Išmokite paruošti švelnius, greitai kepamus ir skanius „korėjietiškus BBQ jautienos šonkauliukus“ naudodami šį paprastą receptą. Pastaruoju metu gaminau daug Azijos įkvėptų patiekalų, todėl nenustebkite, kad mano tinklaraštyje iškyla šis kalbi/Galbi.
Mėgstu gaminti įvairių etninių virtuvių patiekalus savo šeimai; įprastus mūsų patiekalus nuneša į tolimų kraštų virtuves.
Korėjietiško maisto jau kurį laiką negaminu, todėl šį vakarą vežame į Korėją per jų skanius „korėjietiškus BBQ jautienos šonkauliukus“ 😋😍
Šiuos burnoje tirpstančius šonkauliukus galite pasigaminti ant anglies kepsninės, kuri yra labiau tradicinė, arba dujinėje kepsninėje (arba galite kepti orkaitėje). Bet kuriuo atveju šonkauliukai bus skanūs! Manau, kad visi turėtumėte tai išbandyti!😉
Kaip pasigaminti korėjietišką BBQ
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Pradėkite nupjaudami riebalų perteklių nuo trumpų šonkaulių, tada panardinkite mėsą į šaltą vandenį, kad pašalintumėte kraują ir kaulų fragmentus.
Marinatui: Azijietišką kriaušę ir svogūną sutarkuokite į didelį dubenį, įsitikinkite, kad išbėgs visos jų sultys. Įpilkite sojos padažo, rudojo cukraus, česnako, gochugaru, gochujang, imbiero, sezamo sėklų, Mirinas, ryžių actas, laiškiniai svogūnai ir sezamo aliejus.
Sumaišykite, kad sujungtumėte. Į dubenį sudėkite trumpus šonkauliukus ir viską gerai išmaišykite rankomis, kad visi šonkauliukai būtų kruopščiai padengti marinatu. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas, bet geriausia per naktį, marinuodami kelis kartus apversdami šonkauliukus.
*(Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo jos skonis bus geresnis, bet jei trūksta laiko, tinka ir valanda).
Maisto gaminimui: Jei naudojate grilį, nuvalykite ir lengvai patepkite aliejumi grilio groteles. Įkaitinkite dujinę grilį iki vidutinio karštumo. Kai grotelės bus gražios ir karštos, išimkite trumpus šonkaulius iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui; marinatą išmeskite.
Ant grotelių kepkite trumpus šonkauliukus, vieną kartą apversdami iki norimo apskrudimo, maždaug 3–4 minutes kiekvienoje pusėje. Jei naudojate orkaitę: įkaitinkite orkaitę iki 400 °F (204.44 °C). Korėjietiškus BBQ jautienos šonkaulius išimkite iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui; marinatą išmeskite.
Kepimo skardą išklokite aliuminio folija. Padėkite mėsos juosteles ant nepridegančios grotelės, o tada padėkite lentyną ant išklotos kepimo skardos. Kepkite korėjietiškus BBQ jautienos šonkauliukus 400 °C (204.44 °F) temperatūroje 15 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės.
Apverskite mėsą ir kepkite dar 5–10 minučių. Kepkite jautieną dalimis, kol ji visa iškeps.
Norėdami kepti anglies grilyje: Nuvalykite ir lengvai patepkite aliejumi grilio groteles. Įdėdami į kepsninę anglį, sukraukite anglis vienoje pusėje. Trumpiems šonkauliams kepsite netiesioginį ir tiesioginį kepimą ant grotelių. Leiskite anglims degti, kol jos pasidengs pilkais pelenais.
*(Ugnis įkaista, kai ranką virš grotelių galite laikyti ne ilgiau kaip 5 sekundes). Kai jūsų grotelės bus gražios ir karštos, išimkite korėjietiškus BBQ jautienos šonkaulius iš marinato ir leiskite pertekliui nuvarvėti; marinatą išmeskite.
Ant grotelių kepkite trumpus šonkauliukus, vieną kartą apversdami iki norimo apskrudimo, maždaug 3–4 minutes kiekvienoje pusėje. Jei mėsa apdegė, perkelkite šonkaulius į kitą kepsninės pusę (tą, kurioje po ja nėra anglių) ir uždarykite dangtį.
Virkite korėjietiškus BBQ jautienos šonkaulius ant netiesioginės ugnies, kol iškeps. Perkelkite juos į serviravimo lėkštę ir nedelsdami patiekite su salotų lapais ant šono.
Jei norite, sumaišykite griežinėliais pjaustytą aitriąją papriką, Ssamjang ir garintus ryžius. Papuoškite plonais griežinėliais pjaustytais žaliais svogūnais. 😉 Mėgaukitės!
Susiję receptai:
- Kinijos BQQ
- Medaus Sriracha kepsnių kebebai
- Trumpi šonkauliai
- Šonkauliukų kepsnys
- Troškintas trumpas šonkaulis
Receptas
Lengvi "Korean BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
Ingredientai
- 5 svarų (2.27 kg) jautienos trumpų šonkaulių (arba kitokios plonai supjaustytos mėsos)
- 1 puodelis (0.24 l) Korėjietiško sojų padažo arba įprasto Kikkoman sojų padažo
- ¼ puodelis Mirinas
- ½ puodelis vanduo
- ¾ - 1 puodelis rudojo cukraus , supakuota, *(jei mėgstate saldesnį galbį, įdėkite 1 puodelį)
- 2 arbatiniai šaukšteliai Gochugaru Korėjos raudonųjų čili miltelių arba raudonųjų pipirų dribsnių
- 8 gvazdikėliai česnakas (maltas, priklausomai nuo to, kokio česnako norite).
