Fatay, ku wekî Fatayer jî tê zanîn, empanada Goştê Biharat a Rojhilata Navîn e ku dikare bi îspenax û Feta an jî penêrê Akkawî were dagirtin. Ew beşek ji pêjgeha Levantine ye ku li Iraq, Îran, Sûriye, Misir, Lubnan, Filistîn, Erebistana Siûdî, Urdun û Israelsraîl tê vexwarin.
In Paraguay and Argentina, Fatayer is also popular as a variety of empanadas called empanadas árabes. Here's our recipe for this meal, which you can prepare at home to surprise your family and friends with this classic Arabian cuisine!
Fatayera Kevneşopî bi goştê xav ku bi biharat û ava lîmê hatiye tehmkirin tê dagirtin; ava lîmê asîdî dest bi "pêş-pijandina" goşt dike, wekî ku ji bo ceviche tê bikar anîn. Lê netirsin; em li vir goştê xav naxwin!
Piştî marînekirina wê, ew diçe firinê, û li wir tê pijandinê, ji ber vê yekê dema ku ji firnê derkeve dê bi tevahî were pijandin. Rêyeke din a ku hûn jî dikarin bikin, ku hinekî ne kevneşopî ye, ew e ku berî têrkirina fetayê, têrkirina goşt çêkin.
Em ji vê rêbazê çêtir hez dikin ji ber ku ew dihêle hûn ava goşt bi pêşîlêgirtina wan çêtir kontrol bikin. Ji ber vê yekê, di encamê de, her du rê jî tamxweş in, lê heke hûn nerehet in ku hûn awayê kevneşopî bi karanîna goştê xav çêbikin, xem nekin.
Di reçeteya xwe ya Fatayer de, em ê nîşanî we bidin ka meriv wê çawa bi her du awayan çê dike.
Meriv çawa Fatayer çêdike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Dema dagirtin, ava goştên ku ji goşt derdiketin birijînin. Goştê behrê, pîvaz, îsotên zengil, pîvaza kesk, sîr, paprika, pasta tomato, tomato, melasa narînê, û ava lîmonê di taseke mezin û bê reaktîf de bidin hev..
Pelgên mêtoyê yên hûrkirî an jî parsû û biharatan lê zêde bikin. Bi şikilek darîn an jî destên xwe, goştê behrê, sebze û biharatan bi nermî tevlihev bikin heta ku baş tevbigerin. Zêde goşt tevlihev nekin!
Têrkirina goşt, bi sergirtî, bi qasî 3 saetan di sarincokê de bihêlin.
Ev dihêle hûn ava goşt bi pêşîlêgirtina wan kontrol bikin. Di tasek mezin de li ser agirê navîn-bilind rûnê germ bikin, goştê goşt û xwê lê bikin û bipijin, bi kevçîyek darîn tevbigerin da ku goşt perçe perçe bibe heta goşt 7 deqe qehweyî bibe.
Pîvaz, îsotên zengil, sîr, û tomato lê zêde bikin; bipije, bihejîne, heta ku sebze nerm bibin, bi qasî 10 deqeyan.
Dûv re, tevlê tomato bixin û bipijin, 2 hûrdeman tevlihev bikin. Paşê, paprika şîrîn, îsota sor, îsota reş, kîmyon, mêş û Baharat Baharat; deqeyek din bipije, pir caran tevde bike.
Di dawiyê de ava lîmê û melasa narînê têxin nav xwe û 10 deqîqeyên din jî bipijînin da ku şikila zêde ji holê rabe (divê têkel şil be, lê neherike. Ya rast ev e). Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin.
Meriv Çawa Hevîrê Çê Dike
Di tasa mîksera standê de ku bi pêveka çengelê hevîrê ve girêdayî ye, ardê nan, şekir û hevîrtirşkê bi leza navîn tevlihev bikin heya ku bi tevahî tevlihev bibin.
Ava germ, rûnê zeytûnê û xwê di kasa pîvanê ya mezin de tevlihev bikin heya ku xwê bi tevahî belav bibe.
Dema ku mîkser dimeşe, têkelê germ û şil lê zêde bikin û bixin heta ku hevîrê ji aliyan ve bikişe lê li binê tasê nerm û hinekî asê bimîne.
