ເຈົ້າຢາກອາຫານແຊບໆ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຈັບເອົາລົດຊາດອັນສົດຊື່ນຂອງອາຫານອິນເດຍບໍ? ເບິ່ງບໍ່ເກີນສູດ Chana Masala ຂອງພວກເຮົາ! ແກງໝາກເຜັດຂີ້ຫູດນີ້, ຫຼືເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າເຂົ້າໜົມຊານາອາລູ, ເປັນອາຫານເຈຍອດນິຍົມທີ່ຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມກັບໝາກຖົ່ວທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ ເພື່ອເປັນອາຫານທີ່ອີ່ມໃຈແທ້ໆ. ມີຫຼາຍສະບັບຂອງອາຫານນີ້, ແລະທຸກເຮືອນມີຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບມັນ.
ສູດອາຫານ Chana Masala ຂອງພວກເຮົາມີສ່ວນປະສົມຂອງແກງແກງທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງຜົງແກງກະຫຼີ່, garam masala, coriander, cumin, allspice, nutmeg, ແລະອື່ນໆ.
ການປະສົມປະສານເຄື່ອງເທດນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ແລະຊັ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ສັບສົນເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວກະປ໋ອງ, ນົມຫມາກພ້າວທີ່ມີສີຄີມ, ມັນຝະລັ່ງຈືດໆ, ແລະຫມາກເລັ່ນສົດ.
ລົດຊາດໄດ້ຖືກປັບປຸງຕື່ມອີກໂດຍການເພີ່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະການສໍາພັດຂອງຄວາມຮ້ອນດ້ວຍ ຜົງຫມາກເຜັດແດງອິນເດຍ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ຫຼືພຽງແຕ່ຊອກຫາທີ່ຈະເພີ່ມອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດຫຼາຍເຂົ້າໄປໃນ repertoire ຂອງທ່ານ, Chana Masala ຂອງພວກເຮົາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະດີທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະປະທັບໃຈຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນຂອງທ່ານ.
ມັນສາມາດມີຄວາມສຸກກັບ fluffy ເຂົ້າຂາວ, ອົບອຸ່ນ ເຂົ້າຈີ່, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫໍ່ຫຼື sandwiches. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ແມ່ນບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ!
ວິທີເຮັດ Chana Masala
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ chana masala ປະສົມ; ວາງໄວ້. ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຈືນຈົນກ່ວາພວກມັນປ່ຽນເປັນສີສີນ້ໍາຕານແລະ caramelized, stirring ບາງຄັ້ງປະມານ 10 ນາທີ.
ຕື່ມຜັກທຽມບົດແລະຂີງບົດ. ແຕ່ງກິນຕື່ມອີກ 2 ນາທີຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງໃຫ້ໜ້ອຍລົງ ແລະຕື່ມໝາກຂາມເຂົ້າສາລາປະສົມ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວປີ້ງເຄື່ອງເທດຈົນມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດ ແລະ ມັນຝະລັ່ງທີ່ລ້າງອອກ ແລະ ລ້າງໃສ່ໝໍ້ ແລະປະສົມເຄື່ອງເທດໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ເອົາ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນແລະໃບ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດ - ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ.
ຈືຂໍ້ມູນການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍແລະປັບຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ປານກາງ - ສູງແລະເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມ.
ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ຫຼຸດໄຟລົງເປັນໄຟປານກາງ, ປະກອບກະທະແລ້ວປະໄວ້ປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນອ່ອນນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ຊອດຫນາແຫນ້ນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງຖ້າຈໍາເປັນ.
ປະດັບດ້ວຍໃບ cilantro ສົດ. ໃຫ້ບໍລິການ Chana Masala ຮ້ອນກັບເຂົ້າຫນື້ງ, ເຂົ້າຈີ່ naan, ຫຼືເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານເລືອກ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ຈັນມາລາ
ເຄື່ອງມື
- ບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Chana Masala Spice Blend:
- 2 ບ່ວງ ຜົງ curry
- 1 ບ່ວງ gram masala
- 1 ບ່ວງ ກະຖິນ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງ cumin
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງສົດ ຫຼື nutmeg
- ¾ ບ່ວງກາເຟ ຜົງຫມາກເຜັດແດງອິນເດຍຫຼືຫມາກພິກ cayenne
- ¼ ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາຫຼືສີຂາວດິນ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ຂີ້ ໝິ້ນ ດິນ
- 2 ຕ່ອນ ໃບ Bay ແຫ້ງ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ ດິນໄຄ
- 3 ບ່ວງກາເຟ granulated sugar
ສໍາລັບ Chana:
- 4 ບ່ວງ ghee ຫຼືນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ (ຂ້ອຍໃຊ້ນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ)
- 4 ຂະຫນາດໃຫຍ່ ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- 1 ບ່ວງ ຂີງສົດ , ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ ຫຼື 2 ຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງປານກາງ , ລະອຽດ
- ຫົກ 15- ອອນ ສາມາດ chickpeas , rinsed ດີແລະ drained
- ຫນຶ່ງ 13.5- ອອນ ນົມຫມາກພ້າວກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ມີຫວານ
- 3 ຂະຫນາດນ້ອຍ ມັນຕົ້ນ , ຕັດເປັນ ½" cubes (ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກ)
- (ຫນຶ່ງ) 28 oz ກະປ໋ອງຫມາກເລັ່ນ crushed
- 2 ບ່ວງກາເຟ kosher salt , ປັບລົດຊາດ
- 4 ຈອກ ນ້ໍາ
- 1 ຈອກ cilantro ສົດຫຼື parsley Italian ບວກສໍາລັບການຮັບໃຊ້ , ຟັກລະອຽດ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ chana masala ປະສົມ; ວາງໄວ້. ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຈືນຈົນກ່ວາພວກມັນປ່ຽນເປັນສີສີນ້ໍາຕານແລະ caramelized, stirring ບາງຄັ້ງປະມານ 10 ນາທີ. ຕື່ມຜັກທຽມບົດແລະຂີງບົດ. ແຕ່ງກິນຕື່ມອີກ 2 ນາທີຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງໃຫ້ໜ້ອຍລົງ ແລະຕື່ມໝາກຂາມເຂົ້າສາລາປະສົມ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວປີ້ງເຄື່ອງເທດຈົນມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
- ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດ ແລະ ມັນຝະລັ່ງທີ່ລ້າງອອກ ແລະ ລ້າງໃສ່ໝໍ້ ແລະປະສົມເຄື່ອງເທດໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ເອົາ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນແລະໃບ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອປະສົມສ່ວນປະສົມທັງໝົດ - ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ. ຈືຂໍ້ມູນການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍແລະປັບຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ປານກາງ - ສູງແລະເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມ.
- ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ຫຼຸດໄຟລົງເປັນໄຟປານກາງ, ປະກອບກະທະແລ້ວປະໄວ້ປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນຈະອ່ອນນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ຊອດຫນາແຫນ້ນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ປຸງລົດຊາດແລະປັບເຄື່ອງປຸງຖ້າຈໍາເປັນ. ປະດັບດ້ວຍໃບຜັກຊີສົດ. ໃຫ້ບໍລິການ Chana Masala ຮ້ອນກັບເຂົ້າຫນື້ງ, ເຂົ້າຈີ່ naan, ຫຼືເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານເລືອກ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.