ໄກ່ Tandoori ເປັນອາຫານອິນເດຍຄລາສສິກທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະມີຊີວິດຊີວາ. ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະນົມສົ້ມ, ໄກ່ຖືກອົບໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາ.
ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຜັດແລະ savory ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບໂອກາດໃດກໍ່ຕາມ. ສະນັ້ນບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບແຂກຂອງເຈົ້າດ້ວຍອາຫານອິນເດຍທີ່ມີລົດຊາດຫຼືຢາກກິນອາຫານແຊບໆຢູ່ເຮືອນ, Tandoori Chicken ຈະຕອບສະໜອງຄວາມຢາກຂອງເຈົ້າ.
ວິທີການເຮັດໄກ່ Tandoori
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ປະສົມນົມສົ້ມ, ແຕງ, basil, mint, cilantro, ້ໍາເຜີ້ງ, cumin, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານແລະກໍາມະຈອນເຕັ້ນພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະທໍາລາຍຫມາກແຕງແລະພືດສະຫມຸນໄພເລັກນ້ອຍ (raita ຍັງມີໂຄງສ້າງ).
ຢ່າປະສົມເກີນໄປ, ບໍ່ດັ່ງນັ້ນ Raita ຈະກາຍເປັນ runny ເກີນໄປ. ແຊ່ຕູ້ເຢັນຢ່າງໜ້ອຍ 20 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າກັນ ແລະ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນແໜ້ນ.
ປະສົມ paprika, garam masala, cumin, coriander, turmeric, ໄຄ, ແລະພິກໄທ cayenne ໃນແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍເທິງຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ປະມານ 2 ນາທີ, ຈົນກ່ວາເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ.
ຕື່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ພ້ອມກັບຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ນົມສົ້ມກເຣັກ, ປູນຂາວ, zest, ນ້ໍາ, ນ້ໍາມັນ, ແລະເກືອ; ຂະບວນການຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ດ້ວຍສ້ອມ, ເຈາະຮູຢູ່ໃນຕ່ອນໄກ່. ໂດຍໃຊ້ມີດ, ຕັດເປັນເສັ້ນຂວາງ 1 ນິ້ວ.
ເອົາໄກ່ໃສ່ໃນຖົງ ziplock ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຖອກ marinade ເທິງໄກ່. ປະທັບຕາແລະໂຍນລົງເພື່ອໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ຫຸ້ມດ້ວຍຫໍ່ຢາງແຫນ້ນ, ແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງແລະສູງສຸດ 24 ຊົ່ວໂມງ, ໂຍນບາງເທື່ອ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 450 ° F ໄດ້.
ວາງແຜ່ນອົບດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມທີ່ເຮັດໜ້າທີ່ໜັກ (ເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍ) ແລະຕັ້ງຊັ້ນວາງເຕົາອົບໃສ່ເທິງ. ສີດ rack ດ້ວຍສີດແຕ່ງກິນທີ່ບໍ່ຕິດຫຼືນໍ້າມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນ canola. ຈັດແຈງໄກ່ຢູ່ເທິງ rack, ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຕ່ອນ.
ບ່ວງ marinade ໃດທີ່ປະໄວ້ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວ drumsticks ໄດ້. ອົບເປັນເວລາ 45 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວຜ່ານກາງ, ຈົນກ່ວາໄກ່ເປັນສີນ້ໍາຕານແລະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ເປີດເຜືອກແລະເສີບໄກ່ປະມານ 6 ນິ້ວຈາກຄວາມຮ້ອນປະມານ 3-5 ນາທີ, ຈົນໄຟອ່ອນໆ ແລະ ໜຽວ. ຮັບໃຊ້ໄກ່ Tandoori ກັບເຂົ້າ, ສະຫຼັດ, ເຂົ້າຈີ່ naan, ແລະ Raita ຢູ່ຂ້າງເພື່ອຮັບປະທານອາຫານອິນເດຍທີ່ແຊບຊ້ອຍ.
