Бул Чили кон-Карне рецепти - бай, коюу даамы бар сооронучтуу тамак — сиз чын жүрөктөн, канааттандырарлык тамакты эңсеген салкын күндөр үчүн идеалдуу.
Биздикинен айырмаланып классикалык чили Болгону бир саатта даяр болгон уйдун этинен жасалган бул бышык рецепт меште көп убакытты талап кылып, даамдардын пайда болушуна жана тереңдешине мүмкүндүк берет. Неге? Ооба, мунун баары даамга байланыштуу.
Бул уйдун куурулган этинен жана, албетте, бекондон башталат, анткени бекон баарын жакшыртат. Мен бир кыйла татаал даам профилин түзүү үчүн жаңы жана кургатылган чилинин айкалышын колдоном.
Пасилла чили, ошондой эле чили негрлери деп аталган, чилинин даамын жакшыртуучу топурак, шоколад жана мейиз ноталары менен бирге жумшак, ачуу тепкичти кошот. Жана чипотли чили калемпири түтүнү, ачуу бурулуш үчүн. Жаңы жалапеньос ага жарык жана бир аз кошумча жылуулук берет.
Мен ошондой эле майдаланган зире, мексикалык орегано жана майдаланган кориандрды жакшы тегеректелген жана даамдуу даам профилин түзүү үчүн коштум. Уйдун жөнөкөй сорпонун ордуна, чилиге кошумча байлык жана тереңдик берүү үчүн гранулдашкан уй булондорун (Knorr бренди сунушталат) колдоном.
Пияз жана сарымсак, ал эми даамдуу базаны камсыз кылат Dos Equis Amber сыра жана майдаланган помидор тереңдикти жана балансты алып келет. Мен аны коюу жана жүгөрү даамын бир кылдат кошуу үчүн маса харина колдоном. Аны менен кызмат кылыңыз Ак күрүч, майланган кесме, эзилген картошкаже Как.
Бир караганда ыкмасы
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
- микротолкундар жумшартылган чейин суу менен пасилла.
- Пасилла, помидор жана бульон жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Кытырак чейин бекон бышыр; резервдик май.
- партиялар бекон май күрөң уй эти.
- Калган майга пияз, жалапеньо жана сарымсак бышырыңыз.
- Татымалдарды кошуп, пиво менен деглазурь жана кайнатыңыз.
- Аралаштырылган аралашманы, беконду, уйду жана сууну аралаштырыңыз. Жабылган кайнатыңыз.
- Эт жумшартылганга чейин капкагын ачык бышырыңыз.
- Маса Харинаны суу менен аралаштырып, чилиге кошуп, коюуланганга чейин кайнатыңыз.
- Татымалдарды тууралап, кызмат кылыңыз.
💡Кеңештер жана кеңештер
- Чили кон-Карнды даярдоодо кеңири таралган ката - бул тамак жасоого жетиштүү убакыт бербей коюу. Бышыруу учурунда ингредиенттердин өнүгүшүнө жана биригишине жол берүү маанилүү. Процессти тездетүү тамактын даамы азыраак болушуна алып келиши мүмкүн, анткени даамдардын толук кандуу жана аралашууга мүмкүнчүлүгү жок.
- 🥫Биринчи жолу чили кон-карне жасаганда төө буурчак коштум. Натыйжасы даамдуу болсо да, үй-бүлөм менен төө буурчак чындап эле чоң этке туура келбейт деп ойлодук. Ошентип, бул рецептте төө буурчакты калтырдым. Бирок, эгерде сиз төө буурчакты жактырсаңыз, анда дагы эле аларды кошо аласыз. Жөн гана бышыруу процессинин аягына чейин 40.5 унциялык банкага дренаждалган жана чайкатылган бөйрөк же пинто буурчак кошуңуз. Аларды болжол менен 15 мүнөт, же алар толугу менен ысык болгонго чейин ысытыңыз.
- 🌶️Менин Чили Кон Карне рецептим бир аз жылуулукту камтыйт. Эгер сиз ачуу тамакты жакшы көрсөңүз, ал кандай болсо да идеалдуу. Бирок, сиз жумшак нерселерди кааласаңыз, бул жөнөкөй тууралоону байкап көрүңүз. Чили базасы үчүн пасилланын ордуна анчо чилини колдонуңуз. Анчо чили түтүндүү, бирок анча ысык эмес. Жалапенону кызыл болгар калемпири менен алмаштырып, кайен жана чипотл калемпирин калтырыңыз. Сиз дагы эле азыраак жылуулук менен сонун даамга ээ болосуз.
- 🐖Эгер сиз колдонуп жаткан бекон толук 3 аш кашык майды бербесе, зайтун майы же өсүмдүк майы менен толуктаңыз.
- колдонуу ашкана кайчы беконду оңой кесүү үчүн. Бул бычак колдонууга караганда тез жана жөнөкөй. 🥓✂️
- калдыктары барбы? Аларды даамдуу таколорго, бурритолорго айландырыңыз же үстүнкү тамак катары колдонуңуз бышырылган картошка.