Destên xwe bi rûnê zeytûnê bixin û hevîrê bikin topek. Hevîrê bixin taseke rûnê zeytûnê. Bi destmalek metbexê ya paqij veşêrin û li cîhek germ bixin heta ku mezinahiya wê du qat bibe.
Hevîrê bixin da ku hemî gulikên hewayê jê bibin. Rûnê sivik (2) 13-bi-9-înç tapên pijandinê. Hevîrê veguhezînin ser rûbera xebatê û bi qasî 90 perçeyan bikin perçeyên 24 gram. Her perçeyek di kulikek teng de bixin.
Kulîlkên hevîrê veguhezînin tepsiya amadekirî, wan bi hev veqetînin (Gelên ku rabin dê li hev bikevin). Veşêrin û li cîhek germ bihêlin heya ku mezinahî du qat bibe, bi qasî 20-30 hûrdem. Alternatîf, hûn dikarin wan di sarincokê de bihêlin da ku hêdî hêdî rabin.
2 refikan di orta firinê de bi cih bikin û firinê bi germahiya 400 derece F. Li 2 pelên pijandinê yên mezin bi pergamentê vekin. Têrkirina goşt ji sarincê derxin. Heke hûn dagirtina goştê xav bikar tînin, ava goştê ku ji goşt derketî birijînin.
Hevîrê bixin nav xeleka 7 heta 8 santîman. 2 heta 3 kevçîyên xwarinê (nêzîkî 90 gr) dagirtina li naverastê belav bikin, bi qasî 1-¼ înç sînor bihêlin. Gûzên çamê bi ser têkelê goşt de birijînin û bi sivikî pê li wan bikin da ku bikevin.
Dûv re, bi pêçandin (an şikilandin) bidomînin. Fetayê bidin ser tepsiya amadekirî û bi qasî 20 heta 25 deqîqeyan an jî heta ku Fatay qehweyîyekî zêrîn bibe di firinê de bipêjin. Ji bo zingek zêde Fatayê bi germî û bi kuncên leymûnê servîs bikin. Hizkirin!
Reçeteyên Têkildar:
- Empanadasên goştê goşt "Empanadasên goştê bixur"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Kevirên şîrîn "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Goştê Tendurist Empanadas "Beef Empanadas"
Reçete
Hêsan Fatayer
Amûrên
Alpîranî
Ji bo vê Dagirtina Fatay:
- 1 kg 90/10 goştê zevî
- 400 g (nêzîkî 3 navîn) pîvaz, hûrkirî
- 100 g (2 îsota navîn) îsota sor, hûrkirî
- 100 g (2 navîn) îsota kesk, hûrkirî
- 200 g Tomatîkên Roma , tov kirin û bi hûrî hûrkirî
- 3 kulîlkên sîr teze , hûr hûrkirî
- 4 serma kesk , hûrkirî
- 80 g (nêzîkî 6 kevçîyên xwarinê) pasteya tomato
- Ji 2 heta 3 leymûnan ava û şêlê
- ¼ tas pelên mintê nû yên hûrkirî an parsleyê Italiantalî
- 2 teaspoks Saltê Kosher , ji bo tama
- 1 xwarinê erdê reş , ji bo tama
- 1 çermê cumin
- 1 çermê paprika
- 1 xwarinê kulpên sor ên sor yên kûçandî
- 1 xwarinê gûzê teze tirî
- 1 çermê Baharat an jî bîhnxweş
- 2 çerm neftê zeytê zêrîn
- 2 çerm melasê hinarê , bi tama xwe eyar bikin
- ½ tas Pine pişik , sorkirî (vebijarkî)
Ji bo xwar:
- 560 ml avê (120º - 130º F)
- 6 Kûçika xwarinê neftê zeytê zêrîn
- 14 g hevîrtirşka hişk tavilê
- 20 g îekir
- 1 kg (1000 g) ardê nan an jî ardê hemû-armanc
- 15 g. Saltê Kosher
Telîmata
- Dagirtina Fatayer a kevneşopî: Dema ku goşt tê dagirtin, pê ewle bin ku ava ava ku ji goşt derketiye derxînin.