ມ່ວນກັບໄກ່ Tandoori ຂອງພວກເຮົາ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ໄກ່ Tandoori ງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 2 ບ່ວງ paprika
- 1 ບ່ວງ ຜັກບົ່ວຟັກຂາດນ້ໍາຫຼືຜົງຜັກບົ່ວ granulated
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງໄຄດິນໄຊງ່ອນ
- 2 ບ່ວງ garam masala (ໃຊ້ແທນຜົງກະທຽມຖ້າຊອກບໍ່ເຫັນ)
- 1 ບ່ວງ ດິນກະປ໋ອງ
- 1 ບ່ວງ coriander ດິນ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຂີ້ ໝິ້ນ ດິນ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງ ດິນກະປ໋ອງຖົ່ວດິນ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ດິນໄຄໄຊງ່ອນ
- 3 ບ່ວງ ຂີງສົດ ປອກເປືອກ ແລະ ຟັກປະມານ ຫຼື ຂີງ 2 ບ່ວງແກງ
- 7 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ , ປອກເປືອກແລະຟັກປະມານ
- ½ ຈອກ ນົມສົ້ມກເຣັກທັງຫມົດ
- 1 ບ່ວງ honey
- Zest ແລະນ້ໍາຈາກປູນຂາວຫນຶ່ງ (ປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟ zest ແລະນ້ໍາ 2 ບ່ວງ)
- ¼ ຈອກ ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1 ບ່ວງ kosher salt
- 4 ເຖິງ4½ ປອນ ຂອງ drumsticks ໄກ່
- ¾ ຈອກ cilantro ຟັກລະອຽດ
- wedges ປູນຂາວ , ທາງເລືອກ, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້
ສໍາລັບແຕງ, Mint, ແລະ Basil Raita:
- 16 ounces ນົມສົ້ມກເຣັກ ທຳ ມະດາ
- 1 ແຕງບໍ່ມີແກ່ນຂະຫນາດກາງ , ປອກເປືອກແລະຊອຍໃຫ້ລະອຽດ
- ½ ຈອກ basil ສົດຟັກ
- ¼ ຈອກ mint ສົດຟັກ
- ¼ ຈອກ cilantro ສົດຟັກ
- 1 ບ່ວງກາເຟ honey
- ½ ບ່ວງກາເຟ ດິນກະປ໋ອງ
- 1 clove ຂອງຜັກທຽມ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt , ເພື່ອລົດຊາດ
ຄໍາແນະນໍາ
- ສໍາລັບແຕງ, Mint, ແລະ Basil Raita: ປະສົມນົມສົ້ມ, ຫມາກແຕງ, basil, mint, cilantro, ້ໍາເຜີ້ງ, cumin, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານແລະກໍາມະຈອນເຕັ້ນພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະທໍາລາຍຫມາກແຕງແລະພືດສະຫມຸນໄພເລັກນ້ອຍ (raita ຄວນ. ຍັງມີໂຄງສ້າງ). ຢ່າປະສົມຫຼາຍເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ Raita ຈະກາຍເປັນນ້ໍາຫຼາຍ. ແຊ່ຕູ້ເຢັນຢ່າງໜ້ອຍ 20 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າກັນ ແລະ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນແໜ້ນ.
ສໍາລັບໄກ່ Tandoori:
- ໃນແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ຕ່ໍາ, ປະສົມ paprika, garam masala, cumin, coriander, turmeric, ໄຄ, ແລະ pepper cayenne. ແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ປະມານ 2 ນາທີ, ຈົນກ່ວາເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ.
- ຕື່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ພ້ອມກັບຂີງ, ຜັກທຽມ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ນົມສົ້ມກເຣັກ, ປູນຂາວ, zest ແລະນ້ໍາ, ນ້ໍາມັນ, ແລະເກືອ; ຂະບວນການຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
- ດ້ວຍສ້ອມ, ເຈາະຮູຢູ່ໃນຕ່ອນໄກ່. ໃຊ້ມີດ, ຕັດເສັ້ນຂວາງອອກເປັນ 1 ນິ້ວ. ເອົາໄກ່ໃສ່ໃນຖົງ ziplock ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຖອກ marinade ເທິງໄກ່. ປະທັບຕາແລະໂຍນລົງເພື່ອໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ຢາງແຫນ້ນ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແລະເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຖິ້ມບາງຄັ້ງຄາວ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 450 ° F. ວາງແຜ່ນອົບດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມທີ່ເຮັດໜ້າທີ່ໜັກ (ເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍ) ແລະຕັ້ງຊັ້ນວາງເຕົາອົບໃສ່ເທິງ. ສີດ rack ດ້ວຍສີດແຕ່ງກິນທີ່ບໍ່ຕິດຫຼືນໍ້າມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນ canola.
- ຈັດແຈງໄກ່ໃສ່ rack, ປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຕ່ອນນ້ອຍ. ບ່ວງ marinade ໃດທີ່ປະໄວ້ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທົ່ວ drumsticks ໄດ້. ອົບເປັນເວລາ 45 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວຜ່ານກາງ, ຈົນກ່ວາໄກ່ເປັນສີນ້ໍາຕານແລະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ເປີດເຜືອກແລະເສີບໄກ່ປະມານ 6 ນິ້ວຈາກຄວາມຮ້ອນປະມານ 3-5 ນາທີ ຈົນໄຟອ່ອນໆ ແລະ ໜຽວທົ່ວ. ຮັບໃຊ້ໄກ່ Tandoori ກັບເຂົ້າ, ສະຫຼັດ, ເຂົ້າຈີ່ naan, ແລະ Raita ຢູ່ຂ້າງເພື່ອຮັບປະທານອາຫານອິນເດຍທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ມ່ວນກັບໄກ່ Tandoori ຂອງພວກເຮົາ.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ເອົາໄກ່ Tandoori ທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນເຖິງ 3 ມື້.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ເອົາໄກ່ Tandoori ໃສ່ຖ້ວຍທີ່ປອດໄພໃນໄມໂຄເວຟແລະປົກມັນດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍປຽກສໍາລັບການເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫມ່. ໄມໂຄເວຟຢູ່ເທິງສູງສໍາລັບ 1-2 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອເອົາເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃໝ່, ໃຫ້ເຕົາອົບບໍ່ຕິດໄຟໃສ່ໄຟປານກາງ. ຕື່ມນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາໄກ່ໃສ່ skillet ແລະເພີ່ມໄກ່ Tandoori. ແຕ່ງກິນ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບ 5-7 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນ heated ຜ່ານ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.