Flan ir klasisks deserts, ko var pagatavot ar dažādām garšām, bet šokolādes flans ir grūti pārspēt iecienīts. Šo recepti ir viegli pagatavot, un tā iegūst bagātīgu, krēmīgu, dekadentu un pilnībā apmierinošu desertu.
Lai gan Flan pilnveidošanai ir nepieciešama prakse, tā daudzpusība ļauj to pielāgot jebkuram gadījumam. Ideāls flans ir neatvairāms ikvienam, kas to izmēģina.
Pārlēkt uz:
Kā pagatavot karameli
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Vidējā katliņā uz vidējas uguns pievienojiet 1 glāzi cukura. Pagatavojiet cukuru, laiku pa laikam maisot, līdz tas izkūst un ap malām kļūst brūns.
Uizmantojiet karstumizturīgu gumijas lāpstiņu, lai izkausēto cukuru izvilktu ap malām uz neizkusušā cukura centru; tas palīdzēs cukuram vienmērīgi izkust.
Turpiniet gatavot un velciet izkausēto cukuru, līdz tas ir izkusis un karamele ir vienmērīgi tumši dzintara krāsā (tai vajadzētu smaržot karameļu, bet ne piedegusi), kopā apmēram 10 līdz 12 minūtes.
(Ja jums joprojām ir neizšķīduši cukura gabaliņi, samaisiet to no uguns, līdz tas izkusis.)
Pēc tam uzmanīgi ielejiet istabas temperatūras ūdeni izkausētajā cukurā, nepārtraukti maisot maisījumu ar karstumizturīgu gumijas lāpstiņu, kas ir nedaudz noliekta, lai karstais tvaiks jūs neapdedzinātu. T
maisījums burbuļos un enerģiski tvaikos; daļa cukura var sacietēt un kristalizēties. Neuztraucieties; paturēt maisot maisījumu uz vidējas uguns 1-2 minūtes, līdz cukurs pilnībā izkūst un karamele ir gluda.
Uzmanieties, lai karamele nepārvārītu, jo tā var ātri piedegt un kļūt rūgta.
Ielejiet karameli (8) 9 unces apakšā Ramekins; ātri virpiniet, lai pārklātu visu apakšu un sānus. Uzlieciet trauku dvieli uz cepešpannas dibena, uzlieciet ramekīnus uz dvieļa, un atlikt malā pilnībā atdzesē.
Uzmanīgi ielejiet karameli (8) 9 unces apakšā Ramekins; ātri virpiniet, lai pārklātu visu apakšu un sānus. Karamele atdziestot sacietē, tāpēc strādājiet ātri. Ļaujiet karamelei pilnībā atdzist.
Kā pagatavot šokolādes flakonu
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Noregulējiet plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Ielejiet iztvaicēto pienu katliņā un vāriet uz vidējas uguns 5 līdz 6 minūtes.
Noņemiet no karstuma, pievienojiet šokolādes vāciņu un ļaujiet mīkstināt apmēram piecas minūtes. Puto, līdz šokolāde ir izkususi un gluda. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Ievietojiet visas atlikušās flakona sastāvdaļas lielā bļodā; visu sakuļ līdz pilnīgi gludai un vienmērīgi apvienotai. Ielejiet piena/šokolādes maisījumu un visu saputojiet, līdz tas ir pilnīgi gluds un vienmērīgi sajaukts.
Ielejiet maisījumu caur smalku sietiņu lielā mērglāzē, lai nodrošinātu vienmērīgu flakonu. Lēnām lej ar karameles pārklājumu ramekins lai izvairītos no gaisa burbuļiem.
Uzlieciet trauku dvieli uz cepešpannas apakšas, novietojiet ramekins uz dvieļa un pēc tam piepildiet pannu ar verdošu ūdeni apmēram līdz pusei līdz olu krēma krūzīšu malām. Cep, līdz plāksne ir stingra un nostādina 30 līdz 35 minūtes.
Pieskaroties malas malai, flakonam joprojām vajadzētu nedaudz šūpoties centrā. (Neuztraucieties, ja tas šķiet nepietiekami pagatavots; tas turpinās gatavoties, kad tas atdziest).
Varat arī ievietot naža galu olu krēmā netālu no centra; ja flans joprojām ir šķidrs, tam nepieciešams vairāk laika cepeškrāsnī. Kad flans ir sācis sastingt, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, uzmanieties, lai neizšļakstītos karstais ūdens.
