Pasta Amatriciana, же Pasta All' Matriciana, италиялык классикалык макарон тамагы, ал тез, жасоого оңой жана укмуштуудай даамдуу.
Пенне макарон бул рецептте колдонулат, бекон, сарымсак, пияз жана ак шарап менен жыпар жыттуу жөнөкөй помидор негизиндеги соустун ичинде томат соусунда даамды күчөтүү жана тереңдетүү үчүн колдонулат.
Бул тамакты болжол менен 30 мүнөттө даярдаса болот, бул аны жума түнү кечки тамакка идеалдуу кылат.
Мындан тышкары, бул Amatriciana Pasta рецептин оңой эле ыңгайлаштырса болот, мисалы, бышырылган креветкалар, майдаланган тоок эти, куурулган козу карындар, ал тургай бир нече ууч бала шпинат.
Amatriciana макароны үчүн бул рецепт менен эң сонун айкалышат Сарымсак нан жана Сезар салаты or Бакча салаты. Ал болжол менен 6-8 адамды тейлейт.
Amatriciana макароны кантип жасоо керек?
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Чоң казанга суу менен баштаңыз, болжол менен 6 литр. Аны тез кайнатыңыз. 2 аш кашык кошер тузун кошуп, суу кайнап жатканда макаронго тамчылап, акырын аралаштырыңыз. Бышырып жатканда анда-санда аралаштырып туруңуз.
Ал дентеге чейин (болжол менен 10 мүнөт) макарон пакетиндеги бышыруу убактысын колдонмо катары колдонуңуз. Пастаны төгүңүз. Болгону 1-½ чөйчөк макарон суусун үнөмдөңүз. Эгерде сизде дуршлагы бар идиш бар болсо, анда аны макаронду агызуу үчүн колдонуңуз.
Болбосо, макаронду раковинага орнотулган дуршлагга төгүңүз. Макарон бышып жатканда, 1 аш кашык таза зайтун майын жана беконду жай отко 1 кварттык казанга салыңыз (өтө ысыкты каалабайсыз, болбосо беконду күйгүзүп аласыз) жана 10-25 мүнөткө чейин майын чыгарат.
Майы чыкканда, беконду кагаз сүлгүлөргө салып, резервге коюп, бир жакка коюңуз.
¾ чыны кошумча таза зайтун майын жана 2 аш кашык бекон майын жылытыңыз. 7-квартка орто жылуулук үстүндө. Ысып кеткенде, пиязды, сарымсакты, ½ чай кашык косер тузун жана ¼ чай кашык жер кара мурчты кошуп, пияз 10-15 мүнөттөй карамелдей баштаганга чейин аралаштырып бышырыңыз.
1 чай кашык кызыл калемпирди кошуп, кастрюльди аралаштырып, дагы 30 секунд бышырыңыз. Шарапты кошуп, 3 мүнөттөй дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин көмөчтүн бардык күрөң бөлүктөрүн кырып, катуу отто бышырыңыз.
Андан кийин консерваланган помидорду кошуп, банканы 1 стакан макарон суусу менен чайкаңыз, көмөч казанга суу кошуп, ½ чай кашык шекерди кошуп, кайра казанга беконду кошуп коюңуз. Отко алып келип, бир аз коюуланган жана даамдуу болгонго чейин, болжол менен 20-30 мүнөт бышырыңыз.
Макаронду туурагычтан кычкачтын жардамы менен чыгарып, соуска кошобуз. Макаронду соус менен каптоо үчүн ыргытып, ал кургак болуп көрүнсө, бир аз макарон суусун кошуңуз.
Базиликти кошуп, кайра аралаштырыңыз. Зарыл болсо дагы косер тузу жана кызыл калемпирдин кабыгы менен татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз.
