Šai saldajai, mīkstajai, lipīgajai kanēļa pērtiķu maizei ir rauga mīkla, kas aromatizēta ar vaniļu un biezu karameļu līdzīgu pārklājumu. Silto Pērtiķu maizi uzsmērējām ar vienkāršu glazūru īpašai apdarei.
Sagatavojiet šo pērtiķu maizes recepti īpašām nedēļas nogales brokastīm, vēlajām brokastīm vai svētku cienastu!
Kā pagatavot pērtiķu maizi
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Ieeļļojiet 12 tasīšu nepiedegošo bulciņu pannu ar 2 ēdamkarotēm mīksta sviesta, kas atstāts malā. 2 tasīšu šķidruma mērtraukā sajauciet siltu pienu, siltu ūdeni, raugu un atlikušās 2 ēdamkarotes atdzesēta kausēta sviesta.
Izmantojiet statīvu maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Zemā ātrumā samaisiet miltus, sāli un abus cukurus.
Lēnām pievieno piena maisījumu un vaniļu, un mīciet ar vidēju ātrumu, līdz mīkla saplūst un atdalās no bļodas malām apmēram 6 līdz 7 minūtes.
Novietojiet mīklu uz viegli eļļotas vai miltiem apkaisītas letes un īsi mīciet, lai izveidotu gludu, apaļu mīklu.
Novietojiet mīklu uz lielas ietaukotas bļodas, pārklājiet virsmu ar augu eļļas aerosolu, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un lieciet cepeškrāsnī vai salīdzinoši siltā vidē. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas 50 minūtes līdz 1 stundai.
Mazā bļodā samaisiet gaiši brūno cukuru un kanēli, kamēr mīkla ceļas. Otrā mazā bļodā ievietojiet izkausēto sviestu. Atlikt malā.
Kad mīkla ir gatava, viegli noduriet to uz leju, lai atbrīvotu gaisu, pēc tam izņemiet mīklu no bļodas un sagrieziet to raupjā formā. 8 collu taisnstūris. Izmantojot skrāpi vai nazi, sagrieziet kvadrātus ceturtdaļās, pēc tam katru ceturtdaļu sagrieziet 16 gabalos.
(Jums vajadzētu būt aptuveni 64 bumbiņām.) Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā.
Strādājot pa vienai, katru bumbiņu iemērciet izkausētajā nesālītajā sviestā, ļaujot pārpalikumam notecināt no ruļļa cukura maisījuma slānī. mīklas bumbiņas sagatavotajā pannā, saraujot šuves, kur mīklas bumbiņas saskaras.
(Jums var būt nepieciešams vairāk kanēļa cukura atkarībā no tā, cik smagi jūs pārklājat katru gabalu). Pa virsu uzkaisa jebkuru papildu kanēļa cukura maisījumu un izkausētu sviestu.
Cieši pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku un ļaujiet tai atpūsties cepeškrāsnī vai salīdzinoši siltā vidē, līdz tā dubultojas 50 līdz 1 stundu un 10 minūtes.
Noņemiet pannu, noregulējiet cepeškrāsns plauktu vidēji zemā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
Noņemiet plastmasas apvalku un cepiet, līdz mīklas augšdaļa ir dziļi brūna un līdzīga karamelei un sāk burzīties ap malām, 30 līdz 35 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 190 ºF tūlītējas nolasīšanas termometrā.
Arī griežot pus cepšanas laikā. Ļaujiet pērtiķu maizei c5 minūtes pagaidiet pannā, pēc tam izgrieziet to uz pasniegšanas šķīvja; izmantojiet karstos paliktņus, lai noturētu pannu, jo tā joprojām būs karsta, un ļaujiet tai nedaudz atdzist apmēram 10 minūtes.
Tikmēr wsamaisiet visas glazūras sastāvdaļas nelielā bļodā līdz gludai un lejamai. Izmantojot karoti, uzsmērējiet glazūru pār Pērtiķu maizei, ļaujot tai plūst pāri augšai un sāniem. Pasniedziet siltu.