- Di taseke mezin a ne-reaktîf de, goştê behrê, pîvaz, îsota zengil, pîvaza kesk, sîr, paprika, pasteya tomato, tomato, melasê narînê, û ava lîmonê bi hev re bikin. Pelgên mêtoyê yên hûrkirî an jî parsû û biharatan lê zêde bikin. Bi şikilek darîn an jî destên xwe, goştê behrê, sebze û biharatan bi nermî tevlihev bikin heta ku baş tevbigerin. Zêde goşt tevlihev nekin! Têrkirina goşt, bi sergirtî, bi qasî 3 saetan di sarincokê de bihêlin.
- Dagirtina Fatayera Ne-Kevneşopî: Bi vî awayî hûn dikarin ava goşt bi pêşîlêgirtina wan kontrol bikin.
- Di tasek mezin de li ser agirê navîn-bilind rûnê germ bikin, goştê goştê lê bidin û xwê bipijin, bi kevçîyek darîn tev bixin da ku goşt perçe perçe bibe, heta goştê goşt sor bibe, 7 deqîqeyan. Pîvaz, îsotên zengil, sîr, û tomato lê zêde bikin; bixwin, heta ku sebze nerm bibin, bi qasî 10 hûrdeman tevdigerin.
- Dûv re, tevlê tomato bixin û bipijin, 2 hûrdeman tevlihev bikin. Paşê, paprika şîrîn, îsota sor, îsota reş, kîmyon, nutmeg, baharat Baharat lê zêde bikin; deqeyek din bipije, pir caran tevde bike. Di dawiyê de ava lîmê û melasa narînê têxin nav xwe û 10 deqîqeyên din jî bipijînin da ku şikila zêde ji holê rabe (divê têkel şil be, lê neherike. Ya rast ev e). Ger hewce bike tam bikin û demsalê rast bikin.
Meriv çawa hevîr çêdike:
- Di tasa mîksera standê de ku bi pêveka çengelê hevîrê ve girêdayî ye, ardê nan, şekir û hevîrtirşkê bi leza navîn tevlihev bikin heya ku bi tevahî tevlihev bibin.
- Ava germ, rûnê zeytûnê û xwê di kasa pîvanê ya mezin de tevlihev bikin heya ku xwê bi tevahî belav bibe. Dema ku mîkser dimeşe, têkeleka şil ya germ lê zêde bikin û bixin heta ku hevîr dest pê bike ji alîyan veqete lê li binê tasê nerm û hinekî asê bimîne.
- Destên xwe bi hindik rûnê zeytûnê bixin û hevîrê bikin topek. Hevîr têxin taseke ku bi rûnê zeytûnê hatiye pêçan. Bi destmaleka metbexê ya paqij veşêrin û hevîrê li cîhek germ bihêlin heta ku mezinahiya wê du qat bibe.
- Hevîrê bixin da ku hemî gulikên hewayê jê bibin. Rûnê sivik (2) 13-bi-9-inç tapa pijandinê. Hevîrê veguhezînin ser rûbera xebatê û bi qasî 90 perçeyan bi qasî 24 gram perçe bikin. Her perçeyek di kulikek teng de bixin. Kulîlkên hevîrê veguhezînin tepsiya amadekirî, wan bi hev veqetînin (Gelên ku rabin dê li hev bikevin). Veşêrin û li cîhek germ bihêlin heya ku mezinahî du qat bibe, bi qasî 20-30 hûrdem. Alternatîf, hûn dikarin wan di sarincokê de bihêlin da ku hêdî hêdî rabin.
Meriv çawa Fatayer berhev dike û dipêje:
- 2 refikan di orta firinê de bi cih bikin û firinê bi germahiya 400 derece F. Li 2 pelên pijandinê yên mezin bi pergamentê vekin. Têrkirina goşt ji sarincê derxin. Heke hûn dagirtina goştê xav bikar tînin: Ava goştê ku ji goşt derketî birijînin.
