Crema Pastelera (кондитер креми) десерт жасоодо колдонулган эң популярдуу кремдердин бири. Бул сыяктуу таттуу тамактарды толтуруу же толтуруу үчүн идеалдуу Болло Парагвайо, жемиш татарлары, эклер, миль-фель, профитеролдор.
Эң жакшы жери – бул сиздин кампаңызда бар болгон жалпы ингредиенттерден – сүт, жумуртка, кант, жүгөрү крахмалы жана ваниль экстракты менен жасоо оңой.
Биздин Crema Pastelera рецепти десерттериңизди өзгөчө кылуу үчүн керектүү нерсе. Супер каймактуу жана бай натыйжа үчүн, сиз майлуу сүттү коюу каймак менен колдонсоңуз болот же майлуулугу жогору болгон сүттү колдонсоңуз болот.
Жана Crema Pasteleraга даамдуу даам жана тереңдик кошуу үчүн ваниль буурчак же сапаттуу ваниль экстракты колдонууну унутпаңыз. Биздин рецепт менен сиз бардык таттуу чыгармаларыңыз үчүн эң сонун толтурууга, толтурууга же чөмүлүүгө ээ болосуз.
Бул даамдуу Crema Pastelera менен досторуңузду жана үй-бүлөңүздү таң калтырууга даяр болуңуз!
Crema Pastelera кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Орточо отто орто дат баспас болоттон жасалган казанга бүт сүттү аралаштырып, канттын жарымын кошуңуз. Кырылып алынган уруктар менен бирге ванилинди кошуңуз.
Эгер ваниль экстракты колдонуп жатсаңыз, аны кийинчерээк кошосуз. Кантты эритип, казандын түбүндө аралашма күйүп кетпеши үчүн үзгүлтүксүз аралаштырып, жумшак кайнатып алыңыз. Кайнап кетпеш үчүн бул процессте этият болуңуз, керек болсо жылуулукту тууралаңыз.
Сүт аралашмасы ысып жатканда, жумуртканын сарысы аралашмасын даярдаңыз. Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын, жүгөрү крахмалын, тузду жана калган кум шекерди жылмакай жана ачык сары түскө чейин аралаштырыңыз.
Бул процесс адатта 5 мүнөткө созулат. Бул кадам абдан маанилүү, анткени ал каймактуу жана таттуу Crema Pastelera түзүүгө жардам берет.
Сүт кайнап бүткөндөн кийин, ванилинди (эгер колдонулса) алып салыңыз жана тынымсыз аралаштырып, жумуртканын сарысы аралашмасына бир аз ысык сүттү акырындык менен куюңуз.
Бул чымыркануу деп аталат жана ал быштактан сактанууга жардам берет. Калган ысык сүттү акырындык менен жумуртканын сарысы кошулган идиштин ичине куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Аралашманы кайра казанга куюп, орто жылуулукка коюңуз. Кондитердик каймакты бышырыңыз, кесектердин пайда болушуна жол бербөө жана бир калыпта бышууну камсыз кылуу үчүн венчик менен тынымсыз жана катуу аралаштырып туруңуз.
Аралашма коюуланып, жумшак кайнаганга чейин бышырганды улантыңыз, ал эми камчы анын ичинде из калтырат. Бул, адатта, болжол менен 8 мүнөт талап кылынат. Кондитердик каймак пудинг сымал консистенцияга жетишин каалайсыз.
Кондитердик каймак коюулангандан кийин, мискейди оттон чыгарыңыз. Crema pastelera даамын кошуу үчүн ваниль экстракты аралаштырыңыз.
Ыстык кондитердик кремди реактивдүү эмес таза идишке же идишке өткөрүп, пластмасса кремдин бетине тийип тургандай кылып, аны полиэтилен менен жаап коюңуз. Бул бетинде теринин пайда болушуна жол бербейт.
Крема пастелераны муздак суу мончосунда же бөлмө температурасында бир нече мүнөт муздатыңыз, андан кийин колдонуудан мурун аны жок дегенде 2 саатка муздаткычта сактаңыз. Муздатуу жана муздатуу процесси кондитердик каймакты дагы коюулатып, анын текстурасын жакшыртат.
