수년 동안 빵 푸딩은 아늑한 저녁을 위한 디저트였습니다. 이 레시피는 고전적인 기술에서 영감을 얻었습니다. 아메리카 테스트 키친, 세련된 느낌으로 편안한 음식의 기본을 향상시킵니다.
이 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 오래된 빵을 활용하여 정말 특별한 것으로 바꾸는 좋은 방법이기도 합니다. 이 클래식에 대한 나의 해석은 버번, 따뜻한 향신료, 풍부한 커스터드 베이스의 은은한 힌트로 이 클래식을 더욱 향상시킵니다.
이 맛있는 블렌드는 풍부한 브리오슈 빵, 황설탕, 진한 크림, 연유, 계란, 바닐라와 혼합되어 풍부한 맛이 가득한 푸딩을 만듭니다. 따뜻한 버번 소스를 얹은 이 요리는 정말 거부할 수 없습니다. 한 번 시도해 보세요. 마음에 드실 거라고 장담합니다! 😉
방법 개요
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
브레드 푸딩의 경우:
- 빵을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 크림, 우유, 설탕, 바닐라, 버번, 향신료, 녹인 버터, 계란, 노른자를 섞으세요.
- 커스터드 혼합물에 빵을 담그세요.
- 황금색이 될 때까지 굽고 굳힙니다.
버번 소스의 경우:
- 버번과 옥수수 전분을 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 크림과 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.
- 버번-옥수수 전분 혼합물을 점차적으로 휘젓고 끓인 다음 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 불을 끄고 소금, 버터, 바닐라를 넣고 섞습니다. 선택적으로 버번을 추가하세요.
- 푸딩 위에 이슬비를 뿌리거나 나중에 사용하기 위해 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요.
버번 소스로 최고의 브레드 푸딩을 만드는 팁
- 푸딩에는 좋은 품질의 빵을 사용하세요. Challah 또는 브리오슈는 풍부하고 약간 달콤한 맛 때문에 탁월한 선택입니다. 오래된 빵은 커스터드 혼합물을 잘 흡수하므로 가장 잘 작동합니다.
- 빵을 균일한 입방체로 자르십시오. 이는 담그고 요리하는 데에도 도움이 됩니다.
- 빵을 커스터드 혼합물에 적어도 30분 동안 담가두세요. 이렇게 하면 모든 큐브가 잘 포화되어 크림 같고 맛있는 푸딩이 만들어집니다.
- 더 풍부한 빵 푸딩을 만들려면 달걀 노른자만 사용하세요. 황금건포도나 기타 말린 과일을 넣고 싶다면 1컵을 추가하는 것을 추천합니다. 빵 혼합물의 절반을 베이킹 접시에 붓고 건포도의 절반을 뿌립니다. 그런 다음 남은 빵 혼합물을 추가하고 나머지 건포도를 뿌립니다.
더 많은 레시피 보기:
조리법
버번 소스를 곁들인 브레드 푸딩
수년 동안 빵 푸딩은 아늑한 저녁을 위한 디저트였습니다. 이 레시피는 고전적인 기술에서 영감을 얻었습니다. 아메리카 테스트 키친, 세련된 느낌으로 편안한 음식의 기본을 향상시킵니다. 이 디저트는 맛있을 뿐만 아니라 오래된 빵을 활용하여 정말 특별한 것으로 바꾸는 좋은 방법이기도 합니다. 이 클래식에 대한 나의 해석은 버번, 따뜻한 향신료, 풍부한 커스터드 베이스의 은은한 힌트로 이 클래식을 더욱 향상시킵니다.이 맛있는 블렌드는 풍부한 브리오슈 빵, 황설탕, 진한 크림, 연유, 계란, 바닐라와 혼합되어 풍부한 맛이 가득한 푸딩을 만듭니다. 따뜻한 버번 소스를 얹은 이 요리는 정말 거부할 수 없습니다. 한 번 시도해 보세요. 마음에 드실 거라고 장담합니다! 😉
성분
브레드 푸딩의 경우:
버번 소스(약 1컵 분량)
- 1 컵 진한 크림
- 11/2 티스푼 옥수수 전분
- ¼ 컵 무알콜 버전의 경우 버번 또는 헤비 크림입니다.
- 3 큰 스푼 연한 갈색 설탕 , 입맛에 맞게 조절하세요
- ⅛ 찻 숟가락 코셔 소금
- 1 식탁 용 스푼 무염 버터 , 4조각으로 자른다
- ½ 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
명령
브레드 푸딩의 경우:
- 오븐 선반을 중간 위치로 조정하고 오븐을 화씨 450도까지 예열하세요.