Ļaujiet flakonam atdzist, sēžot ūdens vannā, līdz ramekīni ir pietiekami atdzist, lai tos apstrādātu. Noņemt ramekins no ūdens vannas pārnesiet to uz plaukta un ļaujiet Chocolate Flan pilnībā atdzist; pēc tam cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku un uz nakti atdzesējiet.
Kā attīrīt šokolādes flakonu
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Izņemiet flakonu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes. Piepildiet seklu pannu ar karstu ūdeni. Iemērciet apakšā ramekins uz minūti karstā ūdenī, pirms to apgriež otrādi, lai karamele atdalītos no pannas apakšas.
Apvelciet ar nazi ap ramekīna malu un noteikti sasniedziet karameļu apakšā; noliekt ramekins nedaudz, lai spraugā iekļūtu nedaudz karameles.
Pēc tam uzmanīgi apgrieziet apaļo šķīvi ar malām ramekins. Satverot abus, uzmanīgi apgrieziet šokolādes flakonu uz atsevišķām šķīvjiem.
Ielejiet un nokasiet karameli uz šokolādes flakona. Dollop flans ar putukrējumu. Katru rotā ar kakao pulveri. Izbaudi!
Kā pagatavot putukrējumu
Stacionāra miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo uzgali, samaisa biezo krējumu, vaniļu, liķieri un konditorejas cukuru un saputo ar vidēju ātrumu, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Saistītās receptes:
- Apelsīnu flans
- Ķirbju flans
- Kafijas flans
- Flan karamele
- Flan bez cepšanas
- Passion Fruit Flan bez cepšanas
Recepte
Viegls šokolādes flans
Sastāvdaļas
Šokolādes flanam:
- 2 bundžas (12 unces / 354 ml) iztvaicēts piens, pusotra vai pilnpiens *(Full Fat)
- 5 lieli olu dzeltenumi , telpas temperatūra
- 3 Lielas olas , telpas temperatūra
- 1 var (14 unces) saldināts kondensēts piens (pilna tauku saturs) vai 150 g (¾ tase) granulēta cukura
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 1 ēdamkarote Šokolādes liķieris, piemēram, Creme de Cacao
- 200 g (1 glāze) rūgti saldās šokolādes skaidiņas
Karamelei:
- 1 kauss smalkais cukurs
- ½ kauss ūdens telpas temperatūra
Putukrējumam:
- 1 kauss auksts biezs krējums
- 1 ēdamkarote šokolādes liķieris , piemēram, Creme de Cacao
- 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakts
- ¼ kauss konditorejas cukurs
- 118 ml (½ glāzes karsta ūdens)
Instrukcijas
Kā pagatavot karameli
- Vidējā katliņā uz vidējas uguns pievieno 1 glāzi cukura. Pagatavojiet cukuru, laiku pa laikam maisot, līdz tas sāk kust un ap malām kļūst brūns. Izmantojiet karstumizturīgu gumijas lāpstiņu, lai velciet izkausēto cukuru ap malām uz neizkusušā cukura centru; tas palīdzēs cukuram vienmērīgi izkust.
- Turpiniet gatavot un velciet izkausēto cukuru, līdz viss cukurs ir izkusis un karamele ir vienmērīgi tumši dzintara krāsā (tai vajadzētu smirdēt karameļiski, bet ne piedegusi), kopā apmēram 10 līdz 12 minūtes. (Ja jums joprojām ir neizšķīduši cukura gabaliņi, samaisiet to no uguns, līdz tas izkusis.)
- Pēc tam uzmanīgi ielejiet istabas temperatūras ūdeni izkausētajā cukurā, nepārtraukti maisot maisījumu ar karstumizturīgu gumijas lāpstiņu, kas ir nedaudz noliekta, lai karstais tvaiks jūs neapdedzinātu. Maisījums burbulēs un tvaicēs enerģiski, un daļa cukura var sacietēt un kristalizēties, taču neuztraucieties; vienkārši maisīt maisījumu uz vidējas uguns vēl 1-2 minūtes, līdz cukurs pilnībā izkūst un karamele ir gluda.
- Uzmanieties, lai karamele nepārvārītu, jo tā var ātri piedegt un kļūt rūgta. Ielejiet karameli (8) 9oz Ramekins apakšā; ātri virpiniet, lai pārklātu visu apakšu un sānus. Uzlieciet trauku dvieli uz cepešpannas apakšas, uzlieciet ramekīnus uz dvieļa un novietojiet malā, lai pilnībā atdziest.
