Бул классикалык кытай тамагында соя соусу, арахис майы, Шаосин шарабы жана татымалдардын даамдуу аралашмасында маринаддалган тоок эти бар, андан кийин кытырак жашылчалар жана ачуу чили менен куурулган.
Хойзин соусу, уксус жана имбирден жасалган таттуу жана ачуу соус менен ыргытылган жана үстүнө куурулган жержаңгак кошулган бул тамак көпчүлүккө жагат. Бышырылган ак күрүчтү ар кандай учурга ылайыктуу канааттандырарлык тамакка бериңиз.
Кунг Пао тоок кантип жасалат
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Реактивдүү эмес орто идиште маринаддын ингредиенттерин бириктирип, жүгөрү крахмалы толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Тоок этин кошуп, капкагын салыңыз. Бөлмө температурасында 15 мүнөт туруп, анда-санда аралаштырабыз.
Кичинекей идишке соус ингредиенттерин бириктириңиз. Бөлүп кой. 14 дюймдук вок же табада жержаңгак майын жогорку жылуулуктун үстүнөн дээрлик тамеки чеккен температурага чейин жеткириңиз.
Чилиди, имбирди, сарымсакты жана көк пияздын ак бөлүгүн 30-40 секунд же чили караңгы болгонго чейин кууруңуз. Тоок этин кошуп, алтын түскө ээ болгонго чейин 5-6 мүнөт кууруңуз. Тоок этин воктон алып салыңыз.
Поблано калемпирин жана пиязды кошуп, пияз тунук болуп калганга чейин, аралаштырып, 1 мүнөттөй куябыз. Андан кийин, тоокту вокко кайтарыңыз. Соус аралашмасын куюп, кайнатып, соус коюуланганга чейин бир нече мүнөт бышырыңыз.
Жержаңгактарды кошуп, чогуу ыргытыңыз. ак үстүнө кызмат кылып, жашыл пияз менен кооздоп.
Окшош рецепттер:
- Ысык чили майы
- Туз жана калемпир креветкасы
- Ачуу бал тоок "Теӊ кууруу талап кылынбайт"
- Генерал Цо Чикен
- Таттуу кычкыл балык
рецепт
Easy Kung Pao Chicken
ингредиенттер
Маринаттар үчүн:
- 1 кашык соя соусу
- 1 кашык арахис майы
- 1 кашык Shaoxing шарабы же кургак Шерри
- 4 чай кашык жүгөрү крахмалы
- ¼ чай кашык гранулдашкан сарымсак
- ¼ чай кашык жер кара мурч
- 2-½ lb тоок эти же терисиз тооктун саны , 1-дюймдук бөлүктөргө кесип
Тал үчүн:
- 1 -½ кашык Chinkiang сиркеси , күрүч уксусу, же бальзам уксусу
- 1 кашык төмөн натрий соя соусу
- 1 кашык козу карындын даамы бар соя соусу
- 2 кашык hoisin соусу
- 1 кашык Азия / тост кунжут майы
- 2 кашык жарык күрөң кант
- ½ чай кашык Майдаланган кызыл калемпир кабырчыктар (жумшакыраак соус үчүн жарым сумманы колдонуңуз)
- 1 кашык жаңы имбир , кабыгынан тазаланган жана майдаланган
- ⅓ кашык суу плюс ¼ чай кашык Норр тоок даамдуу бульон жана 1 аш кашык жүгөрү крахмалы , шламды жасоо үчүн аралаштырылган
Fry үчүн:
- 3 кашык арахис майы
- 1 чоң поблано калемпири же болгар калемпири , 1'' бөлүктөргө кесилген
- 1 орто пияз , 1'' бөлүккө кесилген
- 3 тиштери ачуу пияз , майдаланган
- 6 жашыл пияз , ак бөлүгүн ½ дюймдук бөлүктөргө кесип, жашыл бөлүктөрүн жульен
- ½ чыны туздалбаган куурулган арахис , майдаланган
- 6 chiles de arbol же башка кургатылган чили , майда бөлүктөргө кесилген
- Кызмат үчүн бышырылган ак күрүч
көрсөтмө
- Маринаттар үчүн: Реактивдүү эмес орто идиштин ичинде маринаддын ингредиенттерин бириктирип, жүгөрү крахмалы толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Тоок этин кошуп, капкагын салабыз: бөлмө температурасында 15 мүнөт туруп, анда-санда аралаштырабыз.
- Тал үчүн: Кичинекей идишке соус үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бөлүп кой.
- Стир-Фрай үчүн: 14 дюймдук идиште же жогорку жылуулуктун үстүндө, арахис майын дээрлик тамеки тартуу температурасына чейин жеткириңиз. Чилиди, имбирди, сарымсакты жана көк пияздын ак бөлүгүн 30-40 секунд, же чили караңгы болгонго чейин кууруңуз.
- Тоок этин кошуп, алтын түскө ээ болгонго чейин 5-6 мүнөт кууруңуз. Тоок этин воктон алып салыңыз. Поблано калемпирин жана пиязды кошуп, пияз тунук боло баштаганга чейин, аралаштырып, 1 мүнөттөй бышырып, анан тоокту вокко кайтарыңыз.
- Запастагы соусту тез аралаштырып, соус аралашмасын куюп, кайнатып, соус коюуланганга чейин бир нече мүнөт бышырууну уланта бериңиз. Жержаңгактарды кошуп, чогуу ыргытыңыз. ак үстүнө кызмат кылып, жашыл пияз менен кооздоп. Биздин Кунг Пао тоокунан ырахат алыңыз
жазуулар
- Дүкөнгө: Аны герметикалык идишке салып, муздаткычта 3-4 күн сактаңыз. Эгер аны көбүрөөк сактоо керек болсо, 2-3 айга тоңдурса болот. Бирок тоңдургандан кийин тооктун текстурасы бир аз өзгөрүшү мүмкүн экенин унутпаңыз.
- Кайра жылытуу үчүн: Кунг Пао тоок этин ысытуу үчүн микротолкундуу мешти же плитаны колдонсоңуз болот. Микротолкундуу мешти колдонсоңуз, идиштин керектүү көлөмүн микротолкундар үчүн коопсуз идишке салып, аны 1-2 мүнөт же жакшылап ысытылганга чейин ысытып, анда-санда аралаштырып туруңуз.
- Кунг Пао тоок этин муздаткычта аба өтпөгөн идиште үч күн сактаса болот. Андан кийин, ысытылганга чейин табада же микротолкундуу меште ысытыңыз.
- тоок тоок, чочконун эти, же tofu сыяктуу башка ингредиенттер менен алмаштырылышы мүмкүн.
- Эгерде сиз биринчи партияны бышыруу учурунда жылуулукту азайтсаңыз, зарылчылыкка жараша көбүрөөк май кошуп, аны орточо бийиктикке кайтарыңыз; май жаркылдагандан кийин, калган тоок менен кайталаъыз.
- Тоок этин партиялар менен кууруу алардын бардыгына бирдей алтын кабыкты камсыз кылууга жардам берет; ырааттуу бышыруу үчүн аларды жылдырууну унутпаңыз.
- Сиз жогорку түтүн чекити менен каалаган нейтралдуу куурулган майды колдоно аласыз. Мен арахис майын же күн карама майын колдонгонду жакшы көрөм.
- Даамыңызга жараша таттуулугун жана ачуу деңгээлин тууралаңыз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.