etahi atu tohutaka taro hanga kainga, tirohia enei taro Rosemary Focaccia, Patiki paraoa, Pihikete Barracks, Pihikete Paraguayan, Paoa Sandwich, Wheat Pita Bread, Naana taro, a Paoa chalah.
Me pehea te hanga taro mo te Tortas
Tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
I roto i te peihana reo, whakauruhia 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahi a inewha kihini kia tika hoki.
Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 15 meneti kia ruarua te rahi. Whakakotahitia te toenga o te paraoa, te huka, me te tote ki waenganui o te papa mahi ma, a 30qt. peihana ranu paerewa-taimaha. Hangaia he puna ki waenganui o te ranunga paraoa kia 4 inihi te whanui.
Tāpirihia te ranunga rewena me te poto ki roto i te puna; whakamahia to ringa ki te whakauru i te ranunga maroke ki roto i te ranunga maku he iti i te wa tae noa ki te ahua whakauru.
Muri iho, ringihia te wai mahana me te whakamahi i to ringa ki te whakakotahi i nga kai ki roto i te ranunga rite. Te pokepoke i te paraoa kia whiwhi koe i te paraoa maeneene me te rapa ka puta mai i te mata mahi, i te peihana ranei, mo te 10 ki te 15 meneti.
Mena ka kite koe i to paraoa pokepoke e piri ana ki to mata mahi i muri i te pokepokenga, ka taea e koe te tarai i te hinu mokamoka kaua ki te paraoa hei awhina i te tuku i a ia ano i te mata.
Ka hangaia e te hinu he arai i waenga i te paraoa pokepoke me te mata, ka ngawari ake te mahi. Me mohio noa ki te whakamahi i te ringa ngawari ki te whakauru i te hinu, na te mea ka nui rawa te mahi ka hinuhinu te paraoa pokepoke, ka uaua ki te mahi.
Whakawhitihia te paraoa pokepoke ki te peihana kua hinuhinu ngawari, ka rehuhia te paraoa pokepoke ki te paninga angiangi o te rehu tunu. Kapihia ki te tauera kihini ma, takai ranei te peihana ki te takai kirihou ka waiho ki tetahi waahi mahana, kore utu mo te 1 haora, kia rua ranei te rahi.
Kia okioki te paraoa pokepoke, ata werohia ki raro, kia whakahekehia te paraoa pokepoke. Wehea te paraoa pokepoke ki te 110g nga wahanga rite. Whakamahia a teine kīhini mo te tika. Hurihia ia wahi ki roto i te poi, ka pania ia wahi ki te koti ki te paraoa, ka hipoki ki te tauera, ka waiho mo te 5 meneti.
Tangohia tetahi o nga poi paraoa ka pania nga taha e rua ki te nui o te paraoa. Kia rite te tohatoha o te paraoa i a koe e mahi ana kia kore ai e piri te paraoa pokepoke ki te mata, ki te titi hurihuri ranei.
Na, tuu te poi paraoa ki runga i te mata ma. Whakamahia he iti te pine hurihuri (tata ki te 1-inihi te whanui) to ringa ranei ki te toro atu i te paraoa pokepoke ki nga pito paku noa; me hanga he ahua oval paku nei e 5 ki te 6 inihi te roa, i runga i te rahi e hiahia ana koe. Whakahokia ano tenei mahi me nga toenga o te paraoa pokepoke, pania ia ki te paraoa i mua i te hanga.
Kia oti te ahua o te paraoa pokepoke, tuu ki runga i te a paraharaha pepa tunu kua pania ki te paraoa, kua pania ranei ki te pepa pepa, ka hipoki ki te tauera, ka tuku kia tata ki te rua te rahi, mo te 25 ki te 30 meneti.
Fifteen minutes before baking your bread for tortas, preheat your oven to 400 °F, and bake the telera rolls for 20 minutes or until the internal temperature of the bread reaches 190 °F. When the Telera is done, remove them from the baking sheet to cool on a wire rack.
