Бул чилилик Empanadas de pino рецепти даамдуу уй аралашмасын, мейизди, зайтундарды жана кайнатылган жумуртканы камтыйт. Бул жолдо бара жаткан сонун тамак же эң сонун кечки тамак!
Empanadas чилилик, мисалы, биздин сыяктуу тарапта ысык соус менен ыракаттанса болот Mango Habanero соусу каалаган болсо. Соустун таттуу жана ачуу даамы даамдуу эмпанадалар менен жакшы айкалышып, кошумча жылуулукту камсыздайт, бул сизди көбүрөөк каалайт.
Чилилик эмпанадаларды кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Жумуртканы мештин үстүнө суу куюлган идишке салып, аларды жок дегенде бир дюйм суу менен жаап коюңуз. жумуртка кайнатып. Отту күйгүзүп, сууну кайнаганга келтириңиз. бекем ак жана алуу үчүн он беш мүнөт кайнак сууга жумуртка кайнатып сарысы.
Кашыктын жардамы менен жумурткаларды идиштен чыгарып, чоң идишке муз ваннасына салыңыз. Жумурткаларды муздак сууга муздатуу бышыруу процессин токтотуп, кабыгын тазалоодо жумуртканы иштетүүнү жеңилдетет.
Жумуртка бөлмө температурасына чейин муздаганда (болжол менен он беш мүнөттө) кабыгын жарып алуу үчүн жумуртканы акырын таптаңыз. Жумуртканын кабыгын сындыруу үчүн жумуртканын капталдарын таптаардан мурун анын үстүнкү учуна жана астыңкы учуна таптаңыз.
Жумуртка менен кабыгынын ортосундагы аба чөнтөгүн сындыруу үчүн жумуртканын түбүнүн кең учунан баштап этияттык менен тазалаңыз. Андан кийин жумуртканын агын сындырып албаш үчүн кабыгын акырын тазалаңыз.
Кагаз сүлгү менен кургатып, төрттөн бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңыз. Пластик пленка менен жаап, аларды колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
Чоң жабышпаган казанга уйдун этин, 2 аш кашык зайтун майын, сууну, уй этинен жасалган булон, кара мурч, кызыл калемпирдин кабыгын жана сарымсакты аралаштырыңыз; аралаштырып, орто температурада бир кайнатып алып.
Отту басаңдатып, капкагын жаап, кайнатып, кээде аралаштырып, уйдун эти жумшаргыча, болжол менен 45 мүнөттөн 1 саатка чейин. Капкакты алып, ал ширелүү, бирок кургак көрүнүшкө чейин кургаганга чейин жылуулукту жогорулатыңыз, болжол менен 3-5 мүнөт.
Пиязды кошуп, жумшартылганга чейин, болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз. Калемпирди кошуп, ашыкча суюктукту жок кылуу үчүн дагы 10 мүнөт бышырыңыз; аралашма нымдуу, бирок суу эмес болушу керек.
Керек болсо татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Андан кийин, эт аралашмасын чоң аралаштыргыч идишке өткөрүп, аны бөлмө температурасында муздатыңыз, андан кийин жаап, кийинки күнгө чейин муздаткычка коюңуз.
идиште а стенд аралаштыргыч камыр илгич тиркемеси менен жабдылган, унду, эриген сары майды жана тузду орто ылдамдыкта жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз
. Мотор иштеп турганда, акырындык менен ысык сууну кошуп, жумшак жана ийкемдүү камыр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз, 7-10 мүнөт. Ун менен майдаланган таза жумушчу бетине өткөрүп, бир же эки жолу жууруп, тыкан топ пайда кылуу үчүн жетиштүү.
Полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка 4 сааттан түнгө чейин коёбуз. Унсуз жалпак иш бетинде камырды калыңдыгы ⅛ дюймдук баракка жайыңыз; камырды 10 мүнөт тыныктырып коёбуз.
Андан кийин, 8'' тегерек кескич менен дискти кесип; канчалык чоңдугуңузга жараша, мен 8 дюймдук айнек капкакты колдоном. Андан кийин, калдыктарды чогултуп, калган камырга кошуп, тегерекчелердин дагы бир партиясын жайыңыз; калган калдыктары менен кайталаъыз.
Дисктерди пленка менен жаап, салманы даярдап жатканда муздатыңыз. Эгерде дароо колдонулбаса, стекти бөлүп алуу үчүн мом же пергамент кагазын колдонуңуз жана кийинчерээк колдонуу үчүн муздаткычка же тоңдуруңуз.
Духовканын ортосуна 2 стеллажды коюп, мешти 425 градуска чейин ысытыңыз. Пергамент менен 2 чоң бышыруу барактарын жана жүгөрү уну менен чаңды сызыңыз; бөлүп коюу.
