Kinų virtuvė yra žinoma dėl savo drąsių ir sudėtingų skonių, o vienas patiekalas, kuris tikrai tai demonstruoja, yra kiniški šonkauliukai ant grotelių. Šiame skaniame patiekale yra sultingi kiaulienos šonkauliukai, padengti azijietiško stiliaus sausais prieskonių mišiniu, kuris suteikia mėsai skonio. Tada šonkauliukai kepami, kol suminkštės ir suminkštės.
Gaminimo proceso pabaigoje šonkauliukai aptepami saldžiu ir pikantišku kinišku kepsnių padažo glaistu, kuris prideda lipnią ir skanią dangą šonkauliukų išorėje.
Sauso įtrinimo prieskonių ir kepsnių padažo glaisto derinys sukuria burnoje tirpstantį ir nenugalimą skonį, dėl kurio norėsite daugiau.
Pereiti į:
Kaip pasigaminti kiniškus BBQ šonkauliukus
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Išklokite (1) 13 x 18 colių kepimo skardą su folija ir įdėkite kepimo groteles; atidėti. Padėkite kiaulienos šonkaulių lentyną ant lygaus paviršiaus. Nuimkite ploną membraną nuo šonkaulių užpakalinės dalies, pastumdami sviesto peilį po membrana, tada suimdami membraną popieriniu rankšluosčiu ir nuimdami. Jei negalite jo pašalinti vienu traukimu, padalinkite jį į dalis. Kiaulienos šonkaulius dėkite ant paruoštos grotelės.
Paruoškite Asian Style sausą įtrynimą, sumaišydami visus sauso įtrinimo ingredientus mažame dubenyje. Sausu įtrynimu įtrinkite visus šonkaulius, įsitikinkite, kad juos gerai uždenkite. Palikite šonkauliukus kambario temperatūroje bent 30 minučių arba laikykite šaldytuve iki 24 valandų (idealiai tinka per naktį), kad skoniai įsiskverbtų į mėsą. Kai būsite pasiruošę gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Kartą pakaitinus, tkepimo skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite 1 val.
Po 1 valandos išimkite skardą iš orkaitės, apverskite šonkaulius į kitą pusę, perkelkite kepimo skardą atgal į orkaitę ir kepkite dar 30 minučių.
Kol šonkauliukai kepa, paruoškite kinišką BBQ padažą. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite visus padažo ingredientus ir nuolat maišykite, kol cukrus ištirps. Leiskite padažui virti, kol jis pakankamai sutirštės, kad padengtų šaukšto nugarą.
Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti 10 minučių. Jei padažas per tirštas, įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Kai šonkauliukai iškeps, išimkite juos iš orkaitės ir įjunkite orkaitės broilerį. Naudodami konditerinį šepetį, gausiai aptepkite azijietišku BBQ padažu visą apatinę mėsos dalį ir įsitikinkite, kad ji visiškai padengta.
Padėkite šonkaulius po broileriu apie 5 minutes arba kol padažas pradės karamelizuotis, o šonkauliukų kraštai ims anglėti. Stebėkite šonkauliukus, kai jie kepa, kad nesudegtų.
Išimkite juos iš orkaitės, apverskite, o viršutinę pusę aptepkite šepetėliu, o mėsą į viršų aptepkite padažu, įsitikinkite, kad visiškai apsemkite.
Padėkite šonkaulius atgal po broileriu dar 5 minutėms arba tol, kol jie sudegs. Kai šonkauliukai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir palikite 5–10 minučių pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami.
Žiūrėkite, kaip tai padaryti
Susiję receptai:
- Troškinta puode
- Ant grotelių kepti trumpi šonkauliukai
- Korėjos BBQ jautienos trumpi šonkauliukai
- Kiaulienos šonkauliukai
Receptas
Lengvi kiniški BBQ šonkauliukai
Ištekliai
Ingredientai
Kiaulienos šonkauliukams:
- 2 Lentynos (3 svarai) kūdikio nugaros šonkaulių arba atsarginių šonkaulių
Azijos stiliaus sausam įtrynimui
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštas Kinijos čili dribsniai arba raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 šaukštas juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuotas česnakas
- 4 arbatiniai šaukšteliai imbiero milteliai
- 4 arbatiniai šaukšteliai šviežiai maltų Sičuano pipirų
- 1 šaukštas Koskerio druska
Naminiam Chine BBQ padažui
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 2 šaukštai ketčupas
- 2 šaukštai medus
- 2 šaukštai hoisin padažas
- 2 šaukštai Austrių padažas
- 1 šaukštas Sezamų aliejus
- 1 šaukštas melasa
- ½ šaukštas sojų padažas
- ½ šaukštas tamsus sojos padažas
- 1 šaukštas Shaoxing vynas (arba sauso šerio)
- 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuotas česnakas
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero milteliai
- 2 arbatiniai šaukšteliai penkių prieskonių milteliai
- ¾ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1 šaukštas vanduo
instrukcijos
- Išklokite (1) 13 x 18 colių kepimo skardą su folija ir įdėkite kepimo groteles; atidėti. Padėkite kiaulienos šonkaulių lentyną ant lygaus paviršiaus. Nuimkite ploną membraną nuo šonkaulių užpakalinės dalies, pastumdami sviesto peilį po membrana, tada suimdami membraną popieriniu rankšluosčiu ir nuimdami. Jei negalite jo pašalinti vienu traukimu, padalinkite jį į dalis. Kiaulienos šonkaulius dėkite ant paruoštos grotelės.
