Jau gadiem ilgi maizes pudiņš ir bijis mans deserts mājīgos vakaros. Šī recepte, iedvesmojoties no klasiskām metodēm no Amerikas testa virtuve, paaugstina komfortablu ēdienu ar nelielu izsmalcinātību.
Šis deserts ir ne tikai garšīgs, bet arī lielisks veids, kā izlietot novecojušo maizi, pārvēršot to par kaut ko patiesi īpašu. Mans skatījums uz šo klasiku to vēl vairāk paaugstina ar smalkām burbona piezīmēm, siltām garšvielām un bagātīgu olu krēma pamatni.
Šis gardais maisījums tiek sajaukts ar bagātīgu briošu maizi, gaiši brūno cukuru, biezu krējumu, iztvaicētu pienu, olām un vaniļu, radot pudiņu, kas pārņem bagātīgu garšu. Papildināts ar siltu burbona mērci, šis ēdiens ir vienkārši neatvairāms. Izmēģiniet to — es garantēju, ka jums tas patiks! 😉
Pārlēkt uz:
Metode īsumā
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Maizes pudiņam:
- Apgrauzdē maizi līdz zeltaini brūnai.
- Sajauc krējumu, pienu, cukurus, vaniļu, burbonu, garšvielas, kausētu sviestu, olas un dzeltenumus.
- Mērcē maizi olu krēma maisījumā.
- Cep līdz zeltainam un sacietē.
Burbona mērcei:
- Sakuļ burbonu un kukurūzas cieti līdz gludai.
- Uzkarsē krējumu un cukuru, līdz izšķīst.
- Pamazām iecilā burbona-kukurūzas cietes maisījumā, uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
- No karstuma samaisiet sāli, sviestu un vaniļu. Pēc izvēles pievienojiet papildu burbonu.
- Pārlejiet pāri pudiņam vai atdzesējiet vēlākai lietošanai. Viegli uzkarsē.
Padomi labākā maizes pudiņa pagatavošanai ar burbona mērci
- Pudiņam izmantojiet labas kvalitātes maizi. Challah vai brioche ir lieliska izvēle to bagātīgās un nedaudz saldenās garšas dēļ. Vislabāk der novecojusi maize, jo tā labi uzsūc olu krēma maisījumu.
- Noteikti sagrieziet maizi viendabīgos kubiņos. Tas palīdz vienmērīgi mērcēt un gatavot.
- Ļaujiet maizei mērcēt olu krēma maisījumā vismaz 30 minūtes. Tas nodrošina, ka katrs kubs ir labi piesātināts, radot krēmīgu un garšīgu pudiņu.
- Lai maizes pudiņš būtu bagātīgāks, izmantojiet tikai olu dzeltenumus. Ja vēlaties iekļaut zelta rozīnes vai citus žāvētus augļus, iesaku pievienot 1 glāzi. Sāciet ar pusi no maizes maisījuma ielejot cepšanas traukā un apkaisa pusi no rozīnēm. Pēc tam pievienojiet atlikušo maizes maisījumu un apkaisa pārējās rozīnes.
Skatīt citas receptes:
Recepte
Maizes pudiņš ar burbona mērci
Sastāvdaļas
Maizes pudiņam:
- 10 krūzes Brioche (apmēram 17.6 unces, 1 collas kubi)
- 6 ēdamkarotes nesālīts sviests , izkausēts un nedaudz atdzesēts
- 3 krūzes smags krēms
- ½ kauss pilnpiens
- 1 (12 unces) pilna tauku satura iztvaicēts piens vai 1-½ glāzes pilnpiena
- 1 kauss gaiši brūns cukurs
- ½ kauss smalkais cukurs
- 2 ēdamkarotes tīra vaniļas ekstrakts
- ½ tējkarote košera sāls
- 1 ½ tējkarotes sasmalcinātu kanēli
- ¼ tējkarote svaigi rīvēts muskatrieksts
- 4 liels olas , plus 4 dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes burbons , neobligāti
- 3 ēdamkarotes turbinādo cukurs
Burbona mērce (pagatavo apmēram 1 glāzi)
- 1 kauss smags krēms
- 11/2 tējkarotes kukurūzas ciete
- ¼ kauss burbons vai biezs krējums bezalkoholiskajai versijai.
- 3 ēdamkarotes gaiši brūns cukurs , pielāgojiet pēc garšas
- ⅛ tējkarote košera sāls
- 1 ēdamkarote nesālīts sviests , sagriež 4 daļās
- ½ tējkarote tīra vaniļas ekstrakts
Instrukcijas
Maizes pudiņam:
- Noregulējiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem pēc Fārenheita.
- Izkārtojiet maizi vienā kārtā uz cepešpannas, līdz tā ir kraukšķīga un brūna, apmēram 12 minūtes, apgriežot gabalus un apgriežot lapu cepšanas pusceļā. Ļaujiet maizei atdzist.
- Lielā bļodā saputojiet krējumu, pienu, iztvaicēto pienu, gaiši brūno cukuru, granulēto cukuru, vaniļas ekstraktu, burbonu, sāli, kanēli, muskatriekstu, kausētu sviestu, olas un olu dzeltenumus.
- Pievienojiet šim olu krēma maisījumam grauzdētus maizes kubiņus. Viegli mīciet, līdz maize ir pilnībā pārklāta. Pārklājiet trauku un ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes. Laiku pa laikam maizi viegli iespiediet olu krēmā, lai nodrošinātu, ka tā ir rūpīgi izmirkusi.
- Uzkarsē cepeškrāsns temperatūru līdz 300 grādiem pēc Fārenheita un iesmērē ar sviestu 13 x 9 collu broileriem drošu cepšanas trauku.
- Maizes un olu krēma maisījumu lej sagatavotajā cepamajā traukā. Pārkaisa turbinado cukuru virs olu krēma. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz olu krēms ir sacietējis un virsa ir zeltaini brūna, apmēram 1 stunda 15 minūtes līdz 1 stunda un 30 minūtes.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet maizes pudiņam nedaudz atdzist.
Burbona mērcei:
- Mazā bļodiņā apvienojiet 4 ēdamkarotes burbona ar kukurūzas cieti, saputojiet līdz gludai.
- Mazā katliņā uz vidējas uguns karsē krējumu ar cukuru. Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Kad cukurs ir izšķīdis, pakāpeniski iecilā kukurūzas cietes un burbona maisījumu. Turpina karsēt, uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc vārīšanās sasniegšanas samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz sabiezē apmēram 5 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
- Noņemiet kastroli no uguns. Iemaisa šķipsniņu sāls, sviestu un ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta. 👉 Ja vēlaties stiprāku spirgtu garšu, pievienojiet putrai tikai 2 ēdamkarotes burbona un beigās pievienojiet papildu 2 ēdamkarotes no uguns.
- Tieši pirms pasniegšanas pārlejiet desertu ar siltu mērci. Ja nelietojat nekavējoties, atdzesējiet hermētiskā traukā līdz 5 dienām. Pirms lietošanas to viegli uzsildiet, lai atgūtu šķidruma konsistenci.
- Piezīme: mērce pēc konsistences atgādinās plānu pudiņu.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.