Es jau gadiem ilgi gatavoju mājās gatavotu majonēzi, un manai ģimenei tas ļoti patīk. Tas ir vienkāršs process, kas rada krēmīgu, aromātisku garšvielu, kas ir lieliski piemērota dažādu ēdienu uzlabošanai.
Atšķirībā no veikalā nopērkamās majonēzes, kas bieži satur konservantus un piedevas, mājās gatavots majonēze ļauj kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti.
Turklāt tas ir vieglāks un veselīgāks, jo varat izvēlēties veselīgākas eļļas un pielāgot garšvielas savai gaumei. Mājas majonēzes svaigums piešķir dzīvīgu garšu, kas var uzlabot jebkuru ēdienu.
Neatkarīgi no tā, vai smērējat to uz sviestmaizēm, lietojat to kā mērci dārzeņos vai pievienojat salātiem un mērcēm, mājās gatavots majonēze piešķir jūsu ēdienam garšīgu bagātību.
Izmēģiniet šo mājās gatavoto majonēzes recepti un nogaršojiet, kā tas var radīt jūsu maltītes. Kad esat to pagatavojis pats, iespējams, būs grūti atgriezties pie veikalā iegādātajām versijām.
Metode īsumā
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Sakuļ dzeltenumus, etiķi, citronu un sausās sinepes līdz putām.
- Nepārtraukti putojot, pakāpeniski pievieno eļļu.
- Pievienojiet nedaudz ūdens, kad majonēze sāk sastingt.
- Pievienojiet jebkuru papildu garšvielu vai aromatizētāju, piemēram, citronu sulu, Vusteršīras mērci vai aso mērci.
- Pasniedziet mērci uzreiz vai uzglabājiet to ledusskapī.
💡Padomi un ieteikumi
Viena no lieliskajām lietām mājās gatavota majonēzes pagatavošanā ir iespēja to pielāgot ar dažādām garšām. Eksperimentējiet, pievienojot garšvielas, piemēram, kariju
vai paprika, papildu sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, rīvēts ingvers, citrona miziņa un vasabi, vai smalki sagriezti garšaugi, piemēram, cilantro, pētersīļi un maurloki.
Skatīt citas receptes:
- Super pikanta mango habanero mērce
- Baltais Queso
- Chipotle Mayo
- Pikantā saldā čili mērce
- Chimichurri mērce
- Gnocchi uz majonēzes bāzes
- Tomātu salāti
Recepte
Viegla mājās gatavota majonēze
darbarīki
Sastāvdaļas
- 85 g (3 unces) pasterizēti olu dzeltenumi
- 30 ml (2 ēdamkarotes) baltā etiķa
- 2-¼ tējkarotes sausas sinepes
- 720 ml (24 fl unces) saulespuķu eļļa vai augu eļļa
- 2-¼ tējkarotes košera sāls , pielāgojiet pēc garšas
- ½ tējkarote malti baltie pipari , pielāgojiet pēc garšas
- 30 ml (2 ēdamkarotes) svaigas citronu sulas , vai pēc vajadzības
Instrukcijas
- Sakuļ dzeltenumus, etiķi un sinepes: Sāciet saputot olu dzeltenumus, etiķi un sinepes, līdz maisījums ir nedaudz putojošs. Šis solis ir ļoti svarīgs, jo tas ievada gaisu dzeltenumos, tādējādi nodrošinot stabilu emulsiju.
- Pakāpeniski pievienojiet eļļu: Tagad emulgācijas burvība! Lēnām, ļoti tievā strūkliņā, nepārtraukti un enerģiski putojot, iesitiet eļļu dzeltenumu maisījumā. Galvenais šeit ir pacietība un kontrole. Pārāk ātri pievienojot eļļu, emulsija var saplīst, atstājot netīrumu, nevis gludu majonēzi.
- Sakuļ līdz biezai masai: Turpiniet putot, līdz ir iestrādāta visa eļļa un maisījums ir sabiezējis līdz vajadzīgajai majonēzes konsistencei. Tam jābūt samtainam un jāsaglabā tā forma.
- Sezona pēc garšas: Tagad pielāgojiet to savām garšas kārpiņām. Pievienojiet sāli, svaigi maltus melnos piparus un nedaudz citrona sulas, lai iegūtu spilgtu noti. Atcerieties, ka garšvielas ir individuālas, tāpēc pielāgojiet to atbilstoši savām vēlmēm.
- Atdzesēt: Kad majonēze ir gatava, nekavējoties pārklājiet to ar vāku un atdzesējiet. Pašmāju majonēze nesatur tādus pašus konservantus kā veikalā pirktajā, tāpēc svaiguma un pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai ir svarīgi to uzglabāt atdzesētu.
- Izbaudi: Izmantojiet savu mājās gatavoto majonēzi kā smērējumu, mērces vai kā pamatu dažādām mērcēm. Iespējas ir bezgalīgas!
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.