Камиланын кеңеши: Даамдардын бузулушун жана түсүнүн бузулушун алдын алуу үчүн Crema pastelera (кондитер каймак) үчүн реактивдүү эмес казан колдонуңуз.
Көбүрөөк рецепттерди көрүү:
рецепт
Жеңил кондитердик крем
аспаптар
- Кол аралаштыргыч же камчы
ингредиенттер
- 500 мл (2 чыны) бүт сүт
- 1 бүт ваниль буурчак, узунунан бөлүп, уруктарды кичинекей кашык менен кырып алыңыз же 1 аш кашык таза ванилин экстракты
- 100 g (½ чыны) гранулдашкан кант бөлүнгөн
- 30 g (¼ чөйчөк) жүгөрү крахмалы
- ⅛ чай кашык Кошер туз
- 6 чоң жумуртканын сарысы же 3 чоң жумуртка
- 3 кашык unsalted май кичинекей бөлүктөргө кесип
көрсөтмө
- Орточо отто орто дат баспас болоттон жасалган казанга бүт сүттү аралаштырып, канттын жарымын кошуңуз. Кырылып алынган уруктар менен бирге ванилинди кошуңуз. Эгер ваниль экстракты колдонуп жатсаңыз, аны кийинчерээк кошосуз. Кантты эритип, аралашманы казандын түбүндө күйүп кетпеш үчүн үзгүлтүксүз аралаштырып, жумшак кайнатыңыз. Кайнап кетпеш үчүн бул процессте этият болуңуз, керек болсо жылуулукту тууралаңыз.
- Сүт аралашмасы ысып жатканда, жумуртканын сарысы аралашмасын даярдаңыз. Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын, жүгөрү крахмалын, тузду жана калган кум шекерди жылмакай жана ачык сары түскө чейин аралаштырыңыз. Бул процесс, адатта, 5 мүнөткө созулат. Бул кадам абдан маанилүү, анткени ал каймактуу жана таттуу Crema Pastelera түзүүгө жардам берет.
- Сүт кайнап бүткөндөн кийин, ванилинди (эгер колдонулса) алып салыңыз жана тынымсыз аралаштырып, жумуртканын сарысы аралашмасына бир аз ысык сүттү акырындык менен куюңуз. Бул чымыркануу деп аталат жана ал быштактан сактанууга жардам берет. Калган ысык сүттү акырындык менен жумуртканын сарысы кошулган идиштин ичине куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Аралашманы кайра казанга куюп, орто жылуулукка коюңуз. Кондитердик каймакты бышырыңыз, кесектердин пайда болушуна жол бербөө жана бир калыпта бышууну камсыз кылуу үчүн венчик менен тынымсыз жана катуу аралаштырып туруңуз. Аралашма коюуланып, жумшак кайнаганга чейин бышырганды улантыңыз, ал эми камчы анын ичинде из калтырат. Бул, адатта, болжол менен 8 мүнөт талап кылынат. Кондитердик каймак пудинг сымал консистенцияга жетишин каалайсыз.
- Кондитердик крем коюулангандан кийин казанды оттон чыгарыңыз. Crema pastelera даамын кошуу үчүн ваниль экстракты менен аралаштырыңыз. Ыстык кондитердик кремди реактивдүү эмес таза идишке же идишке өткөрүп, пластмасса кремдин бетине тийип тургандай кылып, аны полиэтилен менен жаап коюңуз. Бул бетинде теринин пайда болушуна жол бербейт.
- Крема пастелераны муздак суу мончосунда же бөлмө температурасында бир нече мүнөт муздатыңыз, андан кийин колдонуудан мурун аны жок дегенде 2 саатка муздаткычта сактаңыз. Муздатуу жана муздатуу процесси кондитердик каймакты дагы коюулатып, анын текстурасын жакшыртат.
- Камиланын кеңеши: Даамдардын бузулушун жана түсүнүн бузулушун алдын алуу үчүн Crema pastelera (кондитер каймак) үчүн реактивдүү эмес казан колдонуңуз.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.