Ew Chipa So'o Xwarinek kevneşopî ye di pêjgeha Paraguayê de ku beşek ji mîrateya pêjgeha Jesuit ya Guaranî-Spanî ye. Ew hevîrê kewarê ye ku bi rûnê goştê beraz, ardê ceh, nîşa ceh, şîr, xwê û penîr tê çêkirin.
Piştî ku hevîrî hat amadekirin, ji hevîrê kulîlk çêdibe û bi tevlêbûna goşt tê dagirtin. Piştre, ya Chipa So'o bi şîr têne firçe kirin da ku li derve rengek xweş çêbibe.
Ev chipa cûrbecûr bi gelemperî xwarinek dilxweş a nîvê sibê ye lê dikare wekî nîvroyek bi kalorî jî were pêşkêş kirin.
How to make Chipa So'o
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Hîkan di satilekê de bi yek tebeqeyê bi cih bikin û bi têra xwe ava sar tijî bikin ku bi qasî santîmanekê hêk bigire. Li ser germek bilind bikin kelandin, tavê ji agir derxin, serpê bikin û 15 hûrdeman bisekinin.
Di vê navberê de tasek ava cemidî amade bikin. Bi baldarî ava germ birijînin; hêkên pijandî veguhezînin ava cemedê da ku bi tevahî sar bibe berî ku bi qasî 10 hûrdeman bişewitînin. Dûv re, hêkan bi hûrgulî biperçiqînin û di bin ava herikî de paqij bikin.
Hêkan bi destmala kaxiz zuwa bikin û têxin tasekê. Bi karwanê hêkan hûr bikin, bi plastîk pêxin û heta ku ji bo bikar bînin amade bin di sarincê de bihêlin.
Di potek mezin a nezeliqandî de, goştê goşt, 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê, av, goştê goştê çêdikin, erdê reş, kulikan sor, û sîr; tevlihev bikin û li ser germek navîn-bilind bişewitînin.
Germê kêm bikin, veşêrin, û bişewitînin, car caran tevde bikin heta ku goştê goşt bi qasî 1 saetê nerm bibe. Kapakê jê bikin, û germê zêde bikin heya ku bi qasî 3 û 5 hûrdeman bi rengek şirîn lê hişk hişk bibe.
Bi qasî 10 hûrdeman, paprika, beşa spî ya pîvazan, pîvaz û bîberan lê zêde bikin. Parsley û beşa kesk a pîvazên kesk lê zêde bikin û 10 hûrdemên din bipijînin da ku şilava zêde ji holê rabe (divê têkel şil be, lê neherike.
Ev hîle ye). Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin. Dûv re, di koman de bixebitin, têkelê goşt veguherînin pêvajoyek xwarinê an blenderê û pêl bikin heya ku ew bi hûrgulî were perçe kirin (zêde nekin, an na hûn ê hewceyê paqijiyê bikin).
Dûv re, her komek têkelê goştê hûrkirî veguhezînin taseyek mezin a tevlihevkirinê û hêkên hûrkirî tevlihev bikin. Berdan ew heta germahiya odeyê sar bibe, paşê veşêre û bihêle heya ku bikar bîne.
Di taseke mezin de goştê qurnefîl, nîsşa yuca, û 3 kevçîyên çayê xwêya kosher bihejînin. Di navenda têkelê qurnefîl de bîrek çêkin û rûn, şîr, penêr û hêkê lê bixin.
Ji bo têkelê şil bixebitin nav têkelê qurnefîl hevîrek nerm û nerm. Ger bêtir şilek hewce bike, hinekî bêtir şîr. Veşêrin û bixin sarincê heta ku ji bo karanîna amade bibin.
Çawa Bicivin
Destek hevîr hildin û bikin topek mezin, dûv re wê bi destê xwe rakin, di navendê de bi yek ji tiliyên xwe ve valahiyek çêbikin da ku şeklek mîna selikê biafirînin.
Dûv re, kevçîyek kevçî ya dagirtinê têxin navenda hevîrê, dûv re hêdî-hêdî wê bigire da ku bi dagirtina hundur re topek çêbike. Li aliyek, bingehê dakêşin û şeklek girover an qubeyê bidin wê.
Parçeyê qediyayî têxin nav çarşefek firnê ya neçîrkirî an jî bi tîrêjê rûnkirî û bi toza qurnefîlê bi sivikî bi toz lêkirî, û pêvajoyê dubare bikin heya ku hemî perçe biqedin.
Ger hewce be, pijandinê bikin Chipa So'o di du beşan de. Dûv re, firinê bi germahiya 350 F germ bikin û bipêjin Chipa So'o ji bo 20 heta 25 hûrdeman an heya ku qehweyiya zêrîn û bi tevahî biqelişe. Hizkirin!
