ອາຫານຈີນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະມີຄວາມຊັບຊ້ອນ, ແລະຫນຶ່ງອາຫານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງແທ້ຈິງນີ້ແມ່ນ BBQ ribs ຈີນ. ອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ປະກອບດ້ວຍ ribs ຫມູ succulent ທີ່ເຄືອບດ້ວຍເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ rub ແຫ້ງແບບອາຊີ, ເຊິ່ງເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊີ້ນ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ribs ແມ່ນ ປຸງ ແຕ່ງ ຈົນ ກ ່ ວາ ພວກ ເຂົາ ເຈົ້າ ອ່ອນ ໂຍນ ແລະ ມີນ ້ ໍ າ .
ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂັ້ນຕອນການປຸງອາຫານ, ກະດູກຂ້າງແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຈືດບາບີຄິວຈີນທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະແຊບ, ເຊິ່ງເພີ່ມການເຄືອບຫນຽວແລະແຊບຢູ່ດ້ານນອກຂອງກະດູກ.
ການປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງປຸງລົດແຫ້ງ ແລະ ນ້ຳປາບາບີຄິວ glaze ສ້າງກິ່ນປາກ ແລະລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ວິທີເຮັດ BBQ Ribs ຈີນ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເສັ້ນ (1) 13” x 18” rimmed baking sheet ກັບ foil ແລະວາງ rack ສາຍປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນ; ວາງໄວ້. ວາງ rack ຂອງ ribs ຫມູຂອງທ່ານກ່ຽວກັບດ້ານຮາບພຽງ. ເອົາເຍື່ອບາງໆອອກຈາກດ້ານຫລັງຂອງກະດູກຫັກໂດຍການເລື່ອນມີດມັນເບີພາຍໃຕ້ເຍື່ອແລະຈາກນັ້ນຈັບເຍື່ອດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍແລະດຶງມັນອອກ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາມັນອອກໃນການດຶງຫນຶ່ງ, ໃຫ້ແຕກອອກເປັນພາກສ່ວນ. ວາງ ribs ຫມູໃສ່ rack ກະກຽມ.
ກະກຽມເຄື່ອງຊັກແຫ້ງແບບອາຊີໂດຍການປະສົມສ່ວນປະສົມຂອງ rub ແຫ້ງທັງຫມົດເຂົ້າກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຊັດຖູແຫ້ງໃຫ້ທົ່ວກະດູກຂ້າງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປົກປິດພວກມັນຢ່າງລະອຽດ. ປ່ອຍໃຫ້ກະດູກຫັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ຫຼືແຊ່ເຢັນເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ (ເວລາກາງຄືນແມ່ນເຫມາະສົມ) ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາ. ເມື່ອ preheated, tເອົາແຜ່ນອົບໃສ່ເຕົາອົບແລະອົບເປັນເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາກະດານແຜ່ນອອກຈາກເຕົາອົບ, ຫັນ ribs ໄປອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ໂອນແຜ່ນອົບກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບ, ແລະອົບສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 30 ນາທີ.
ໃນຂະນະທີ່ ribs ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ກະກຽມນ້ໍາ BBQ ຂອງຈີນ. ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ສົມທົບການສ່ວນປະກອບສໍາຊອດທັງຫມົດແລະ stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ. ເອົານ້ຳຊອດໄປຕົ້ມຈົນໜາພໍທີ່ຈະຖອກໃສ່ຫຼັງບ່ວງ.
ເອົາ saucepan ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຖ້າຊອດຫນາເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາ 1 ບ່ວງໃນເວລາຫນຶ່ງຈົນກ່ວາທ່ານບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ເມື່ອ ribs ສຸກແລ້ວ, ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະເປີດ broiler ເຕົາອົບ. ດ້ວຍການໃຊ້ແປງເຂົ້າໜົມປັງ, ຖູນ້ຳສະອິວບາບີຄິວເອເຊຍທົ່ວໆໄປໃຫ້ທົ່ວບໍລິເວນດ້ານລຸ່ມຂອງຊີ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເຄືອບມັນໝົດ.
ວາງ ribs ພາຍໃຕ້ broiler ປະມານ 5 ນາທີ ຫຼືຈົນກ່ວາຊອດເລີ່ມ caramelize ແລະແຄມຂອງ ribs ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ char. ເຝົ້າເບິ່ງກະດູກຂ້າງໃນຂະນະທີ່ພວກມັນແຕກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນບໍ່ເຜົາໄຫມ້.
ເອົາພວກມັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ພິກພວກມັນໃຫ້ທົ່ວ, ແລະຖູດ້ານເທິງ, ແລະຖູຂ້າງຊີ້ນດ້ວຍຊອດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວມເອົາພວກມັນຢ່າງສົມບູນ.
ເອົາ ribs ກັບຄືນໄປບ່ອນພາຍໃຕ້ broiler ສໍາລັບອີກ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ charred ເປັນຈຸດໆ. ເມື່ອກະດູກຂ້າງສຳເລັດແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ ແລະ ປ່ອຍໄວ້ປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ ກ່ອນທີ່ຈະຕັດ ແລະ ຮັບໃຊ້.
ສັງເກດເບິ່ງວິທີເຮັດມັນ
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ງ່າຍ BBQ Ribs ຈີນ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Ribs ຫມູ:
- 2 racks (3 lbs) ຂອງ ribs ກັບຄືນໄປບ່ອນເດັກນ້ອຍຫຼື ribs spare
ສໍາລັບ Asian Style Dry rub
- 2 ບ່ວງ ນ້ໍາຕານແດງ
- 1 ບ່ວງ ໝາກເຜັດຈີນ ຫຼື ໝາກພິກໄທແດງ
- 1 ບ່ວງ ດິນເນີສີດໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ
- 4 ບ່ວງກາເຟ ຜົງຂີງ
- 4 ບ່ວງກາເຟ ໝາກພິກໄທ ເສສວນ ສົດ
- 1 ບ່ວງ ເກືອ Kosker
ສໍາລັບຊອດ BBQ ທີ່ເຮັດເອງຂອງຈີນ
- 2 ບ່ວງ ນ້ໍາຕານແດງ
- 2 ບ່ວງ ketchup
- 2 ບ່ວງ honey
- 2 ບ່ວງ ຊອດ hoisin
- 2 ບ່ວງ ນ້ ຳ ຫອຍນາງລົມ
- 1 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນງາ
- 1 ບ່ວງ molasses
- ½ ບ່ວງ ຊື່ອິ່ວ
- ½ ບ່ວງ ຊອດຊອດຊ້ ຳ
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າ Shaoxing (ຫຼື sherry ແຫ້ງ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງຂີງ
- 2 ບ່ວງກາເຟ ຜົງຫ້າເຄື່ອງເທດ
- ¾ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 1 ບ່ວງ ນ້ໍາ
ຄໍາແນະນໍາ
- ເສັ້ນ (1) 13” x 18” rimmed baking sheet ກັບ foil ແລະວາງ rack ສາຍປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນ; ວາງໄວ້. ວາງ rack ຂອງ ribs ຫມູຂອງທ່ານກ່ຽວກັບດ້ານຮາບພຽງ. ເອົາເຍື່ອບາງໆອອກຈາກດ້ານຫລັງຂອງກະດູກຫັກໂດຍການເລື່ອນມີດມັນເບີພາຍໃຕ້ເຍື່ອແລະຈາກນັ້ນຈັບເຍື່ອດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍແລະດຶງມັນອອກ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາມັນອອກໃນການດຶງຫນຶ່ງ, ໃຫ້ແຕກອອກເປັນພາກສ່ວນ. ວາງ ribs ຫມູໃສ່ rack ກະກຽມ.
- ກະກຽມເຄື່ອງຊັກແຫ້ງແບບອາຊີໂດຍການປະສົມສ່ວນປະສົມຂອງ rub ແຫ້ງທັງຫມົດເຂົ້າກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຊັດຖູແຫ້ງໃຫ້ທົ່ວກະດູກຂ້າງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປົກປິດພວກມັນຢ່າງລະອຽດ. ປ່ອຍໃຫ້ກະດູກຫັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ຫຼືແຊ່ເຢັນເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ (ເວລາກາງຄືນແມ່ນເຫມາະສົມ) ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາ. ເມື່ອ preheated, ໂອນແຜ່ນ baking ກັບເຕົາອົບແລະ bake ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາກະດານແຜ່ນອອກຈາກເຕົາອົບ, ຫັນ ribs ໄປອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ໂອນແຜ່ນອົບກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບ, ແລະອົບສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 30 ນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ ribs ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ກະກຽມນ້ໍາ BBQ ຂອງຈີນ. ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ສົມທົບການສ່ວນປະກອບສໍາຊອດທັງຫມົດແລະ stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ. ເອົານ້ຳຊອດໄປຕົ້ມຈົນໜາພໍທີ່ຈະຖອກໃສ່ຫຼັງບ່ວງ.