Окшош Recipes
- Козу карын жана карамелизденген пияз менен кремдүү макарон
- Tuna Pasta Casserole
- Майланган макарон менен уй эти бразил
- Бышырылган макарон Кремдүү Феттуцин
- бышырылган Ziti
рецепт
Easy Pasta Amatriciana
аспаптар
ингредиенттер
Amatriciana макароны үчүн:
- ¾ чыны кошумча-кыз зайтун майын,
- 2 кашык бекон майынан
- 10 тиштери ачуу пияз , кесилген же майдаланган
- 1 орто пияз , майда тууралган
- Майдаланган помидордун бир 28 унция банкасы
- 1 чай кашык Кызыл калемпирдин кабыгы (Кичинекей балдарыңыз болсо калтырыңыз)
- ¼ чай кашык жер кара мурч
- ½ден 1кө чейин чай кашык Кошер туз , татымына жараша тууралаңыз
- ½ден 1кө чейин чай кашык кумшекер
- ⅓ чыны үзүлгөн базилик жалбырактары же майдаланган жаңы италиялык петрушка
- ⅓ Ак вино , кошумча
- 1 чыны макарон суу
Кызмат көрсөтүү:
- 1 фунт перышки , же сүйүктүү макаронуңуз
- Жаңы майдаланган же кырылган Пекорино же Пармигиано-Редгиано сыры
- Гарнир үчүн майдаланган жаңы райхон же италиялык петрушка
көрсөтмө
- Өтө чоң казанга суу менен баштаңыз, болжол менен 6 литр. Аны тез кайнатыңыз. 2 аш кашык кошер тузун кошуп, суу кайнап жатканда макаронго тамчылап, акырын аралаштырыңыз. Бышырып жатканда анда-санда аралаштырып туруңуз. Ал дентеге чейин (болжол менен 10 мүнөт) бышыруу үчүн макарон пакетиндеги бышыруу убактысын колдонуңуз.
- Пастаны төгүңүз. Болгону 1-½ чөйчөк макарон суусун үнөмдөңүз. Эгер сизде дуршлагы бар идиш бар болсо, анда аны макаронду агызуу үчүн колдонуңуз. Болбосо, макаронду раковинага орнотулган дуршлагга төгүңүз.
- Макарон бышып жатканда, 1 аш кашык таза зайтун майын жана беконду жай отко 1 кварттык казанга салыңыз (өтө ысыкты каалабайсыз, болбосо беконду күйгүзүп аласыз) жана 10-25 мүнөткө чейин майын чыгарат. Май чыккандан кийин, беконду кагаз сүлгүлөргө салып, майды камдап, бир жакка коюңуз.
- ¾ чөйчөкчө кошумча таза зайтун майын жана 2 аш кашык бекон майын 7 кварттык казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Ысып кеткенде, пиязды, сарымсакты, ½ чай кашык косер тузун жана ¼ чай кашык кара мурчту кошуп, пияз 10-15 мүнөттөй карамелиздей баштаганга чейин аралаштырып бышырыңыз. 1 чай кашык кызыл калемпирди кошуп, көмөч казанга аралаштырып, дагы 30 секунд бышырыңыз.
- Шарапты кошуп, 3 мүнөттөй дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин көмөчтүн бардык күрөң бөлүктөрүн кырып, катуу отто бышырыңыз. Андан кийин консерваланган помидорду кошуп, банканы 1 стакан макарон суусу менен чайкаңыз, көмөч казанга суу кошуп, ½ чай кашык шекерди кошуп, кайра казанга беконду кошуп коюңуз. Отко алып келип, бир аз коюуланган жана даамдуу болгонго чейин, болжол менен 20-30 мүнөт бышырыңыз.
- Кычкаларды колдонуп, макаронду дуршлагдан алып чыгып, соуска кошобуз. Макаронду соус менен каптоо үчүн ыргытыңыз, эгер ал кургак болуп көрүнсө, бир аз макарон суусун кошуңуз. Базиликти кошуп, аралаштыруу үчүн агонду ыргытыңыз. Зарыл болсо дагы косер тузу жана кызыл калемпирдин кабыгы менен татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Amatriciana Пастасын чоң идишке жана үстү майдаланган пекорино сырына өткөрүңүз.
жазуулар
- Дүкөнгө: Муздаткычта калган макарон Amatriciana, 2 күнгө чейин жабык.
- Кайра жылытуу үчүн: Микротолкундуу меште ысыкка чейин же плитада орто жылуулукта ысытылганга чейин (зарыл болсо, бир аз суу кошуп).
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.