Peru virtuve ir pazīstama ar tās daudzveidīgajām garšām, bagāto vēsturi un unikālu kultūras ietekmju sajaukumu. Sākot ar svaigām jūras veltēm piekrastē un beidzot ar Andu sātīgajiem sautējumiem, Peru virtuvei ir kaut kas, ko piedāvāt katrai gaumei.
Tomēr viens ēdiens, kas ir ieguvis popularitāti Peru un visā pasaulē, ir Lomo Saltado. Šajā gardajā maisītajā ēdienā ir apvienotas maigas liellopa gaļas sloksnes ar sīpoli, tomāti, frī kartupeļi un pikanta mērce garšīgai maltītei, kas jūs apmierinās.
Šeit mēs sniegsim soli pa solim ceļvedi, kā mājās pagatavot šo gardo ēdienu. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis šefpavārs vai iesācējs virtuvē, šī recepte ir viegli izpildāma un apmierinās jūsu garšas kārpiņas.
Kā pagatavot Lomo Saltado
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Vidējā bļodā pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus un steikus. Samaisiet, lai kārtīgi apvienotos; atlikt malā. Mazā bļodiņā apvienojiet ķimenes, koriandru, sarkanvīna etiķi, liellopa buljonu un sojas mērci. Atlikt malā. Lielā pannā uzkarsē ½ collu eļļas, līdz tā mirgo.
Pievienojiet frī kartupeļus un apcepiet uz lielas uguns, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes; notecina uz papīra dvieļiem. Kamēr frī kartupeļi tiek gatavoti, uz lielas uguns uzlejiet nedaudz rapšu eļļas pannā vai vokā.* (pietiekami daudz, lai pilnībā pārklātu pannas dibenu).
Lūdzu, uzgaidiet, līdz tas kļūst karsts, tad sāciet apbrūnināt pusi steiku: apbrūniniet no vienas puses, apgrieziet un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Izņemiet steiku un atkārtojiet to ar otro pusi.* (Vienā reizē apcepiet dažas steiku šķēles, lai tās nepārtvaikotu.)
Cepiet katru partiju 2 minūtes no katras puses vai līdz zeltainai un kraukšķīgai. Noņemiet steikus no pannas, pievienojiet sīpolus un aji Amarillo, vajadzības gadījumā pievienojot papildu eļļu, un vāriet 2 līdz 3 minūtes. Iemaisa tomātu; pagatavojiet tikai minūti.
Tomātiem jāsaglabā sava forma. Iemaisa sojas mērces maisījumu un vāra 1 līdz 2 minūtes. Garšojiet lomo saltado garšvielām; pievieno vēl sāli vai piparus, ja nepieciešams.
Izslēdziet uguni, pievienojiet sasmalcinātu cilantro un nekavējoties pasniedziet ar frī kartupeļiem un baltajiem rīsiem.
Izbaudiet mūsu Lomo Saltado!😋
Saistītās receptes:
- Peru salsas korilla
- Peru vista ar ķimeņu sviesta rīsiem
- Cepta Peru vista
- Pikantās kartupeļu daiviņas
- Cepti Cajun saldie kartupeļi
Recepte
Vienkāršs peruāņu Lomo Saltado
Sastāvdaļas
- 1 (8 unces) iepakojumā saldēti frī kartupeļi
- 1 rapšu vai augu eļļu pēc vajadzības cepšanai
- 1 kg rib-acs , filejas steiks, svārku steiks vai liellopa gaļas tri-tip. Sagrieziet jūsu izvēlēto steiku 4 collu gabalos; sagrieziet steikus pāri graudiem ½ collas biezumā
- Košera sāls , pagaršot
- Sarkano piparu pārslas vai melnie malti pipari , pagaršot
- 4 sarkanais sīpols vai dzeltens , sagrieztu sloksnēs/šķēlēs
- 4 lieli tomāti , izsēklots, sagriezts strēmelēs/šķēlēs
- 2 Peruietis Adži Amarillo , sagriež strēmelēs/gabalos pēc garšas
- ½ Ēdamkarote sarkanvīna etiķis , rīsu etiķis vai destilēts baltais etiķis
- 1 ēdamkarote svaigi ķiploki , sasmalcina
- 3 Ēdamkarotes Sojas mērce (pagaršot)
- ½ kauss svaigs koriandrs vai pētersīļi , rupji sagrieztu
- 5 zaļie sīpoli sagriezti , gals līdz astei [atskaitot sakni] 3 ķiploka daiviņas, maltas
- ⅓ kauss liellopa buljons (iesaku knorr liellopa gaļas garšas buljonu)
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1 ēdamkarote zemes koriandrs
- Vārīti rīsi , apmēram 3 tases
Instrukcijas
- Vidējā bļodā pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus un steikus. Maisiet, lai rūpīgi sajauktu; atlikt malā. Mazā bļodiņā samaisiet ķimenes, koriandru, sarkanvīna etiķi, liellopu gaļas buljonu un sojas mērci. Atlikt malā.
- Lai pagatavotu frī kartupeļu maisiņu: lielā pannā uzkarsējiet ½ collu eļļas, līdz tā sāk mirgot. Pievienojiet frī kartupeļus un apcepiet uz lielas uguns, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes; notecina uz papīra dvieļiem.
- Lomo Saltado: Kamēr frī kartupeļi tiek gatavoti, uz lielas uguns uzlejiet nedaudz rapšu eļļas pannā vai wok.* (pietiekami daudz, lai pilnībā pārklātu pannas dibenu). Lūdzu, uzgaidiet, līdz tas kļūst karsts, tad sāciet apbrūnināt pusi steiku, apbrūniniet no vienas puses, apgrieziet un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
- Izņem steiku un atkārto ar otro pusi,*(maisot apcep dažas steiku šķēles, lai tās nepārtvaikotu). Cepiet katru partiju 2 minūtes no katras puses vai līdz zeltainai un kraukšķīgai.
- Izņemiet steikus no pannas, pievienojiet sīpolus un aji Amarillo, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, pagatavojiet apmēram 2 līdz 3 minūtes. Iemaisa tomātu; pagatavojiet tikai minūti. Tomātiem jāsaglabā sava forma.
- Iemaisa sojas mērces maisījumu un vāra apmēram 1 līdz 2 minūtes. Garšojiet lomo saltado garšvielām; pievieno vēl sāli vai piparus, ja nepieciešams. Izslēdziet uguni, pievienojiet sasmalcinātu cilantro un pasniedziet uzreiz ar frī kartupeļiem un baltajiem rīsiem. Izbaudiet mūsu Lomo Saltado!
Piezīmes
- Glabāt: Ļaujiet traukam atdzist līdz istabas temperatūrai un pārnesiet to hermētiskā traukā. Uzglabāt ledusskapī līdz 3-4 dienām.
- Lai uzsildītu: Viens veids ir ievietot Lomo Saltado porciju mikroviļņu krāsnī lietojamā traukā un pārklāt ar vāku vai mikroviļņu krāsnī derīgu apvalku. Uzkarsē uz augstas temperatūras 1-2 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz uzkarsē. Vēl viens ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz 350 ° F (175 ° C). Pārlieciet Lomo Saltado uz cepeškrāsnī lietojamu trauku un pārklājiet to ar foliju. Cep 10-15 minūtes vai līdz uzkarsē.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.