Pêjgeha Perûyî ji bo çêjên xwe yên cihêreng, dîroka dewlemend, û tevliheviya bêhempa ya bandorên çandî tê zanîn. Ji xwarinên deryaya teze yên peravê bigire heya xwarinên dilşikestî yên Andes, pêjgeha Perûyî tiştek heye ku ji her paleyê re pêşkêş bike.
Lêbelê, yek xwarinek ku li Peru û li çaraliyê cîhanê populerbûna xwe bi dest xistiye Lomo Saltado ye. Ev xwarina tirşikê ya dilşewat tîrêjên goştê tenik bi hev re dike şewitandin, tomato, firingiyên frensî, û sosê tûj ji bo xwarinek bi tamê ku dê we têr bike.
Li vir, em ê rêbernameyek gav-bi-gav peyda bikin ka meriv çawa vê xwarina xweş li malê çêdike. Ku hûn di metbexê de şefê demsalî bin an jî destpêkek bin, şopandina vê rênivîsê hêsan e û dê tama we têr bike.
Meriv çawa Lomo Saltado çêbike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Sîr, xwê, îsotê, û steaks di taseke navîn de lê zêde bikin. Bihejînin ku bi tevahî tevlihev bikin; danîn aliyekî. Kîmyona, korîander, sîrka şeraba sor, îsota goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê, û sosê soya sîrka şeraba sor di taseke biçûk de bixin nav hev.. Li aliyekî danîn. Di kelek mezin de, ½ înç rûn germ bikin heya ku bibiriqîne.
Frîtên frensî lê zêde bikin û li ser germek zêde bipijînin heta ku zêr û zirav bibe, bi qasî 3 deqîqeyan; li ser destmalên kaxezê birijînin. Dema ku firingiyên frensî çêdibin, hinek rûnê canola di firingî an wok de birijînin.*(têra ku binê tavê bi tevahî bigire) li ser germek zêde.
Ji kerema xwe li bendê bimînin heya ku germ bibe, dûv re dest bi Brownkirina nîv steaks bikin: aliyek qehweyî bikin, bizivirînin û 2 hûrdemên din bipijin. Steak jê derxin û bi nîvê duduyan dubare bikin.* (Her carê çend pariyên steak bipijînin da ku buhar nebin.)
Li her aliyek 2 hûrdeman an jî heta ku zêr û zirav bibe, her hevîrek bihejînin. Steaks ji tavê derxînin, pîvaz û aji Amarillo, heke hewce bike rûnê zêde lê zêde bikin û 2-3 hûrdeman bipijin. Di tomato de tevlihev bikin; tenê deqeyekê bipije.
Divê tomato şiklê xwe bigirin. Di tevliheviya soya soyê de tevlihev bikin û ji bo 1 heta 2 deqîqeyan bixwin. Ji bo tamkirinê saltadoya lomo tam bikin; heke pêwîst be xwê an îsotê zêde bikin.
Agirê xwe vemirînin, çîçekê hûrkirî lê zêde bikin û tavilê bi firingiyên fransî û birincê spî re servîs bikin.