- Uzmanīgi ielejiet karameli (8) 9 unces Ramekins apakšā; ātri virpiniet, lai pārklātu visu apakšu un sānus. Karamele atdziestot sacietē, tāpēc strādājiet ātri. Ļaujiet karamelei pilnībā atdzist.
Kā pagatavot šokolādes flakonu
- Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Noregulējiet plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Ielejiet iztvaicēto pienu katliņā un vāriet uz vidējas uguns apmēram 5 līdz 6 minūtes. Noņemiet no karstuma un pievienojiet šokolādi un pārklājiet, un ļaujiet mīkstināt apmēram piecas minūtes. Puto, līdz šokolāde ir izkususi un gluda. Ļaujiet tai mazliet atdzist.
- Ievietojiet visas atlikušās flakona sastāvdaļas lielā bļodā; visu sakuļ līdz pilnīgi gludai un vienmērīgi apvienotai. Ielejiet piena/šokolādes maisījumu un vēlreiz visu sakuliet, līdz tas ir pilnīgi gluds un vienmērīgi sajaukts.
- Ielejiet maisījumu caur smalku sietiņu lielā mērtraukā, lai nodrošinātu, ka flakons būs ideāli gluds. Lēnām ielejiet ar karameļu pārklātajos ramekinos, lai izvairītos no gaisa burbuļiem.
- Uzlieciet trauku dvieli uz cepešpannas dibena, uzlieciet ramekīnu uz dvieļa un pēc tam piepildiet pannu ar verdošu ūdeni apmēram līdz pusei līdz olu krēma krūzīšu malām. Cep, līdz plāksne ir stingra un vienkārši nostāvējusies apmēram 30 līdz 35 minūtes. Pieskaroties malas malai, flakonam joprojām vajadzētu nedaudz šūpoties centrā. (Neuztraucieties, ja tas šķiet nepietiekami pagatavots; tas turpinās gatavoties, kad tas atdziest).
- Varat arī ievietot naža galu olu krēmā netālu no centra; ja flans joprojām ir šķidrs, tam nepieciešams vairāk laika cepeškrāsnī. Kad flans ir sācis sastingt, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, uzmanieties, lai neizšļakstītos karstais ūdens.
- Ļaujiet flakonam atdzist, sēžot ūdens vannā, līdz ramekīni ir pietiekami atdzist, lai tos apstrādātu. Izņemiet ramekin no ūdens vannas, novietojiet to uz plaukta un ļaujiet Chocolate Flan pilnībā atdzist; pēc tam cieši pārklājiet ar plastmasas apvalku un uz nakti atdzesējiet.
Kā atdalīt šokolādes flakonu
- Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Izņemiet flakonu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes. Piepildiet seklu pannu ar karstu ūdeni. Ramekina dibenu uz minūti iemērc karstā ūdenī, pirms to apgriež otrādi, lai karamele atslābst no pannas apakšas. Apvelciet ar nazi ap ramekīna malu un noteikti sasniedziet karameļu apakšā; nedaudz nolieciet ramekīnu, lai spraugā iekļūtu nedaudz karameles.
- Pēc tam uzmanīgi apgrieziet apmales apaļo šķīvi pāri ramekin. Satverot abus, uzmanīgi apgrieziet šokolādes flakonu uz atsevišķām šķīvjiem. Ielejiet un nokasiet karameli uz šokolādes flakona. Dollop flans ar putukrējumu. Katru rotā ar kakao pulveri. Izbaudi!
Kā pagatavot putukrējumu
- Stacionāra miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo uzgali, samaisa biezo krējumu, vaniļu, liķieri un konditorejas cukuru un saputo ar vidēju ātrumu, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Piezīmes
- Nekad neizkausējiet karameli plīts augstākajā iestatījumā; tas izraisīs karameles apdegumu un sadedzinātu garšu.
- Ūdens vannas (bain-marie; Baño María) mērķis ir nodrošināt vienmērīgu, mērenu temperatūru un nodrošināt, lai flans maisījums vienmērīgi pagatavotos.
- Šokolādes mērcei vidējā katliņā samaisiet 100 g rūgtenas šokolādes un 150 g bieza krējuma. Uz vidējas uguns puto/maisa, līdz šokolāde ir izkususi un sastāvdaļas ir rūpīgi apvienotas un gludas. Pārlej šokolādes mērci pāri šokolādes plāksnei un pasniedz!
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.