Көбүрөөк чили рецепттерин көрүү:
рецепт
Easy Chile Con Carne
аспаптар
- Жогорку ысыкка чыдамдуу шпатель
ингредиенттер
- 4 фунт сөөксүз чак көз куурулган, тигиштеринен ажыратып, кесилген жана 1 дюймдук бөлүктөргө кесип
- 8 жутум калың бекон , ½ дюймдук бөлүктөргө кесип
- 7 орто көлөмдүү кургатылган Пасилла же Анчо чили (же 4 аш кашык дүкөндө жер Анчо же пасилла чили порошок)
- 1 кашык майдаланган чили калемпири
- 1 чай кашык жер кайен калемпири
- 2 кашык жер зире
- 2 кашык кургатылган орегано
- 1 кашык жер кориандри
- 2 кашык Норр уй этинен жасалган бульон (татымына жараша тууралоо)
- 2 чай кашык Кошер туз (же керек болсо)
- 1 чай кашык жер кара мурч (даамына жараша)
- 2 орто сары пияз , майдаланган
- 3 жалапеньо чили, өзөгү, уруктуу жана майда кесилген
- 6 сарымсак тиштери , майдалап
- 4 чөйчөкчө суу , бөлүнгөн
- 1 (12 унция) Dos Equis Amber сырасы же башка чоңураак сыра
- 1 (28 унция) консерваланган бүт же майдаланган помидор
- 1 кашык жарык күрөң кант
- ¼ чыны Quaker Yellow жүгөрү уну
Кошумча гарнирлер
- Жаңы майдаланган кинза
- Майдаланган Чеддар же Монтерей Джек сыры
- Акиташ шынаалары
көрсөтмө
- Пасилла менен сууну бириктириңиз: Пасиллаларды жана 2 чөйчөкчө сууну идишке салыңыз. Пасиллалар жумшартылганга чейин микротолкундар менен бышырып, болжол менен 3 мүнөт. Микротолкундуу мешке бышыргандан кийин суюктукту агызбаңыз же ыргытпаңыз. Суюктук кийинки кадамдар үчүн абдан маанилүү, анткени ал пасилланын даамын алып жүрөт.
- Помидор жана Масека менен аралаштырыңыз: жумшартылган пасиллаларды (алардын суюктугу менен), помидорлорду жана алардын ширесин жана уйдун даамы бар бульонду тамак-аш процессоруна же блендерге кошуңуз.
- Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз: аралашманы блендерде жылмакай болгонго чейин, болжол менен 1 мүнөт иштетиңиз. Аралашма жылмакай болгондон кийин, аны бир жакка коюңуз.
- Беконду бышырыңыз: Голландиялык меште же чоң казанда беконду орточо отто кытыраганга чейин, болжол менен 8 мүнөт бышырыңыз. Кашык менен бышырылган беконду кагаз сүлгү менен капталган табакка салып, казанга 3 аш кашык бекон майын камдаңыз.
- Браун эт: Уйдун этин кагаз сүлгү менен кургатып, 2 чай кашык кошер тузу жана 1 чай кашык майдаланган кара калемпир менен татып коюңуз. 1 аш кашык камдалган бекон майын азыр бош голландиялык меште орто жогорку температурада жөн эле тамеки чеккенге чейин ысытыңыз - уйдун күрөң жарымы, болжол менен 8 мүнөт. Идишке өткөрүп, 1 аш кашык бекон майы жана калган уй эти менен кайталаңыз.
- Даамдардын катмары: Калган 1 аш кашык бекон майын, пиязды жана жалапеньону кошуп, голландиялык мешти кайра бошотуп, 5 мүнөт жумшартылганча бышырыңыз. Сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу чейин бышырыңыз, болжол менен 2 мүнөт. Зире, чипотле порошок, орегано, кориандр, кумшекер жана кайенди аралаштырып, жыпар жыттуу болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 30 секунд. Пиво куюп казандын глазурын тазалап, бир аз басаңдаганга чейин 7-8 мүнөт кайнатыңыз.
- Жумшак кайнатуу: Бышырылган чили-помидор аралашмасын, бышырылган беконду, бышырылган уйдун этин (уйдун этинен ар кандай даамдуу суюктук менен бирге) жана калган 2 чөйчөкчө сууну аралаштырыңыз. бир жарага аралашмасын алып. Отту басаңдатып, үстүн жаап, кээде жыгач кашык менен аралаштырып, 1 саат кайнатабыз. Эт жумшаргыча, 30-45 мүнөт кайнатууну улантыңыз.
- Маса Харина менен коюу: Кичинекей идишке Маса Харинаны ½ чыны суу менен аралаштырыңыз. Акырындык менен аралашманы чилиге салып, бир аз коюуланганга чейин дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз — даамын татып, туз менен калемпирди татымына жараша тууралаңыз.
- Тейлөө: Чили кон-карн идиштерге куюп , майдаланган кинза, сыр, пияз жана лайм клиналары менен кооздоңуз. Кошумча каймактуулугу жана даамы үчүн кааласаңыз, каймак кошуңуз.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.