- Hevîrê bixin nav xeleka 7 heta 8 santîman. 2 heta 3 kevçîyên xwarinê (nêzîkî 90 gr) dagirtina li naverastê belav bikin, bi qasî 1-¼ înç sînor bihêlin. Gûzên çamê bi ser têkelê goşt de birijînin û bi sivikî pê li wan bikin ku bikevin. Paşê, bi pelçiqandinê (an jî şeklê) bidomînin. Binêre li jor li ser How to Shape the Fatayer.👆
- Fatayerê deynin ser çarşefa pijandinê ya amadekirî û bi qasî 20 heta 25 hûrdeman di tendûra ku ji berê ve hatiye germ kirin de bixin xwarê an jî heya ku Fatayer qehweyîyekî zêrîn bibe. Ji bo zingek zêde Fatayê bi germî û bi kuncên leymûnê servîs bikin. Hizkirin!
Notes
- Bînin bîra xwe ku dema ku goştê goştê goştê goştê goştê goşt an dagirtinên din têne çêkirin, pêdivî ye ku şil di hindiktirîn de were girtin.
- Biharatên ku hûn bikar tînin dê tama fatayê diyar bike. Ji bo zêdekirina tevliheviya çêjê, tevliheviyek xweş, hevseng hilbijêrin. Mînakî, kîmyon dikare ji bo demsala empanadayên şîrîn were bikar anîn. Ev biharat dê tamek xweş li empanadayê zêde bike, lê ji mîqdara ku hûn bikar tînin hişyar bin ji ber ku dibe ku ew bandorek berevajî bike.
- Berî berhevkirina fatayera goştê xwe, pê ewle bin ku dagirtin sar bûye. Buhara ji dagirtina germ an germ dikare pasta we şil bike, û bibe sedema perçebûna wê.
- Bikaranîna ardê nan tevna hevîra fatayê ya bêkêmasî diafirîne ku avahiyek stûrtir û çêtir dide we, di heman demê de karanîna hemî-armanc kengek hişk û sivik misoger dike.
- Zeytûnên kesk ên qermîçok, hûrkirî, nîsk, tirî bê tov, an jî kafir lê zêde bikin.
- Min pelikên îsota sor ji bo lêdanek piçûk lê zêde kir; eger tu ji biharatê hez nakî, xwe jê dernexînî.
- Çar awayên cûda yên Shape Fatay: Ji bo dagirtina goştê xuya, hevîrê bixin nav çemberek 7 û 8 înç. 2 heta 3 kevçîyên xwarinê (nêzîkî 90 gr) dagirtina li naverastê belav bikin, bi qasî 1-¼ înç sînor bihêlin. Çar peravên çemberê bi hev ve bixin da ku şeklek çargoşe ava bikin, navendê eşkere bikin. Ji bo şeklê qeyikê, hevîrê bi şeklek oval 7 û 8-inç vekin. 2 heta 3 kevçîyên xwarinê (nêzîkî 90 gr) dagirtina li naverastê belav bikin, bi qasî 1-¼ înç sînor bihêlin. Rîvekê hevîrê diagonalê bipêçin û bi nermî pê bikin da ku ew bi rêkûpêk were mor kirin. Pêvajoyê bi keviya din re dubare bikin ku di navendê de vebûnek bihêlin da ku şeklek keştiyê biafirînin. Ji bo dagirtina goştê ku nayê xuyang kirin, hevîrê bixin nav çemberek 7 û 8 înç. 2 heta 3 kevçîyên xwarinê (nêzîkî 90 gr) dagirtina li naverastê belav bikin, bi qasî 1-¼ înç sînor bihêlin. Sê keviyên çemberê li ser navenda dagirtinê li hev bixin. Aliyek xwe bixin xwarê, dûv re li aliyê din derbas bikin da ku şeklek pîramîdê çêbikin. Ji bo Circle Fatay, hevîrê li dora 7 û 8-inç vekin. Li ser 2 pelên pijandinê yên ku bi kaxezê pargamentê hatine nixumandin an jî bi rûn bi sivikî hatine firçekirin, çemberan rêz bikin. Dûv re, 2 û 3 kevçîyên xwarinê (nêzîkî 90 g) dagirtina li navîn belav bikin, sînorek 1-¼ inç bihêlin.
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.