- Paruoškite Asian Style sausą įtrynimą, sumaišydami visus sauso įtrinimo ingredientus mažame dubenyje. Sausu įtrynimu įtrinkite visus šonkaulius, įsitikinkite, kad juos gerai uždenkite. Palikite šonkauliukus kambario temperatūroje bent 30 minučių arba laikykite šaldytuve iki 24 valandų (idealiai tinka per naktį), kad skoniai įsiskverbtų į mėsą. Kai būsite pasiruošę gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Įkaitintą skardą perkelkite į orkaitę ir kepkite 1 val.
- Po 1 valandos išimkite skardą iš orkaitės, apverskite šonkaulius į kitą pusę, perkelkite kepimo skardą atgal į orkaitę ir kepkite dar 30 minučių. Kol šonkauliukai kepa, paruoškite kinišką BBQ padažą. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite visus padažo ingredientus ir nuolat maišykite, kol cukrus ištirps. Leiskite padažui virti, kol jis pakankamai sutirštės, kad padengtų šaukšto nugarą.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti 10 minučių. Jei padažas per tirštas, įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Kai šonkauliukai iškeps, išimkite juos iš orkaitės ir įjunkite orkaitės broilerį. Naudodami konditerinį šepetį, gausiai aptepkite azijietišku BBQ padažu visą apatinę mėsos dalį ir įsitikinkite, kad ji visiškai padengta.
- Padėkite šonkauliukus po broileriu maždaug 5 minutėms arba tol, kol padažas pradės karamelizuotis, o šonkauliukų kraštai ims anglėti. Stebėkite šonkauliukus, kai jie kepa, kad nesudegtų. Išimkite juos iš orkaitės, apverskite, o viršutinę pusę aptepkite šepetėliu, o mėsą į viršų aptepkite padažu, įsitikinkite, kad visiškai apsemkite. Padėkite šonkaulius atgal po broileriu dar 5 minutėms arba tol, kol jie sudegs. Kai šonkauliukai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir palikite 5–10 minučių pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami.
pastabos
- Orkaitė: Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C). Šonkauliukus sudėkite į kepimo indą ir sandariai uždenkite folija. Kepkite 10-15 minučių arba kol įkais.
- Grilis: Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Aptepkite šonkauliukus papildomu barbekiu padažu, kad jie neišdžiūtų. Kepkite ant grotelių 5–7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol įkais.
- Mikrobangų krosnelė: Šis metodas nerekomenduojamas, nes mėsa gali būti sausa ir kieta. Tačiau, jei trūksta laiko, galite kepti šonkauliukus mikrobangų krosnelėje 1–2 minutes, kol sušils.
Laikykite šonkaulius: sandariai apvyniokite šonkaulius į plastikinę plėvelę, tada aliuminio foliją arba laikykite juos sandariame inde. Šonkauliukus padėkite į šaldytuvą iki 3 dienų.
Pagaminkite padažą: Paruoškite kinišką BBQ padažą, kaip nurodyta, ir laikykite jį sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų.
Pakaitinkite ir glazūruokite: Kai būsite pasiruošę patiekti, įkaitinkite orkaitę iki 350 °F (175 °C). Šonkauliukus dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, aptepkite paruoštu padažu. Šonkauliukus pašildykite orkaitėje 15-20 minučių, kol jie įkais ir taps glazūruoti pagal jūsų skonį. Kaip užšaldyti Galite užšaldyti virtus kiniškus kiaulienos šonkauliukus, skirtus naudoti vėliau. Štai kaip juos užšaldyti: Leiskite šonkauliams atvėsti iki kambario temperatūros.
Kiekvieną šonkaulį sandariai apvyniokite plastikine plėvele, kad šaldiklis nesudegtų.
Suvyniotus šonkaulius sudėkite į sandarų indą arba tvirtus šaldymo maišelius.
Ant talpyklos ar maišelių pažymėkite datą ir turinį.
Talpyklą ar maišelius įdėkite į šaldiklį iki 2 mėnesių. Norėdami atšildyti šonkauliukus, išimkite juos iš šaldiklio ir palikite per naktį atitirpti šaldytuve. Kai jie atitirpsta, galite pašildyti orkaitėje, ant grotelių arba keptuvėje ant viryklės.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.