Feijoada - Бразилияда жана дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган салттуу бразилиялык тамак. Бул кара буурчак, чочконун этинин ар кандай кесимдери жана жыпар жыттуу заттардан жасалган жагымдуу жана даамдуу тамак.
Фейжоада, адатта, күрүч, фарофа (тостталган маниок уну) жана башка гарнир, мисалы, жашылчалар жана кесилген апельсиндер менен берилет.
Feijoada кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Feijoada биринчи кадам ингредиенттерди даярдоо болот. Төө буурчакты муздак сууга кеминде 8 саат же бир түнгө чылап коюу керек, ал эми туздалган этти, ''Карне Сека'' жана туз чочконун эти.
Эртеси күнү туздалган этти агызып, кургатып, 2 дюймдей бөлүктөргө кесип, бир четине коюңуз. Төө буурчакты сүзүп, муздак суунун астында жууш керек; бөлүп коюу.
Ичинде түбү оор идиш орто жылуулук үстүнө, кошуу туз чочконун эти жана бышыруу, кээде жыгач кашык менен аралаштырып, май көрсөтүлгөн чейин жана чочконун эти болжол менен 10 мүнөт кызарып баштайт.
Чочконун этин а чоң аралаштыргыч идиш, 1 аш кашык майды казанга калтырып, калганын ысыкка чыдамдуу идишке куябыз; резерв. Ошол эле учурда, чесноктун үстүнө ¼ чай кашык кошер тузун сээп, бычактын мизи менен паста кылып майдалаңыз; бөлүп коюу.
Tысык жана жаркыраган чейин орто-жогорку жылуулук urf, сарымсак пастасы аралашмасын бир аз аралаштырып, бардык тараптан эттерди кызартып; партия менен иштөө, кычкачтар менен айландыруу, бир партияга болжол менен 5 мүнөт; ар бир партия үчүн зарыл болсо, дагы бир аш кашык камдык май кошуу.
(Этти туура бышырыш үчүн, казанга толтурбаңыз жана кычкачтар менен бурардан мурун эттин жакшы күрөң кабыгы пайда болушуна жол бербеңиз.) Бышкандан кийин, аларды чоң идишке салып, четке коюңуз.
Ошол эле бышырууну колбаса менен кайталаңыз, аларды чоң идишке салып, кийинчерээк колдонуу үчүн сактаңыз.
Чоң, оор идишке 2-3 аш кашык кошумча таза зайтун майын орто-жай отто ысытыңыз. Пияз, сабиз, поблано, помидор жана жер кара мурч кошуу; бышыруу, кээде аралаштырып, 10-15 мүнөт же алар жумшартылган чейин.
Калган сарымсак пастасын кошуп, жыт чыкканга чейин дагы бир мүнөт бышырыңыз.
Чыланган буурчак, Carne Seca менен бирге, анын ширеси менен сакталган эт, бүт кургатылган кызыл чили жана лавр жалбырактарын кошуу; буурчак аралашмасынын деңгээлинен болжол менен 2 дюймга чейин көп суу менен жаап, орто жылуулукта жай кайнатыңыз.
жылуулукту азайтып, кайнатыңыз, фейджоаданы жарым-жартылай жаап 3-½ сааттан 4 саатка чейин же консистенциясы коюу жана каймактай болуп, эт сөөктөн түшүп калганга чейин, казандын түбүн анда-санда аралаштырып, кырып турасыз (эгер 1 дюйм жаап турушу үчүн ысык сууну кошуп коюңуз. зарыл). кинза жана көк пиязды аралаштырыңыз; зарыл болсо, косер туз менен татып жана татып жеңил. Ээ!