Saistītās receptes:
- Pilngraudu kanēļa rullīši
- Kanēļa cukurs
- Zemeņu džems
- Melleņu Galette
- Gvajaves konservi
- Melleņu mafini
Recepte
Viegla pērtiķu maize
Sastāvdaļas
- 1 kauss pilnpiens, uzkarsēts līdz 110 F grādiem
- ⅓ kauss ūdens, uzkarsēts līdz 110 F grādiem
- 4 ēdamkarotes nesālīts vai sālīts sviests, sadalīts * (2 izkausēti un 2 mīkstināti bundt pannai)
- 2 ēdamkarotes gaiši brūns cukurs
- 2 ēdamkarotes smalkais cukurs
- 2-¼ tējkarotes Tūlītējs sausais raugs vai straujš kāpums
- 15 ml (1 ēdamkarote) tīra vaniļas ekstrakta
- 438 g (3–½ glāzes) nebalināti milti, ar karoti, izlīdzināti un izsijāti
- 1 tējkarote košera sāls
Pārklājumam:
- 200 g (1 glāze) gaiši brūnā cukura vai brūnā cukura
- 1 ēdamkarote Saigonas kanēlis
- 1 pielīmēt (113g / 8 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, kausēta
Glazūrai:
- ½ kauss pūdercukurs
- ½ tējkarote pulverveida Piens , neobligāti
- 1 ēdamkarote puse ar pusi, biezs krējums, iztvaicēts piens vai pilnpiens , pēc vajadzības pielāgojiet konsistenci
- 1 ēdamkarote nesālīts sviests izkusis un atdzisis
- ½ tējkarote tīra vaniļa
Instrukcijas
Mīklai:
- Ieeļļojiet 12 tasīšu nepiedegošo bulciņu pannu ar 2 ēdamkarotēm mīksta sviesta, kas atstāts malā. 2 tasīšu šķidruma mērtraukā samaisiet pienu, ūdeni, raugu un atlikušās 2 ēdamkarotes atdzesēta kausēta sviesta.
- Izmantojot statīvu mikseri, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Zemā ātrumā samaisiet miltus, sāli un abu veidu cukurus.
- Lēnām pievienojiet piena maisījumu un vaniļu un mīciet ar vidēju ātrumu, līdz mīkla saplūst un atdalās no bļodas malām apmēram 6 līdz 7 minūtes.
- Novietojiet mīklu uz viegli eļļotas vai miltiem apkaisītas letes un īsi mīciet, lai izveidotu gludu, apaļu mīklu. Liek mīklu uz lielas ietaukotas bļodas, pārklāj virsmu ar augu eļļas aerosolu, pārklāj ar tīru virtuves dvieli un liek cepeškrāsnī vai salīdzinoši siltā vidē. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas 50 minūtes līdz 1 stundai.
Gaiši brūnā cukura pārklājumam:
- Kamēr mīkla ceļas, mazā bļodiņā samaisiet gaiši brūno cukuru un kanēli. Otrā mazā bļodā ievietojiet izkausēto sviestu. Atlikt malā. Kad mīkla ir gatava, viegli noduriet to uz leju, lai atbrīvotu gaisu, pēc tam izņemiet mīklu no bļodas un izveidojiet rupju 8 collu taisnstūri. Izmantojot skrāpi vai nazi, sagrieziet kvadrātus ceturtdaļās un pēc tam katru ceturtdaļu sagrieziet 16 gabalos. (Jums vajadzētu būt aptuveni 64 bumbiņām.) Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā.
- Strādājot pa vienai, katru bumbiņu iemērciet izkausētā nesālītajā sviestā, ļaujot pārpalikumam notecināt no ruļļa cukura maisījumā — sagatavotajā pannā kārtojiet mīklas bumbiņas, savelkot šuves, kur mīklas bumbiņas saskaras. (Jums var būt nepieciešams vairāk kanēļa cukura atkarībā no tā, cik smagi jūs pārklājat katru gabalu).
- Pa virsu uzkaisa jebkuru papildu kanēļa cukura maisījumu un izkausētu sviestu. Cieši pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku un ļaujiet tai atpūsties cepeškrāsnī vai salīdzinoši siltā vidē, līdz tā dubultojas 50 minūtes līdz 1 stundai un 10 minūtes.
- Noņemiet cepešpannu un noregulējiet cepeškrāsns režģi vidēji zemā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Noņemiet plastmasas apvalku un cepiet, līdz mīklas augšdaļa ir dziļi brūna un ap malām sāk burzīties kā karamele. līdz 30 minūtēm vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 35 ºF uz tūlītējas nolasīšanas termometra, kas rotē cepšanas pusceļā.
- Ļaujiet pērtiķu maizei 5 minūtes atdzist pannā, pēc tam izgrieziet to uz pasniegšanas šķīvja; Izmantojiet karstos paliktņus, lai noturētu pannu, jo tā joprojām būs karsta, un ļaujiet tai nedaudz atdzist apmēram 10 minūtes.
Vienkāršajai glazūrai:
- Visas glazūras sastāvdaļas sakuļ mazā bļodā līdz gludai un lejamai. Izmantojot karoti, uzsmērējiet glazūru pār pērtiķu maizei, ļaujot tai noplūst pāri augšai un sāniem. Pasniedziet siltu.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.