Ji Lomo Saltadoya me kêfxweş bibin!😋
Reçeteyên Têkildar:
- Corilla Salsa Peruyî
- Mirîşka Perûyî bi birincê Kûmînê
- Mirîşka Perûyî ya pijyayî
- Kevirên kartolê tûj
- Baked Cajun Sweet Potatoes
Reçete
Perûya hêsan Lomo Saltado
Alpîranî
- 1 (8 onsan) pakêta firingiyên fransî yên cemidî
- 1 canola an rûnê nebatî wekî ku ji bo firingiyê hewce ye
- 1 kg rib-eye , sirloin steak, skirt steak, an goşt tri-tip. Steak ya ku we hilbijartiye li perçeyên 4-inç birrîn; steaks li seranserê genim ½ inch stûr perçe bikin
- Saltê Kosher , ji bo tama
- Bibera sor an îsota reş , ji bo tama
- 4 pîvaza sor an zer , di nav xêzên / slice
- 4 tomato mezin , tov kirin, bi rît/perçe qut kirin
- 2 Peruyî Aji Amarillo , ji bo tama xwe bi darê/parçeyan birrîn
- ½ Kûçika xwarinê sûkê sor , sîrka birinc, an jî sîrka spî ya jêkirî
- 1 çermê garlicê nû , hûr kirin
- 3 Tablespon soy sauce (tam bikin)
- ½ tas cilantro an parsley teze , bi qasê hûrkirî
- 5 pîvazên kesk pîvaz kirin , tîp heta dûvikê [nevê kokê] 3 sîr, hûrkirî
- ⅓ tas bîhna beef (Ez bouillon tama goştê goştê knorr pêşniyar dikim)
- 1 xwarinê cumin
- 1 çermê korînderê erdê
- Birincê kelandî , bi qasî 3 qedeh
Telîmata
- Di tasek navîn de, sîr, xwê, îsotê û steaks lê zêde bikin. Stir bi tevahî tevlihev bikin; danîn aliyekî. Di taseke piçûk de, kîmyon, korîander, sîrka şeraba sor, îsota goştê goşt û sosê soyê bi hev re bikin. Li aliyekî danîn.
- Ji bo Amadekirina kîsikê firingiyên Fransî: Di tepsiyek mezin de, ½ înç rûn germ bikin heya ku bibiriqe. Frîtanên frensî lê zêde bikin û bi qasî 3 hûrdeman li ser germek zêde bipijînin heta ku zêr û zirav bibe; li ser destmalên kaxezê birijînin.
- Ji bo Lomo Saltado:Dema ku firingiyên frensî çêdibin, hin rûnê canola di firingî an wok de birijînin.*(têra ku binê tavê bi tevahî bigire) li ser germek zêde. Ji kerema xwe li bendê bimînin heya ku germ bibe, dûv re dest bi Brownkirina nîv steaks bikin, ji aliyekî ve qehweyî bikin, bizivirînin û 2 hûrdeman zêde bipijin.
- Steakê jê bikin û bi nîvê duyemîn dubare bikin,*(çend pariyên steak di carekê de bipijînin, da ku ew buhar nebin). Li her aliyek 2 hûrdeman an jî heta ku zêr û zirav bibe, her hevîrek bihejînin.
- Steaks ji tavê derxînin, pîvaz û aji Amarillo lê zêde bikin, heke hewce bike rûnê zêde, bi qasî 2-3 hûrdeman bipije. Di tomato de tevlihev bikin; tenê deqeyekê bipije. Divê tomato şiklê xwe bigirin.
- Di nav tevliheviya soya soyê de tevlihev bikin û bi qasî 1 û 2 hûrdeman bixwin. Ji bo tamkirinê saltadoya lomo tam bikin; heke pêwîst be xwê an îsotê zêde bikin. Agirê xwe vemirînin, cilantroyê hûrkirî lê zêde bikin, û tavilê bi firingiyên fransî û birincê spî re xizmetê bikin. Ji Lomo Saltado-ya me kêfxweş bibin!
Notes
- Ji bo veşartinê: Bihêlin ku firaq li germahiya odeyê sar bibe û veguhezînin konteynerek negirtî. Heta 3-4 rojan di sarincokê de hilînin.
- Ji bo germkirinê: Yek rê ev e ku meriv xizmetek Lomo Saltado di firaqek ewleh a mîkropêlê de bi cîh bike û wê bi qapaxek an pêça mîkro-ewle veşêre. Ji bo 1-2 hûrdeman li ser germ bikin, carinan jî bihejînin, heta ku germ bibe. Ya din jî ew e ku hûn firinê li 350°F (175°C) germ bikin. Lomo Saltado veguhezînin fişekek ewleh a firinê û bi pelê veşêrin. Ji bo 10-15 deqîqeyan an jî heta ku bi germê germ bikin.
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.