Pupusas ir tradicionāls Centrālamerikas ēdiens. Tās ir kukurūzas mīkla, kas pildīta ar sieru, pupiņām, cūkgaļu vai vistu. Pirms gatavošanas uz režģa mīklu pārloka uz pusēm un veido ovālas formas.
Pupusas sakņojas maiju kultūrā, un tās aizsākās vismaz 1900. gadu pirms mūsu ēras. Tos var atrast daudzās valstīs ārpus Centrālamerikas, tostarp Salvadorā, kur tiek izgatavotas labākās pupusas.
Šie tradicionālie Salvadoras ēdieni gūst popularitāti visā pasaulē un pamatota iemesla dēļ.
Kā pagatavot pupusas
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē. Ielejiet ¼ glāzes eļļas nelielā bļodā un nolieciet malā. Šo eļļu izmantosiet, gatavojot pupusu, lai mīkla neliptu pie rokām;
eļļa arī palīdzēs samitrināt mīklu, to saliekot. Apvienojiet vistas buljonu un siltu ūdeni; atlikt malā. Lielā maisīšanas traukā sajauciet masa harina, izkausētu sviestu un pietiekami daudz ūdens, lai ieliktu Masa (līdz 6 tasēm).
Mīciet kopā bļodā, iespiežot roku papēžus mīklā, nedaudz pabīdot uz priekšu. Turpiniet mīcīt, līdz izveidojas mitra mīkla, kas izdalās no bļodas un nelīp pie rokām; ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet vairāk silta ūdens, pa vienai ēdamkarotei. Ja maisījums ir pārāk lipīgs, pievienojiet vairāk Masa Harina, pa vienai ēdamkarotei.
Kā zināt, kad mīkla ir gatava?
Mīkla būs ļoti lipīga un pielīp pie rokām; turpinot mīcīt, mīkla kļūs mīkstāka un nelīp, un tad jūs zināt, ka jūsu mīkla ir gatava.
Pārklājiet to ar mitru dvieli un ļaujiet tai atpūsties 10 līdz 15 minūtes. Viegli ieeļļojiet rokas, paņemiet 3 unces Masa un uzlieciet to uz vienas rokas, izveidojot aku.
Pēc tam paņemiet divas ēdamkarotes bekona un siera maisījuma un pārklājiet iedobi, vienlaikus aplejot maisījumu ar Masu, līdz viss ir pārklāts.
Izmantojiet abas plaukstas un viegli piespiediet, līdz iegūstat viendabīgu ¼ collu biezu disku. Ja nepieciešams, vēlreiz viegli berzējiet rokas ar eļļu, lai palīdzētu atbrīvot Masa no rokām.
Kad diski ir izveidoti, cepiet tos uz karstas pannas 4 minūtes no katras puses. Atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām. Augšā ar Miecēšana un Pupusas mērci.😋
Kā pagatavot Pupusas mērci
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē. Lielā katliņā eļļā apcepiet sīpolus, poblano piparus un serrano piparus, pēc tam nekavējoties pievienojiet tomātus, cukuru, oregano, lauru lapas un 2 tases ūdens. Vāra uz zemas uguns 45 minūtes, pēc tam ļauj atdzist. Izņem lauru lapas un sablendē.
Saistītās receptes:
Recepte
Vieglas Pupusas
Sastāvdaļas
Masai:
- 6 krūzes Dienas laiks (Maska)
- 3 tējkarotes Knorr vistas garšas buljons vai košera sāls
- 3 ēdamkarote sviests , miltu vai rapšu eļļa
- 5- ¾ līdz 6 krūzes silts ūdens
Uzpildīšanai:
- 3 krūzes Monterey jack siers vai mocarella , sasmalcināts
- 1 ½ krūzes Īstas bekona drupinātas vai mājās gatavotas vai veikalā pirktas ceptas pupiņas
Vītolam:
- 5 ķiploka daiviņas , sadauzīja
- 1 vidējs sīpols , ceturtdaļas
- 1 svaigi serrano pipari vai halapeno
- 4 ēdamkarotes rapšu eļļa
- (1) 28 unces konservētu sasmalcinātu tomātu vai 2 mārciņas romu tomātu
- 1 ēdamkarote smalkais cukurs
- 1 ēdamkarotes raudene
- 1 lauru lapas
- 2 kauss ūdens
Instrukcijas
- Ielejiet ¼ glāzes eļļas nelielā bļodā un nolieciet malā. Šo eļļu izmantosiet, gatavojot pupusu, lai mīkla neliptu pie rokām; eļļa arī palīdzēs samitrināt mīklu, to saliekot.
- Apvienojiet vistas buljonu un siltu ūdeni; atlikt malā. Lielā maisīšanas traukā sajauciet masa harina, izkausētu sviestu un pietiekami daudz ūdens, lai ieliktu Masa (līdz 6 tasēm). Mīciet kopā bļodā, iespiežot roku papēžus mīklā, nedaudz pabīdot uz priekšu.
- Turpiniet mīcīt, līdz izveidojas mitra mīkla, kas izdalās no bļodas un nelīp pie rokām; ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet vairāk silta ūdens, pa vienai ēdamkarotei. Ja maisījums ir pārāk lipīgs, pievienojiet vairāk Masa Harina, pa vienai ēdamkarotei.
- Viegli ieeļļojiet rokas, satveriet 3 unces Masas un uzbēriet to, no vienas puses, izveidojot aku. Pēc tam satveriet divas ēdamkarotes bekona un siera maisījuma un pārklājiet iedobi, vienlaikus aplejot maisījumu ar Masu, līdz viss ir pārklāts.
- Izmantojiet abas plaukstas un viegli piespiediet, līdz iegūstat viendabīgu ¼ collu biezu disku. Ja nepieciešams, vēlreiz viegli berzējiet rokas ar eļļu, lai palīdzētu atbrīvot Masa no rokām. Kad diski ir izveidoti, cepiet tos uz karstas pannas 4 minūtes no katras puses. Atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām. Augšā ar Curtido un Pupusa mērci.
Kā pagatavot Pupusa mērci
- Lielā katliņā eļļā apcepiet sīpolus, poblano piparus un serrano piparus, pēc tam nekavējoties pievienojiet tomātus, cukuru, oregano, lauru lapas un 2 tases ūdens. Vāra uz zemas uguns 45 minūtes, pēc tam ļauj atdzist. Izņem lauru lapas un sablendē.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.