- 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 베이킹 시트에 빵을 단층으로 배열합니다. 약 12분 동안 조각을 뒤집고 베이킹 중간에 시트를 회전시킵니다. 빵을 식혀주세요.
- 큰 그릇에 크림, 우유, 연유, 황설탕, 과립 설탕, 바닐라 추출물, 버번, 소금, 계피, 육두구, 녹인 버터, 달걀, 달걀 노른자를 함께 휘젓습니다.
- 이 커스터드 혼합물에 구운 빵 조각을 추가합니다. 빵이 완전히 코팅될 때까지 가볍게 뒤집습니다. 그릇을 덮고 30분간 담가둡니다. 빵이 완전히 젖도록 가끔 커스터드에 빵을 부드럽게 밀어 넣으세요.
- 오븐 온도를 화씨 300도로 예열하고 13 x 9인치 브로일러용 베이킹 접시에 버터를 바르세요.
- 준비된 베이킹 접시에 빵과 커스터드 혼합물을 붓습니다. 커스터드 위에 터비나도 설탕을 뿌립니다. 예열된 오븐에서 커스터드가 굳고 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1시간 15분~1시간 30분 동안 굽습니다.
- 서빙하기 전에 빵 푸딩을 약간 식혀주세요.
버번 소스의 경우:
- 작은 그릇에 버번 4테이블스푼과 옥수수 전분을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 작은 냄비에 크림과 설탕을 넣고 중간 불로 가열합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
- 설탕이 녹으면 옥수수 전분과 버번 혼합물을 서서히 섞습니다. 계속 가열하여 소스를 끓입니다.
- 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리합니다. 덩어리가 생기지 않도록 가끔 저어주세요.
- 불에서 냄비를 제거하십시오. 소금 한 꼬집, 버터, 바닐라 추출물 ½티스푼을 넣고 저어주세요. 👉 더 강한 술 맛을 원하시면 슬러리에 버번 2큰술만 넣고 마지막에 불을 끄고 2큰술을 더 추가해 주세요.
- 서빙 직전에 디저트 위에 따뜻한 소스를 뿌립니다. 즉시 사용하지 않을 경우에는 밀폐용기에 담아 냉장보관하여 최대 5일 동안 보관하세요. 사용하기 전에 부드럽게 재가열하여 액체의 농도를 되돌리세요.
- 참고: 소스는 일관성이 얇은 푸딩과 유사합니다.
노트
찰라, 프랑스 빵, 프랑스 바게트, 크루아상, 건포도 빵 등이 좋은 대안이 됩니다. 부드러워지지 않고 커스터드를 흡수할 수 있을 만큼 밀도가 높아야 합니다.
보관 및 재가열 방법
브레드 푸딩을 보관하려면 실온으로 식힌 후 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 브레드 푸딩을 300°C(150°F) 오븐에서 따뜻해질 때까지 다시 데우고 과도한 건조를 방지하기 위해 호일로 덮거나 완전히 가열될 때까지 전자레인지에 넣습니다.
버번 소스의 경우 먼저 실온으로 식힌 후 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요.
버번 소스를 다시 데우려면 쿡탑에 올려 약한 불에서 중간 불로 가열하거나 전자레인지에 넣고 원하는 만큼 따뜻해질 때까지 천천히 가열한 후 디저트 위에 뿌리세요.
미리 만들고 동결하세요
빵 푸딩은 조립하여 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 또한 빵 푸딩을 구운 후에는 최대 3개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 알루미늄 호일이나 플라스틱 랩으로 여러 겹으로 단단히 포장합니다.
냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 서빙하기 전에 300°F 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하세요. 버번 소스는 하루 전에 만들어 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동은 권장하지 않습니다.
영양 사실
버번 소스를 곁들인 브레드 푸딩
XNUMX회 제공량
칼로리
768
% 일일 값 *
지방
56
g
86
%
포화 지방
35
g
219
%
트랜스 지방
0.4
g
고도 불포화 지방
3
g
단일 불포화 지방
14
g
콜레스테롤
256
mg
85
%
나트륨
267
mg
12
%
칼륨
229
mg
7
%
탄수화물
55
g
18
%
식이섬유
0.1
g
0
%
설탕
53
g
59
%
단백질
7
g
14
%
비타민
2216
IU
44
%
비타민 C
1
mg
1
%
칼슘
144
mg
14
%
철
1
mg
6
%
* 비율 일일 값은 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.
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