Tirohia etahi atu tohutao taro:
- taro Rosemary Focaccia
- Patiki paraoa
- Pihikete Barracks
- Pihikete Paraguayan
- Paoa Sandwich
- Wheat Pita Bread
- Naana taro
- Paoa chalah
Te tunu
Kia ngawari te hanga taro mo te Tortas
Utauta
Kai
Mo te Paraoa:
- 875 g ( tata ki te 7 kapu) parāoa parāoa, paraoa-katoa ranei
- 452 ml ( tata ki te 2 kapu) wai mahana (110⁰F me 115°F), ina hiahiatia
- 18 g (4 tīpune) Te tote Himalayan me te tote kosher
- 34 g ( mo te 2-½ punetēpu) te huka
- 40 g (3 punetēpu) whakapoto pēnei i a Crisco kua whakangohehia ki te pāmahana rūma
Mo te paraoa pokepoke o mua:
- 125 g (1 kapu) parāoa parāoa, paraoa-katoa ranei, ka koko, ka whakatauritea
- 226 ml ( 1 kapu) wai mahana (110 ⁰F ki te 115°F)
- 10 g (e 3 tīpune) te rewena maroke inamata
tohutohu
- I roto i te peihana reo, whakauruhia 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahia te inemahana kihini mo te tika. Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 15 meneti kia ruarua te rahi. Whakakotahitia te toenga o te paraoa, te huka, me te tote ki waenganui o te papa mahi ma, he 30 qt ranei. peihana ranu paerewa-taimaha. Hangaia he puna ki waenganui o te ranunga paraoa kia 4 inihi te whanui.
- Tāpirihia te ranunga rewena me te poto ki roto i te puna; whakamahia to ringa ki te whakauru i te ranunga maroke ki roto i te ranunga maku he iti i te wa tae noa ki te ahua whakauru. Muri iho, ringihia te wai mahana me te whakamahi i to ringa ki te whakakotahi i nga kai ki roto i te ranunga rite. Te pokepoke i te paraoa kia whiwhi koe i te paraoa maeneene me te rapa ka puta mai i te mata mahi, i te peihana ranei, mo te 10 ki te 15 meneti.
- Mena ka kite koe i to paraoa pokepoke e piri ana ki to mata mahi i muri i te pokepokenga, ka taea e koe te tarai i te hinu mokamoka kaua ki te paraoa hei awhina i te tuku i a ia ano i te mata. Ka hangaia e te hinu he arai i waenga i te paraoa pokepoke me te mata, ka ngawari ake te mahi. Me mohio noa ki te whakamahi i te ringa ngawari ki te whakauru i te hinu, na te mea ka nui rawa te mahi ka hinuhinu te paraoa pokepoke, ka uaua ki te mahi.
- Whakawhitihia te paraoa pokepoke ki te peihana kua hinuhinu ngawari, ka rehuhia te paraoa pokepoke ki te paninga angiangi o te rehu tunu. Kapihia ki te tauera kihini ma, takai ranei te peihana ki te takai kirihou ka waiho ki tetahi waahi mahana, kore utu mo te 1 haora, kia rua ranei te rahi.
- Kia okioki te paraoa pokepoke, ata werohia ki raro, kia whakahekehia te paraoa pokepoke. Wehea te paraoa pokepoke ki te 110g nga wahanga rite. Whakamahia te tauine kihini mo te tika. Hurihia ia wahi ki roto i te poi, ka pania ia wahi ki te koti ki te paraoa, ka hipoki ki te tauera, ka waiho mo te 5 meneti.
- Tangohia tetahi o nga poi paraoa ka pania nga taha e rua ki te nui o te paraoa. Kia rite te tohatoha o te paraoa i a koe e mahi ana kia kore ai e piri te paraoa pokepoke ki te mata, ki te titi hurihuri ranei.
- Na, tuu te poi paraoa ki runga i te mata ma. Whakamahia he pine hurihuri iti (he 1-inihi te whanui) to ringa ranei ki te totoro atu te paraoa pokepoke ki nga pito; me hanga he ahua oval paku nei e 5 ki te 6 inihi te roa, i runga i te rahi e hiahia ana koe. Whakahokia ano tenei mahi me nga toenga o te paraoa pokepoke, pania ia ki te paraoa i mua i te hanga.