Окшош рецепттер:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Delicious Pumpkin Brigadeiro (трюфель)
- Даамдуу деңиз азыктары "Moqueca Baiana"
- Мыкты пассионардык торт "Боло де Маракуя"
- Эң мыкты жамгыр тамчылары "Бразилиялык Болинхос де Чува"
рецепт
Easy Feijoada
ингредиенттер
- 1 kg чочконун кабыргасынын учтары же spareribs (, кызмат бөлүктөргө кесип)
- 200 гр кургак туз менен айыктырылган уй эти ''Carne Seca'' же жүгөрү уй этинен (2 дюймдук бөлүктөргө кесип)
- 200 гр ышталган ветчина же ышталган чочконун эти
- 1 (340 г) ышталган колбаса, linguica же Andouille сыяктуу чоң бөлүктөргө кесилген (мен Aidells Cajun Style Andouille колдоном)
- 340 гр туздалган чочконун же коюу бекондун (, бөлүктөргө кесип)
- 1 kg кургак кара буурчак (, чайкап, майда таштар үчүн тандап)
- 2 лавр жалбырагы
- 1 бир тутам кинза же жалпак жалбырактуу петрушка (, майдаланган)
- 1 жашыл пияз бир тутам (, майдаланган)
- 4 сабиз (, кабыгынан тазаланган, тилимдерге майдаланган)
- 12 Сарымсак тиштери (, майдаланган)
- 2 чоң пияз (, майдаланган)
- 5 жаңы помидор (, жарымын кесип, кубик кылып кесип)
- 2 чоң Poblano же болгар калемпири (, уруктары жок жарымын кесип жана майдаланган)
- Кошер туз (, татымына жараша)
- 3 бүт кургатылган кызыл чили калемпири (, татымына жараша)
- 3 кашык кошумча кыз зайтун майы
- 7 чөйчөкчө ысык суу же зарыл
көрсөтмө
- Feijoada биринчи кадам ингредиенттерди даярдоо болот. Төө буурчакты муздак сууга жок дегенде 8 саат же түнү бою, туздалган эт ''Карне Сека'' жана туздуу чочконун этин чылап коюу керек.
- Эртеси күнү туздалган этти агызып, кургатып, 2 дюймга жакын бөлүктөргө бөлүп, бир жакка коюңуз. төө буурчакты агызуу жана муздак суунун агымынын астында жуу; бөлүп коюу.
- Орточо отто, түбү оор казанга туз чочконун этин салып, май болуп, чочконун эти кызарып баштаганга чейин, кээде жыгач кашык менен аралаштырып бышырып, болжол менен 10 мүнөт. Чочконун этин чоң идишке салып, казанга 1 аш кашык майды калтырыңыз, андан кийин калган майды ысыкка чыдамдуу идишке куябыз; резерв.
- Ошол эле учурда, чесноктун үстүнө ¼ чай кашык кошер тузун сээп, бычактын мизи менен паста кылып майдалаңыз; бөлүп коюу.
- ысык жана жаркыраган чейин жылуулукту орто-жогорку чейин буруп, сарымсак пастасы аралашмасын бир аз аралаштырып, бардык тараптан эттерди кызартып; партия менен иштөө, кычкачтар менен айландыруу, бир партияга болжол менен 5 мүнөт; ар бир партия үчүн зарыл болсо, запастагы майдын дагы бир аш кашык кошуу.
- (Этти туура бышырыш үчүн, казанга толтурбаңыз жана кычкачтар менен бурардан мурун эттин жакшы күрөң кабыгы пайда болушуна жол бербеңиз.) Бышкандан кийин, аларды чоң идишке салып, четте калтырыңыз. Ошол эле бышырууну колбаса менен кайталаңыз, аларды чоң идишке салып, кийинчерээк колдонуу үчүн сактаңыз.
- Чоң, оор идишке 2-3 аш кашык кошумча таза зайтун майын орто-жай отто ысытыңыз. Пияз, сабиз, поблано, помидор жана жер кара мурч кошуу; бышыруу, кээде аралаштырып, 10-15 мүнөт, же алар жумшартылган чейин. Калган сарымсак пастасын кошуп, жыт чыкканга чейин дагы бир мүнөт бышырыңыз.
- Чыланган буурчак, Carne Seca менен бирге, анын ширеси менен сакталган эт, бүт кургатылган кызыл чили жана лавр жалбырактарын кошуу; буурчак аралашмасынын деңгээлинен болжол менен 2 дюймга чейин көп суу менен жаап, орто жылуулукта жай кайнатыңыз.
- Отту азайтып, кайнатыңыз, фейджоаданы жарым-жартылай жаап 3-½ сааттан 4 саатка чейин же консистенциясы коюу, каймактай болуп, эт сөөктөн түшүп калганга чейин, казандын түбүн анда-санда аралаштырып, кырып турасыз (үстүн жаап туруу үчүн ысык сууну кошобуз. зарыл болсо, 1 дюймга чейин). кинза жана көк пиязды аралаштырыңыз; зарыл болсо, косер туз менен татып жана татып жеңил. Enjoy!
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.