- 1 šaukštas sezamo aliejaus arba tamsaus sezamo aliejaus
- 1 mažas svogūnas , nulupti ir smulkiai sutarkuoti
- ½ šaukštas baltos sezamo sėklos (skrudinta/skrudinta), neprivaloma
- 2 scallions (plonais griežinėliais)
- 1 maža azijietiška kriaušė , smulkiai sutarkuotas (Marinate naudokite ir vaisių sultis, ir tarkuotą vaisių minkštimą).
- 1- colis imbiero gabalėlis nuluptas ir sutarkuotas
Neprivaloma:
- Salotų lapai
- Supjaustyta raudona arba žalia aitrioji paprika
- Ssamjang (aštri korėjietiška sojų pasta), panardinimui
- Virti ryžiai
instrukcijos
- Pradėkite nupjaukite riebalų perteklių nuo trumpų šonkaulių, tada panardinkite mėsą į šaltą vandenį, kad pašalintumėte kraują ir kaulų fragmentus.
- Marinatui: Azijietišką kriaušę ir svogūną sutarkuokite į didelį dubenį ir įsitikinkite, kad išbėgs visos jų sultys. Įpilkite sojos padažo, rudojo cukraus, česnako, Gochugaru, imbiero, sezamo sėklų, Mirin, ryžių acto, laiškinių svogūnų ir sezamo aliejaus. Sumaišykite, kad sujungtumėte. Į dubenį sudėkite trumpus šonkauliukus ir viską gerai išmaišykite rankomis, užtikrindami, kad visi šonkauliukai būtų kruopščiai padengti marinatu.
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas, bet geriausia per naktį, marinuodami kelis kartus apversdami šonkauliukus. *(Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo jos skonis bus skanesnis, bet jei trūksta laiko, tinka ir valanda).
- Gaminimui: Jei naudojate grilį: Nuvalykite ir lengvai aliejumi patepkite groteles; įkaitinkite dujinę grilį iki vidutinio karštumo. Kai jūsų grotelės bus gražios ir karštos, išimkite trumpus šonkauliukus iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui; marinatą išmeskite. Ant grotelių kepkite trumpus šonkauliukus, vieną kartą apversdami iki norimo apskrudimo, maždaug 3–4 minutes kiekvienoje pusėje.
- Jei naudojate orkaitę: įkaitinkite orkaitę iki 400 °F (204.44 °C)
- Korėjietiškus BBQ jautienos šonkaulius išimkite iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui; marinatą išmeskite. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija. Padėkite mėsos juosteles ant nepridegančios grotelės, tada padėkite lentyną ant išklotos kepimo skardos. Kepkite 400 °C (204.44 °F) korėjietiškus BBQ jautienos šonkauliukus 15 minučių, priklausomai nuo orkaitės. Apverskite mėsą ir kepkite dar 5–10 minučių. Kepkite jautieną dalimis, kol ji visa iškeps.
- Norėdami kepti ant grotelių su anglimis: Nuvalykite ir lengvai patepkite aliejumi grilio groteles. Įdėdami į kepsninę anglį, sukraukite anglis vienoje pusėje. Trumpiems šonkauliams kepsite netiesioginį ir tiesioginį kepimą ant grotelių. Leiskite anglims degti, kol jos pasidengs pilkais pelenais. *(Ugnis įkaista, kai ranką virš grotelių galite laikyti ne ilgiau kaip 5 sekundes). Kai jūsų grotelės bus gražios ir karštos, išimkite korėjietiškus BBQ jautienos šonkaulius iš marinato ir leiskite pertekliui nuvarvėti; marinatą išmeskite.
- Ant grotelių kepkite trumpus šonkauliukus, vieną kartą apversdami iki norimo apskrudimo, maždaug 3–4 minutes kiekvienoje pusėje. Jei mėsa apdegė, perkelkite šonkaulius į kitą kepsninės pusę (tą, kurioje po ja nėra anglių) ir uždarykite dangtį. Virkite korėjietiškus BBQ jautienos šonkauliukus ant netiesioginės ugnies, kol iškeps.
- Korėjietiškus BBQ jautienos šonkauliukus perkelkite į serviravimo lėkštę ir nedelsdami patiekite su salotų lapais ant šono. Jei norite, pagardinkite griežinėliais pjaustytomis aitriosiomis paprikomis, Ssamjang ir garuose virtais ryžiais. Jei norite, papuoškite plonais griežinėliais pjaustytais žaliais svogūnais. 😉 Mėgaukitės!
pastabos
- Sandėliuoti: Leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, tada perkelkite į sandarų indą. Laikykite juos šaldytuve iki trijų dienų arba užšaldykite iki trijų mėnesių.
- Norėdami pašildyti: Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C). Šonkauliukus padėkite ant kepimo skardos ir uždenkite aliuminio folija. Kepkite 15-20 minučių arba kol įkais. Arba pašildykite juos ant grotelių arba keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pakaitinkite, kol sušils, bet būkite atsargūs ir neperkepkite šonkauliukų, nes jie gali išdžiūti.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.