Ар бир эмпанада дискинин ортосуна 2 кашык уй аралашмасын кашыктап, четинен 1 дюймдук чекти калтырыңыз. Үстүнө кайнатылган жумуртканын төрттөн бир бөлүгүн, зайтун жана мейизди салыңыз; амайлуулугу жакшы пломбага тоскоол болот, анткени толтуруу менен четине жеткен боштук.
Манжаңыздын учун бир аз суу менен нымдап, андан соң манжаңыз менен чектин жарымын тегерете тегерек четтерин нымдап коюңуз. Андан кийин, камырдын учуна бүктөп жарымы толтуруу, болуу толтуруунун айланасындагы абаны сөзсүз чыгарыңыз.
Андан кийин, эмпанаданын капталдарын жана борборун бүктөйбүз тик бурчтук түзүү. Учтарын манжаңыз менен басып, бетине жумуртканын калган аралашмасы менен сүртүңүз. Эмпанадалардын ортосун тиш чукугуч менен тешип коюңуз.
Чилилик эмпанадаларды пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө бир катмарга салыңыз. Калган тегерек жана толтуруу менен кайталаъыз. Чилилик эмпанадаларды 3 саатка чейин бышырганга даяр болгонго чейин муздаткычта тыныгуу болсун.
Кичинекей идишке жумуртканын сарысын (бышырганга даяр болмоюнча чалбаңыз) 1 аш кашык каймак, толук сүт же суу жана бир чымчым туз жана шекер менен чалып алыңыз.
Уй эти эмпанадасынын үстүн жумуртка аралашмасы менен жеңил сүртүңүз; бул алар бышырганда жакшы алтын жаркырап берет. үстү алтын чейин, болжол менен 20-25 мүнөт бышырышат. Мештен алып, дароо Чилинин Эмпанадасын кызмат кылыңыз. Эырахат алыңыз!
Окшош рецепттер:
- Кыймыл этинен жасалган эмпанадалар "Уй этинен жасалган эмпанадалар"
- Тоок Эмпанадасы "Тоок Эмпанадасы"
- Туна Эмпанадасы "Туна Эмпанадасы"
- Таттуу жүгөрү Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Юка Эмпанадас "Пастел Манди'о"
- Фатай "Араб Эмпанадасы"
рецепт
Жеңил Чилилик Эмпанадалар
аспаптар
ингредиенттер
Толтуруу үчүн:
- 2 кашык кошумча кыз зайтун майы же канола майы
- 1 чыны суу
- 1 kg сары пияз , майда тууралган
- 1 kg кичинекей кесилген чак стейк , куурулган чак же үстүнкү сирлоин *(буурчактай болгон кичинекей кубиктерге кесип)
- 1 чай кашык жер кара мурч , даамы үчүн
- ½ чай кашык кызыл калемпир кабырчыктар
- 1 чай кашык зире порошок
- 1 кашык плюс 2 чай кашык Норр этинин даамы бульон же 1 аш кашык кошер тузу , даамы үчүн
- 1 кашык кургатылган орегано
- 5 сарымсак тиштери , майда тууралган
- 2 кашык паприкадан
- 18 Каламата же кара зайтун , чуңкурлуу
- 5 чейректеги катуу кайнатылган жумуртка
- 150 g (¾ чыны) алтын мейиз (ысык сууга 10 мүнөт малынган жана агызуу)
Камыр үчүн:
- 1 kg (8 чөйчөкчө) универсалдуу ун, бычактын аркасы менен тегиздөө
- 10 g (2 чай кашык) кошер тузу
- 25 g (2 аш кашык) кант
- 475 ml Ысык суу
- 300 g (2 таяк плюс 5 аш кашык) тузсуз май , эриген (ысык)
көрсөтмө
- Толтурууну жасаңыз: Жумуртканы мештин үстүнө суу куюлган идишке салып, жумуртканы каптаган жок дегенде бир дюйм суу менен. жумуртка кайнатып. Отту күйгүзүп, сууну кайнаганга келтириңиз. Бекем ак жана жумуртканын сарысын алуу үчүн жумуртканы кайнак сууга он беш мүнөт бышырыңыз.
- Кашыктын жардамы менен жумурткаларды идиштен чыгарып, чоң идишке муз ваннасына салыңыз. Жумурткаларды муздак сууга муздатуу бышыруу процессин токтотуп, кабыгын тазалоодо жумуртканы иштетүүнү жеңилдетет.
- Жумуртка бөлмө температурасына чейин муздаганда (болжол менен он беш мүнөттө) кабыгын жарып алуу үчүн жумуртканы акырын таптаңыз. Жумуртканын кабыгын сындыруу үчүн жумуртканын капталдарын таптаардан мурун анын үстүнкү учуна жана астыңкы учуна таптаңыз.
