Эгерде сиз Пасха майрамында даамдуу тамак издеп жатсаңыз, Hot Cross Buns үчүн бул оңой рецепт ишти жасай алат!
Бул рецепт корица, мускат жаңгагы жана жыпар жыттуу калемпир сыяктуу жыпар жыттуу заттардын даамдуу аралашмасы менен куюлган жана таттуу жана ширелүү карагат жана үстүнө алча катары кайчылаш токум менен коштолот.
Кайчылаш токум канттын, ундун жана майдын аралашмасынан жасалат, ал кооздук жана кошумча даам катмарын кошот.
Даамдуу ысык кайчылаш булочкалардын рецепттерин көрүү үчүн, биздин башка вариацияларды караңыз, мисалы Orange Hot Cross Buns.
Кантип ысык кайчылаш булочкаларды жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Таза жумушчу беттин ортосунда же 30 квт. стандарттык салмактагы аралаштыргыч идиш. Ун аралашмасынын ортосуна кудук жасаңыз.
Ачыткы менен жылуу сүттү кошуп, ачыткы эригиче жакшылап аралаштырыңыз. Сабалган жумуртканы нымдуу аралашмага кошуп, андан кийин жумшартылган май, ваниль экстракты жана балды кошуңуз. Унду кудуктун ички четинен баштап кошо баштаңыз.
Ундун жарымына жакыны кошулганда камыр майдаланган массада чогулат. 15 мүнөттөй жылмакай жана ийкемдүү чейин жууруй бериңиз.
Үстүңүзгө ундун кереги жок, эгер камыр ага жабышып калса, азыраак ун керек. Камырга мейизди жана конфет жемиштерди кошуп, бир калыпта болгончо жууруйбуз. Камырды шар кылып жасайбыз.
Чоң таза идишке майды майлап, ага камыр топту өткөрүп бериңиз. Топту сары май менен каптоо үчүн буруңуз, андан кийин идишти таза ашкана сүлгү менен жаап коюңуз. Камыр эки эсе көбөйгөнчө, 1 сааттай жылып турсун.
Пергамент кагазы же сары май менен сызыңыз 13'' x 18'' x1'' барактын табасы. Камырды таза жумушчу бетке буруп, аны кыргыч же курч бычак менен 24 жуп бөлүккө (ар бири 90-100 граммдан) бөлүңүз.
Ар бир кесимди өзүнө бүктөп, сунулган камырды мөмө-жемиштердин бөлүкчөлөрүнүн үстүнө тартып, алар жабышып калбашы үчүн шар кылып түзүңүз. Жылмакай топ болгондон кийин, тигиштин астыңкы жагына чымчып жаап, тигиш тарабын ылдый бетине коюңуз.
Андан кийин, колуңуз менен топтун үстүнө чөйчөк салып, аны тегерек кыймыл менен кыймылдатып, аны эң сонун тегерек формага келтириңиз - аны даярдалган табага салыңыз.
Калган камыр менен кайталап, шарларды 4х6 торчого тизип, бирдей аралыкта жайгаштырыңыз. Кастрюльди катуу пленка менен жаап, муздаткычка 1 күнгө чейин коё аласыз.
Андан кийин, таза ашкана сүлгү менен камыр жаап.
Тоголокторду капталдары тийгиче, болжол менен 30-45 мүнөткө көтөрүлө бериңиз (эгер камыр муздатылган болсо, узагыраак). Мештин ортосуна текче коюп, 350 градуска чейин ысытыңыз.
Толкунду даярдаңыз: Кичинекей идишке ун, шекер, жумшартылган май жана ванилинди аралаштырыңыз;
жылмакай паста пайда кылуу үчүн акырындык менен сүттү кошуп, кондитердик баштыкка же сыдырма баштыкка өткөрүп, бир бурчунан ⅓ дюймдук тешикчени кесиңиз.
Шарлардын борборлору аркылуу бир багытта, анан кайра карама-каршы багытта өтүүчү түтүкчөлөр ар бир шарда кайчылаш болушу үчүн. Ысык кайчылаш булочкаларды көтөрүлүп, кызарганга чейин бышырыңыз, 25-30 мүнөт.
Ортодогу булочканын ички температурасы 190 градус болушу керек. Булочкалар бышырып жатканда, өрүк консерваларын жана сууну орточо казанга орто отто бышырыңыз.
Аралашма ичке, жалтырак суюктукка ээ болгонго чейин бышырып жатканда вилка менен аралаштырыңыз, болжол менен 3 мүнөт. Оттон алып салыңыз. Булочкалар духовкадан чыкканда сиропту тегиз сүртүңүз. Hot Cross Buns ысык, жылуу же бөлмө температурасында кызмат кылгыла.
Окшош рецепттер:
- Orange Hot Cross Buns
- Алма нан
- Буудайдан жасалган ысык кайчылаш булочкалар
- Telera Roll
- Мрамор банан наны
- Пасах наны
- Будин де Пан
рецепт
Easy Hot Cross Buns
аспаптар
ингредиенттер
Булочкалар үчүн:
- 1 kg бардык максаттагы ун кашык , тегизделген жана эленген
- ½ чай кашык даярдалат , майда майдаланган
- 3 чай кашык Сайгон жер корица
- ⅛ чай кашык калемпир
- 160 g кумшекер
- 40 g бал
- 12g (3 чай кашык) Кошер туз
- 160 g тузсуз сары май бөлмө температурасында жумшартылган
- 200 ml (1 чыны) бүт сүт (100 F-115F), бөлүнгөн
- 22 g тез кургак ачыткы
- 2 чоң жумурткалар , бөлмө температурасы
- 2 чоң жумуртканын сарысы , бөлмө температурасы
- 120 g карагат, мейиз, , же клюква
- 78 g канттуу жемиштер
- 30 ml таза Vanilla экстракты
Ун пастасы үчүн:
- 50g кант
- 100g ун
- ½ чай кашык таза Vanilla экстракты
- 45 ml сүт, суу же апельсин ширеси , же паста түзүү үчүн зарыл.