Reçeteyên Têkildar:
Reçete
Sivik Chipa So'o
Alpîranî
Ji bo Hevîrê:
- 500 gram , Harina Paraguaya Nuştê, an jî meyla zer a Quaker (navdêr) * Ez bi gelemperî 250 gr tevlihev dikim. Mijara kornê bi 250 gr. spî Harina PAN
- 200 gram , şorkirî Rûn, rûnê beraz, an jî kurtebir, bi kubik birîn
- 2 tbsps , Nişka Yuca an jî çîçek
- 200 grs penîrê spî (ji bo azadkirinê)
- 3 xwarinê Xwê Koşer , ji bo tama
- 1 hêk , germahiya odeyê
- ½ tas Şîrê tevahî , germahiya odeyê
Ji bo dagirtinê:
- 1 kg Beef Chuck bê hestî , birrîn û kubar
- 3 pîvazê zer navîn , hûrik hûrkirî
- 1 Bibera Poblano an îsota kesk , hûrkirî
- 1 kevirê sorê sor , hûrkirî
- 1 zer an porteqalî , hûrkirî
- 4 Scalions an pîvaza kesk , beşên spî û kesk ji hev veqetandin
- 5 Destên sîr , hûr hûrkirî
- 2 çerm neftê zeytê zêrîn
- ¼ xwarinê erdê reş , bi tama xwe eyar bikin
- 1 xwarinê kulikan sor , bi tama xwe eyar bikin
- 1 çermê paprika
- 1 çermê plus 2 kevçîyên kevçîyê knorr beef tama bouillon
- 1 çermê cumin , bi tama (vebijarkî)
- Saltê Kosher , ji bo tama
- 1 komek parsleyê îtalî an cilantroyê teze , bi hûrî hûrkirî ( stûn jê kirin)
- 4 hêkên hişkkirî , hûr kirin
Telîmata
- Ji bo dagirtinê: Hîkan di satilekê de bi yek tebeqeyê bi cih bikin û bi têra xwe ava sar tijî bikin ku bi qasî santîmanekê hêk bigire. Li ser germek bilind bikin kelandin, tavê ji agir derxin, serpê bikin û 15 hûrdeman bisekinin.
- Di vê navberê de tasek ava cemidî amade bikin. Bi baldarî ava germ birijînin; hêkên pijandî veguhezînin ava cemedê da ku bi tevahî sar bibe, berî ku bi qasî 10 deqîqeyan biqelişe. Paşê, hêkan bi nermî li her derê bişkînin û di bin ava herikî de paqij bikin.
- Paqij bikin, bi destmalek kaxezê hişk bikin û wan bixin nav tasek. Bi karwanek, hêk hûr kirin; bi pêça plastîk veşêrin, û di sarincokê de heya ku hûn amade ne bikar bînin hilînin.
- Di potek mezin a nezeliqandî de, goştê goştê goştê, 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê, av, goştê goşt, îsota reş, îsota sor û sîr bi hev re bikin; tevlihev bikin û li ser germek navîn-bilind bişewitînin.
- Germê kêm bikin, veşêrin, û bişewitînin, car caran tevde bikin heta ku goştê goşt bi qasî 1 saetê nerm bibe. Qapaxê rakin, û germê zêde bikin heya ku bi qasî 3 û 5 hûrdeman bi rengek şirîn lê hişk hişk bibe.
- Bi qasî 10 hûrdeman, paprika, beşa spî ya pîvazan, pîvaz û bîberan lê zêde bikin. Parsley û beşa kesk a pîvazên kesk lê zêde bikin û 10 deqîqeyên din bişon da ku şikilê zêde jê derbikeve (divê têkel şil be, lê neherike. Xalek ev e). Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin.
- Dûv re, di koman de bixebitin, têkelê goşt veguherînin pêvajoyek xwarinê an blenderê û pêl bikin heya ku ew bi hûrgulî were perçe kirin (zêde nekin, an na hûn ê hewceyê paqijiyê bikin).
- Dûv re, her komek têkelê goştê hûrkirî veguhezînin taseyek mezin a tevlihevkirinê û hêkên hûrkirî tevlihev bikin. Bihêlin heta germahiya odeyê sar bibe, paşê veşêrin û bihêlin heya ku hûn bikar bînin.
- Ji bo hevîrê: Di taseke pir mezin de goştê qurnefîl, nîşa yuca û 3 kevçîyên çayê xwêya kosherê biperçiqînin. Di navenda têkelê qurnefîlê de bîrek çêkin û rûn, şîr, penîr û hêk lê zêde bikin. Tevlîheva şil bixin nav têkelê qurnefîlê û bi armanca ku hevîrek nerm û nermik çêbibe, heke bêtir şilek lazim be, piçek şîr zêde. Veşêrin û bixin sarincê heta ku ji bo karanîna amade bibin.
Çawa Bicivin Chipa So'o
- Destek hevîr hildin û bikin topek mezin, dûv re wê bi destê xwe rakin, di navendê de bi yek ji tiliyên xwe ve valahiyek çêbikin da ku şeklek mîna selikê biafirînin. Dûv re, kevçîyek ji tijekirinê têxin navenda hevîrê, dûv re hêdî hêdî wê bigire da ku bi dagirtina hundur re topek çêbike. Li aliyek, bingehê bişoxilînin û şeklek zirav an qube bidin wê.
- Parçeyê qediyayî têxin nav çarşefek firnê ya neçîrkirî an jî bi tîrêjê rûnkirî û bi toza qurnefîlê bi sivikî tê pêçan, û pêvajoyê dubare bikin heta ku hemî perçe biqedin. Ger hewce be, pijandinê bikin Chipa So'o di du beşan de. Dûv re, firinê bi germahiya 350 F germ bikin û bipêjin Chipa So'o ji bo 20 ber 25 hûrdem, an jî heta ku qehweyî zêrîn û bi temamî şikand. Hizkirin!
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.