- ເອົາ saucepan ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຖ້າຊອດຫນາເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາ 1 ບ່ວງໃນເວລາຫນຶ່ງຈົນກ່ວາທ່ານບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ເມື່ອ ribs ສຸກແລ້ວ, ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະເປີດ broiler ເຕົາອົບ. ດ້ວຍການໃຊ້ແປງເຂົ້າໜົມປັງ, ຖູນ້ຳສະອິວບາບີຄິວເອເຊຍທົ່ວໆໄປໃຫ້ທົ່ວບໍລິເວນດ້ານລຸ່ມຂອງຊີ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເຄືອບມັນໝົດ.
- ເອົາ ribs ໄວ້ໃຕ້ broiler ປະມານ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ sauce ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ caramelize ແລະແຄມຂອງ ribs ເລີ່ມ char. ເຝົ້າເບິ່ງກະດູກຂ້າງໃນຂະນະທີ່ພວກມັນແຕກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນບໍ່ເຜົາໄຫມ້. ເອົາພວກມັນອອກຈາກເຕົາອົບ, ພິກພວກມັນໃຫ້ທົ່ວ, ແລະຖູດ້ານເທິງ, ແລະຖູຂ້າງຊີ້ນດ້ວຍຊອດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວມເອົາພວກມັນຢ່າງສົມບູນ. ເອົາ ribs ກັບຄືນໄປບ່ອນພາຍໃຕ້ broiler ສໍາລັບອີກ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ charred ເປັນຈຸດໆ. ເມື່ອກະດູກຂ້າງສຳເລັດແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາອົບ ແລະ ປ່ອຍໄວ້ປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ ກ່ອນທີ່ຈະຕັດ ແລະ ຮັບໃຊ້.
ອ່ືນ
- ເຕົາອົບ: Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 350 ° F (175 ° C). ເອົາກະດູກຂ້າງໃສ່ໃນຖ້ວຍອົບແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil ແຫນ້ນ. Bake ສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ.
- ປີ້ງ: Preheat ປີ້ງຂອງທ່ານໃຫ້ຮ້ອນປານກາງ. ຖູກະດູກຂ້າງດ້ວຍຊອດບາບີຄິວເພີ່ມເຕີມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງ. ປີ້ງສໍາລັບ 5-7 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ.
- ໄມໂຄເວຟ: ວິທີການນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງແລະແຂງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງສັ້ນ, ທ່ານສາມາດ microwave ribs ສໍາລັບ 1-2 ນາທີທີ່ສູງຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ.
ເກັບຮັກສາ ribs: ຫໍ່ ribs ແຫນ້ນໃນຫໍ່ພາດສະຕິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ foil ອາລູມິນຽມ, ຫຼືເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ. ເອົາ ribs ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້.
ເຮັດນ້ຳຊອດ: ກຽມນ້ຳແຈ່ວບາບີຄິວຈີນຕາມຄຳແນະນຳ, ເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ປິດສະໜາໃນຕູ້ເຢັນດົນເຖິງ 4 ມື້.
Reheat ແລະ glaze: ເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານກັບ 350 ° F (175 ° C). ເອົາ ribs ເທິງແຜ່ນ baking lined ກັບ foil, ແລະຖູໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ sauce ກະກຽມ. Reheat ribs ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 15-20 ນາທີຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການແລະ glazed ຕາມທີ່ທ່ານມັກ. ວິທີການແຊ່ແຂງ ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງ BBQ ຊີ້ນຫມູຈີນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ. ນີ້ແມ່ນວິທີການແຊ່ແຂງພວກມັນ: ໃຫ້ ribs ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ຫໍ່ rib ແຕ່ລະຄົນໃຫ້ແຫນ້ນໃນຫໍ່ຖົງຢາງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການເຜົາໄຫມ້ freezer.
ວາງກະດູກຂ້າງທີ່ຫໍ່ໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດຫຼືຖົງແຊ່ແຂງ.
ຕິດປ້າຍໃສ່ຕູ້ຄອນເທນເນີ ຫຼືຖົງດ້ວຍວັນທີ ແລະເນື້ອໃນ.
ວາງພາຊະນະ ຫຼື ຖົງໃສ່ຕູ້ແຊ່ເຢັນເປັນເວລາ 2 ເດືອນ. ເພື່ອ thaw ribs, ເອົາພວກເຂົາອອກຈາກ freezer ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ thaw ໃນຕູ້ເຢັນຄືນ. ເມື່ອພວກມັນຖືກ thawed, ທ່ານສາມາດ reheat ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຕົາອົບ, ປີ້ງ, ຫຼືໃນແຊ່ໃນເຕົາໄດ້.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.