- 50g тузсуз майды жабыңыз , бөлмө температурасына чейин жумшартылган
- таттуу ½ лимондон
Бал глазурь үчүн:
- 165g ½ чыны Bonne Maman сыяктуу өрүк консервалары
- ½ чыны суудан -
көрсөтмө
- Таза жумушчу беттин ортосунда же 30 квт. стандарттык салмактагы аралаштыргыч идиш.
- Ун аралашмасынын ортосуна кудук жасаңыз. Ачыткы менен жылуу сүттү кошуп, ачыткы эригиче жакшылап аралаштырыңыз. Сабалган жумуртканы нымдуу аралашмага кошуп, андан кийин жумшартылган май, ваниль экстракты жана балды кошуңуз. Унду кудуктун ички четинен баштап кошо баштаңыз.
- Ундун жарымына жакыны кошулгандан кийин камыр майдаланган массада чогула баштайт. 15 мүнөттөй жылмакай жана ийкемдүү чейин жууруй бериңиз. Үстүңүзгө ундун кереги жок, эгер камыр ага жабышып калса, азыраак ун керек. Камырга мейизди жана конфет жемиштерди кошуп, бир калыпта болгончо жууруйбуз. Камырды шар кылып жасайбыз.
- Чоң таза идишке майды майлап, ага камыр топту өткөрүп бериңиз. Топту сары май менен каптоо үчүн буруңуз, андан кийин идишти таза ашкана сүлгү менен жаап коюңуз. Камырды жылуу жерде эки эсе көбөйгөнчө, болжол менен 1 саатка коебуз.
- Пергамент кагазы же сары май менен 13'' x 18'' x1'' баракты сызыңыз. Камырды таза жумушчу бетке чыгарып, аны кыргыч же курч бычак менен 24 жуп бөлүккө (ар бири 90-100 граммдан) бөлүңүз. Ар бир кесимди өзүнө бүктөп, сунулган камырды жемиш биттерине тартып, топ кылып түзүңүз, алар жабышып калбашы үчүн. Жылмакай топ алгандан кийин, тигиштин астыңкы жагына чымчып жаап, тигиштин бетине ылдый жагына коюңуз.
- Андан кийин, колуңузду топтун үстүнө кармап, колуңузду тегерек кыймыл менен тез кыймылдатып, топту эң сонун тегерек кылып бекемдеңиз — аны даярдалган табага салыңыз. Калган камыр менен кайталап, шарларды 4х6 торчого тизип, бирдей аралыкта жайгаштырыңыз. Бул учурда табаны полиэтилен менен бекем жаап, муздаткычка 1 күнгө чейин коё аласыз.
- Андан кийин камырды таза ашкана сүлгү менен жабыңыз. Шарларды капталдары бири-бирине тийгенге чейин, болжол менен 30-45 мүнөткө чейин көтөрө туруңуз (эгер камыр муздатылган болсо, узагыраак). Мештин ортосуна текче коюп, 350 градуска чейин ысытыңыз.
- Толкунду даярдаңыз: Кичинекей идишке унду, кумшекерди, жумшартылган майды жана ванилинди аралаштырыңыз; жылмакай паста пайда кылуу үчүн акырындык менен сүт кошуп, кондитердик баштыкка же сыдырмалуу баштыкка өткөрүп, бир бурчунан ⅓ дюймдук тешик ачыңыз.
- Шарлардын ортолоруна бир багытта, анан кайра карама-каршы багытта ар бир топтун кайчылаш сызыгы болушу үчүн сызыктарды өткөрүңүз. Ысык кайчылаш булочкаларды көтөрүлүп, кызарганга чейин бышырыңыз, 25-30 мүнөт. Ортодогу булочканын ички температурасы 190 градус болушу керек. Булочкалар бышырып жатканда, өрүк консерваларын жана сууну орточо казанга орто отто бышырыңыз.
- Аралашма ичке, жалтырак суюктукка ээ болгонго чейин бышырып жатканда вилка менен аралаштырыңыз, болжол менен 3 мүнөт. Оттон алып салыңыз. Булочкалар духовкадан чыгаары менен алардын үстүнө сиропту тегиз сүйкөйбүз. Hot Cross Buns ысык, жылуу же бөлмө температурасында кызмат кылгыла.
жазуулар
- Булочкалар толук муздагандан кийин, ар бир булочканы пластик же алюминий фольгага ороп коюңуз.
- Оролгон булочкаларды сыдырмалуу тоңдургуч баштыкка салып, ага датасын жазыңыз.
- Баштыкты муздаткычка салып, 3 айга чейин сактаңыз.
- Булочкаларды эритүү үчүн аларды тоңдургуч баштыктан чыгарып, полиэтилен пленкасынан же фольгадан чечиңиз.
- Булочкаларды нан табакчасына салып, фольга менен эркин жаап коюңуз.
- Мешиңизди 350°F (175°C) чейин ысытыңыз жана үстү жабылган булочкаларды духовкага 10-15 мүнөткө, же алар толук эрип, ысыгыча салыңыз.
- Кааласаңыз, бышыргандын акыркы мүнөттөрүндө булочкалардан фольганы алып салсаңыз болот, алар кызарып, бир аз кызарып калат.
- Толугу менен эритип, ысытылгандан кийин, булочкаларды мештен чыгарып, жылуу жана жаңы ырахат алыңыз!
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.