Karameļu mērce ir neatvairāma vainīga bauda, kurai vienkārši nav iespējams pretoties. Šī klasiskā recepte piedāvā divas gardas variācijas: klasisko karameļu, kas pagatavota ar granulētu cukuru, un mūsu ģimenes iecienītāko, kas pagatavota no gaiši brūnā cukura.
Abas versijas sniedz galdā savas unikālās garšas.
Sviesta pievienošana piešķir bagātību un spīdīgu spīdumu, taču, ja vēlaties, varat pagatavot to bez sviesta. Iegūtais gardums ir daudzpusīgs, ideāli piemērots kliņģera mērcēšanai, ābolu pārklāšanai un dažādu saldo gardumu klāstam.
Tas ir lieliski piemērots arī tad, kad to pārlej siltu ābolu pīrāgs, padarot saldējuma krēmus īpašākas, sajaucot frappuccino, vai pievienots kūka receptes.
Pārlēkt uz:
Kā pagatavot karameļu mērci ar granulētu cukuru
Piezīme: Pilna instrukcija ir sniegta zemāk esošajā recepšu kartē.
Ielejiet biezo krējumu katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Turiet siltumu uz ļoti zemas uguns. Sagatavo ledus ūdens vannu; atlikt malā.
Katliņā ar vidēji biezu dibenu uz vidējas uguns samaisa cukuru, vieglu kukurūzas sīrupu un ūdeni. Vāra lēnām, nepārtraukti maisot, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
Pārtrauciet maisīšanu un turpiniet cept līdz zeltainai karamelei. Noņemiet no karstuma un satriciniet kastroli ledus vannā, lai pārtrauktu gatavošanu.
Izņemiet no ledus vannas un iemaisiet sviestu, sāli un vaniļu. Uzmanīgi iemaisa karsto krējumu, maisot, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Ļaujiet atdzist. Mērce ir gatava lietošanai vai pasniegšanai, vai arī to var pārklāt un uzglabāt ledusskapī vēlākai lietošanai.
Kā pagatavot karameļu mērci ar brūno cukuru
Vidējā katliņā sajauciet brūno cukuru, sviestu, krējumu, vieglo kukurūzas sīrupu un sāli. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns uz vidējas uguns.
Turpiniet sautēt, laiku pa laikam maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, 2 līdz 4 minūtes. Noņem katliņu no uguns un iemaisa vaniļas ekstraktu.
Kamilas padomi:
- Izmantojiet katliņu ar biezu dibenu, lai karamele nepiedegtu.
- Gatavošanas laikā nemaisiet karameli pārāk daudz, pretējā gadījumā tā kļūs graudaina.
- Esiet uzmanīgi, pievienojot biezo krējumu, jo tas izraisīs maisījuma burbuļošanu.
- Ja karamele kļūst pārāk bieza, to var atšķaidīt, pievienojot nedaudz karsta krējuma.
- Uzglabājiet karameļu mērci hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 nedēļām.
Saistītās receptes:
- Sālīta karameļu mērce
- Kļavu karameļu popkorns
- Karameļu frapučīno
- Šķidra karamele
- Karamelizēti banāni
Recepte
Vieglā karameļu mērce
darbarīki
Sastāvdaļas
- 1-¼ krūzes granulēts cukurs vai gaiši brūns cukurs
- 2 ēdamkarotes viegls kukurūzas sīrups , neobligāti
- ⅓ kauss ūdens
- ½ kauss smags krēms
- 5 ēdamkarotes nesālīts sviests , sagriež 5 daļās
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakts
- ½ tējkarote Fleur de Sel sāls vai košera sāls , vai pēc garšas
Instrukcijas
Karamele ar granulētu cukuru
- Ielejiet biezo krējumu katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Turiet siltumu uz ļoti zemas uguns. Sagatavo ledus ūdens vannu; atlikt malā.
- Katliņā ar vidēji biezu dibenu uz vidējas uguns samaisa cukuru, vieglu kukurūzas sīrupu un ūdeni. Vāra lēnām, nepārtraukti maisot, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pārtrauciet maisīšanu un turpiniet cept līdz zeltainai karamelei.
- Noņemiet no karstuma un satriciniet kastroli ledus vannā, lai pārtrauktu gatavošanu. Izņemiet no ledus vannas un iemaisiet sviestu, sāli un vaniļu.
- Uzmanīgi iemaisa karsto krējumu, maisot, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Ļaujiet atdzist. Mērce ir gatava lietošanai vai pasniegšanai, vai arī to var pārklāt un uzglabāt ledusskapī vēlākai lietošanai. Piezīme: Karameļu mērce atdziestot sabiezēs.
Karamele ar brūno cukuru
- Vidējā katliņā sajauciet brūno cukuru, sviestu, krējumu, vieglo kukurūzas sīrupu un sāli. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns uz vidējas uguns. Turpiniet sautēt, laiku pa laikam maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, 2 līdz 4 minūtes.
- Noņem katliņu no uguns un iemaisa vaniļas ekstraktu. Piezīmes: Pirms lietošanas ļaujiet mērcei nedaudz atdzist vai uzglabājiet to ledusskapī vēlākai lietošanai.
Piezīmes
- Uzglabāt: Carameļu mērci var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 nedēļām.
- Lai uzsildītu: Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un mikroviļņu krāsnī uz zemas uguns ar 15 sekunžu intervāliem, starplaikos maisot, līdz tā ir silta un gluda. Alternatīvi, uzsildiet to katliņā uz lēnas uguns, maisot, līdz tas ir silts. Atcerieties uzmanieties, lai mērce nepārkarsētu un nepiedegtu, jo tas var ietekmēt tās tekstūru un garšu.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.