- Kia oti te ahua o te paraoa pokepoke, tuu ki runga i te a paraharaha pepa tunu kua pania ki te paraoa, kua pania ranei ki te pepa pepa, ka hipoki ki te tauera, ka tuku kia tata ki te rua te rahi, mo te 25 ki te 30 meneti. Tekau ma rima meneti i mua i te tunu i to taro mo te torta, whakamahana i to oumu ki te 400 °F, ka tunua nga roera telera mo te 20 meneti, kia tae ra ano te mahana o roto o te taro ki te 190 °F. Ka oti te Telera, tangohia mai i te pepa tunu kia whakamatao i runga i te whata waea.
Notes
- Me pehea te Rokiroki: Kia tino matao te parāoa, penapena i roto i te ipu hau, i te putea kutu-runga ranei i te pāmahana rūma mo te 3 ra. Ka taea hoki te whakatio i te taro mo te roa o te rokiroki ma te takai kia mau ki roto i te takai kirihou ka maka ki roto i te peeke haumaru. Ka taea te penapena taro tio mo te 3 marama.
- Me pehea te Whakawera: Hei whakamahana ano i te taro, whakamahana i to oumu ki te 350°F. Whakanohoia te taro ki runga i te pepa tunu ka tunua mo te 5-10 meneti ranei kia wera ra ano ka maoa ki waho. Ko te tikanga, ka taea e koe te ngaruiti i te taro mo te 10-15 hēkona, engari ka hua ake he kakano ngawari. Kia maumahara ko te taro kua whakamahana ano kaore pea i te rite te reka me te kakano hou i te wa i tunua tuatahitia ai, engari he huarahi pai tenei ki te kai i te toenga Pan para Tortas.
- Me pehea te mahi i mua: I muri i te aranga ake o te paraoa pokepoke me te hanga i te ahua, kaua e tunu tonu, hipokina nga roi kua oti te hanga ki te takai kirihou ka whakamataohia mo te po. I te ra i muri mai, tangohia nga roi mai i te pouaka whakamātao ka waiho kia noho ki te pāmahana rūma mo te 30 meneti i mua i te tunu. Ma tenei ka tae mai te paraoa pokepoke ki te pāmahana rūma me te piki haere tonu.
Whakawerahia to oumu ki te 375°F ka tunua nga roi mo te 20-25 meneti, tae noa ki te parauri koura ka tino maoa. Kia tunua, waiho te Pan para Tortas kia whakamatao i mua i te penapena ki roto i te ipu hau, ki te kotuu ranei. putea. Ka taea te penapena i te taro ki te pāmahana rūma mo te 3 ra, ki roto ranei i te pouaka tio mo te 3 marama.
Ma te hanga i te paraoa i mua i te wa, ka taea e koe te whakaora wa i te ra e whakamahere ana koe ki te mahi i te taro. He whiringa pai tenei mo nga po o te wiki pukumahi, i te wa e manaaki ana koe i tetahi huihuinga me te hiahia ki te whai taro hou ki o ringaringa me te kore e mahi mai i te wahanga i te meneti whakamutunga. - Me pehea te Whakatio: Tukua kia tino whakamatao te taro i mua i te whakatio. Ma tenei ka aukati i te hauhautanga i roto i te putea, i te ipu ranei, ka ngohe te taro.
Kia mau te takai i te taro ki roto i te takai kirihou, katahi ka tuu ki roto i te peeke, ipu ranei.
Tapahia te putea me te ipu ki te ra, kia mohio koe ki te roa o te wa i roto i te pouaka tio. Whakatio te taro mo te 3 marama.
Ina reri koe ki te whakamahi i te taro tio, tangohia mai i te pouaka tio ka waiho kia rewa i te pāmahana rūma mo etahi haora, mo te po ranei. Ka taea hoki e koe te rewa i roto i te ngaruiti i runga i te whakatakotoranga whakaheke huka.
Kia rewa, ka taea e koe te whakamahana ano i te taro i roto i te oumu i te 350°F mo te 5-10 meneti, kia wera ra ano ka maoa ki waho.
Ma te whakatio i te Pan para Tortas, ka taea e koe te hanga i te puranga nui i mua i te wa me te whai taro hou ki te ringa ina hiahia koe. Me kaha ki te takai kia kore e wera te pouaka tio me te tapanga ki te ra kia kore ai e noho roa ki roto i te pouaka tio.
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.