- Этияттык менен жумуртка менен кабыгынын ортосундагы аба чөнтөгүн сындыруу үчүн жумуртканын кең түбүнөн баштап кабыгын тазалаңыз. Андан кийин жумуртканын агын сындырып албаш үчүн кабыгын акырын тазалаңыз. Кагаз сүлгү менен кургатып, аларды идишке салыңыз. Бычактын жардамы менен аларды төрттөн бөлүп кесип, полиэтилен менен жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
- Чоң жабышпаган казанга уйдун этин, 2 аш кашык зайтун майын, сууну, уй этинен жасалган булон, кара мурч, кызыл калемпирдин кабыгын жана сарымсакты аралаштырыңыз; аралаштырып, орто температурада бир кайнатып алып.
- Отту басаңдатып, капкагын жаап, кайнатып, кээде аралаштырып, уйдун эти жумшаргыча 1 сааттай кайнатабыз. Капкакты алып, жылуулукту эң жогорку деңгээлге чейин жогорулатып, ширелүү, бирок кургак көрүнүшкө чейин 3-5 мүнөткө чейин кургатып туруңуз.
- Пиязды кошуп, жумшартылганга чейин, болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз. Калемпирди кошуп, ашыкча суюктукту жок кылуу үчүн дагы 10 мүнөт бышырыңыз; аралашма нымдуу, бирок суу эмес болушу керек. Керек болсо татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз.
- Андан кийин, эт аралашмасын чоң аралаштыргыч идишке өткөрүп, аны бөлмө температурасында муздатыңыз, андан кийин жаап, кийинки күнгө чейин муздаткычка коюңуз.
- Эмпанада камырын жасоо: Камыр илгич менен жабдылган стакан аралаштыргычтын идишинде унду, эриген сары майды жана тузду орто ылдамдыкта жакшылап аралашканга чейин аралаштырыңыз. Мотор иштеп турганда, акырындык менен ысык сууга кошуп, жумшак жана ийкемдүү камыр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз, 7-10 мүнөт. Ун менен майдаланган таза жумушчу бетине өткөрүп, бир же эки жолу жууруп, тыкан топ пайда кылуу үчүн жетиштүү. Полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка 4 сааттан түнгө чейин коёбуз.
- Унданбаган жалпак иш бетинде камырды калыңдыгы ⅛ дюймдук баракка жайыңыз; камырды 10 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин, 8'' дюйм тегерек кескич менен дискти кесип; канчалык чоңдугуңузга жараша, мен 8 дюймдук айнек капкакты колдоном.
- Андан кийин, калдыктарды чогултуп, калган камырга кошуп, тегерекчелердин дагы бир партиясын жайыңыз; калган калдыктары менен кайталаъыз. Салманы даярдап жатканда дисктерди пленка менен жаап, муздатып коюңуз же дароо колдонбосоңуз, стекти бөлүү үчүн мом же пергамент кагазын колдонуңуз жана кийинчерээк колдонуу үчүн муздаткычка же тоңдуруңуз.
- Чилилик эмпанадаларды чогултуу:
- Духовканын ортосуна 2 стеллажды коюп, мешти 425 градуска чейин ысытыңыз. Пергамент менен 2 чоң бышыруу барактарын жана жүгөрү уну менен чаңды сызыңыз; бөлүп коюу.
- Ар бир эмпанада дисктин ортосуна 2 кашык уй аралашмасын кашыктап, четинен 1 дюймдук чекти калтырыңыз. Үстүнө кайнатылган жумуртканын төрттөн бир бөлүгүн, зайтун жана мейизди салыңыз; Толтурма менен четтерине жетүүдөн сактаңыз, анткени майлуулугу жакшы мөөр басууга тоскоол болот.
- Манжаңыздын учун бир аз суу менен нымдап, тегерек четтерин манжаңыз менен чектин жарымын тегерете нымдап, анан камырдын учун начинканын үстүнө экиге бүктөйбүз; толтуруунун айланасында абаны чыгарууну унутпаңыз.
- Андан кийин, тик бурчтук түзүү үчүн эмпанаданын капталдарын жана борборун бүктөйбүз. Учтарын манжаңыз менен басып, үстүнө калган жумуртка аралашмасын сүртүңүз. Эмпанадалардын ортосун тиш чукугуч менен тешип коюңуз.
- Чилилик эмпанадаларды пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө бир катмар кылып салыңыз. Калган тегерек жана толтуруу менен кайталаъыз. Чилилик эмпанадаларды 3 саатка чейин бышырганга даяр болгонго чейин муздаткычта тыныгуу болсун.
- Чилинин Эмпанадасын бышыруу:
- Кичинекей идишке жумуртканын сарысын (бышырганга даяр болмоюнча чалбаңыз) 1 аш кашык каймак, толук сүт же суу жана бир чымчым туз жана шекер менен чалып алыңыз.
- Уй эти эмпанадасынын үстүн жумуртка аралашмасы менен жеңил сүртүңүз; бул алар бышырганда жакшы алтын жаркырап берет.
- үстү алтын чейин, болжол менен 20-25 мүнөт бышырышат. Мештен алып, дароо Чилинин Эмпанадасын кызмат кылыңыз. Enjoy!
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.